ఇంట్లో తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా పీల్ చేయడం ఎలా: ఈ ప్రక్రియ యొక్క సాంకేతికత యొక్క వీడియో మరియు ఫోటో
సాధారణంగా, భవిష్యత్ గృహిణులు తమ అమ్మమ్మలు మరియు తల్లుల నుండి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలనే దాని గురించి జ్ఞానాన్ని పొందుతారు. మరియు సమాచారం ఎల్లప్పుడూ సరైనది మరియు నమ్మదగినది కాదు. అందువల్ల, పాక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా పీల్ చేయాలో నేర్చుకోవాలని మేము ప్రతిపాదించాము. ఈ సమాచారం ఇంట్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా శుభ్రం చేయాలనే దానిపై సరైన ఆలోచనను పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, తద్వారా వీలైనంత తక్కువ వ్యర్థాలు మరియు వీలైనంత ఎక్కువ రీసైకిల్ ముడి పదార్థాలు ఉంటాయి. గుర్తుంచుకోవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే, అడవిలో పండించిన వెంటనే బోలెటస్ ప్రాసెసింగ్ ప్రారంభించాలి. తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తొక్కడానికి ముందు అనేక గిన్నెలను సిద్ధం చేయండి. వాటిలో ఒకదానిలో వెచ్చని నీటిని పోయాలి. బోలెటస్‌ను కత్తిరించడానికి మరొకటి స్వీకరించాలి. మూడవది చెత్త కోసం.
పోర్సిని మష్రూమ్ టోపీని ఎలా శుభ్రం చేయాలి
తాజా పుట్టగొడుగులు కొద్దిసేపు నిల్వ చేయబడతాయి, కాబట్టి, కోత తర్వాత 3-4 గంటలలోపు, వాటిని ప్రాసెస్ చేయాలి - క్రమబద్ధీకరించి క్యానింగ్ కోసం సిద్ధం చేయాలి లేదా పుట్టగొడుగుల వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మీరు వెంటనే పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయలేకపోతే, వాటిని ఒక మూత లేకుండా ఎనామెల్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు 1-2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. అదే సమయంలో, వారు కదిలిన మరియు వీలైనంత తక్కువగా మార్చాలి మరియు చీకటి మచ్చలు మరియు డెంట్లను వదిలివేయకుండా జాగ్రత్తగా చేతిలోకి తీసుకోవాలి. పాక ప్రాసెసింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం శిధిలాలను క్లియర్ చేయడం (గడ్డి మరియు కీటకాల యొక్క కట్టుబడి ఉండే బ్లేడ్లు), చీకటి లేదా దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను తొలగించడం.
పోర్సిని మష్రూమ్ యొక్క టోపీని శుభ్రపరిచే ముందు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బ్లేడ్ లేదా మృదువైన గుడ్డతో కత్తితో శుభ్రం చేయండి. కాళ్ళపై కట్ పునరుద్ధరించబడింది, అత్యంత కలుషితమైన భాగాన్ని తొలగిస్తుంది. అడవి నుండి పుట్టగొడుగులు భారీగా కలుషితమైతే, వాటిని నీటిలో నానబెట్టి, పూర్తి ఇమ్మర్షన్ కోసం లోడ్తో నొక్కాలి. 10-20 నిమిషాల తరువాత, టోపీలు అంటిపట్టుకొన్న గడ్డి మరియు ఆకుల నుండి సులభంగా కడుగుతారు. మీరు పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే అవి చురుకుగా గ్రహిస్తాయి, ఇది చివరికి వారి రుచి మరియు వాసనను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు టోపీలను పెళుసుగా చేస్తుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా నడుస్తున్న నీటితో కడుగుతారు. పుట్టగొడుగుల టోపీల దిగువ ఉపరితలం కడగడంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది, ఇది స్పాంజి లేదా లామెల్లార్, అందువలన కాలుష్యానికి చాలా అవకాశం ఉంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ద్రవాన్ని హరించడానికి ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో వదిలివేయబడుతుంది. మినహాయింపు ఎండబెట్టడం మరియు కొన్నిసార్లు గడ్డకట్టడానికి ఉద్దేశించిన పుట్టగొడుగులు. వారు మాత్రమే శుభ్రం చేస్తారు, కానీ నీటితో కడుగుతారు, చాలా తక్కువగా నానబెట్టారు.
ఫోటోలో పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా పీల్ చేయాలో చూడండి, ఇది మొత్తం ప్రక్రియను దశల వారీగా చూపుతుంది.
పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా తొక్కాలి
మీరు ఈ పేజీలో ఒక నిర్దిష్ట పాక ప్రాసెసింగ్ కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా పీల్ చేయాలో చదువుకోవచ్చు. పుట్టగొడుగులను వాటి సహజ రూపంలో ఎండబెట్టి, ఘనీభవన కోసం అవి పరిమాణాన్ని బట్టి సన్నని ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా ముందుగా కత్తిరించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు మొదటి మరియు అన్నిటికంటే ముఖ్యమైనది జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయడం, ఎందుకంటే అవి భారీగా మురికిగా మరియు ఇసుకతో మూసుకుపోతాయి. పుట్టగొడుగులను యవ్వనంగా, పూర్తిగా ఆరోగ్యంగా, పురుగులు లేకుండా, కత్తిరించిన మూలాలతో, ఎటువంటి శిధిలాలు, సూదులు, ఆకులు, భూమి లేకుండా మరియు తాజాగా పండించిన వాటిని మాత్రమే ప్రాసెస్ చేయాలి.
క్రమబద్ధీకరించడం మరియు శుభ్రపరచడం ఒక ముఖ్యమైన దశ. హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న కంటైనర్‌లో మెరినేట్ చేయడానికి, బోలెటస్ క్యాప్ మాత్రమే తీసుకోండి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న కంటైనర్‌లో క్యానింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి, రంగు లేదా పెరుగుదల ప్రదేశం ద్వారా కూడా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి: స్ప్రూస్, పైన్, ఓక్, బిర్చ్ బోలెటస్. రకాలు పంపిణీకి అనుగుణంగా, కాలు కూడా కత్తిరించబడుతుంది. టోపీ వద్ద మిగిలిన స్టంప్ నుండి పై తొక్క కత్తితో స్క్రాప్ చేయబడుతుంది.అదనంగా, పుట్టగొడుగులను అంటిపెట్టుకుని ఉన్న శిధిలాలు, సూదులు, కొమ్మలు, భూమి కణాలు పూర్తిగా శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు అన్ని పురుగుల నమూనాలను విస్మరించబడతాయి. వార్మ్‌హోల్స్ తక్కువ పురుగుల నుండి కత్తిరించబడతాయి. ఎండబెట్టడం కోసం ఉద్దేశించిన పుట్టగొడుగులు చివరకు తడి గుడ్డతో శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు మిగిలినవి కడుగుతారు.
గడ్డకట్టే ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి
వాషింగ్ అనేది అత్యంత ముఖ్యమైన సన్నాహక ప్రక్రియ. పూర్తయిన ఉత్పత్తుల నాణ్యత దాని సంపూర్ణతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, ప్రత్యేక శ్రద్ధ వాషింగ్కు చెల్లించాలి, అదే సమయంలో సుదీర్ఘమైన వాషింగ్ సమయంలో, సుగంధ మరియు కరిగే పొడి పదార్ధాల నష్టం ఉంది. అందువలన, వాషింగ్ సమయం పరిమితం చేయాలి.
మీరు చాలాసార్లు నీటిని మార్చేటప్పుడు, 10 నిమిషాల్లో నష్టం లేకుండా పుట్టగొడుగులను బాగా కడగవచ్చు. ముఖ్యంగా ప్రెజర్ జెట్‌తో నడుస్తున్న మరియు నిరంతరం మారుతున్న నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగడం ఉత్తమం. గడ్డకట్టే ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తొక్కే ముందు, బోలెటస్ నీటితో అధికంగా సంతృప్తమైతే, అవి పెరిగినట్లు లేదా దెబ్బతిన్నాయని ఇది సూచిస్తుంది. కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలో, ఆరోగ్యానికి హానికరమైన పదార్థాలు ఏర్పడతాయి, ఉదాహరణకు, న్యూరిన్ పాయిజన్, దీని ఫలితంగా తినదగిన పుట్టగొడుగులు విషపూరితం కావచ్చు. పుట్టగొడుగులను భూమి నుండి బయటకు తీయడం అసాధ్యం, ఎందుకంటే మైసిలియం యొక్క నిర్మాణం చెదిరిపోతుంది, ఆ తరువాత పుట్టగొడుగు మైసిలియం యొక్క తంతువులు చనిపోతాయి మరియు ఫలించవు. పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా కత్తితో కత్తిరించాలి.
పుట్టగొడుగులను కత్తిరించిన తర్వాత, అది పురుగుగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అదనంగా, ఒక కత్తితో పుట్టగొడుగులను కత్తిరించడం ద్వారా, మేము కట్టుబడి ఉన్న మట్టితో కలుషితమయ్యే అవకాశాన్ని తగ్గిస్తాము. సేకరించిన పుట్టగొడుగులు భూమి, ఆకులు, సూదులు, గడ్డి మరియు ఇతర శిధిలాలకు కట్టుబడి వెంటనే క్లియర్ చేయబడతాయి; కీటకాల లార్వా ద్వారా ప్రభావితమైన భాగాలను తొలగించండి. భారీగా మురికిగా ఉన్న కాళ్ళ దిగువ భాగాలు కత్తిరించబడతాయి. టోపీలతో బుట్టలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి - ఈ విధంగా అవి బాగా సంరక్షించబడతాయి.
పుట్టగొడుగులు కేవలం నేల కణాల కంటే ఎక్కువ కలిగి ఉంటాయి.
అవి క్రిమి లార్వాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. వాటిని తొలగించడానికి, పుట్టగొడుగులను 1% ఉప్పు ద్రావణంలో 2 నిమిషాలు నానబెట్టడం అవసరం - 1 లీటరు నీటికి 10 గ్రా ఉప్పు. నానబెట్టడం పరాన్నజీవులు మరియు సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉన్న మట్టి, పైన్ సూదులు, పేడ మరియు పీట్ కణాలను పాక్షికంగా తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. మరియు నానబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే, పుట్టగొడుగులను కోలాండర్లో ఉంచి, చాలా నిమిషాలు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు.
ఈ ప్రక్రియ యొక్క సూక్ష్మబేధాలను చూపించే ఫోటోలో వంట చేయడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా పీల్ చేయాలో చూడండి.
ఎండబెట్టడం ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం.
పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే సరళమైన పద్ధతుల్లో ఎండబెట్టడం ఒకటి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (బోలెటస్) ఎండబెట్టడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా పరిశీలించి, నాచు, ఆకులు, సూదులు మరియు ఇతర అటవీ శిధిలాల నుండి కత్తితో శుభ్రం చేస్తారు. వారు అనుకోకుండా సేకరించిన తినదగని మరియు పురుగులను విస్మరిస్తారు, దెబ్బతిన్న భాగాలను కత్తిరించండి, కాళ్ళ నుండి టోపీలను వేరు చేస్తారు, చర్మం గుజ్జు నుండి సులభంగా వేరు చేయబడితే, అది తీసివేయబడుతుంది. పొడి లేదా తడి గుడ్డతో పుట్టగొడుగులను తుడవండి. కడగవద్దు. ఆ తరువాత, మందపాటి కాళ్ళను 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వరకు వృత్తాలుగా మరియు సన్నని వాటిని రెండు లేదా నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేస్తారు.
గడ్డకట్టడానికి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి
చాలా మంది ప్రజలు పుట్టగొడుగులను నీటిలో గడ్డకట్టే ముందు కడగాలి. అయితే ఇది చాలదు. ముందుగా కడిగిన తర్వాత, వాటిని 1% ఉప్పు ద్రావణంలో 2 నిమిషాలు ముంచండి, ఆపై ఒక కోలాండర్ ద్వారా ప్రవహించి, మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి. కాబట్టి గుర్తించబడని దోషాలు, పురుగులు మరియు పరాన్నజీవి లార్వా, శిలీంధ్రాల నుండి వేరు చేయబడతాయి. గడ్డకట్టడానికి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తొక్కడానికి ముందు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ ఎగువ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో కొద్దిగా చల్లబరచవచ్చు.
అప్పుడు మేము అన్ని అనవసరమైన పుట్టగొడుగులను కత్తిరించాము. మేము పెద్ద పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి, చిన్న వాటిని పూర్తిగా వదిలివేస్తాము. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు చాలా గంటలు వదిలివేయండి. పుట్టగొడుగులు తప్పనిసరిగా పొడిగా ఉండాలి. మేము పుట్టగొడుగులను సంచులు లేదా కంటైనర్లలో ఉంచాము. -18 నుండి -23 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపజేయండి మరియు నిల్వ చేయండి.
వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి
చాలా మంది గృహిణులు స్తంభింపచేసిన వేయించిన పుట్టగొడుగులను నిజంగా ఇష్టపడతారు: అవి తాజా వాటి వలె అదే రుచి మరియు వాసన, పోషక మరియు విటమిన్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.అందుకే ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, కొత్త మెరుగైన రకాల రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఫ్రీజర్లు రావడంతో, ఈ హార్వెస్టింగ్ పద్ధతి చాలా సాధారణమైంది.
వేయించడానికి ముందు, మీరు వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా పీల్ చేయాలో తెలుసుకోవాలి: మట్టి ముద్దలు, మూలికలు లేకుండా, కొన్ని జాతులలో కాళ్ళను తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో చాలాసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి మరియు దీన్ని పూర్తి చేసిన తర్వాత, వాటిని టవల్ మీద ఆరబెట్టండి. బహిరంగ ప్రదేశం ...
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా పీల్ చేయాలో వీడియోలో చూడండి, ఇక్కడ మొత్తం సాంకేతికత దశల వారీగా వివరించబడింది.
