emmabrewda.com

నల్ల పుట్టగొడుగులను వండడం అంత తేలికైన పని కాదు, ఎందుకంటే ఈ రకమైన పండ్ల శరీరాలు అన్ని పుట్టగొడుగులను పికర్స్‌కు ఇబ్బందిని కలిగించే ఒక లక్షణ లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ పుట్టగొడుగులలో ఉండే పాల రసం బలమైన చేదును కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణ ఉడకబెట్టడం ద్వారా మీరు దానిని వదిలించుకోలేరు. అయినప్పటికీ, ప్రారంభ తయారీని సరిగ్గా నిర్వహించినట్లయితే, ఫలితం రావడానికి ఎక్కువ కాలం ఉండదు - రుచికరమైన నోరు త్రాగే పుట్టగొడుగులు పండుగ పట్టికలో కూడా చాలా ప్రయోజనకరంగా కనిపిస్తాయి. ఎలా, అప్పుడు, వారు ప్రాసెస్ తర్వాత చేదు రుచి లేదు కాబట్టి బ్లాక్ పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి? ఈ సమస్యను పరిష్కరించడంలో ప్రధాన అంశం పండ్ల శరీరాలను సరిగ్గా శుభ్రపరచడం, అలాగే చల్లటి నీటిలో వాటిని ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం. పాలు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడానికి సమయం వేర్వేరు పాయింట్లపై ఆధారపడి ఉంటుందని నేను చెప్పాలి, ప్రత్యేకించి, ఉప్పు వేసే పద్ధతిపై. చల్లని లవణీకరణతో, ముందుగా ఉడకబెట్టడం ఉపయోగించని చోట, పుట్టగొడుగులను సుమారు 5 రోజులు నీటిలో ఉంచాలి. మరియు వేడి సాల్టింగ్ ఉపయోగించినట్లయితే, 3 రోజులు మాత్రమే నానబెట్టడం సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో అదనపు మరిగేది జరుగుతుంది.

వంట చేయడానికి ముందు నల్ల పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడం

నల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి వంటలను తయారుచేసే ముందు, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ యొక్క అనేక దశలను నిర్వహించాలి, అవి క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు పురుగులు, దెబ్బతిన్న మరియు పెరిగిన నమూనాలను విసిరివేస్తాయి. యువకులు మరియు బలమైన వాటిని లవణీకరణ, పులియబెట్టడం మరియు పిక్లింగ్ కోసం తీసుకుంటారు మరియు జంతువులచే విరిగిన మరియు కరిచిన వాటిని వేయించడానికి మరియు కేవియర్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• ప్రతి టోపీ నుండి చలనచిత్రాన్ని తీసివేయండి మరియు చాలా కాళ్ళను కత్తిరించండి.
• పూర్తిగా కడిగి, నానబెట్టడానికి ఉప్పునీరులో ముంచండి (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు). పాలు పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా దానిలో మునిగిపోతాయి మరియు గాలికి గురికాకుండా నీరు తప్పనిసరిగా పోయాలి. మీరు పైన ఒక మూత ఉంచవచ్చు మరియు లోడ్తో క్రిందికి నొక్కవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, గదిలోని గాలి ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి నీటిని కనీసం 2-4 సార్లు రోజుకు మార్చాలి. లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతికి మాత్రమే 5 రోజులు నానబెట్టడం అవసరం, మరియు అన్ని ఇతర ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలకు, సుమారు 3 రోజులు సరిపోతాయి.
• శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను అధిక-నాణ్యతతో తయారు చేయడానికి వంటకాల వెనుక ఉడకబెట్టడం లేదా బ్లాంచింగ్ కూడా ఉంది. హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కోల్డ్ సాల్టింగ్ కోసం బ్లాంచింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది.
• పాలు పుట్టగొడుగులను 30-45 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ప్రతి 15 నిమిషాలకు నీటిని మార్చండి. వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి వేడినీటిలో 5-7 నిమిషాలు బ్లాంచింగ్ నిర్వహిస్తారు.

వివిధ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులలో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో క్రింది వంటకాలు మీకు చూపుతాయి.

ఇంట్లో చల్లని మార్గంలో రుచికరమైన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి రెసిపీ

చల్లని మార్గంలో నల్ల పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే రెసిపీ చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయినప్పటికీ, పూర్తయిన రూపంలోని పండ్ల శరీరాలు చాలా రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి మొదటి నమూనా 1-1.5 నెలల తర్వాత మాత్రమే తొలగించబడుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
• ఎండుద్రాక్ష / చెర్రీ యొక్క కొమ్మలు మరియు ఆకులు;
• ఉప్పు - 200-250 గ్రా;
• బే ఆకు - 5 PC లు .;
• కార్నేషన్ మొగ్గలు - 5 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 25-30 PC లు.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి మీ స్వంతంగా నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. ఎండుద్రాక్ష కొమ్మలు మరియు ఆకులు పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు పొడిగా తుడిచివేయబడతాయి.
2. వాటితో శుభ్రమైన పొడి కంటైనర్ దిగువన కవర్ చేసి 40-50 గ్రా ఉప్పు కలపండి.
3. పైన వివరించిన ప్రాథమిక చికిత్స (శుభ్రపరచడం, నానబెట్టడం, బ్లాంచింగ్) ఉపయోగించి, పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో ఆకులు మరియు ఉప్పుతో కూడిన "దిండు" మీద వేయబడి, సుమారు 6 సెం.మీ.
4. ప్రతి పొర ఉప్పు మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లబడుతుంది - మిరియాలు, బే ఆకులు మరియు లవంగాలు.
5. అన్ని పదార్ధాలు అయిపోయినప్పుడు, ద్రవ్యరాశి ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పబడి, ఏదైనా విమానంతో నొక్కినప్పుడు, పైన ఒక లోడ్ ఉంచబడుతుంది.
6. కొన్ని రోజుల తరువాత, వర్క్‌పీస్ ఉప్పునీరు ఉనికి కోసం తనిఖీ చేయబడుతుంది, అది చాలా ఉండాలి.
7. కావాలనుకుంటే, మీరు పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క కొత్త భాగాన్ని నివేదించవచ్చు, ఎందుకంటే ఫలాలు కాస్తాయి, వంటలలో స్థలాన్ని ఖాళీ చేస్తాయి.
8. 35-45 రోజుల తరువాత, వర్క్‌పీస్‌ను టేబుల్‌పై సర్వ్ చేయవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి: పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయడానికి వేడి మార్గం

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, అవి వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి, వేడి చికిత్సను ఉపయోగించడం అవసరం. ఇంట్లో, వేడి సాల్టింగ్ చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే చల్లని సాల్టింగ్ కంటే ఆకలి 2 రెట్లు వేగంగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

• సిద్ధం చేసిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• ఉప్పు - 150-170 గ్రా;
• తాజా మెంతులు - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
• చెర్రీ లేదా ఓక్ ఆకులు;
• బే ఆకులు మరియు లవంగాలు - 4 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
• ఉడికించిన నీరు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నలుపు మరియు తెలుపు మసాలా - 10 బఠానీలు ఒక్కొక్కటి.

హాట్ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. మెంతులు శుభ్రం చేయు, కొద్దిగా పొడిగా మరియు చక్కగా చాప్, జరిమానా తురుము పీట మీద వెల్లుల్లి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
2. సాల్టింగ్ కంటైనర్ దిగువన శుభ్రమైన, పొడి చెర్రీ లేదా ఓక్ ఆకుల "దిండు" ఉంచండి.
3. 50-60 గ్రా ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు కొన్ని మెంతులు, వెల్లుల్లి, లావ్రుష్కా మరియు లవంగాలు జోడించండి.
4. నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల పొరలను వేయడం ప్రారంభించండి, ప్రతి పొరను పదార్థాల జాబితాలో పేర్కొన్న సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
5. వేడి నీటిలో పోయాలి, ఆపై శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ లేదా గుడ్డతో ముక్కను కప్పండి.
6. గాలి పాకెట్లను నివారించడానికి ప్లేట్ లేదా ఏదైనా ఇతర విమానంతో క్రిందికి నొక్కండి. పండ్ల శరీరాలను సంపీడనంగా ఉంచడానికి, విమానంలో ఒక లోడ్ ఉంచడం అవసరం - ఒక రాయి లేదా నీటి బాటిల్.
7. మరింత లవణీకరణ కోసం వర్క్‌పీస్‌ను నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు ద్రవ ఉనికి కోసం ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీ చేయండి. ఇది సరిపోకపోతే, మీరు తప్పిపోయిన మొత్తాన్ని చల్లటి ఉడికించిన నీటితో నింపాలి.
8. 15-20 రోజుల తరువాత, ఆకలిని రుచి చూడవచ్చు, కానీ దానిలో చేదు అనిపిస్తే, రుచితో మరో 10 రోజులు వేచి ఉండటం మంచిది.

ద్రాక్ష ఆకులతో సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగుల త్వరిత తయారీ

శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ బ్లాక్ పుట్టగొడుగుల కోసం, కేవలం 3 ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని కలిగి ఉన్న వంట రెసిపీ ఉంది - పండ్ల శరీరాలు, ఉప్పు, అలాగే తాజా ద్రాక్ష ఆకులు.

• పాలు పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
• ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 170-200 గ్రా;
• ద్రాక్ష ఆకులు - 20 PC లు.

సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగుల కోసం శీఘ్ర వంట సాంకేతికత క్రింది రెసిపీలో సూచించబడింది:

1. మంచిగా పెళుసైన ఆకృతి కోసం శుభ్రమైన, పొడి పిక్లింగ్ డిష్ దిగువన సగం తాజా ఆకులతో కప్పండి.
2. అప్పుడు పొరలలో వేయండి - పుట్టగొడుగులు (క్యాప్స్ డౌన్) మరియు ఉప్పు (ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోకు 40-50 గ్రా).
3. మిగిలిన ఆకులతో కప్పండి మరియు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. చల్లని ఉడికించిన నీరు (ఉప్పు).
4. పైన ఒక లోడ్తో ఒక విమానం ఉంచండి మరియు దానిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
5. పుట్టగొడుగుల సంసిద్ధతను 20 రోజుల తర్వాత తనిఖీ చేయవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా అవి ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత చేదు రుచి చూడవు

సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగుల తయారీలో, మీరు డబ్బాల్లో రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీ వద్ద తగిన సాల్టింగ్ పాత్రలు లేకపోతే, గాజు పాత్రలు ఉత్తమ మార్గం.

• నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 3.5 కిలోలు;
• ఉప్పు - 170 గ్రా;
• ఎండిన మెంతులు - 1.5 స్పూన్;
• తాజా మెంతులు - 1 బంచ్;
• బే ఆకులు మరియు ఎండిన లవంగం మొగ్గలు - 3-5 PC లు;
• మిరియాలు మిశ్రమం - 15-20 PC లు;
• ఉడికించిన నీరు (చల్లని);
• చెర్రీ / ఎండుద్రాక్ష / ద్రాక్ష ఆకులు.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. తాజా ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టి, తాజా మెంతులను నీటితో కడిగి, ఆపై కత్తిరించండి.
2. ఒక సాధారణ కంటైనర్లో, తాజా ఆకులు మినహా అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు మీ చేతులతో కలపండి.
3. 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవ్యరాశిని పోయాలి. చల్లగా ఉడికించిన నీరు మరియు చాలా గంటలు పక్కన పెట్టండి, కానీ క్రమానుగతంగా కంటెంట్లను కదిలించడం మర్చిపోవద్దు.
4. ఇంతలో, ప్రతి గాజు కూజా దిగువన తాజా ఆకులను ఉంచండి. బ్యాంకులను మొదట ఉడకబెట్టి, ఆపై ఎండబెట్టాలి.
5. జాడి మధ్య ప్రస్తుత చిరుతిండిని పంపిణీ చేయండి మరియు మిగిలిన ఉప్పునీరు పోయాలి.
6. నైలాన్ మూతలతో కప్పి, 20 రోజుల పాటు మరింత ఉప్పు వేయడానికి నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

ఉల్లిపాయలతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం: వీడియోతో సాల్టింగ్ రెసిపీ

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడంలో ఉల్లిపాయలు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. ఈ పదార్ధం పండ్ల శరీరాలలో అంతర్లీనంగా ఉండే చేదును త్వరగా తటస్తం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

• పండ్ల శరీరాలు - 5 కిలోలు;
• టేబుల్ ఉప్పు - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు .;
• ఎండు ద్రాక్ష మరియు / లేదా చెర్రీస్ యొక్క కొమ్మలు మరియు ఆకులు;
• లవంగాలు మరియు బే ఆకులు - 4-6 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 6-7 లవంగాలు;
• జాజికాయ - కత్తి యొక్క కొనపై.

ఉల్లిపాయలతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. పుట్టగొడుగులు వేడిగా ఉప్పు వేయబడతాయి, కాబట్టి వాటిని నానబెట్టి ఉడకబెట్టాలి.
2. పండ్ల శరీరాల ఉప్పు వేయడానికి ప్రణాళిక చేయబడిన వంటల దిగువన, మీరు ఎండు ద్రాక్ష, చెర్రీస్ యొక్క ఆకులు మరియు కొమ్మలను ఉంచాలి.
3. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి, అక్కడ సన్నని సగం రింగులు కట్.
4. సాధారణంగా, అన్ని పదార్థాలు అనేక స్థాయిలలో వేయబడతాయి (1 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తికి, 40 గ్రా ఉప్పు). కానీ మీరు పొరలను వేయడంతో గందరగోళానికి గురికాకూడదనుకుంటే, మీరు పూర్తిగా అన్ని భాగాలను కలపవచ్చు మరియు పైన ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పవచ్చు.
5. ఒక ప్లేట్‌తో ద్రవ్యరాశిని క్రిందికి నొక్కండి మరియు పైన అణచివేతను ఉంచండి.
6. వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి మరియు సుమారు 3 వారాలు వేచి ఉండండి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల తయారీని ఉప్పు వేయడం ద్వారా నిర్వహించే వీడియోను కూడా ఉపయోగించండి:

గుర్రపుముల్లంగితో సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఎలా ఉడికించాలి

మీరు ఇంట్లో సాల్టెడ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి? ఉదాహరణకు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఆకులు ఈ పండ్ల శరీరాలకు అద్భుతమైన మసాలాగా మారుతాయి, దీనికి కృతజ్ఞతలు ఆకలి ప్రత్యేక పిక్వెన్సీ, వాసన మరియు క్రంచీని పొందుతాయి.

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 3-4 కిలోలు;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 1-2 PC లు;
• ఉప్పు - 150 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 15-20 PC లు.

అటువంటి స్పైసి అదనంగా ఉపయోగించి నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి?

1. వ్యాసం ప్రారంభంలో వివరించిన పద్ధతిని ఉపయోగించి మేము పుట్టగొడుగులను ప్రాథమికంగా శుభ్రపరుస్తాము.
2. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని తురుముకోవాలి.
3. సాల్టింగ్ కంటైనర్‌ను బాగా కడిగి (ప్రాధాన్యంగా సోడా కలిపి) మరియు ఎండలో ఆరబెట్టండి.
4. శుభ్రమైన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను అడుగున ఉంచండి, ఆపై అన్ని పదార్ధాలను పొరలలో వేయండి, ఏకాంతరంగా. కింది విధంగా పొరలు సుమారుగా పంపిణీ చేయబడతాయి: పుట్టగొడుగులు; ఉ ప్పు; మిరియాలు; గుర్రపుముల్లంగి రూట్; వెల్లుల్లి, అప్పుడు ప్రక్రియ పునరావృతం.
5. అన్ని ఉత్పత్తులు అయిపోయినప్పుడు, వర్క్‌పీస్‌ను గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పి, ప్లేట్‌తో నొక్కండి, లోడ్ ఉంచండి.
6. చల్లని గదిలో 5-6 రోజుల నిల్వ తర్వాత, మేము ఏర్పడిన రసం యొక్క ఉనికి కోసం వర్క్‌పీస్‌ను తనిఖీ చేస్తాము. ఇది సరిపోకపోతే, ఉప్పు ఉడికించిన నీటిలో రెండు గ్లాసులను జోడించండి, ఇది ముందుగా చల్లబరచాలి.
7. 2-3 వారాల తర్వాత, మేము పుట్టగొడుగుల నుండి మొదటి నమూనాను తీసివేస్తాము.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి: పిక్లింగ్ రెసిపీ

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల తయారీ అంటే ఉప్పు వేయడం మాత్రమే కాదు, పిక్లింగ్ కూడా. సాధారణంగా ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను 1-2 నెలలు వండుతారు, కానీ మీరు చక్కెరతో పాలవిరుగుడు జోడించడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. పాలవిరుగుడు పుట్టగొడుగుల సంస్కృతిగా పనిచేస్తుంది మరియు అందులో ఉండే బ్యాక్టీరియా పోషణ కోసం చక్కెరను ఉపయోగిస్తుంది. ఫలితంగా, అవి వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు పుట్టగొడుగులను రుచిలో పుల్లగా మారుస్తాయి.

• పాలు పుట్టగొడుగులు (ఒలిచిన, నానబెట్టిన, ఉడికించిన) - 8 కిలోలు;
• ఎండుద్రాక్ష, రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా చెర్రీస్ యొక్క కొమ్మలు - 6-7 PC లు;
• ఉప్పు - 320-350 గ్రా;
• చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• సీరం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• పార్స్లీ గ్రీన్స్ - 1 బంచ్;
• మెంతులు ఆకుకూరలు (ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ మరియు విత్తనాలతో కలిసి ఉండవచ్చు) - 1 బంచ్;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు.

శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా పులియబెట్టాలి?

1. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పార్స్లీ మరియు మెంతులు కోసి, గుర్రపుముల్లంగి రూట్‌ను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి.
2. చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష లేదా కోరిందకాయ యొక్క శాఖలలో కొంత భాగం సిద్ధం చేసిన కంటైనర్ లేదా గాజు పాత్రలలో ఉంచబడుతుంది.
3. పై నుండి, పుట్టగొడుగులను పొరలుగా (క్యాప్స్ డౌన్) విస్తరించండి, ఒక్కొక్కటి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
4. మిగిలిన కొమ్మలతో కప్పండి మరియు చక్కెరతో కరిగించిన పాలవిరుగుడు మీద పోయాలి.
5. లోడ్ ఇన్‌స్టాల్ చేయబడిన ఏదైనా విమానం ద్వారా ప్రెస్ కోసం క్రిందికి నొక్కండి.
6. ఇది 3-4 రోజులు వంటగదిలో వదిలివేయబడుతుంది, తర్వాత తదుపరి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు.
7. వర్క్‌పీస్‌లో అచ్చు కనిపించినట్లయితే, దానిని ఉప్పునీరు మరియు కంటైనర్ యొక్క గోడల నుండి తీసివేయాలి మరియు వెనిగర్ ద్రావణంలో అణచివేతతో విమానాన్ని శుభ్రం చేయాలి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి: క్లాసిక్ పిక్లింగ్

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి క్లాసిక్ రెసిపీ శీతాకాలపు కుటుంబ సమావేశాలకు, అలాగే పండుగ విందులకు రుచికరమైన చిరుతిండిని అందించడానికి గొప్ప అవకాశం. అదనంగా, ఈ పుట్టగొడుగులు అనేక సలాడ్లకు ఆధారం కావచ్చు.

• ప్రధాన ఉత్పత్తి - 2 కిలోలు;
• ఉప్పు - 2 స్పూన్;
• చక్కెర - 4 టీస్పూన్లు;
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బే ఆకులు మరియు ఎండిన లవంగాలు - 3 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• వెనిగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నల్ల మిరియాలు - 13 PC లు.

ఇంట్లో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వండడం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. ప్రధాన ఉత్పత్తిని శుభ్రం చేసి, పూర్తిగా నానబెట్టి, ఉడకబెట్టి, పక్కన పెట్టండి మరియు ఈ సమయంలో, మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి.
2. విడిగా, ఒక saucepan లో, ఒక ప్రెస్ ద్వారా పాస్ తప్పక వెల్లుల్లి సహా నీరు, ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్, నూనె మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిళితం.
3. ఉప్పు మరియు చక్కెర స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు మెరినేడ్‌ను తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, ఆపై పండ్ల శరీరాలను అక్కడ ముంచండి.
4. 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఇంకా వేడిగా చుట్టండి. మీరు దానిని నైలాన్ క్యాప్‌లతో మూసివేయవచ్చు, అయితే ఏదైనా సందర్భంలో, బేస్మెంట్‌కు పంపే ముందు వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా చల్లబరచాలి.
5. మేము దానిని నేలమాళిగకు తీసుకువెళతాము లేదా వంటగదిలో వదిలివేస్తాము, రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో చిరుతిండిని ఉంచాము.

దాల్చినచెక్కతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఎలా ఉడికించాలి

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల తయారీలో పిక్లింగ్ పద్ధతి చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను కూడా ఇక్కడ చేర్చవచ్చు. ఉదాహరణకు, చాలా మంది గృహిణులు దాల్చినచెక్కను ఉపయోగిస్తారు, ఇది డిష్‌కు తేలికపాటి తీపి రుచిని ఇస్తుంది మరియు సువాసనను సుసంపన్నం చేస్తుంది.

• తయారుచేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• దాల్చిన చెక్కలు - 2 PC లు;
• లవంగాలు మరియు బే ఆకులు - 2 PC లు;
• ఎసిటిక్ ఆమ్లం (70%) - 1 స్పూన్;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎల్. (స్లయిడ్ లేదు);
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 7-10 PC లు.

దశల వారీ ఫోటోతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి రెసిపీని అనుసరించండి, అప్పుడు మీరు పండుగ మరియు రోజువారీ పట్టిక కోసం అద్భుతమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటారు:

తయారుచేసిన (ఒలిచిన, నానబెట్టిన మరియు ఉడకబెట్టిన) పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేస్తారు.

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: నిప్పు మీద ఒక కుండ నీరు ఉంచండి మరియు వెనిగర్ ఎసెన్స్ మరియు దాల్చినచెక్క మినహా అన్ని మసాలా దినుసులను వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఎసిటిక్ యాసిడ్ మరియు దాల్చిన చెక్కలను వేసి, మరో 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

మేము మెరీనాడ్‌ను ఫిల్టర్ చేసి, పుట్టగొడుగుల జాడితో నింపి, దానిని చుట్టండి, వెచ్చని దుప్పటి కింద చల్లబరచండి మరియు మరింత నిల్వ కోసం చల్లని గదిలో ఉంచండి.

టొమాటోలో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం మరొక వంట పద్ధతి ఏమిటంటే, పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు టమోటాను జోడించడం.

• ప్రధాన ఉత్పత్తి (సిద్ధం) - 1.5 కిలోలు;
• టొమాటో పేస్ట్ - 350 గ్రా;
• నీరు - 0.5 l;
• కూరగాయల నూనె;
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
• బే ఆకు - 2 PC లు .;
• ఉప్పు, చక్కెర, గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి;
• వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వండడానికి రెసిపీ, ఫోటో మరియు దశల వారీ వివరణకు ధన్యవాదాలు, ప్రతి గృహిణి పనిని సులభతరం చేస్తుంది.

ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు పండ్ల శరీరాలను కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. నీటిలో కరిగించిన టొమాటో పేస్ట్ వేసి కదిలించు. పంచదార, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పంపిన వెల్లుల్లి మరియు రుచికి బే ఆకు జోడించండి. వర్క్‌పీస్‌ను తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తరువాత వెనిగర్ లో పోయాలి.మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి.

వర్క్‌పీస్‌ను 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై మూతలను చుట్టండి, చల్లబరచడానికి మరియు నిల్వ కోసం నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

శీతాకాలం కోసం నూనెలో వేయించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

మీరు శీతాకాలం కోసం వేయించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి - దీన్ని ఎలా చేయాలి? తదనంతరం, అటువంటి తయారీని కేవలం మళ్లీ వేడి చేసి ఏదైనా వంటలలో చేర్చవచ్చు. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా అతిథులు ఇంటి గుమ్మంలో ఉన్నప్పుడు.

• ఉడికించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - ఏదైనా పరిమాణంలో;
• కూరగాయలు, నెయ్యి లేదా పందికొవ్వు;
• ఉ ప్పు.

శీతాకాలం కోసం వేయించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు పొడి వేయించడానికి పాన్లో ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను వేయించాలి.
2. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా నూనెతో కప్పండి, తద్వారా అవి అందులో తేలుతాయి.
3. రుచికి ఉప్పు వేసి 25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో శాంతముగా అమర్చండి. కూజాలోని పండ్ల శరీరాల స్థాయి 3-4 సెంటీమీటర్ల మెడకు చేరుకోకూడదు.ఈ ఖాళీని మిగిలిన నూనెతో నింపాలి, మరియు అది సరిపోకపోతే, అప్పుడు ఒక కొత్త భాగాన్ని పాన్లో వేడి చేయాలి.
5. నైలాన్ మూతలతో చుట్టండి లేదా మూసివేయండి, చల్లబరచండి మరియు అవసరమైనంత వరకు నేలమాళిగలో నిల్వ చేయండి.

బ్లాక్ పాలు పుట్టగొడుగు కేవియర్

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే వంటకాలలో, పుట్టగొడుగు కేవియర్ కూడా ఉంది. దానితో శీఘ్ర చిరుతిండిని నిర్వహించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, అలాగే అన్ని రకాల పిండి ఉత్పత్తులను పూరించడానికి - పైస్, పైస్, టార్లెట్లు, పిజ్జాలు మొదలైనవి.

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 0.7 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 0.7 కిలోలు;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి;
• కూరగాయల నూనె;
• వెనిగర్ 6% - 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

రుచికరమైన శీతాకాలపు చిరుతిండి కోసం నల్ల పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

1. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు పీల్, శుభ్రం చేయు మరియు మాంసఖండం.
2. కూరగాయల నూనెలో విడిగా వేయించి, లోతైన సాస్పాన్ లేదా ఏదైనా ఇతర స్టీవింగ్ కంటైనర్లో ఉంచండి.
3. కావలసిన ధాన్యం పరిమాణాన్ని బట్టి 1 లేదా 2 సార్లు మాంసం గ్రైండర్లో పుట్టగొడుగులను రుబ్బు.
4. కూరగాయలు మాస్ జోడించండి, 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు లో పోయాలి. వెన్న మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
5. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. చివరిలో, వెనిగర్ వేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిపై వేడి ద్రవ్యరాశిని పంపిణీ చేయండి, పైకి చుట్టండి.
7. చల్లబడిన వర్క్‌పీస్‌ను నేలమాళిగ లేదా సెల్లార్‌కు తొలగించండి.