శీతాకాలం కోసం తినదగిన గొడుగు పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలు: వివిధ మార్గాల్లో గొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
గొడుగు పుట్టగొడుగులు భూమి యొక్క దాదాపు అన్ని ఖండాలలో విస్తృతంగా వ్యాపించాయి. వారు జపాన్, టర్కీ, భారతదేశం, అలాగే క్యూబా మరియు మడగాస్కర్‌లలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందారు. గొడుగులో కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం చాలా ఉన్నాయి. దాని ప్రకాశవంతమైన రుచి కారణంగా, ఈ పుట్టగొడుగు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఎండిన, ఊరగాయ, ఉప్పు, వేయించిన, స్తంభింప చేయవచ్చు. మరియు ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న గొడుగులు ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి.
బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి, జున్ను, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, వెన్న, సోర్ క్రీం మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో ఈ ఫలాలు కాస్తాయి. శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలను తెలుసుకోవడానికి మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము, ఇది మీ రోజువారీ మెనుని వైవిధ్యపరచడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ పుట్టగొడుగులు ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, శాఖాహారులు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బాగా సరిపోతాయి.
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను వండటం చల్లని కాలంలో మీ శరీరానికి విటమిన్లు లేకపోవడాన్ని విజయవంతంగా ఎదుర్కోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది మరియు మీ పరిరక్షణకు రకాన్ని జోడిస్తుంది. ఒక కూజా నుండి పుట్టగొడుగులు పండుగ పట్టికకు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి.
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం
శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ గొడుగులు పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం. సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి ఇటువంటి తయారీ సుమారు ఒక సంవత్సరం పాటు నేలమాళిగలో నిల్వ చేయబడుతుంది. శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన గొడుగులు పండుగ విందు కోసం ఉత్తమ రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడతాయి.
- గొడుగులు - 2 కిలోలు;
- నీరు - 800 ml (మెరినేడ్ కోసం);
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 స్పూన్ (పైభాగం లేదు);
- చక్కెర - 4 టీస్పూన్లు;
- వెనిగర్ 9% - 1 సె. l .;
- మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 5 బఠానీలు;
- లావ్రుష్కా - 4 PC లు .;
- మెంతులు గింజలు - 1 స్పూన్
శీతాకాలం కోసం గొడుగును ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు ప్రతిపాదిత దశల వారీ రెసిపీకి గట్టిగా కట్టుబడి ఉండాలి.
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
ఒక ఎనామెల్ కుండలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 30 గ్రా) వేసి, డిష్ దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను కదిలించండి మరియు వంట చేసేటప్పుడు నురుగును తొలగించండి.
ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు ద్రవాన్ని గాజుకు వదిలివేయండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఒక కంటైనర్‌లో నీరు పోసి, ఉప్పు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు చక్కెర వేసి, కదిలించు మరియు ఉడకనివ్వండి.
బే ఆకు, మెంతులు గింజలు, మసాలా పొడి మరియు నల్ల మిరియాలు, అలాగే వెనిగర్ వేసి, మళ్లీ ఉడకనివ్వండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి, వేడి మెరినేడ్ పోయాలి, పైన కొంత ఖాళీని వదిలి, మెటల్ మూతలు మరియు క్రిమిరహితం చేయండి.
మరిగే తర్వాత 40 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.
మూతలను చుట్టండి, కవర్ల క్రింద చల్లబరచండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
మీరు ఒక నెలలో వర్క్‌పీస్‌ను ప్రయత్నించడం ప్రారంభించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం గొడుగులను ఊరగాయ ఎలా: ఉల్లిపాయలతో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు
శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలతో మెరినేట్ చేయబడిన గొడుగు పుట్టగొడుగులు, ఊహించని అతిథులు వచ్చినప్పుడు మీ టేబుల్‌పై గొప్ప చిరుతిండిగా ఉంటాయి.
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు - 1 స్పూన్ (మెరినేడ్లో);
- నీరు - 500 ml (మెరినేడ్ కోసం);
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 4 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
- వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
- మెంతులు కొమ్మలు (పొడి);
- చక్కెర - 2 స్పూన్
అతిథులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు మరియు చిరుతిండికి భిన్నంగా ఉండకుండా ఉండటానికి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి?
ధూళి, ప్రమాణాలు మరియు వార్మ్హోల్స్ నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, ఏకపక్ష ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో ఒక కోలాండర్లో శుభ్రం చేసుకోండి.
ఎనామెల్ పూసిన సాస్పాన్లో ఉంచండి, నీరు వేసి మరిగించాలి.
ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి), గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, నిరంతరం స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును తొలగించండి.
గొడుగులు దిగువకు పడిపోయిన తర్వాత, వాటిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో పట్టుకుని, కోలాండర్లో ఉంచండి, నీరు పారనివ్వండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: నీటిలో ఉప్పు, చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలపండి, అది ఉడకనివ్వండి.
మెంతులు తరిగిన కొమ్మలు, సగం రింగులలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, నల్ల మిరియాలు వేసి పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్‌లో మెత్తగా పోయాలి.
మెరీనాడ్ నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన సగం లీటర్ జాడిలో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ పోయాలి.
30-35 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేడినీటిలో జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి.
మూతలను చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు దుప్పటి కింద ఉంచండి.
నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు 30 రోజుల తర్వాత మీరు రుచి చూడటం ప్రారంభించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగును కోయడం కూడా గడ్డకట్టడాన్ని సూచిస్తుంది. ఈ ఎంపిక కోసం, తాజా పుట్టగొడుగులు తీసుకోబడతాయి.
- పుట్టగొడుగులు - ఏదైనా మొత్తం;
- ప్లాస్టిక్ సంచులు.
శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి? గడ్డకట్టే ప్రక్రియ కోసం, పుట్టగొడుగులను నీటిలో శుభ్రం చేయకుండా పొడి వంటగది స్పాంజితో శుభ్రం చేయాలి.
టోపీలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని సన్నని పొరలో విస్తరించండి మరియు 3-4 గంటలు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
పూర్తిగా స్తంభింపచేసిన గొడుగులను బ్యాగ్‌లలో అమర్చండి, తద్వారా వాటిలో ఒకటి మాత్రమే వంట సమయంలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ విధంగా, అన్ని పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయండి, వాటిని 300 గ్రా లేదా 500 గ్రా ప్యాకేజీలలో భాగాలుగా ఉంచండి, ఆపై వాటిని ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పుట్టగొడుగులను డీఫ్రాస్ట్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందని చెప్పడం విలువ, తద్వారా ప్రక్రియ క్రమంగా జరుగుతుంది.
ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల గొడుగులు స్తంభింపజేయవచ్చా?
అకస్మాత్తుగా మీరు తాజా పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి భయపడితే, మీరు దానిని సురక్షితంగా ఆడవచ్చు మరియు వాటిని ఉడకబెట్టవచ్చు. ఉడికించిన రూపంలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు గొడుగును స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా?
- గొడుగులు - ఏదైనా సంఖ్య;
- ఉ ప్పు;
- నీటి.
శీతాకాలంలో రుచికరమైన వంటకాలతో మీ ప్రియమైన వారిని ఆనందపరిచేందుకు శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన గొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి?
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కుళాయి కింద కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడినీటిలో ఉంచండి.
ఉప్పు, 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు నీరు బాగా ప్రవహించనివ్వండి.
ఒక కిచెన్ టవల్ మీద సన్నని పొరలో విస్తరించండి మరియు పొడిగా ఉండనివ్వండి.
పుట్టగొడుగులను సంచులు లేదా ఆహార కంటైనర్లలో ఉంచండి, తరువాత, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, వాటిని ఒక వంటకం వండడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే పొడి పద్ధతి
శీతాకాలం కోసం గొడుగులు తీయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ప్రజలు అటువంటి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిని ఇష్టపడతారు, దీనిని ఏ రోజు లేదా ఉపవాస సమయంలో టేబుల్‌పై వడ్డించవచ్చు. "పొడి" సంస్కరణలో సాల్టింగ్ పద్ధతి అత్యంత అనుకూలమైనది మరియు తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది.
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు - 30 గ్రా.
"పొడి" సాల్టింగ్‌తో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను గొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?
ఉప్పు వేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను కడగవద్దు, కానీ మృదువైన స్పాంజితో చెత్తను శుభ్రం చేయండి.
గొడుగు టోపీలను ఎనామెల్ డిష్‌లో ప్లేట్లు పైకి ఎదురుగా ఉంచండి.
ప్రతి వరుస పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు ఫలాలు కాసే వరకు అనేక వరుసలను వేయండి.
చివరి వరుసను శుభ్రమైన గుడ్డ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పి, పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి మరియు అణచివేతతో నొక్కండి. అణచివేతగా, మీరు సేకరించిన నీటి సీసాలు ఉంచవచ్చు.
4 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు రసం అవుతాయి, వాటిని గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయవచ్చు మరియు శీతలీకరించవచ్చు.
అపార్ట్మెంట్ పరిస్థితులలో నిల్వ చేయడానికి, పుట్టగొడుగుల జాడిని సిద్ధం చేసిన తాజా ఉప్పునీరు (నీరు మరియు రుచికి ఉప్పు) మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి.
30 నిమిషాలు వేడినీటిలో సగం లీటర్ జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత వాటిని చిన్నగదిలో ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను వేడి మార్గంలో ఎలా ఊరగాయ చేయాలి
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ రెసిపీ చాలా సులభం. అదనంగా, ఇది అన్ని లామెల్లార్ పండ్ల శరీరాలకు గొప్పది.
- గొడుగులు - 2 కిలోలు;
- ఉప్పు - 70 గ్రా;
- మెంతులు - గొడుగులు;
- కాల్సిన్డ్ కూరగాయల నూనె;
- రుచికి వెల్లుల్లి లవంగాలు;
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
శీతాకాలం కోసం గొడుగులను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చు?
పెద్ద గొడుగుల టోపీలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, చిన్న వాటిని అలాగే ఉంచండి.
వేడినీరు, ఉప్పుకు పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు టోపీలు "మునిగిపోయే" వరకు ఉడికించాలి.
ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, గాజు, నీరు మరియు పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
జాడిలో టోపీలను అమర్చండి, కొద్దిగా ఉప్పుతో చల్లుకోండి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మెంతులు గొడుగులు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడానికి సెట్ చేయండి.
ప్రతి కూజాకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. calcined కూరగాయల నూనె, చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగలో పడుతుంది.
వేడి చికిత్స లేకుండా శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి
వేడి చికిత్స లేకుండా చల్లని మార్గంలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి?
- గొడుగులు - 2 కిలోలు;
- ఉ ప్పు;
- బే ఆకు - 10 PC లు .;
- మసాలా పొడి - 10 PC లు .;
- మెంతులు పొడిగా ఉంటాయి;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 10 PC లు .;
- కార్నేషన్ - 7 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- జీలకర్ర - రుచికి;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు - 10 PC లు.
శీతాకాలం కోసం సాల్టింగ్ గొడుగు పుట్టగొడుగులను సుగంధ సంకలనాలు లేకుండా చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో అటవీ పండ్ల శరీరాల రుచి ఎక్కువగా వినబడుతుంది.
ఎనామెల్ పూతతో పాన్ దిగువన ఉన్న రెసిపీలో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉంచండి.
ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరతో చల్లుకోండి మరియు ఒలిచిన, కొట్టుకుపోయిన మరియు కత్తిరించిన గొడుగు టోపీలను వేయండి.
వరుసలలో విస్తరించండి మరియు పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
పైన చీజ్‌క్లాత్ ఉంచండి, అనేక పొరలలో ముడుచుకుని, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి.
3-4 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి మరియు సాప్ అవుతాయి.
తగినంత రసం లేనట్లయితే, ఉడికించిన చల్లటి నీరు మరియు ఉప్పు (1 లీటరుకు 20 గ్రా) నుండి ఉప్పునీరు జోడించండి.
గదిలో కొన్ని రోజుల తర్వాత, మీరు పుట్టగొడుగులను చల్లని గదిలోకి తీసుకెళ్లవచ్చు.
మీరు 14 రోజుల తర్వాత సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను తినడం ప్రారంభించవచ్చు.
ఆవపిండితో పుట్టగొడుగుల గొడుగుల నుండి శీతాకాలం కోసం కేవియర్
ఆవపిండితో గొడుగుల పుట్టగొడుగుల నుండి శీతాకాలం కోసం కేవియర్ సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా టేబుల్‌పై తగినది.
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
- కూరగాయల నూనె - 70 ml;
- రుచికి ఉప్పు;
- చక్కెర - 2 స్పూన్;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- వెనిగర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఆవాలు కలిపి శీతాకాలం కోసం గొడుగుల నుండి కేవియర్ తయారు చేయడం చాలా సులభం. అనుభవం లేని కుక్ కూడా ఈ ప్రక్రియలో నైపుణ్యం సాధించగలడు.
గొడుగు టోపీలను బాగా శుభ్రం చేసి, కుళాయి కింద కడిగి, ఉప్పునీరులో (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు), సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను త్రో, చల్లని మరియు మాంసఖండం.
కూరగాయల నూనె, వెనిగర్ మరియు ఆవాలు, రుచికి ఉప్పు వేసి, చక్కెర, గ్రౌండ్ పెప్పర్ వేసి బాగా కలపాలి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మాస్ ఉంచండి మరియు అది సుమారు 5 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు.
క్రిమిరహితం చేసిన 0.5 l జాడిలో విభజించి, స్టెరిలైజేషన్ కోసం వేడి నీటిలో ఉంచండి. స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియను 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద నిర్వహించాలి.
రోల్ అప్ చేయండి, చల్లబరచండి మరియు చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం రంగురంగుల గొడుగు తయారీకి రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం రంగురంగుల గొడుగును తయారు చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన వంటకం ఉంది. ఇది సూప్‌లు లేదా సాస్‌ల కోసం కేవియర్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, తర్వాత స్తంభింపజేయవచ్చు.
- గొడుగులు - 2 కిలోలు;
- క్యారెట్లు - 3 PC లు .;
- గుమ్మడికాయ (ఒలిచిన) - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 5 PC లు .;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు .;
- టొమాటో పేస్ట్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- కూరగాయల నూనె - 300 ml;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- రుచికి ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- లావ్రుష్కా - 2 PC లు;
- కార్నేషన్ - 2 మొగ్గలు.
గొడుగు టోపీలను కాళ్లతో కలిపి శుభ్రం చేసి, కడిగి, ఉప్పునీరులో బే ఆకులు మరియు లవంగాలను కలిపి సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కేవలం 3 గ్లాసుల ఉడకబెట్టిన పులుసును వదిలి, నీటిని ప్రవహిస్తుంది. పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో కడిగి బ్లెండర్లో రుబ్బు.
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కండి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించి, బ్లెండర్లో కూడా రుబ్బు.
ఒలిచిన గుమ్మడికాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, బ్లెండర్ కూడా ఉపయోగించండి.
ఒక లోతైన saucepan లో అన్ని తరిగిన కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను కలపండి, పుట్టగొడుగు రసంలో పోయాలి మరియు మిగిలిన నూనె జోడించండి.
సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
వెల్లుల్లిని కత్తితో చిన్న ఘనాలగా కోసి, కేవియర్‌లో వేసి, చక్కెర, రుచికి ఉప్పు వేసి, గ్రౌండ్ రెడ్ పెప్పర్‌తో చల్లుకోండి మరియు టమోటా పేస్ట్ ఉంచండి.
ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
వెనిగర్ లో పోయాలి, 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు ఒక చెక్క గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని.
వేడి నుండి తీసివేసి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు మీరు గడ్డకట్టే ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం గొడుగు పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం క్రింది విధంగా ఉంటుంది: ఆహార కంటైనర్లలో కేవియర్ను పంపిణీ చేయండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. సూప్‌లు, పైస్ లేదా పిజ్జాలు తయారు చేయడానికి ఈ ఖాళీని కరిగించవచ్చు - మీకు అద్భుతమైన వంటకం లభిస్తుంది.
శీతాకాలం కోసం ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి
ఎండిన గొడుగులు చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి: అవి తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి, మానవ శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగిస్తాయి, కొన్ని రకాల బ్యాక్టీరియాను తటస్థీకరిస్తాయి మరియు యాంటిట్యూమర్ ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
శీతాకాలం కోసం ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో కొంతమంది గృహిణులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు? ఉప్పు, ఊరగాయల కంటే ఎండిన గొడుగులు శరీరానికి బాగా శోషించబడతాయని చెప్పాలి. ఎండిన పండ్ల శరీరాల నుండి వంటలను తయారుచేసేటప్పుడు, వర్ణించలేని పుట్టగొడుగుల వాసన ఇల్లు అంతటా వ్యాపిస్తుంది.
- పుట్టగొడుగులు గొడుగులు;
- వంటగది స్పాంజ్;
- కత్తి;
- కట్టింగ్ బోర్డు;
- గాజుగుడ్డ;
- మందపాటి దారం లేదా పురిబెట్టు.
శీతాకాలం కోసం ఎండిన గొడుగులను ఎలా సిద్ధం చేయాలో, మీరు ప్రక్రియ యొక్క క్రింది వివరణ నుండి తెలుసుకోవచ్చు.
పొడి వంటగది స్పాంజితో పుట్టగొడుగుల టోపీల నుండి ధూళి మరియు రేకులు తొలగించండి.
టోపీలు పెద్దవి అయితే, వాటిని అదే మందం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు, కానీ వెంటనే ఎండబెట్టడం ప్రారంభించండి. ఈ సందర్భంలో, వారు రంగు కోల్పోరు.
వాటిని మందపాటి కాగితంపై విస్తరించడం ద్వారా ఆరుబయట ఎండబెట్టడం చేయవచ్చు. ఈ విధంగా, వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి గొడుగులు సుమారు 7-9 రోజులు పొడిగా ఉంటాయి.
గొడుగులను ఆరబెట్టడానికి సులభమైన మార్గం కూడా ఉంది - ప్రతి ముక్కను మందపాటి దారం మీద కట్టి, పందిరి కింద వేలాడదీయాలి, తద్వారా వర్షం వచ్చినప్పుడు కూడా పుట్టగొడుగులు తడిగా ఉండవు.
ఈగలు మరియు ధూళిని ఉంచడానికి గాజుగుడ్డతో కప్పండి, 2 వారాలు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
ఎండిన పుట్టగొడుగులను విచ్ఛిన్నం చేయకూడదని గమనించండి, కానీ వంగి, తేలికగా మరియు బాగా ఎండబెట్టాలి. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే ప్రక్రియ పూర్తయినట్లుగా పరిగణించబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం తరువాత, పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా భద్రపరచాలి - బాగా ఎండిన గాజు పాత్రలలో స్క్రూ మూతలు లేదా కాగితపు సంచులతో ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం బ్యాంకులలో పుట్టగొడుగులను గొడుగులను ఎలా మూసివేయాలి
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను గొడుగులను ఎలా మూసివేయాలి, కొవ్వును సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించడం? కొవ్వు అనేది వెన్న లేదా నెయ్యి, అలాగే కూరగాయల నూనె లేదా అంతర్గత నూనె (పందికొవ్వు). వంట చేసేటప్పుడు చాలా మంది గృహిణులు కొవ్వుల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు, ఇది డిష్కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
- గొడుగులు - 3 కిలోలు;
- కూరగాయల నూనె - 150 ml;
- వెన్న - 200 గ్రా;
- రుచికి ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్
మీ బంధువులను మాత్రమే కాకుండా అతిథులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?
ముందుగా శుభ్రం చేసిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి 30 నిమిషాలు ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
నీటిని ప్రవహిస్తుంది, ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి మరియు రెండు రకాల నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి (ఒక్కొక్కటి 100 గ్రా కూరగాయలు మరియు వెన్న తీసుకోండి). 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, చెక్క చెంచాతో కదిలించు.
అప్పుడు మూత తెరిచి, ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు పుట్టగొడుగులను వేయించాలి.
కొవ్వులో మిగిలిన సగం వేసి మరో 20 నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, పాన్ నుండి కొవ్వును జోడించండి మరియు ప్లాస్టిక్ లేదా స్క్రూ క్యాప్స్తో మూసివేయండి.
పాన్లో తగినంత కొవ్వు లేకపోతే, మీరు నూనెలో కొత్త భాగాన్ని ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగుల జాడిపై పోయాలి.
అలాంటి ఖాళీని 7 నెలల కన్నా ఎక్కువ చల్లని గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం వేయించిన పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా ఉంచాలి
పుట్టగొడుగుల వంటకం కోసం ఒక ఆసక్తికరమైన వంటకం ఖచ్చితంగా మిమ్మల్ని, అలాగే మీ కుటుంబం మరియు అతిథులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది.
- పుట్టగొడుగులు గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 6 PC లు .;
- కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నిమ్మరసం - 5 టేబుల్ స్పూన్లు l;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 7 PC లు .;
- ఉ ప్పు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - ½ స్పూన్.
శీతాకాలం కోసం బెల్ పెప్పర్‌తో వేయించిన పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి మరియు మీ రోజువారీ మెనుని వైవిధ్యపరచడం ఎలా?
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, కడగాలి, ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
మిరియాలు సగానికి కట్ చేసి, పై తొక్క మరియు నూడుల్స్‌గా కట్ చేసుకోండి.
కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో వేసి 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
వేయించిన ఆహారాలను కలపండి, వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రుచికి ఉప్పు వేసి, గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమంలో పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి, మూసిన మూత కింద 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు స్టవ్ నుండి తీసివేయండి.
స్టెరిలైజ్డ్ జాడిలో బెల్ పెప్పర్‌తో వేయించిన గొడుగులను అమర్చండి మరియు వేడి నీటిలో ఉంచండి.
30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మరిగే నీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.
శీతాకాలం కోసం వేయించిన పుట్టగొడుగు గొడుగులను ఎలా ఉంచాలి, తద్వారా అవి చెడ్డవి కావు? వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా చల్లబరచాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే +7 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత లేని చల్లని గదికి తీసుకెళ్లాలి.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగుల హాడ్జ్‌పాడ్జ్‌ను ఎలా ఉడికించాలి
శీతాకాలం కోసం తినదగిన పుట్టగొడుగు గొడుగులను హాడ్జ్‌పాడ్జ్ రూపంలో ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా మీరు ఆకలి పుట్టించే తయారీని పొందుతారు? ఈ వంటకం ప్రధాన కోర్సుకు మంచి ఎంపిక అవుతుంది మరియు స్వతంత్రంగా కూడా పని చేయవచ్చు.
- గొడుగులు (ఉడికించిన) - 2 కిలోలు;
- క్యాబేజీ - 2 కిలోలు;
- క్యారెట్లు - 1.5 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1.5 కిలోలు;
- కూరగాయల నూనె - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- టొమాటో పేస్ట్ - 300 ml;
- నీరు - 1 l;
- వెనిగర్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు - 3 PC లు;
- లావ్రుష్కా - 5 PC లు.
పుట్టగొడుగులను పీల్, కడగడం మరియు ముక్కలుగా కట్.
వేడినీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, నీటిని గ్లాస్ చేయడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
మందపాటి అడుగున ఉన్న లోతైన saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి.
క్యాబేజీని కోసి నూనెలో వేసి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
క్యారెట్లు పీల్, కడగడం మరియు ముతకగా తురుము పీట, క్యాబేజీకి పంపండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
అన్ని ఉల్లిపాయలు పీల్, ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు cubes లోకి కట్, క్యారెట్లు పంపండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది మరియు కదిలించు మర్చిపోతే లేదు.
నీటితో టమోటా పేస్ట్ కలపండి, బాగా కదిలించు, కూరగాయలలో పోయాలి.
చక్కెర, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా, బే ఆకు వేసి బాగా కలపాలి.
1 గంట మూత మూసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
కూరగాయలకు పుట్టగొడుగులను వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
వెనిగర్ లో పోయాలి, కదిలించు మరియు మూత తెరిచి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అమర్చండి, మూతలను చుట్టండి మరియు దుప్పటిలో చుట్టండి.
పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై దానిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి, అక్కడ మీ వర్క్‌పీస్ నిల్వ చేయబడుతుంది.
ప్రతి గృహిణి శీతాకాలం కోసం గొడుగుల తయారీ యొక్క ఈ సంస్కరణను గమనించవచ్చు, దాని సహాయంతో వారు వారి మొత్తం కుటుంబానికి రుచికరమైన భోజనాలు మరియు విందులు సిద్ధం చేయవచ్చు.
