emmabrewda.com

గృహ సంరక్షణ ఎల్లప్పుడూ మరింత సమతుల్య రుచి మరియు తక్కువ హానికరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఈ పేజీలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ అనే దాని గురించి చదువుకోవచ్చు, ఇక్కడ అనేక రకాల వంటకాలు ప్రదర్శించబడతాయి. ప్రతి గృహిణికి నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఊరబెట్టాలి మరియు సున్నితమైన రుచి మరియు అసలైన వాసనతో గొప్ప చిరుతిండిని ఎలా పొందాలో సమాచారం ఉండాలి. నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, అన్ని ప్రతిపాదిత వంటకాలను పరిశీలించి, ముడి పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతిని నిర్ణయించమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము. కొన్ని సందర్భాల్లో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, మరికొన్నింటిలో పచ్చిగా ఉప్పు వేస్తారు. జోడించిన సుగంధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా పూర్తిగా ఊహించని రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అందువల్ల, ఉత్పత్తుల లేఅవుట్ గమనించాలి. కాబట్టి, ఇంట్లో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ అనే మార్గాలతో పరిచయం పొందండి, ఈ ప్రక్రియ యొక్క చిక్కులను తెలుసుకోండి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగు వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఊరగాయ, తక్కువ-తెలిసిన తినదగిన పుట్టగొడుగులకు చెందినది కానప్పటికీ, ఉదాహరణకు, పసుపు పాలు పుట్టగొడుగుల కంటే ఇది ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. లవణీకరణలో, పుట్టగొడుగు ఒక అందమైన ముదురు చెర్రీ రంగును పొందుతుంది. నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే అవి లవణీకరణలో చాలా పట్టుదలతో ఉంటాయి, అవి వాటి బలం మరియు రుచిని కోల్పోకుండా సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి.

వేడి మార్గంలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ ఎలా

లవణీకరణను వేగవంతం చేయడానికి పుట్టగొడుగులను సామూహిక ప్రాసెసింగ్ సమయంలో సాల్టింగ్ యొక్క వేడి పద్ధతి ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో సరిగ్గా ఊరబెట్టే ముందు, మీకు నచ్చిన సుగంధ మూలికల లేఅవుట్తో మీరు రెసిపీని ఎంచుకోవాలి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే సారాంశం క్రింది విధంగా ఉంటుంది: శుభ్రమైన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన పుట్టగొడుగులను 5-10 నిమిషాలు శుభ్రంగా లేదా కొద్దిగా ఉప్పునీరులో (2-3% సోడియం క్లోరైడ్ ద్రావణం) బ్లాంచ్ చేస్తారు; తేనె పుట్టగొడుగులు, వయోలిన్లు మరియు విలువలు 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి; పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో 2-3 సార్లు కాల్చాలి. (పుట్టగొడుగులను తెల్లగా చేయడానికి, మీరు 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను జోడించవచ్చు.) వేడి-చికిత్స చేసిన పుట్టగొడుగులను జల్లెడపైకి విసిరి, స్థితిస్థాపకత మరియు స్థితిస్థాపకత ఇవ్వడానికి, వాటిపై చాలాసార్లు చల్లటి నీటిని పోయడం, చల్లబరుస్తుంది. ఇంకా, పుట్టగొడుగులు చల్లని మార్గంలో అదే విధంగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు బారెల్స్ మూసివేయబడతాయి. నల్ల పుట్టగొడుగులలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ (రోజుల్లో) 30-35 వరకు ఉంటుంది. నల్ల పాల పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో రుచికరంగా ఉప్పు వేయడానికి ముందు, అవసరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎంచుకోండి, ఉదాహరణకు, వాసన మరియు రుచి మెరుగుదల కోసం, వాటికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి (బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, అలాగే నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు). పుట్టగొడుగులు 25-30 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

వేడి ఉప్పుతో, 1 కిలోల సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను తీసుకుంటారు:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు
• 1 బే ఆకు
• 3 PC లు. మిరియాలు
• 3 PC లు. కార్నేషన్
• 5 గ్రా మెంతులు
• 2 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు

కార్బోహైడ్రేట్లలో ప్రధాన మార్పులు మరియు లవణీకరణ సమయంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం చేరడం కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి 15 రోజులలో సంభవిస్తుంది, కాబట్టి, పుట్టగొడుగుల అదనపు కిణ్వ ప్రక్రియ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించబడాలి. బారెల్స్‌లోని సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు 8 నెలల కంటే ఎక్కువ 0-2 ° C వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి, అయినప్పటికీ ఈ పరిస్థితులలో పాలు పుట్టగొడుగులను రెండు సంవత్సరాల వరకు నాణ్యతలో గుర్తించదగిన క్షీణత లేకుండా నిల్వ చేయవచ్చు. నిల్వ సమయంలో, కనీసం వారానికి ఒకసారి, ఉప్పునీరుతో బారెల్స్ నింపడాన్ని తనిఖీ చేయండి. పుట్టగొడుగుల పై పొర ఉప్పునీరుతో కప్పబడకపోతే, బారెల్ 4% సోడియం క్లోరైడ్ ద్రావణంతో భర్తీ చేయబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వేడి సాల్టింగ్ కోసం పద్ధతులు

నల్ల పుట్టగొడుగుల వేడి ఉప్పు పుట్టగొడుగులను 24 గంటలు చల్లటి ఉప్పునీరు (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్) లో నానబెట్టాలి అనే వాస్తవంతో ప్రారంభమవుతుంది. ఈ సమయంలో, నీటిని రెండుసార్లు మార్చండి. నల్ల పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి, పుట్టగొడుగులను జాడిలో కడిగి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి మరియు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 45-50 గ్రా చొప్పున ఉప్పుతో చల్లుకోండి. బ్లాక్‌కరెంట్ ఆకులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను డిష్ దిగువన మరియు పుట్టగొడుగుల పైన ఉంచండి

కింది రెసిపీ ప్రకారం, శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వేడి చేయడం వల్ల ఆరోగ్యానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన మంచిగా పెళుసైన చిరుతిండిని పొందవచ్చు.

• 1 కిలోల ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు
• 50 గ్రా ఉప్పు
• రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు

1. నేల, ఆకులు మరియు సూదులు నుండి ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నీటిలో 24 గంటలు నానబెట్టండి (1 లీటరు నీటికి 30-35 గ్రా ఉప్పు), రెండుసార్లు మార్చండి. తరువాత వాటిని నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, వేడినీటిలో ముంచి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు చల్లబరచండి. పొరలలో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, ఉప్పుతో చిలకరించడం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్షతో మార్చడం.
2. పుట్టగొడుగుల పైన ఆకులను వేయండి. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు తేలికపాటి అణచివేతలో ఉంచండి, తద్వారా ఒక రోజులో పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీరులో మునిగిపోతాయి. డైవ్ లేకపోతే, బరువు పెంచండి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఈ పేజీలో ప్రదర్శించబడ్డాయి, కానీ ప్రస్తుతానికి, ఈ విలువైన ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి చల్లని రెసిపీకి సజావుగా వెళ్దాం.

ఇంట్లో చల్లని ఉప్పుతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం

కోల్డ్ పిక్లింగ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు స్ఫుటమైన ఆకృతిని మరియు ఆహ్లాదకరమైన నీడను కలిగి ఉంటాయి. బెలారసియన్ శైలిలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీకు రహస్యం కావాలా: ఉప్పు వేయడానికి ముందు (మరియు పచ్చిగా ఉప్పు వేయడానికి), పుట్టగొడుగులను 2 రోజులు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, చాలాసార్లు మార్చాలి.

మీరు నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో సరిగ్గా ఊరబెట్టే ముందు, ముడి పదార్థాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి 7 మార్గాలు ఉన్నాయని మీరు తెలుసుకోవాలి:

1. వ్యాట్కాలో: నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను 5 రోజులు నానబెట్టాలి.
2. మాస్కో మార్గంలో: ఇంట్లో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ఉప్పునీటిలో 3 రోజులు నానబెట్టడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది.
3. వోల్గా శైలి: పుట్టగొడుగులు ఏ విధంగానూ నానబెట్టబడవు, అవి తమ రుచిని కోల్పోతాయని వారు నమ్ముతారు. వారు మాత్రమే బాగా కడుగుతారు మరియు వెంటనే ఉప్పు వేయాలి. చేదు స్వయంగా దాటిపోతుంది.
4. ఓర్లోవ్-శైలి: పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా ఉప్పు వేయవద్దు! ముందుగా ఉడకబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి. వారు మరింత సువాసన, మరియు మృదువైన, మరియు కడుపు కోసం సులభంగా మారింది.
5. నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల యూనివర్సల్ సాల్టింగ్. ఉప్పు వేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి.
6. బెలారసియన్లో: 5-8 నిమిషాలు.
7. మాస్కో: 5 నిమిషాలు

ఉప్పు వేయడం ద్వారా నల్ల పుట్టగొడుగులను తయారుచేసేటప్పుడు, ఉప్పునీరు కొద్దిగా మబ్బుగా మరియు జిగటగా మారుతుంది. రుచి మరియు వాసన ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి, చేదు లేకుండా, సుగంధ ద్రవ్యాల వాసనతో ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల లక్షణం. రంగు ఏకరీతిగా ఉంటుంది, ఈ రకమైన తాజా పుట్టగొడుగు యొక్క సహజ రంగుకు దగ్గరగా ఉంటుంది. మినహాయింపు నలుపు ముద్ద మరియు మృదువైనది, ఇది రంగును గణనీయంగా మారుస్తుంది.

శీతాకాలం కోసం మీరు త్వరగా నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయవచ్చు

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేసే మార్గాలలో ఒకటి ఇక్కడ ఉంది, దీని కోసం మీరు మీ కుటుంబానికి సరిపోయే సుగంధాలను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. వారి కూర్పును మీరే నిర్ణయించండి.

10 కిలోల ముడి పుట్టగొడుగులకు 450 నుండి 600 గ్రా ఉప్పు (2-3 కప్పులు).

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను త్వరగా పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, పొడి వాతావరణంలో సేకరించిన పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, దెబ్బతిన్న అన్ని భాగాలను తొలగిస్తారు, ఆపై మరింత లేత గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులను త్వరగా చల్లటి నీటితో కడుగుతారు, చేదు పుట్టగొడుగులను చాలా గంటలు లేదా రాత్రి మొత్తం నానబెట్టాలి.

నీరు హరించడం మరియు పొరలలో అనుమతించబడుతుంది, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చిలకరించడం, పెద్ద జాడిలో లేదా బారెల్‌లో ఉంచబడుతుంది.

దిగువన ఉప్పుతో కప్పబడి ఉంటుంది, పుట్టగొడుగులను 5-6 సెంటీమీటర్ల పొరతో (క్యాప్స్ డౌన్) ఉంచుతారు మరియు మళ్లీ ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.

పై పొర మరింత సంతృప్త ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది, శుభ్రమైన రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది, అణచివేతతో ఒక చెక్క వృత్తం దానిపై ఉంచబడుతుంది.

కొన్ని రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి.

పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించండి లేదా మరొక చిన్న గిన్నెలో గతంలో ఉప్పు వేసిన పుట్టగొడుగులతో నింపండి.

ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయబడదు, కానీ పుట్టగొడుగులతో లేదా అవి లేకుండా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది - ఇది సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తుంది.

ఈ విధంగా సాల్ట్ చేసిన పుట్టగొడుగులు ఉప్పు వేయబడి ఒకటి లేదా రెండు నెలల తర్వాత ఉపయోగపడతాయి.

మరియు ఇప్పుడు మేము మీరు మొదటి ముడి పదార్థాలు మరిగే లేకుండా ఊరగాయ బ్లాక్ పాలు పుట్టగొడుగులను పొడిగా ఎలా కనుగొంటారు.

• సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు
• ఉప్పు - 500 గ్రా

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, విడదీయండి, కాలును కత్తిరించండి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, రుమాలుతో మూసివేయండి, పైన ఒక వృత్తం మరియు లోడ్ ఉంచండి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, వాటి రసాన్ని వేరు చేయడం, గమనించదగ్గ చిక్కగా ఉంటాయి.వారు స్థిరపడినప్పుడు, వంటకాలు నిండుగా మరియు స్థిరపడటం ఆగిపోయే వరకు ఉప్పుతో చల్లడం ద్వారా మీరు తాజా తెగలను జోడించవచ్చు. పుట్టగొడుగులు 35 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

నల్ల పాల పుట్టగొడుగులను మంచిగా పెళుసుగా చేయడానికి జాడిలో ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

జాడిలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, అవసరమైన అన్ని సుగంధాలను సిద్ధం చేయండి. 10 కిలోల ఉడికించిన పుట్టగొడుగులకు 450-600 గ్రా ఉప్పు (వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, గుర్రపుముల్లంగి, టార్రాగన్ లేదా మెంతులు కాండాలు).

శుభ్రంగా మరియు కొట్టుకుపోయిన పుట్టగొడుగులను తేలికగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టాలి. వంట వ్యవధి పుట్టగొడుగుల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. చల్లటి నీటిలో చల్లారు. ఒక జల్లెడ మీద నీరు పోయడానికి అనుమతించండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఒక కూజా లేదా బారెల్‌లో ఉంచి, ఉప్పుతో కలిపి, ఒక గుడ్డతో మరియు అణచివేతతో మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. కొన్ని రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి మరియు మీరు తగిన మొత్తంలో ఉప్పుతో మరిన్ని పుట్టగొడుగులను జోడించాలి. ఉప్పు మొత్తం నిల్వ ప్రదేశంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: తడిగా మరియు వెచ్చని గదిలో ఎక్కువ ఉప్పు, బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో తక్కువ. మసాలా దినుసులు డిష్ దిగువన ఉంచబడతాయి లేదా పుట్టగొడుగులతో కలుపుతారు. ఒక వారం తర్వాత, అవి ఉపయోగపడతాయి. అచ్చు పెరుగుదలను నివారించడానికి ఉప్పునీరు మొత్తం నిల్వ వ్యవధిలో పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పాలి. నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మంచిగా పెళుసైనవిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే దాని ప్రధాన రహస్యం: కొద్దిగా ఉప్పునీరు మరియు పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచకపోతే, మీరు చల్లటి సాల్టెడ్ ఉడికించిన నీటిని జోడించాలి (1 లీటరు నీటికి, 50 గ్రా తీసుకోండి. అంటే, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు). నిల్వ సమయంలో, మీరు కాలానుగుణంగా పుట్టగొడుగులను తనిఖీ చేయాలి మరియు అచ్చును తొలగించాలి. మూత, అణచివేత రాయి మరియు ఫాబ్రిక్ సోడా నీటిలో అచ్చు నుండి కడుగుతారు మరియు ఉడకబెట్టబడతాయి, వంటల లోపలి అంచు ఉప్పు లేదా వెనిగర్ ద్రావణంతో తడిసిన రుమాలుతో తుడిచివేయబడుతుంది.

వేడి పద్ధతితో నల్ల పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి శీఘ్ర వంటకం

10 కిలోల ముడి పుట్టగొడుగులకు 400-500 గ్రా

• ఉప్పు (2-2.5 కప్పులు)
• (వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు లేదా సెలెరీ కాండాలు).

ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులు బ్లాంచ్ చేయబడతాయి: ఒక జల్లెడ మీద ఉంచి, వేడినీటితో సమృద్ధిగా పోస్తారు, కొద్దిసేపు ఉడికించిన లేదా మరిగే నీటిలో ముంచిన తద్వారా పుట్టగొడుగులు సాగేవిగా మారతాయి. అప్పుడు త్వరగా చల్లబరుస్తుంది, చల్లటి నీటితో పోస్తారు లేదా డ్రాఫ్ట్లో ఉంచబడుతుంది. తాజా పుట్టగొడుగులను అదే విధంగా ఉప్పు. వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి నల్ల పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఇది చాలా శీఘ్ర వంటకం: 3-4 రోజుల తరువాత, బ్లాంచ్డ్ పుట్టగొడుగులు వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

వేడి మార్గంలో నల్ల పాలను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

హాట్ పిక్లింగ్ బ్లాక్ మిల్క్ కోసం ఈ రెసిపీ సున్నితమైన రుచి యొక్క ప్రత్యేక వ్యసనపరులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. చాలా లామెల్లార్ పుట్టగొడుగులు చేదు, ఘాటైన లేదా అసహ్యకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను 2-3 రోజులు నీటిలో నానబెట్టి లేదా బాగా ఉడకబెట్టినట్లయితే ఈ ప్రతికూలతలు తొలగించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నెలో ఉంచి చల్లటి ఉప్పునీరు (5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 1 లీటరు నీరు) తో పోస్తారు. ఒక రుమాలుతో కప్పండి, ఆపై ఒక చెక్క వృత్తం, పైన - ఒక లోడ్. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులతో కూడిన వంటకాలు చల్లగా ఉంచబడతాయి, ప్రాధాన్యంగా రిఫ్రిజిరేటర్, తద్వారా అవి పుల్లగా ఉండవు. పుట్టగొడుగుల రకాన్ని బట్టి, నానబెట్టే సమయం 1 నుండి 3 రోజుల వరకు ఉంటుంది. నీరు కనీసం రోజుకు ఒకసారి మార్చబడుతుంది. పాలు, podgruzdi వేడినీటిలో ముంచిన మరియు 5 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రతి ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం తర్వాత నీరు పోయాలి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పాన్ పొడి ఉప్పుతో బాగా తుడిచి వేయాలి, పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు పొడిగా తుడవాలి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం ఆల్టై హాట్ పిక్లింగ్ రెసిపీ

• పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు
• మెంతులు ఆకుకూరలు - 35 గ్రా
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 20 గ్రా
• వెల్లుల్లి - 40 గ్రా
• మసాలా పొడి - 35-40 బఠానీలు
• బే ఆకు - 10 షీట్లు
• ఉప్పు - 400 గ్రా

ఆల్టై మార్గంలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించి, ఒలిచి, కత్తిరించి 2-3 రోజులు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. నీరు కనీసం రోజుకు ఒకసారి మార్చబడుతుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఒక జల్లెడ మీద విసిరి బారెల్‌లో ఉంచి, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో వేయాలి. ఒక రుమాలు తో కవర్, ఒక సర్కిల్ మరియు ఒక లోడ్ ఉంచండి. ఉప్పునీరు సర్కిల్ పైన కనిపించాలి. ఉప్పునీరు 2 రోజుల్లో కనిపించకపోతే, లోడ్ పెంచడం అవసరం. బారెల్ కొత్త పుట్టగొడుగులతో నివేదించబడింది, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగుల పరిమాణం క్రమంగా మూడింట ఒక వంతు తగ్గుతుంది. 20 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

• పాలు పుట్టగొడుగుల 1 బకెట్
• 400 గ్రా ఉప్పు
• రుచికి ఉల్లిపాయలు

శీతాకాలం కోసం నల్ల పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులను కడగాలి, 2 రోజులు నానబెట్టండి, ప్రతిరోజూ నీటిని మార్చండి. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను పొరలలో ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి. అణచివేతతో పైన నొక్కండి మరియు 1.5-2 నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెంతులుతో ఉప్పు వేయడం క్రింది రెసిపీ ప్రకారం చేయవచ్చు:

• చిన్న పుట్టగొడుగుల 1 బకెట్
• 400 గ్రా ఉప్పు
• రుచికి మెంతులు

చిన్న పాలు పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి, పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, కానీ నాని పోవు. వైర్ రాక్లపై ఆరబెట్టండి. పొరలలో పెద్ద జాడిలో సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, మెంతులు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఉప్పు పైన, క్యాబేజీ ఆకులు తో కవర్. అణచివేత పెట్టవద్దు. 1-1.5 నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఉపయోగం ముందు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోవాలి:

• 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 400 గ్రా ఉప్పు
• వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి రూట్, మెంతులు, బే ఆకు, రుచికి మసాలా

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కాళ్ళను కత్తిరించండి. సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో 2-4 రోజులు నానబెట్టండి. కనీసం రోజుకు ఒకసారి నీటిని మార్చండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ద్రవ హరించడం వీలు. ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు మెంతులు తో చిలకరించడం, పొరలలో ఒక కంటైనర్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. పై నుండి లోడ్‌తో క్రిందికి నొక్కండి. పగటిపూట ఉప్పునీరు ఏర్పడకపోతే, లోడ్ పెంచండి. పుట్టగొడుగులు స్థిరపడిన తరువాత, కంటైనర్‌లో తాజా వాటిని జోడించండి (లవణీకరణ తరువాత, పుట్టగొడుగుల పరిమాణం మూడవ వంతు తగ్గుతుంది). చివరి బ్యాచ్ ఉంచిన 20-25 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

నల్ల పుట్టగొడుగుల కోసం కోల్డ్ పిక్లింగ్ రెసిపీ

నల్ల పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి ఈ రెసిపీ 1 కిలోల పుట్టగొడుగులను తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తుంది:

• 50 గ్రా ఉప్పు
• బే ఆకు
• మెంతులు విత్తనాలు
• రుచికి నల్ల మిరియాలు

పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో 7-8 గంటలు నానబెట్టండి. తర్వాత కడిగి, మరొక డిష్‌లో వేసి, మంచినీరు వేసి, ఉప్పు, బే ఆకు వేసి మరో 3 రోజులు వదిలివేయండి. ఉప్పు, మెంతులు విత్తనాలు మరియు మిరియాలు తో చిలకరించడం, ఉప్పునీరులో పేర్కొన్న సమయం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు పొరలలో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వాటిని ఉంచండి. ఒక మూతతో జాడిని మూసివేసి సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. పుట్టగొడుగులు 10 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

స్పైసి బ్లాక్ పాలు పుట్టగొడుగులు

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 50 గ్రా ఉప్పు
• వెల్లుల్లి, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, బే ఆకులు, లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు రుచి

పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో 7-8 గంటలు నానబెట్టండి. తర్వాత శుభ్రం చేయు, మరొక డిష్‌లో వేసి, మంచినీరు వేసి, ఉప్పు, బే ఆకు వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగును తొలగించండి. ఉప్పునీరులో పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది. క్రిమిరహితం చేసిన జాడి అడుగున వెల్లుల్లి, లవంగాలు, మిరియాలు ఉంచండి. అప్పుడు చల్లబడిన పాలు పుట్టగొడుగులను వేయండి. ప్రతి కూజా పైన, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉంచండి. ఎల్. ఉ ప్పు. పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు మూతలతో జాడిని మూసివేయండి. సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. పుట్టగొడుగులు 10 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగుల పళ్ళెం

• 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 150 గ్రా ఉప్పు
• 150 గ్రా చక్కెర

దట్టమైన గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, 2-3 నిమిషాలు వేడినీటిలో కడిగి, బ్లాంచ్ చేయండి. ఒక కోలాండర్లో త్రో, ద్రవ హరించడం వీలు. తగిన డిష్‌లో పుట్టగొడుగులను పొరలలో వేయండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో చల్లుకోండి. చల్లబడిన ఉడికించిన నీటిలో పోయాలి మరియు 15-18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 14-15 రోజులు ఉంచండి. ఎప్పటికప్పుడు పుట్టగొడుగులను జోడించండి, తద్వారా వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ నిండుగా ఉంటాయి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

సిట్రిక్ యాసిడ్తో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు

• 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 5 ఎల్ నీరు
• 350 గ్రా ఉప్పు
• 35 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్

2 నిమిషాలు ఉప్పు వేడినీటిలో పుట్టగొడుగు టోపీలను బ్లాంచ్ చేయండి, ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి, చల్లబరుస్తుంది. పొరలలో ఒక సిద్ధం డిష్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. ఉప్పునీరు కోసం, నీటిని మరిగించి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్, చల్లబరుస్తుంది. ఉప్పునీరుతో పుట్టగొడుగులను పోయాలి, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో జాడిని కప్పి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు 20-30 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

నల్ల పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పాలు పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు
• ఉప్పు - 500 గ్రా

3 నిమిషాలు వేడినీటిలో నీటిలో నానబెట్టిన పాలు పుట్టగొడుగులను బ్లాంచ్ చేయండి. అప్పుడు చల్లబరచండి మరియు మధ్య తరహా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక గాజు కూజా లేదా బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను పొరలుగా వేయండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మీరు నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు తమను తాము రసం చేస్తాయి.

పుట్టగొడుగులలో ఉంచిన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మూలాలు వాటికి మసాలా కారంగా ఉండటమే కాకుండా, వాటిని డీఆక్సిడేషన్ నుండి విశ్వసనీయంగా రక్షిస్తాయి. నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకుపచ్చ కొమ్మలు పుట్టగొడుగులకు రుచిని అందిస్తాయి. చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు - రుచికరమైన దుర్బలత్వం మరియు బలం. చాలా పుట్టగొడుగులు ఉల్లిపాయలు లేకుండా ఉత్తమంగా ఉప్పు వేయబడతాయి. ఇది త్వరగా దాని వాసనను కోల్పోతుంది, సులభంగా పుల్లనిస్తుంది. ఉల్లిపాయలను కత్తిరించడం (మీరు ఆకుపచ్చగా కూడా చేయవచ్చు) సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు మరియు పాల పుట్టగొడుగులలో, అలాగే ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు మరియు బోలెటస్‌లో మాత్రమే సిఫార్సు చేయబడింది.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి మరియు అదే సమయంలో అచ్చు కనిపించకుండా చూసుకోవాలి.

కాలానుగుణంగా, వస్త్రం మరియు అవి కప్పబడిన వృత్తాన్ని వేడి, కొద్దిగా ఉప్పునీరులో కడగాలి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను 2-10 ° C వద్ద నిల్వ చేయండి. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అవి పుల్లగా మారుతాయి, మృదువుగా, బూజు పట్టి, తినలేవు. గ్రామస్తులు మరియు తోట ప్లాట్ల యజమానులకు, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసే సమస్య కేవలం పరిష్కరించబడుతుంది - దీని కోసం ఒక సెల్లార్ ఉపయోగించబడుతుంది. పౌరులు, మరోవైపు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచగలిగినన్ని పుట్టగొడుగులను ఖచ్చితంగా ఉప్పు వేయాలి. శీతాకాలంలో బాల్కనీలో, అవి స్తంభింపజేస్తాయి మరియు విసిరివేయబడాలి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి ఇతర వంటకాలు (వీడియోతో)

శీతాకాలం కోసం అటువంటి సంరక్షణను సిద్ధం చేయడానికి ఇతర వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిని ఒకసారి పరిశీలిద్దాం.

వెల్లుల్లితో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 100 గ్రా ఉప్పు
• వెల్లుల్లి, మెంతులు, పార్స్లీ, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, రుచికి మిరియాలు

పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఆరబెట్టండి, పెద్ద వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను మెత్తగా కోయండి. ఒక saucepan అడుగున కొన్ని గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, నలుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్ ఉంచండి, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఒక పొర, టోపీలు అప్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి. సో ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పొరలు చిలకరించడం, అన్ని పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. పాన్ నింపిన తర్వాత, పైన ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి. 2 వారాల పాటు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులు (పాత వంటకం)

చిన్న పాల పుట్టగొడుగులను తీయండి, వాటిని నానబెట్టవద్దు, వాటిని కడగాలి, వాటిని తురుములపై ​​ఆరనివ్వండి, ఆపై వాటిని పెద్ద జాడిలో ఉంచండి, మెంతులు చల్లుకోండి, ప్రతి రెండు వరుసల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో తేలికగా చల్లుకోండి, అణచివేత వేయవద్దు, కానీ పోయాలి. పైన ఎక్కువ ఉప్పు, క్యాబేజీ ఆకుతో కప్పండి. ఉపయోగం ముందు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి.

సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 1)

1 బకెట్ పుట్టగొడుగులకు 1.5 కప్పుల ఉప్పు తీసుకోండి. కడిగిన పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో 2 రోజులు నానబెట్టండి, ప్రతిరోజూ నీటిని మార్చండి. అప్పుడు రెసిన్ లేని చెక్క గిన్నెలో వరుసలలో మడవండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి. మీరు వాటిని తరిగిన తెల్ల ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోవచ్చు.

ఉప్పు నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 2)

కడిగిన చిన్న పాలు పుట్టగొడుగులను తడి చేయవద్దు, కడిగిన తర్వాత వాటిని జల్లెడ మీద ఆరనివ్వండి. అప్పుడు పెద్ద జాడి లో ఉంచండి, మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి, మరియు పాలు పుట్టగొడుగులను ప్రతి 2 వరుసలు ఉప్పు తో తేలికగా చల్లుకోవటానికి. పైన తగిన మొత్తంలో ఉప్పు పోసి క్యాబేజీ ఆకుతో కప్పండి. అణచివేత అవసరం లేదు.

మీరు బారెల్‌కు కొత్త పుట్టగొడుగులను జోడించవచ్చు, ఎందుకంటే ఉప్పు వేసిన తరువాత వాటి వాల్యూమ్ మూడవ వంతు తగ్గుతుంది. ఉప్పునీరు సర్కిల్ పైన కనిపించాలి. ఉప్పునీరు రెండు రోజుల్లో కనిపించకపోతే, లోడ్ పెంచాలి. ఉప్పు వేసిన 30-40 రోజులలో, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

నల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి తుర్షియా (ఊరగాయలు).

ఈ వంటకం రుచికరమైనది మరియు ఆకలి పుట్టించేది. పుట్టగొడుగులను ఎక్కువగా ఉప్పు వేయకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం: ఉప్పు 5% కంటే ఎక్కువ ఉప్పు ఉండకూడదు. అధిక ఉప్పు సాంద్రత కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది: 10% గాఢత వద్ద, కిణ్వ ప్రక్రియ మందగిస్తుంది మరియు 20% గాఢత వద్ద, అది పూర్తిగా ఆగిపోతుంది. మష్రూమ్ తుర్షియాలు ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడతాయి. ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను బ్లాంచ్ చేసి తగిన డిష్‌లో ఉంచుతారు, ప్రతి వరుసలో ఉప్పు మరియు చక్కెర చల్లబడుతుంది - 10 కిలోల పుట్టగొడుగులకు, మీరు 150 గ్రా ఉప్పు మరియు 150 గ్రా చక్కెర తీసుకోవాలి. అప్పుడు నీటితో నింపండి. కిణ్వ ప్రక్రియ 15-18 ° C వద్ద 14-15 రోజులు ఉంటుంది. ఈ కాలంలో, పుట్టగొడుగులతో ఉన్న కంటైనర్ ఎల్లప్పుడూ నిండి ఉండాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు.

ప్రాథమిక సాంకేతికతను చూపే వీడియోలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల చల్లని ఉప్పును చూడండి.

ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం:

"వెనుకకు రా!"

వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్లీ రూట్, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులతో సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి మరియు రుసులా

• 5 కిలోల పాలు పుట్టగొడుగులు, బీటిల్స్ మరియు రుసులా
• వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు - రుచి చూసే
• 200-250 గ్రా ఉప్పు

ఒలిచిన మరియు కడిగిన పాలు పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి మరియు రుసులాను ఒక కోలాండర్‌లో 5-8 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి, చల్లటి నీటిలో త్వరగా చల్లబరచండి. సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నె మరియు ఉప్పులో ఉంచండి. తరిగిన వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు జోడించండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి, కవర్ చేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు 7-10 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.

"రోజు మధ్యవర్తిత్వం కోసం అమ్మమ్మ సల్యుష్కి"

సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, చెర్నుష్కి, వోల్నుష్కి మరియు వెల్లుల్లి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు మెంతులు గొడుగులతో గూడు పెట్టెలు

• పాలు పుట్టగొడుగులు, నిగెల్లా, volushki, గూడు పెట్టెలు, మొదలైనవి పుట్టగొడుగులు
• తరిగిన వెల్లుల్లి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్, మెంతులు గొడుగులు మరియు రుచికి ముతక ఉప్పు

పాలు పుట్టగొడుగులు, chernushki, volnushki, గూడు పెట్టెలు, మొదలైనవి ఆకులు, సూదులు నుండి పుట్టగొడుగులను పీల్, ఒక పెద్ద saucepan చాలు మరియు చల్లని నీటితో నింపండి. మీడియం వేడి మీద కనీసం 1 గంట ఉడికించాలి, నిరంతరం నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభిస్తాయనే వాస్తవం ద్వారా సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది. వాటిని కోలాండర్‌తో తీసివేసి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. ముతక ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు మెంతులు గొడుగులతో సమృద్ధిగా చల్లుకోవటానికి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక కంటైనర్లో పొరలుగా వేయండి. పైన ఒక నార వస్త్రం లేదా చీజ్ ఉంచండి, ఆపై ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మరియు బరువును సెట్ చేయండి. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఎప్పటికప్పుడు వస్త్రం యొక్క శుభ్రతను తనిఖీ చేయండి. అది జారేలా మారితే, కడిగి, లోడ్ కింద మళ్లీ ఉంచండి. వీల్ రోజు నాటికి పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

క్యానింగ్ కోసం తయారీ యొక్క అన్ని దశలను చూపే వీడియోలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో కొన్ని మార్గాలను చూడండి.