శీతాకాలం కోసం తాజా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం ఎలా: ఫ్రీజర్‌లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి వంటకాలు

పాక కళలలో, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను అత్యంత సాధారణ పుట్టగొడుగులలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు. వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞ చాలా మంది చెఫ్‌లు మరియు పుట్టగొడుగు ప్రేమికులచే ధృవీకరించబడింది. మరియు ఇది యాదృచ్చికం కాదు, ఎందుకంటే ఈ పండ్ల శరీరాలు వివిధ రకాల ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలకు లోనవుతాయి. వాటిని ఉడకబెట్టి, ఊరగాయ, పులియబెట్టిన, వేయించిన, ఉడికిస్తారు, ఎండబెట్టి, ఉప్పు మరియు స్తంభింప చేయవచ్చు. ఈ పుట్టగొడుగులను సలాడ్లు, పైస్ మరియు పిజ్జాలు కోసం పూరకం చేయడానికి, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేస్తారు. చాలా మంది వ్యక్తులు గడ్డకట్టడాన్ని గుర్తించే సరళమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం. శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి వంటకాలు సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, మరియు ప్రక్రియ కూడా "ఒకే ప్రయాణంలో" జరుగుతుంది. సరైన గడ్డకట్టడానికి ప్రధాన అంశం కొన్ని సిఫార్సులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. శ్రద్ధ వహించాల్సిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పండ్ల శరీరాలు తాజాగా ఉండాలి, తీవ్రమైన నష్టం, చెడిపోవడం మరియు అచ్చు లేకుండా ఉండాలి. ఈ సందర్భంలో మీరు పొరపాట్లు చేస్తే, మీ మొత్తం వర్క్‌పీస్‌ను విసిరేయండి. అందువల్ల, ఈ వర్క్‌పీస్ కోసం, మీరు సాగే మరియు యువ పుట్టగొడుగులను తీసుకోవాలి.

గడ్డకట్టడానికి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ముందుగా ఉడికించాలి

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం భద్రపరచడానికి ఇంట్లో వాటిని స్తంభింపజేయడం ఎలా? ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు ఉప్పు, ఊరగాయ మరియు పులియబెట్టిన వాటి కంటే ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉన్నాయని చెప్పాలి.

అయితే, మీరు ఫ్రీజర్‌లో గడ్డకట్టడం ప్రారంభించే ముందు, గడ్డకట్టడానికి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ముందుగా సిద్ధం చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. ప్రతి కాపీని సవరించాలని నిర్ధారించుకోండి: టోపీపై మరియు దాని కింద ఏవైనా పసుపు మచ్చలు ఉన్నాయా, ఏవైనా పగుళ్లు ఉన్నాయా. ఇటువంటి "లోపభూయిష్ట" పుట్టగొడుగులు వంట మరియు గడ్డకట్టడానికి ఏ విధంగానూ సరిపోవు - అవి పాతవి. మీరు వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేస్తే, అప్పుడు రుచి మరియు వాసన అసహ్యకరమైనది. అందువల్ల, అన్ని పుట్టగొడుగులు ఏకరీతి నీడతో బూడిద నీలం రంగులో ఉండాలి.

శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టడానికి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను వెంటనే సిద్ధం చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు వాటిని చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి. అదే సమయంలో, వాటిని కడగడం లేదా కత్తిరించడం మంచిది కాదు - ఈ విధంగా మీరు పుట్టగొడుగుల తాజాదనాన్ని ఎక్కువసేపు పొడిగించవచ్చు. స్తంభింపచేసిన స్థితిలో, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను 12 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు వాటి పోషక లక్షణాలను కోల్పోదని నేను చెప్పాలి.

ఇంట్లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

కాబట్టి, శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపజేయడం ఎలా, తద్వారా పుట్టగొడుగులు వాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి? ఇంట్లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి, మీరు యాంత్రిక నష్టం లేకుండా, తాజా మరియు యువ నమూనాలను ఎంచుకోవాలి. గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం: పుట్టగొడుగులు గడ్డకట్టే ముందు మంచిగా కనిపిస్తే, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అవి అలాగే ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలో చూపించే సరళమైన మరియు సమర్థవంతమైన వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.

దీనిని చేయటానికి, అన్ని పుట్టగొడుగులను "తనిఖీ" చేయడం అవసరం: దెబ్బతిన్న, కుళ్ళిన మరియు పొడిని విస్మరించాలి.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, ద్రవాన్ని బాగా హరించడానికి కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి.

పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉపరితలంపై సమాన పొరలో వేయండి మరియు కొంచెం పొడిగా ఉంచండి.

బేకింగ్ షీట్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు బదిలీ చేసి 4 గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు ఒక ఘన ముక్కగా కలిసి ఉండకుండా నిరోధించడానికి ఇది జరుగుతుంది.

పేర్కొన్న సమయం తర్వాత, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచులకు లేదా ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ కంటైనర్లకు మూతలతో బదిలీ చేసి, వాటిని తిరిగి ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.

ఫ్రీజర్‌లో తాజా అటవీ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

తాజా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు మరికొన్ని సిఫార్సులను తెలుసుకోవాలి. గడ్డకట్టడం -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగాలి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే పండ్ల శరీరాలను డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇలా చేస్తే, అవి మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగులను తిరిగి స్తంభింపజేయకూడదని చెప్పాలి.అందుకే ఉద్దేశించిన వంటకాన్ని మరింత సిద్ధం చేయడానికి మరియు రెసిపీకి అవసరమైనన్ని పండ్ల శరీరాలను తీసుకోవడానికి వాటిని భాగాలుగా విభజించాలి.

ఇంటర్నెట్‌లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, వీటిని సాధారణంగా దుకాణంలో కొనుగోలు చేస్తారు. మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల విషయానికి వస్తే: వాటిని ఎలా స్తంభింపజేయాలి?

ఈ సందర్భంలో, గడ్డకట్టే ముందు, పుట్టగొడుగులను అటవీ శిధిలాలు మరియు ఆకులు శుభ్రం చేసి, ఆపై పొడి వస్త్రంతో తుడిచివేయబడతాయి. చాలా మురికి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, టవల్ మీద పొడిగా ఉంచాలి.

చిన్న పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా స్తంభింపజేయవచ్చు, పెద్ద టోపీలను ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.

ట్రేలు లేదా ఇతర అనువైన ఉపరితలాన్ని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, ఓస్టెర్ మష్రూమ్‌లను సరి పొరలో విస్తరించి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

2 గంటల పాటు మెరుగుపరచబడిన ఫ్రీజింగ్ మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి.

ఈ సమయం తరువాత, పుట్టగొడుగులను సంచులలో ఉంచండి మరియు వాటిని తిరిగి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం కోయడానికి ఉడికించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం

మీరు మొదట వాటిని ఉడకబెట్టినట్లయితే, గడ్డకట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

దీని కోసం మనకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం:

  • ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • బే ఆకు - 5 PC లు;
  • సిట్రిక్ యాసిడ్ - ½ స్పూన్;
  • మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.

స్టవ్ మీద నీళ్ళు పోసి మరిగించాలి.

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, వాటిని కట్ చేసి వేడినీటిలో ఉంచండి.

ఇది 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ చేర్చండి.

బాగా కదిలించు మరియు మరొక 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులను సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడకబెట్టండి.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు దిగువన స్థిరపడినప్పుడు, నీరు పోయేలా చేయడానికి వాటిని కోలాండర్‌లో తొలగించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి.

ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులలో అదనపు ద్రవం అనుమతించబడదు, ఎందుకంటే ఇది వాటిని మరింత వాల్యూమ్ని ఇస్తుంది.

ఎండిన పుట్టగొడుగులను చెక్క పలకపై వేసి బాగా ఆరనివ్వండి.

పార్చ్‌మెంట్ కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌తో కప్పబడిన ట్రేకి బదిలీ చేయండి.

-18 ° C వద్ద 3 గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేసిన తరువాత, వాటిని సంచులకు బదిలీ చేయండి, వాటిని భాగాలుగా విభజించండి.

ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగుల నుండి ఏదైనా వంట చేయడానికి ముందు, వాటిని ఫ్రీజర్ నుండి రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయాలి.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సూప్ లేదా పిజ్జా కోసం ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, అది ఇప్పటికీ వేయించడానికి పాన్లో స్తంభింపజేయవచ్చు.

వేయించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి రెసిపీ

మీరు వేయించిన స్థితిలో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయవచ్చో కనుగొనమని మేము మీకు సూచిస్తున్నాము. దీని కోసం మాకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు మరియు పరికరాలు అవసరం:

  • ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
  • రుచికి ఉప్పు;
  • కూరగాయల నూనె;
  • పాన్;
  • చెక్క చెంచా.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేసి, అక్కడ అన్ని పుట్టగొడుగులను జోడించండి.

పాన్లో మొత్తం ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి వేయించాలి.

పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా చల్లబరచడానికి మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో భాగాలలో పంపిణీ చేయడానికి అనుమతించండి.

పూర్తిగా స్తంభింపజేసే వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల షాక్ గడ్డకట్టడం

ఫ్రీజర్‌లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయా? చాలా మంది గృహిణులు ఇటీవల ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల కోసం షాక్ గడ్డకట్టడానికి ఎక్కువ ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నారు.

ముందుగా, షాక్ ఫ్రీజ్ అంటే ఏమిటో మీరు తెలుసుకోవాలి. ఇది ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఒక ప్రసిద్ధ ఆధునిక మార్గం, ఇది ఆహారం యొక్క నిర్మాణం మరియు దాని రసాయన కూర్పులో మార్పులకు కారణం కాదు. అందువల్ల, ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత స్తంభింపచేసిన ఆహారం ఆచరణాత్మకంగా తాజాదానికి భిన్నంగా ఉండదు. వాటి నిర్మాణం గడ్డకట్టడం ద్వారా నాశనం చేయబడదు మరియు దాని అసలు పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

షాక్ గడ్డకట్టే సమయంలో, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో కూడా వాటి అన్ని లక్షణాలను మరియు విటమిన్లను కలిగి ఉంటాయి. ఇదే పద్ధతిని ఇంట్లో ఉచితంగా ఉపయోగించవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, ఫ్రీజర్‌ను పూర్తి శక్తికి మార్చండి మరియు దానిలో పుట్టగొడుగులను సుమారు 1 గంట పాటు ఉంచండి.సాధారణ గడ్డకట్టడం అంటే 3 గంటలు 18 ° C ఉష్ణోగ్రత.

ఇప్పుడు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలో మీకు ఇప్పటికే తెలుసు. ఇది పుట్టగొడుగులను కొనడానికి లేదా అడవిలో సేకరించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది, ఆపై కావలసిన ఖాళీలను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి.