పుట్టగొడుగుల తినదగిన రకాలు: పుట్టగొడుగుల రకాల ఫోటోలు, పేర్లు మరియు వివరణలు (నిజమైన, పసుపు, చేదు, ఎరుపు-గోధుమ)
అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ సమూహాలలో పెరుగుతాయి, వాటి పేరు చర్చి స్లావోనిక్ "పుట్టగొడుగు" (కుప్ప) నుండి వచ్చింది. మరియు తినదగిన పాలు పుట్టగొడుగుల యొక్క వయోజన నమూనాల టోపీలు తరచుగా వ్యాసంలో 20 సెం.మీ.కు చేరుకుంటాయి.కాబట్టి, నిజమైన తెల్లని పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం "నిశ్శబ్ద వేట"కి వెళుతున్నప్పుడు, పుట్టగొడుగు పికర్స్ అరుదుగా ఖాళీ చేతులతో వస్తారు.
క్రింద మీరు వివిధ రకాల పాల పుట్టగొడుగుల ఫోటోలు మరియు పేర్లను చూడవచ్చు మరియు పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఏ తినదగిన పాలు పుట్టగొడుగులు బాగా సరిపోతాయో కనుగొనండి. నిజమైన పాల పుట్టగొడుగులు మరియు ఈ తినదగిన పుట్టగొడుగుల యొక్క ఇతర రకాలు (పసుపు, చేదు మరియు ఎరుపు-గోధుమ) ఎలా ఉంటాయో కూడా మీకు ఒక ఆలోచన వస్తుంది.
పసుపు పుట్టగొడుగు యొక్క ఫోటో మరియు వివరణ
వర్గం: తినదగినది.
ఇతర పేర్లు: పసుపు లోడ్, పసుపు అల, స్క్రాప్ చేయబడింది.
లాటిన్ నుండి అనువదించబడిన, పసుపు పాలు పేరు "రంపుల్" అని అర్ధం.
పుట్టగొడుగు పసుపు ముద్ద (లాక్టేరియస్ స్క్రోబిక్యులాటస్) 6-28 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన టోపీని కలిగి ఉంటుంది.సాధారణంగా ఇది పసుపు రంగులో ఉంటుంది, కానీ ఇది గోధుమ రంగు లేదా కొద్దిగా బంగారు రంగులో ఉంటుంది, తరచుగా చిన్న ప్రమాణాలతో ఉంటుంది. యువ పుట్టగొడుగులలో, ఇది కొద్దిగా కుంభాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరువాత క్రమంగా నిఠారుగా లేదా పుటాకారంగా మారుతుంది. అంచులు సాధారణంగా వంగి ఉంటాయి. స్పర్శకు మృదువైనది, తడి వాతావరణంలో శ్లేష్మం కావచ్చు.
పసుపు రొమ్ము యొక్క ఫోటోపై శ్రద్ధ వహించండి, దాని కాలు 5-12 సెం.మీ ఎత్తులో ప్రకాశవంతమైన పసుపు గుంటలు లేదా ఇండెంటేషన్లు, జిగట మరియు జిగట, చాలా బలంగా, బోలుగా ఉంటుంది.
ప్లేట్లు: తరచుగా, వయోజన పుట్టగొడుగులలో, సాధారణంగా గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉంటాయి.
పల్ప్: తెలుపు, కానీ కట్ మీద పసుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు గాలితో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు, మందపాటి పాల రసం లాగా ఉంటుంది. ఇది బలహీనమైన కానీ చాలా ఆహ్లాదకరమైన పండ్ల వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
వివరణ ప్రకారం, పసుపు పాలు పుట్టగొడుగు చాలా పోలి ఉంటుంది అంచుగల రొమ్ము (లాక్టేరియస్ సిట్రియోలెన్స్), ఊదారంగు (లాక్టేరియస్ రిప్రాసెంటానియస్) మరియు నిజమైన (లాక్టేరియస్ రెసిమస్). అంచుగల తల్లి పాలు పసుపు నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఇది ప్రత్యేకంగా ఆకురాల్చే అడవులలో పెరుగుతుంది మరియు నిజమైన దానిలాగా, కాలు మీద డెంట్లను కలిగి ఉండదు. మరియు తినదగని ఊదా రొమ్ములో లిలక్ కలర్ మిల్కీ జ్యూస్ ఉంటుంది.
అది పెరిగినప్పుడు: యురేషియా ఖండంలోని సమశీతోష్ణ దేశాలలో జూలై మధ్య నుండి అక్టోబర్ ప్రారంభం వరకు.
ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను శంఖాకార అడవుల సున్నపురాయి నేలల్లో, తక్కువ తరచుగా బిర్చ్‌ల పక్కన చూడవచ్చు.
ఆహారపు: రష్యన్ పుట్టగొడుగు పికర్స్ దీనిని చాలా రుచికరమైన పుట్టగొడుగుగా భావిస్తారు, వారు ప్రాథమిక నానబెట్టి మరియు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉపయోగిస్తారు.
సాంప్రదాయ వైద్యంలో అప్లికేషన్ (డేటా ధృవీకరించబడలేదు మరియు క్లినికల్ ట్రయల్స్ పాస్ కాలేదు!): పిత్తాశయ వ్యాధిని ఎదుర్కోవటానికి ఒక సాధనంగా కషాయాలను రూపంలో.
నిజమైన పుట్టగొడుగు పుట్టగొడుగు ఎలా ఉంటుంది (తెలుపు): ఫోటో మరియు వివరణ
వర్గం: తినదగినది.
ఇతర పేర్లు: తెల్ల పాలు పుట్టగొడుగు, పచ్చి పాలు పుట్టగొడుగు, సరైన పాలు పుట్టగొడుగు, తడి పాలు పుట్టగొడుగు.
XIX శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి. రష్యన్ శాస్త్రీయ వర్గాలలో, నిజమైన పాల పుట్టగొడుగును మిరియాలు పాలు అని పిలుస్తారు - లాక్టేరియస్ పైపెరాటస్. కానీ 1942 లో శాస్త్రవేత్త-మైకాలజిస్ట్ బోరిస్ వాసిల్కోవ్ ప్రజలు లాక్టేరియస్ రెసిమస్ జాతిని నిజమైనదిగా భావిస్తారని నిరూపించారు.
ఫోటోలో తెల్లటి ముద్ద ఎలా ఉందో మీరు పైన చూడవచ్చు. దీని టోపీ (వ్యాసం 6-25 సెం.మీ.) తెలుపు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటుంది. యువ పుట్టగొడుగులలో, ఇది చదునైనది, కానీ కాలక్రమేణా గరాటు ఆకారాన్ని పొందుతుంది. లోపలి వైపుకు వంగి ఉన్న అంచులలో, దాదాపు ఎల్లప్పుడూ గుర్తించదగిన మెత్తనియున్ని ఉంటుంది. ఇది అంటుకునేలా మరియు స్పర్శకు చాలా తడిగా ఉంటుంది.
మీరు నిజమైన పుట్టగొడుగుల ఫోటోను నిశితంగా పరిశీలిస్తే, మీరు దాని టోపీపై మొక్కల శిధిలాలను దాదాపు ఎల్లప్పుడూ గమనించవచ్చు, ఇది ఇతర పుట్టగొడుగుల కంటే పుట్టగొడుగుకు ఎక్కువగా అంటుకుంటుంది.
కాలు (ఎత్తు 3-9 సెం.మీ): తెలుపు లేదా పసుపు, స్థూపాకార, బోలుగా.
నిజమైన బరువు యొక్క ఫోటోలో, తెలుపు లేదా పసుపు రంగు యొక్క తరచుగా ప్లేట్లు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.
పల్ప్: తెల్లటి పాల రసంతో తెల్లగా ఉంటుంది, ఇది గాలికి గురైనప్పుడు మురికి పసుపు లేదా బూడిద రంగులోకి మారుతుంది. వాసన తాజా పండ్ల మాదిరిగానే ఉంటుంది.
డబుల్స్: తెలుపు పోడ్‌గ్రుజ్‌డోక్ (రుసులా డెలికా), వీటిలో ప్రధాన వ్యత్యాసం పాల రసం లేకపోవడం.వయోలిన్ కేసు (Lactarius vellereus) కూడా తెల్లటి ముద్దలా కనిపిస్తుంది, దాని టోపీ మాత్రమే ఎక్కువ “అనుభవించింది” మరియు ఫిరంగి లేదు. వైట్ బోల్ (లాక్టేరియస్ పబ్సెన్స్) బరువులో చాలా చిన్నది మరియు మరింత యవ్వన టోపీతో ఉంటుంది. ఆస్పెన్ మిల్క్ మష్రూమ్ (లాక్టేరియస్ కాంట్రవర్సస్) ఆస్పెన్ చెట్ల క్రింద పెరుగుతుంది, ఇక్కడ నిజమైన పాలు పుట్టగొడుగులు ఆచరణాత్మకంగా కనుగొనబడలేదు. మరియు మిరియాలు యొక్క పాల రసం (లాక్టేరియస్ పైపెరాటస్) గాలితో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు ఆకుపచ్చగా మారుతుంది.
తెల్ల పుట్టగొడుగు జూలై ప్రారంభం నుండి సెప్టెంబర్ చివరి వరకు వోల్గా ప్రాంతం, సైబీరియా మరియు యురల్స్‌లో పెరుగుతుంది.
నేను ఎక్కడ కనుగొనగలను: బిర్చెస్ పక్కన ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో.
ఆహారపు: చేదును తొలగించడానికి ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉప్పు వేయాలి. ఉప్పునీరు ప్రభావంతో, జ్యుసి మరియు కండగల నిజమైన పాలు పుట్టగొడుగులు నీలిరంగు రంగును పొందుతాయి మరియు 40 రోజుల తర్వాత మీరు ఇప్పటికే వాటి రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. సైబీరియాలో, సంప్రదాయం ప్రకారం, నిజమైన పాలు పుట్టగొడుగులు ఇప్పటికీ వోలుష్కి మరియు పుట్టగొడుగులతో పాటు ఉప్పు వేయబడతాయి. మాస్కో ఆర్చ్ బిషప్ మరియు ఆల్ రష్యా ఆండ్రియన్ 1699లో ఏర్పాటు చేసిన ప్రసిద్ధ భోజనం సమయంలో, అతిథులకు ఇతర వంటకాలతో పాటు, “పుట్టగొడుగులతో మూడు పొడవాటి పైస్, పాల పుట్టగొడుగులతో రెండు పైస్, గుర్రపుముల్లంగితో చల్లని పుట్టగొడుగులు, చల్లని పాలు పుట్టగొడుగులు వెన్న, రసంతో వేడిచేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు, అవును నూనె ... ". పశ్చిమ ఐరోపాలో, నిజమైన పుట్టగొడుగు తినదగని పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడుతుంది మరియు రష్యాలో దీనిని చాలాకాలంగా పుట్టగొడుగుల రాజు అని పిలుస్తారు. నిజమైన పాల పుట్టగొడుగు క్యాలరీ కంటెంట్‌లో కొవ్వు మాంసాన్ని కూడా అధిగమిస్తుంది: పొడి పదార్థంలో, ప్రోటీన్ కంటెంట్ 35% కి చేరుకుంటుంది.
సాంప్రదాయ వైద్యంలో అప్లికేషన్ (డేటా ధృవీకరించబడలేదు మరియు క్లినికల్ ట్రయల్స్ పాస్ కాలేదు!): మూత్రపిండ వైఫల్యం మరియు యురోలిథియాసిస్ చికిత్సలో.
ఏ తినదగిన పాల పుట్టగొడుగులు ఉప్పు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి: చేదు పాలు పుట్టగొడుగు
వర్గం: తినదగినది.
పైన అది ఎలా ఉంటుందో ఫోటో ఉంది చేదు ముద్ద (లాక్టేరియస్ రూఫస్)... 3-12 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన దాని టోపీ, సాధారణంగా గోధుమ లేదా ఎరుపు, గంట ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాలక్రమేణా అది గమనించదగ్గ విధంగా నిఠారుగా మారుతుంది, మధ్యలో ఒక చిన్న కోన్ ఆకారపు ట్యూబర్‌కిల్ కనిపిస్తుంది. పరిపక్వ పుట్టగొడుగులలో, ఇది అణగారిపోతుంది. స్పర్శకు మృదువుగా, కొంచెం యవ్వనంతో, వర్షం తర్వాత లేదా తడి వాతావరణంలో అది జిగటగా మరియు జారేలా ఉంటుంది. అంచులు, ఒక నియమం వలె, లోపలి వైపుకు బలంగా వంగి ఉంటాయి మరియు కేంద్రం కంటే తేలికగా ఉంటాయి.
కాలు (ఎత్తు 3-9 సెం.మీ): సాపేక్షంగా సన్నగా, స్థూపాకార ఆకారంలో, టోపీని పోలి ఉంటుంది. ఇది కాంతితో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు బేస్ వద్ద గుర్తించదగిన గట్టిపడటం కలిగి ఉంటుంది.
ప్లేట్లు: తరచుగా మరియు ఇరుకైన.
పల్ప్: చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది, కట్ మీద మందపాటి, తెల్లటి పాల రసాన్ని ఇస్తుంది. ఇది ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి వాసనను విడుదల చేయదు మరియు పుట్టగొడుగు దాని మిరియాలు చేదు రుచికి దాని పేరు వచ్చింది.
ఫోటో మరియు వివరణ ప్రకారం, ఈ రకమైన పాలు పుట్టగొడుగులు తినదగనివిగా కనిపిస్తాయి హెపాటిక్ లాక్టేట్ (లాక్టేరియస్ హెపాటికస్), పాల రసం గాలిలో గమనించదగ్గ పసుపు రంగులోకి మారుతుంది; తినదగిన కర్పూరం లాక్టేరియస్ (లాక్టేరియస్ కాంపోరేటస్), ఇది ఒక లక్షణమైన కర్పూరం వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు మార్ష్ పాలవాడు (లాక్టేరియస్ స్పాగ్నీ)చిత్తడి ప్రాంతాలలో మాత్రమే పెరుగుతోంది.
అది పెరిగినప్పుడు: ఐరోపా మరియు ఆసియాలోని ఉత్తర భాగంలోని దాదాపు అన్ని దేశాలలో జూలై మధ్య నుండి సెప్టెంబర్ చివరి వరకు.
నేను ఎక్కడ కనుగొనగలను: శంఖాకార అడవుల ఆమ్ల నేలలపై, తక్కువ తరచుగా దట్టమైన బిర్చ్ అడవులలో.
చేదు పాలు లవణీకరణకు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు నీటి స్థిరమైన మార్పుతో (10-12 గంటలు) పూర్తిగా నానబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే. చేదును తొలగించడానికి ఇది జరుగుతుంది. ఉప్పునీరుతో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు, ఈ రకమైన తినదగిన పాలు పుట్టగొడుగులు గమనించదగ్గ విధంగా ముదురుతాయి.
సాంప్రదాయ వైద్యంలో అప్లికేషన్: వర్తించదు. అయినప్పటికీ, శాస్త్రవేత్తలు చేదు మిల్క్వీడ్ నుండి స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ బ్యాక్టీరియా, ఎండుగడ్డి మరియు ఎస్చెరిచియా కోలి పెరుగుదలను నిరోధించే పదార్థాన్ని వేరుచేయడం నేర్చుకున్నారు.
ముఖ్యమైనది! చేదు పుట్టగొడుగులు రేడియోధార్మిక న్యూక్లైడ్ సీసియం -137 ను కూడబెట్టుకోగలవు, ఇది కాలేయం మరియు మానవులు మరియు జంతువుల కండరాలలో నిక్షిప్తం చేయబడుతుంది, కాబట్టి మీరు రేడియోధార్మిక కాలుష్యం ఉన్న ప్రాంతాల్లో ఈ పుట్టగొడుగును సేకరించకూడదు.
ఇతర పేర్లు: చేదు, ఎరుపు చేదు, పర్వత మేక. పుట్టగొడుగులను పికర్స్ చేదు పుట్టగొడుగులను యాత్రికుడు అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా "నిశ్శబ్ద వేట" సమయంలో కనుగొనబడుతుంది.
ఎరుపు-గోధుమ పుట్టగొడుగు ఎలా ఉంటుంది (లాక్టేరియస్ వోలెమస్)
వర్గం: తినదగినది.
తినదగిన ఎరుపు-గోధుమ పాలు పుట్టగొడుగులు పెద్ద టోపీలను కలిగి ఉంటాయి - 18 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం (మాట్టే, లేత గోధుమరంగు, తక్కువ తరచుగా ఎరుపు లేదా ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగుతో).యువ పుట్టగొడుగులలో, ఇది గుండ్రంగా ఉంటుంది, కానీ కాలక్రమేణా అది ప్రోస్ట్రేట్ అవుతుంది, ఆపై అణగారిపోతుంది.
మీరు తినదగిన పుట్టగొడుగుల ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, టోపీల అంచులు తరచుగా లోపలికి వంగి ఉంటాయి. ఇది సాధారణంగా పొడిగా మరియు స్పర్శకు మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ చిన్న పగుళ్ల నెట్‌వర్క్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు తడి వాతావరణంలో ఇది సన్నగా లేదా జిగటగా ఉంటుంది.
కాలు (ఎత్తు 3-12 సెం.మీ): వెల్వెట్, బలమైన మరియు మందపాటి, స్థూపాకార ఆకారం. రంగు సాధారణంగా టోపీ నుండి భిన్నంగా ఉండదు.
ప్లేట్లు: ఇరుకైన మరియు తరచుగా, కొద్దిగా గులాబీ లేదా పసుపు, కానీ తరచుగా తెలుపు. నొక్కినప్పుడు, గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉపరితలంపై ఏర్పడతాయి.
ఈ రకమైన పాలు పుట్టగొడుగుల ఫోటోపై శ్రద్ధ వహించండి: పుట్టగొడుగుల మాంసం చాలా పెళుసుగా, తెలుపు లేదా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది. ఇది తీపి రుచి. తాజాగా కట్ చేసిన పుట్టగొడుగులు హెర్రింగ్ లేదా ఉడికించిన పీతలు లాగా ఉంటాయి.
డబుల్స్: మిల్లర్ కాస్టిక్ కాదు (లాక్టేరియస్ మిటిస్సిమస్), కానీ దాని టోపీపై చర్మం పగుళ్లు లేదు, మరియు పుట్టగొడుగు చాలా చిన్నది.
అది పెరిగినప్పుడు: దాదాపు అన్ని యూరోపియన్ దేశాలలో ఆగస్టు ప్రారంభం నుండి అక్టోబర్ మధ్య వరకు.
ఎరుపు-గోధుమ రకం పుట్టగొడుగులను అన్ని రకాల చెట్ల పక్కన వివిధ అడవులలో చూడవచ్చు. తడి, చీకటి ప్రదేశాలను ఇష్టపడుతుంది.
ఎరుపు-గోధుమ రంగు ముద్ద సముద్ర మట్టానికి 1000 మీటర్ల ఎత్తులో కూడా కనిపిస్తుంది.
ఆహారపు: చాలా రుచికరమైన సాల్టెడ్ మరియు వేయించిన.
సాంప్రదాయ వైద్యంలో అప్లికేషన్: వర్తించదు.
ఇతర పేర్లు: poddubenok, మృదువైన, కరపత్రం, యుఫోర్బియా, మిల్క్వీడ్.
