చంటెరెల్స్, శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్: చల్లని మరియు వేడి మార్గంలో పుట్టగొడుగులను త్వరగా తయారు చేయడానికి ఫోటోలు మరియు వంటకాలు

చాలా మంది మష్రూమ్ పికర్స్ చాంటెరెల్స్‌ను చాలా అందమైన పండ్ల శరీరాలలో ఒకటిగా పిలుస్తారు. కాబట్టి, వారు చాలా ప్రశంసించబడ్డారు మరియు ఇది అందం గురించి మాత్రమే కాదు. ఈ పుట్టగొడుగులు అనేక రకాల ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలకు గొప్పవి, వేయించడానికి, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ చాలా దేశాల వంటకాల్లో ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ పుట్టగొడుగులలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు శరీరానికి ఉపయోగపడే ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్నాయని నేను చెప్పాలి.

సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ వంట చేయడం, పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, పుట్టగొడుగులలోని అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మరియు హోస్టెస్ ఏ రెసిపీని ఎంచుకున్నా, పూర్తయిన వంటకం మొత్తం షెల్ఫ్ జీవితంలో సువాసన, రుచికరమైన మరియు పోషకమైనదిగా మారుతుంది.

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి నియమాలు

శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్‌ను ఉప్పు వేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ వ్యాసంలో మీరు కుక్స్‌లో అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు విస్తృతంగా ఉపయోగించే వాటితో పరిచయం పొందవచ్చు. కానీ ఆశించిన ఫలితం మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి, మీరు కొన్ని నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులు మంచిగా పెళుసైన మరియు సువాసనగా మారుతాయి, విటమిన్లను పూర్తిగా సంరక్షిస్తాయి.

  • పిక్లింగ్ కోసం, నష్టం లేకుండా, చిన్న లేదా మధ్య తరహా చాంటెరెల్స్ మాత్రమే తీసుకోవడం ఉత్తమం.
  • పుట్టగొడుగుల నుండి ధూళి, గడ్డి అవశేషాలు, నాచు మరియు ఆకులను తొలగించండి.
  • చల్లటి నీటితో పుష్కలంగా కడిగి, చేదును విడుదల చేయడానికి కాసేపు పోయాలి. 2 లీటర్ల నీటికి ½ టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. ఉప్పు మరియు ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్.
  • నానబెట్టిన తరువాత, చాంటెరెల్స్‌ను అన్ని వైపుల నుండి నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు మీరు ఉప్పు ప్రక్రియకు వెళ్లవచ్చు.
  • సాల్టింగ్ కోసం, మీరు అయోడైజ్ చేయని రాక్ ఉప్పును మాత్రమే తీసుకోవాలి.
  • సాల్టింగ్ విధానం ఎనామెల్, గాజు లేదా చెక్క వంటలలో నిర్వహించబడుతుంది.

మొదటి కోర్సులు లేదా సలాడ్‌లను సిద్ధం చేయడానికి సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ సరైనవని చెప్పాలి.

వెల్లుల్లితో శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఒక సాధారణ వంటకం

శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ చాంటెరెల్స్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం పురాతనమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ విధంగా, మీరు పెద్ద పరిమాణంలో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయవచ్చు, ఇది మా ముత్తాతలు చేసింది.

  • 2 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తి;
  • 100 గ్రా ఉప్పు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు.

శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూపించే రెసిపీ దశల్లో ఉత్తమంగా చేయబడుతుంది.

  1. మేము వారి కాళ్ళతో ఒక చిన్న ఎనామెల్ పాన్లో నానబెట్టిన తర్వాత కడిగిన చాంటెరెల్స్ను ఉంచాము.
  2. ప్రతి పొరను ఉప్పు మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
  3. పుట్టగొడుగుల పై పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు పైన అణచివేతను ఉంచండి.
  4. మేము దానిని నేలమాళిగకు తీసుకువెళ్లి, రసం బయటకు రావడానికి 30 రోజులు వదిలివేస్తాము.
  5. ఆ తరువాత, మేము పుట్టగొడుగులను జాడీలకు బదిలీ చేస్తాము, వాటిని గట్టి మూతలతో మూసివేసి, 5-8 రోజుల తర్వాత మేము అతిథులను తినవచ్చు మరియు చికిత్స చేయవచ్చు.

ఇంట్లో మెంతులు తో త్వరగా chanterelles ఊరగాయ ఎలా

సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ యొక్క శీఘ్ర వంట లాభదాయకమైన మరియు సులభమైన ఎంపిక.

  • 2 కిలోల నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
  • 120 గ్రా ఉప్పు;
  • 8 మెంతులు గొడుగులు;
  • కూరగాయల నూనె.

శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ వంట చేయడానికి రెసిపీ సూచనల ప్రకారం చేయాలి.

  1. నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్‌ను కోలాండర్‌లో వేసి వేడినీటితో కాల్చండి.
  2. ఎనామెల్ పాట్ దిగువన మెంతులు గొడుగులను ఉంచండి.
  3. అప్పుడు చాంటెరెల్స్ పంపిణీ చేయండి, ప్రతి పొరను రాక్ ఉప్పు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
  4. పైన ఉప్పు పొరను పోయాలి, గొడుగులతో మెంతులు వేయండి మరియు అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి.
  5. పుట్టగొడుగులు ద్రవాన్ని విడుదల చేసే వరకు 2 రోజులు శీతలీకరించండి.
  6. స్టెరైల్ మరియు పొడి జాడిలో చాంటెరెల్స్ను పంపిణీ చేయండి.
  7. మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచేంత మొత్తంలో ఉడికించిన కూరగాయల నూనెలో పోయాలి.
  8. గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి మళ్లీ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. చాంటెరెల్స్ నుండి మొదటి నమూనా 30 రోజుల తర్వాత తీసివేయబడుతుంది.

చల్లని వంట లేకుండా శీతాకాలం కోసం chanterelles ఉప్పు ఎలా?

శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఈ రెసిపీ మొదటి రుచి తర్వాత చాలా ఆహ్లాదకరమైన ముద్రలను వదిలివేస్తుంది.

  • 2 కిలోల నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులు;
  • 120 గ్రా ఉప్పు;
  • 5 కార్నేషన్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
  • 2 tsp మెంతులు విత్తనాలు;
  • కూరగాయల నూనె 200 ml.

రుచికరమైన మరియు సుగంధ వంటకం చేయడానికి చల్లని మార్గంలో ఉడకబెట్టకుండా చాంటెరెల్స్‌ను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా? ఈ ప్రక్రియలో కష్టం ఏమీ లేదని తేలింది.

  1. నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, హరించడానికి వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.
  2. చెక్క బారెల్ దిగువన కొద్దిగా వెల్లుల్లి (ముక్కలుగా కట్), మెంతులు గింజలు, లవంగం మొగ్గలు మరియు ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను ఉంచుతారు.
  3. Chanterelles ఉంచండి మరియు మళ్ళీ ఉప్పు, వెల్లుల్లి, లవంగాలు మరియు మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి.
  4. ఒక చెక్క వృత్తంతో పై నుండి కవర్ చేయండి, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు చల్లని నేలమాళిగలో 3 రోజులు వదిలివేయండి.
  5. కాల్సిన్డ్ కోల్డ్ ఆయిల్‌తో పైన పోయాలి, తద్వారా ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. ఇది అచ్చు వ్యాప్తి మరియు చాంటెరెల్స్‌కు నష్టం జరగకుండా చేస్తుంది.

ఈ సంస్కరణలో పుట్టగొడుగులను వేడిచేసినప్పటికీ, లవణీకరణ చల్లగా పరిగణించబడుతుంది.

ఉల్లిపాయలతో చాంటెరెల్స్ కోసం కోల్డ్ పిక్లింగ్ రెసిపీ

చల్లని పిక్లింగ్ చాంటెరెల్స్ కోసం ఈ వంటకం ఆశ్చర్యకరంగా సులభం. అయినప్పటికీ, అటువంటి చిరుతిండి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడదని గుర్తుంచుకోవాలి.

  • 2 కిలోల నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్;
  • 4 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
  • 150 గ్రా ఉప్పు;
  • డిల్ గొడుగులు;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
  • కూరగాయల నూనె.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ ద్వారా ఇంట్లో చాంటెరెల్స్ ఉడికించడం అనుభవం లేని గృహిణులకు కూడా కష్టం కాదు.

  1. నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్ కోసం, కాళ్ళ నుండి టోపీలను వేరు చేసి చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
  2. ఒక saucepan లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, వేడినీరు పోయాలి మరియు మరిగే లేకుండా 10 నిమిషాలు వదిలి.
  3. చాంటెరెల్స్ వేడినీటిలో ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
  4. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు మెంతులు గొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన పొడి జాడిలో పంపిణీ చేయండి.
  5. పైన పుట్టగొడుగుల టోపీలు మరియు కాళ్ళు ఉంచండి, ఉప్పు, వెల్లుల్లి ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయల సగం రింగులతో చల్లుకోండి.
  6. ఉప్పు మరియు మెంతులు తో టాప్, అణచివేత డౌన్ నొక్కండి మరియు 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
  7. బూజు మరియు నల్లబడకుండా ఉండటానికి ప్రతి కూజాపై చేదు నూనె పోయాలి.
  8. మూతలు మూసివేసి, 2-3 గంటలు నిలబడనివ్వండి మరియు మళ్లీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

వెల్లుల్లితో చల్లని సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ కోసం రెసిపీ

మీరు కోల్డ్ పిక్లింగ్ ఇష్టపడితే, ఈ రెసిపీ మీ కోసం. కోల్డ్-సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ చల్లని కాలంలో మీ కుటుంబానికి రుచికరమైన చిరుతిండిని అందిస్తాయి.

  • 3 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు (మధ్యస్థ పరిమాణం);
  • 150 గ్రా ఉప్పు;
  • మెంతులు కొమ్మలు;
  • 30 నల్ల మిరియాలు.

ఇంట్లో మీరే చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో దశల వారీ వివరణలో చూడవచ్చు.

  1. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి పుష్కలంగా నీటితో కడుగుతారు.
  2. ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ పాట్ దిగువన ఉప్పు పోస్తారు, మెంతులు యొక్క కొన్ని కొమ్మలు మరియు కొన్ని నల్ల మిరియాలు ఉంచబడతాయి.
  3. పై నుండి చాంటెరెల్స్‌ను వాటి టోపీలతో పంపిణీ చేయండి మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
  4. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను ప్రత్యామ్నాయ పొరలు, అందుబాటులో ఉన్న అన్ని పదార్థాలను వేయండి.
  5. యోక్‌తో క్రిందికి నొక్కండి, గాజుగుడ్డతో కప్పి, సెల్లార్‌లోకి తీసుకెళ్లండి.
  6. 30 రోజుల తరువాత, చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉంది, కానీ పుట్టగొడుగులను తినడానికి ముందు, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

ఆవాలు గింజలతో చల్లని మార్గంలో శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్ ఊరగాయ ఎలా

సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్‌ను చల్లని మార్గంలో వండడానికి క్రింది రెసిపీ పుట్టగొడుగుల సహజ రుచి మరియు వాసనను కూడా గరిష్టంగా సంరక్షిస్తుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే ఉత్పత్తి దాని స్వంత రసంలో సంసిద్ధతను చేరుకుంటుంది.

  • 3 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • 150-170 గ్రా ఉప్పు;
  • కూరగాయల నూనె 500 ml;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఆవ గింజలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు;
  • 12 మెంతులు గొడుగులు.

శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగుల రెసిపీ దశల్లో నిర్వహించబడుతుంది:

  1. చల్లటి నీటిలో పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి శుభ్రం చేసుకోండి.
  2. 3 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచి, వెంటనే కుళాయి కింద ఒక కోలాండర్లో శుభ్రం చేసుకోండి.
  3. ఒక ఎనామెల్ saucepan లో, అడుగున రాక్ ఉప్పు యొక్క పలుచని పొర పోయాలి, మెంతులు ఉంచండి.
  4. పైన చాంటెరెల్స్ ఉంచండి, ఆవాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు పొరతో చల్లుకోండి.
  5. అన్ని పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించండి, ఒక విలోమ ప్లేట్ తో కవర్ మరియు ఒక లోడ్ తో డౌన్ నొక్కండి.
  6. 36 గంటలు గదిలో వదిలి, ఆపై గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయండి.
  7. సమానంగా విడుదలైన రసంతో పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెతో పైభాగాన్ని పూరించండి.
  8. ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి. ఈ రెసిపీని 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఇంట్లో కొత్తిమీరతో చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

చాంటెరెల్స్‌ను చల్లబరచడం ఎలాగో చూపే ఈ ఎంపిక కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది: వాటిలో ఒకటి కొంచెం సమయం పెట్టుబడి, కానీ అద్భుతమైన ఫలితం.

  • 2 కిలోల నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్;
  • 120 గ్రా ఉప్పు;
  • 1 tsp కొత్తిమీర విత్తనాలు);
  • 10-15 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు.

శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ వండే ఫోటోతో దశల వారీ రెసిపీని ఉపయోగించమని మేము సూచిస్తున్నాము:

స్వచ్ఛమైన నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకుల లిట్టర్‌పై ఎనామెల్ లేదా చెక్క కంటైనర్‌లో ముందుగా నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్ (వాటి టోపీలు క్రిందికి) వేయబడతాయి. తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, కొత్తిమీర గింజలు మరియు ఎల్లప్పుడూ ఉప్పు పొరతో చల్లుకోండి.

పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల పొరలను ఏకాంతరంగా, అన్ని పదార్ధాలను వేయండి.

పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి, పాన్ యొక్క వ్యాసంలో చిన్నది, మరియు అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి, 30 రోజులు చల్లని గదిలో వదిలివేయండి, విలోమ ప్లేట్ను వారానికి 2 సార్లు మరియు ఉప్పునీరుతో అణచివేయండి.

గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్

ఈ ఎంపికలో కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి చాంటెరెల్‌లను వండడం వల్ల మీ ఇంటి మరియు అతిథులందరినీ దాని పిక్వెన్సీతో మెప్పిస్తుంది.

  • 3 కిలోల నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్;
  • 10 మెంతులు గొడుగులు;
  • 3 గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
  • 150 గ్రా ఉప్పు;
  • కూరగాయల నూనె 400-450 ml.

శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్‌ను సరిగ్గా ఎలా ఉప్పు చేయాలో క్రింద వివరించిన వ్యక్తిగత దశల ద్వారా చూపబడుతుంది. ప్రతి దశను సరిగ్గా నిర్వహించాలి, తద్వారా తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు మరింత వినియోగం నుండి హాని చేయవు.

  1. చల్లటి నీటిలో 2 రోజులు నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్‌ను కడిగి, కోలాండర్‌లో విస్మరించండి.
  2. ఒక ఎనామెల్ కుండ అడుగున వేడినీటితో కాల్చిన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను ఉంచండి మరియు ఉప్పు పొరను పోయాలి.
  3. చాంటెరెల్స్‌ను వాటి టోపీలు క్రిందికి ఎదురుగా అమర్చండి మరియు పైన ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు గొడుగులతో చల్లుకోండి.
  4. సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రతి పొరను చల్లడం, అన్ని పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి.
  5. పుట్టగొడుగుల పైభాగాన్ని ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పండి.
  6. ఆకులపై భారం వేయండి, తద్వారా చాంటెరెల్స్ స్థిరపడతాయి మరియు రసాన్ని వదిలివేయండి.
  7. కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లి 3 రోజులు వదిలివేయండి.
  8. అణచివేతను తొలగించండి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు వెచ్చని calcined కూరగాయల నూనెలో పోయాలి.
  9. మూతలతో మూసివేయండి, మళ్లీ నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు 25-30 రోజులు వదిలివేయండి.

శీతాకాలం కోసం సరిగ్గా ఎలా పండించాలో మీకు తెలిస్తే, మీరు ఊరగాయలు లేకుండా ఎప్పటికీ ఉండరు.

చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగుల వేడి ఉప్పు కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

చాంటెరెల్స్ యొక్క వేడి సాల్టింగ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ఎక్కువసేపు నిలబడని ​​వంటకం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది - ఇది త్వరగా తినబడుతుంది!

  • 2.5 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • 120 గ్రా ఉప్పు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 7 లవంగాలు;
  • 5 మసాలా బఠానీలు;
  • 10 నల్ల మిరియాలు;
  • 4 లారెల్ ఆకులు;
  • 5 కార్నేషన్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
  • 1 లీటరు నీరు.

శీతాకాలం కోసం మీ స్వంతంగా చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, మీరు ఈ క్రింది వివరణ నుండి తెలుసుకోవచ్చు:

  1. ఈ సంస్కరణలో, చాంటెరెల్స్ నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదని నేను చెప్పాలి. వారు కేవలం శుభ్రం, కడుగుతారు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తారు.
  2. ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు నీటితో నింపండి (రెసిపీ నుండి).
  3. అది ఉడకనివ్వండి, వెల్లుల్లి మినహా అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  4. ఒక చిన్న ఎనామెల్ పాన్ లోకి స్లాట్డ్ చెంచాతో పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి, తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
  5. వేడి ఉప్పునీరులో పోయాలి, విలోమ ప్లేట్‌తో కప్పండి మరియు పైన అణచివేతను ఉంచండి.
  6. 24 గంటల తరువాత, అణచివేత తొలగించబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉన్న కంటైనర్ 36 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
  7. అప్పుడు చాంటెరెల్స్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి బదిలీ చేయబడతాయి మరియు గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి.
  8. వాటిని చల్లని గదికి తీసుకెళ్లి 12 నెలల వరకు నిల్వ చేస్తారు.

మెంతులు తో వేడి ఊరగాయ చాంటెరెల్స్ ఎలా

హాట్ పిక్లింగ్ చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ వంటకం సాధారణ పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి సాధారణం కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ తయారీ రుచికరమైన, సుగంధ మరియు పోషకమైనదిగా మారుతుందని నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

  • 2 కిలోల నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులు;
  • ఆకుపచ్చ మెంతులు 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు;
  • ఉప్పు 150 గ్రా.

ప్రియమైన వారిని దయచేసి శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి, దశల వారీ వివరణ నుండి నేర్చుకోండి.

  1. చల్లటి నీళ్లలో నానబెట్టిన చన్నీళ్లను బాగా కడిగి మరిగే ఉప్పునీటిలో వేయాలి.
  2. తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఎప్పటికప్పుడు ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.
  3. ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి, ద్రవం ప్రవహిస్తుంది.
  4. వెల్లుల్లిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, స్వచ్ఛమైన మెంతులు మరియు కలపాలి.
  5. దిగువన ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి, పుట్టగొడుగుల పొరను ఉంచండి.
  6. ఉప్పు, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి, తద్వారా మొత్తం కంటైనర్ నింపి, అన్ని పదార్ధాలను ఉపయోగించడం.
  7. పైన గాజుగుడ్డ రుమాలుతో కప్పండి, విలోమ మూత లేదా ప్లేట్ ఉంచండి మరియు లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.
  8. 30 రోజులు చల్లని, చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
  9. కేటాయించిన సమయం తరువాత, పుట్టగొడుగులను గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు ఉప్పునీరుతో కప్పండి.
  10. మూతలను రోల్ చేసి వాటిని తిరిగి నేలమాళిగకు పంపండి.

గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు లవంగాలతో సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్

మిరియాలు మరియు లవంగాలతో వేడి సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ సుగంధ మరియు మంచిగా పెళుసైనవి. వాటిని సాధారణ సైడ్ డిష్‌లతో కలిపి లేదా స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు.

  • 5 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
  • 3 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
  • 7 PC లు. బే ఆకు;
  • 10 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
  • 300 గ్రా ఉప్పు;
  • 10 మెంతులు గొడుగులు.

ఇంట్లో చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూపించే రెసిపీ యొక్క వివరణ క్రింద ఇవ్వబడింది.

  1. పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో బాగా కడుగుతారు.
  2. ఒక ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లో, ఉప్పు పొర దిగువన కురిపించింది మరియు కొన్ని పుట్టగొడుగులు వ్యాప్తి చెందుతాయి, ఉప్పుతో చల్లడం. ముఖ్యమైనది: తగినంత మొత్తంలో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను రసాన్ని విడుదల చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఆపై అవి క్షీణించవు.
  3. గ్రౌండ్ పెప్పర్, లవంగాలు, మెంతులు గొడుగులు, బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలుగా తరిగి 2 లీటర్ల నీటిలో కలుపుతారు.
  4. 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు ఉడకనివ్వండి.
  5. పుట్టగొడుగులను వక్రీకరించండి మరియు పోయాలి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు పండ్ల శరీరాలు ఉప్పునీరులో ఉండేలా లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.
  6. 3 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు పారుదల మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగులను వేడి నీటిలో కడుగుతారు.
  7. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ప్రధాన ఉత్పత్తిని విస్తరించండి మరియు వేడి ఉప్పునీరుతో నింపండి.
  8. గట్టి మూతలతో మూసివేయండి మరియు గది పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
  9. వారు నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు మరియు 4 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయబడరు.

ఆవాలు తో chanterelles ఊరగాయ ఎలా

పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ఇష్టపడే వారందరికీ ఆకలి వెంటనే నచ్చేలా చాంటెరెల్స్ వేడిగా ఊరగాయ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? కాబట్టి, మీరు ఆవపిండిని జోడించవచ్చు, ఎందుకంటే దాని కూర్పులో ముఖ్యమైన నూనెలు ఉండటం వల్ల పుట్టగొడుగులను విపరీతమైన రుచి మరియు వాసనతో సంతృప్తపరుస్తుంది.

  • 2 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఆవ గింజలు;
  • 150 గ్రా ఉప్పు;
  • 4 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు.

మీరు దశల వారీ సూచనలను పాటిస్తే చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీని సరిగ్గా తయారు చేయవచ్చు.

  1. కాలుష్యం నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, అనేక నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
  2. ఒక కోలాండర్లో త్రో మరియు, ఎండిపోయిన తర్వాత, మరిగే ఉప్పునీరులో ఉంచండి.
  3. ఉప్పునీరు కోసం: ఆవాలు మరియు లవంగాలను 2 లీటర్ల నీటిలో కలపండి.
  4. 20 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నీటిలో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి.
  5. శీతలీకరణ తర్వాత, ఉప్పు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో పుట్టగొడుగులను చల్లుకోండి, మీ చేతులతో బాగా కలపాలి.
  6. సుగంధ ద్రవ్యాలతో కొద్దిగా వేడి ఉప్పునీరులో పోయాలి, ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది. మిగిలిన ఉప్పునీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి.
  7. శీతలీకరణ తర్వాత, వర్క్‌పీస్‌ను సెల్లార్‌లోకి తీసుకొని 20-25 రోజులు వదిలివేయండి.
  8. అప్పుడు జాడిలో చాంటెరెల్స్ ఉంచండి, మిగిలిన ఉప్పునీరు మీద పోయాలి, మూతలు మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

అటువంటి తయారీని ఏదైనా సలాడ్లలో అదనపు పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు.

జాడిలో సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ కోసం రెసిపీ: నిమ్మరసంతో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

బ్యాంకులలో సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ వంట చేయడానికి రెసిపీ అపార్ట్మెంట్ భవనాలలో నివసించే మరియు నేలమాళిగలు లేని వారికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ సాల్టింగ్ గృహిణులలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.

  • 1.5 కిలోల చాంటెరెల్స్;
  • 4 విషయాలు. బే ఆకు;
  • ఒక నిమ్మకాయ రసం;
  • 150 ml వెనిగర్ 9%;
  • 10 నల్ల మిరియాలు;
  • 80 గ్రా ఉప్పు;
  • 5 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
  • 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.కూరగాయల నూనె.

మీరు శీతాకాలం కోసం జాడిలో చాంటెరెల్స్ ఊరగాయ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, పుట్టగొడుగులు వాటి రుచిని కోల్పోకుండా మరియు క్షీణించకుండా ఎలా చేయాలి? ఈ దశల వారీ మార్గదర్శిని అనుసరించండి మరియు ఫలితం అద్భుతంగా ఉంటుంది.

  1. చాంటెరెల్స్ శుభ్రం చేయబడతాయి, కాళ్ళ చిట్కాలు కత్తిరించబడతాయి మరియు చల్లని నీటిలో కడుగుతారు.
  2. వైర్ రాక్ మీద వేయండి మరియు నీరు పోయే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు పెద్ద పుట్టగొడుగులను 2-3 ముక్కలుగా కట్ చేసి, చిన్నవి చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.
  3. ఒక saucepan కు బదిలీ, వేడి నీటితో కవర్ మరియు మితమైన వేడి మీద ఉంచండి.
  4. నిమ్మరసం వేసి 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. సమయం పెరిగినట్లయితే, అప్పుడు చాంటెరెల్స్ వారి ఆకారాన్ని కోల్పోతాయి మరియు సాగేవిగా ఉండవు.
  5. పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో తీసివేసి, హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.
  6. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి: 200 ml నీటిలో వెనిగర్ కరిగించి, ఉడకనివ్వండి.
  7. పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో పోయాలి మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
  8. మీరు 5 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులను తినాలనుకుంటే, వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయాలి మరియు వడకట్టిన ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. మూతలతో మూసివేయండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
  9. పుట్టగొడుగులను దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉద్దేశించినట్లయితే, అప్పుడు కోత ప్రక్రియ పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
  10. పుట్టగొడుగులను నూనె మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పునీరులో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
  11. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయబడుతుంది, వడకట్టిన మరిగే ఉప్పునీరుతో పోస్తారు.
  12. అవి మూతలతో చుట్టబడి, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు మొత్తం షెల్ఫ్ జీవితానికి చల్లని గదికి తీసుకెళ్లబడతాయి.
  13. మీరు 6-7 నెలలు ఖాళీతో జాడిని నిల్వ చేయవచ్చు.