శీతాకాలం కోసం ఉప్పు ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు: వంటకాలు, ఎలా ఊరగాయ, సేవ్ మరియు పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించడం

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు వారి అన్ని వినియోగదారు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఈ పుట్టగొడుగులలో ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడతాయి. ఉప్పగా మరియు ఊరగాయ రూపంలో ఈ క్రంచ్, బలం మరియు సాగే అనుగుణ్యత. ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి వంటకాలు ఇంట్లో ఉప్పు మరియు పిక్లింగ్ కోసం వివిధ ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ వ్యాసం శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పండించే ఈ పాక కళ యొక్క అన్ని చిక్కుల గురించి చెబుతుంది. ఇది సంరక్షణను ఎలా భద్రపరచాలి మరియు మీ వంటగదిలో పాక ప్రయోజనాల కోసం ఎలా ఉపయోగించాలి అనే సమాచారాన్ని కూడా అందిస్తుంది. శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు, పదార్ధాలలో వైవిధ్యమైనవి, రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే సన్నాహాలను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనేది సాధారణ దశల వారీ సూచనల రూపంలో వివరించబడింది, ఇది అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా అమలు చేయగలదు. ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ మరియు ఈ ప్రక్రియ కోసం సరైన కంటైనర్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలో చదవండి. డబ్బాలు మరియు బారెల్స్‌లో శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలనే జ్ఞానంతో మిమ్మల్ని మీరు ఆర్మ్ చేసుకోండి మరియు మీకు సరిపోయే ఎంపికను ఎంచుకోండి.

ఉడికించిన తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి ఉడికించాలి, జాడిలో ఉప్పు వేయాలి

ఉడికించిన తెల్లటి ముద్ద సంరక్షణ కోసం ఒక అద్భుతమైన ముడి పదార్థం. జాడిలో ఉడకబెట్టిన సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు ఇంటి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఖచ్చితంగా నిల్వ చేయబడతాయి మరియు వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు. వివిధ వంటకాలు ఇవ్వబడిన పేజీలో ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి ఉడికించాలి అనే దాని గురించి మీరు చదువుకోవచ్చు.

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా రెసిపీ

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో ఈ రెసిపీలో, పుట్టగొడుగుల పాక ప్రాసెసింగ్ కోసం సాధారణ సాంకేతికత వివరించబడింది. పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, అవి చాలా జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయబడతాయి మరియు అనుమానాన్ని రేకెత్తించేవి విస్మరించబడతాయి. మీరు తగని పురుగు పుట్టగొడుగులను కూడా విస్మరించాలి, ఓవర్‌రైప్, ఫ్లాబీ. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారకుండా ఉండటానికి, వాటిని ఉప్పునీటిలో ముంచి, దానికి కొద్దిగా వెనిగర్ కలుపుతారు. మెరీనాడ్ తేలికగా మరియు పారదర్శకంగా ఉండటానికి, పుట్టగొడుగులను వంట చేసేటప్పుడు నురుగును తొలగించాలి. మసాలా దినుసులు పూర్తిగా నురుగు లేకుండా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే marinade లో ఉంచాలి. పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌లో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోవడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు సిద్ధంగా ఉన్నట్లు భావిస్తారు.

వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ క్రింది సూచనలను అనుసరించాలి.

మొదట, మీరు పుట్టగొడుగులను పై తొక్క మరియు శుభ్రం చేయు అవసరం, లోతైన saucepan వాటిని ఉంచండి మరియు చల్లని నీటితో కవర్, అధిక శక్తి అగ్ని చాలు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పాలు పుట్టగొడుగులను 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి.

నీరు ఎండిపోయినప్పుడు, వాటిని, టోపీలు డౌన్, 5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలలో ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి, ఒక్కొక్కటి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మసాలా చేయండి.

0.5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 15 గ్రా చొప్పున ఉప్పు తీసుకుంటారు.

శుభ్రమైన గుడ్డ ముక్కతో పైన పుట్టగొడుగులను కప్పి, ఆపై ఒక చెక్క వృత్తంతో మరియు లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.

1.5-2 వారాల తర్వాత పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఈ విధంగా ఉప్పు వేసిన పుట్టగొడుగుల ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపిస్తే చింతించకండి. వెనిగర్‌లో ముంచిన రాగ్‌తో ఇది క్రమానుగతంగా తీసివేయాలి. ఈ సందర్భంలో, లోడ్ మరియు చెక్క సర్కిల్ సోడాతో ఉడికించిన నీటిలో ప్రతిసారీ కడగాలి, ఫాబ్రిక్ మార్చాలి.

హాట్ సాల్టింగ్ అటువంటి పాలు పుట్టగొడుగులను వయోలిన్, బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, కానీ కొన్నిసార్లు నిజమైన పాలు పుట్టగొడుగులు, పాడ్గ్రుజ్డ్కి, పసుపు మరియు ఆస్పెన్ పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఒలిచిన, కడిగిన మరియు చేదు పాల రసం సమక్షంలో, నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను రకాలు మాత్రమే కాకుండా, టోపీల పరిమాణంతో కూడా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. పెద్ద టోపీలు, చిన్న వాటితో కలిపి ఉప్పు వేస్తే, 2-3 భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి.

ఉడికించిన మరియు సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగుల రెసిపీ

ఈ రెసిపీ ప్రకారం, ఉడకబెట్టిన ఉప్పు పుట్టగొడుగులను 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు ఎనామెల్ గిన్నెలో పోస్తారు:

  • 0.5 కప్పుల నీరు

పోయాలి:

  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు

వారు దానిని నిప్పు పెట్టారు.వంట ప్రక్రియలో, నురుగును తీసివేసి, బర్న్ చేయకుండా నిరంతరం కదిలించు. వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభించినప్పుడు, 1 కిలోల పుట్టగొడుగులను జోడించండి:

  • 1 బే ఆకు
  • 2 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు
  • 3 నల్ల మిరియాలు
  • 3 కార్నేషన్లు
  • 5 గ్రా మెంతులు

ఉప్పునీరుతో కలిపి ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను బారెల్స్ లేదా జాడిలో ఉంచి మూసివేయబడతాయి. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు 40-50 రోజులలో ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మీరు మరొక విధంగా వేడి మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. నీటిని ప్రవహిస్తుంది, చల్లటి నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి లేదా నీటిని గ్లాస్ చేయడానికి అరుదైన వస్త్రంతో తయారు చేసిన సంచిలో వేలాడదీయండి. పొరలలో వండిన డిష్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి ఉడికించాలి

వంటకాల్లో మరింత, మీరు పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ఆసక్తికరమైన మార్గాలను కనుగొనవచ్చు. ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి తయారుచేయవచ్చో క్రింద వివరించబడింది.

జాడిలో ఉడికించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

1 కిలోల ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం:

  • ఉప్పు 45-60 గ్రా
  • వెల్లుల్లి
  • మెంతులు
  • గుర్రపుముల్లంగి
  • నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకు

జాడిలో ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, మీరు ముడి పదార్థాలు, మెరీనాడ్ మరియు కంటైనర్లను సిద్ధం చేయాలి. డబ్బాలను సోడాతో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో క్రిమిరహితం చేయండి. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు, సుగంధ మూలికలు, ఉప్పు పొరలలో వేయండి మరియు ఉప్పునీరుతో ప్రతిదీ పోయాలి.

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

మీరు ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయడానికి ముందు, ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోండి:

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
  • 1-2 బే ఆకులు
  • 2-3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు
  • 20 గ్రా మెంతులు ఆకుకూరలు
  • 10 గ్రా పార్స్లీ
  • వెల్లుల్లి యొక్క 1-2 లవంగాలు
  • రుచికి నల్ల మిరియాలు
  • 30 గ్రా ఉప్పు

ఉప్పునీరు కోసం:

  • 3 ఎల్ నీరు
  • 150 గ్రా ఉప్పు

పాలు పుట్టగొడుగులను అనేక నీటిలో కడగాలి మరియు శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయండి, చల్లటి నీటిలో 2 రోజులు నానబెట్టండి, రోజుకు 2-3 సార్లు మార్చండి. మరిగే నీటిలో ఉప్పును కరిగించడం ద్వారా ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి. పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ముంచి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, నురుగును తీసివేసి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు మరియు పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడినప్పుడు, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు చల్లబరచండి. ఒక కూజాలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, బే ఆకులు, మెంతులు మరియు పార్స్లీ, వెల్లుల్లితో మార్చండి మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

30-35 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ ప్రకారం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
  • 5 బే ఆకులు
  • వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
  • 15 గ్రా మెంతులు విత్తనాలు
  • నల్ల మిరియాలు 5-6 బఠానీలు
  • ఉప్పు 60 గ్రా.

సిట్రిక్ యాసిడ్ (1 లీటరు నీటికి, 20 గ్రా ఉప్పు మరియు 1/2 టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ కోసం) కలిపి ఉప్పునీటిలో 5 నిమిషాలు సిద్ధం చేసిన, నానబెట్టిన మరియు ఒలిచిన పాలు పుట్టగొడుగులను ముంచండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో పాలు పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లబరచండి. లవణీకరణ కోసం తయారుచేసిన కూజా దిగువన, బే ఆకులలో కొంత భాగం, కొన్ని బఠానీలు నల్ల మిరియాలు, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి లవంగం వేసి, ఉప్పు వేసి, పైన పుట్టగొడుగులను వేయండి, ప్రతి పొరను ఉప్పు వేయండి మరియు మిగిలిన పదార్థాలతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచండి. పై పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు గాజుగుడ్డతో కప్పండి, బరువుతో ఒక వృత్తంతో కప్పండి. ఒక వారం తరువాత, కూజాను ఒక మూతతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన విధంగా ఉప్పు వేయడానికి వంటకాలు

ఉడకబెట్టిన విధంగా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం వల్ల ముడి పదార్థం యొక్క కొంత వంధ్యత్వానికి హామీ ఇవ్వడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది అన్ని వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులను చంపుతుంది. ఉడకబెట్టిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీని పేజీలో చూడవచ్చు, ఇక్కడ విభిన్న లేఅవుట్లు మరియు ప్రాసెసింగ్ ఎంపికలు అందించబడతాయి.

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

భాగాలు:

  • ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
  • మెంతులు ఆకుకూరలు - 50 గ్రా
  • బే ఆకు -8-10 PC లు.
  • మిరియాలు - 30 గ్రా
  • నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 150 గ్రా
  • ఉప్పు - 500 గ్రా

ఉడకబెట్టిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను తొక్కండి, కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగుల సంసిద్ధత దిగువకు స్థిరపడటం మరియు నురుగు యొక్క విరమణ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, అయితే ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత పారదర్శకంగా మారుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి, పుట్టగొడుగులను నార సంచిలో ఉంచాలి మరియు ద్రవాన్ని పూర్తిగా తొలగించడానికి లోడ్ కింద ఉంచాలి.ఉప్పు కోసం ఒక గిన్నెలో పొరలుగా పిండిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చిలకరించడం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మార్చడం. మిగిలిన నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను పైన ఉంచండి, ఆపై శుభ్రమైన నార రుమాలు, దానిపై - ఒక చెక్క వృత్తం మరియు ఒక లోడ్. పై పొర బూజు పట్టకుండా నిరోధించడానికి, అది చల్లని ఉప్పునీరుతో పోయాలి. పుట్టగొడుగులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 రోజులు నిలబడనివ్వండి, ఆపై వాటిని చల్లని గదిలోకి తీసుకెళ్లండి. సుమారు నెలన్నర తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఊరవేసిన ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు

1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు ఎనామెల్ గిన్నెలో మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి:

  • 1/2 గ్లాసు నీరు
  • 2/3 కప్పు 8% వెనిగర్

పిక్లింగ్ ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, వండిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన మెరినేడ్‌లో ముంచి, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, నిరంతరం కదిలించు మరియు ఫలితంగా నురుగు తొలగించబడుతుంది. నురుగు ఏర్పడటం ఆగిపోయినప్పుడు, మెరీనాడ్‌లో 1 కిలోల పుట్టగొడుగులను జోడించండి:

  • 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
  • లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క 2 ముక్కలు
  • కొన్ని మెంతులు
  • బే ఆకు
  • పుట్టగొడుగుల సహజ రంగును కాపాడటానికి కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా

ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, వాటిని ఉప్పునీరులో (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. వాటిని కోలాండర్‌లోకి విసిరి, చల్లబరుస్తుంది, జాడిలో వేయాలి మరియు ముందుగా తయారుచేసిన మెరినేడ్‌తో పోస్తారు. 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం మెరీనాడ్:

  • 0.4 ఎల్ నీరు
  • ఉప్పు టీస్పూన్
  • 6 నల్ల మిరియాలు
  • 3 బే ఆకులు, లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క
  • కొన్ని వెల్లుల్లి
  • సిట్రిక్ యాసిడ్.

ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. మెరీనాడ్ చల్లబడిన తర్వాత, 8% టేబుల్ వెనిగర్ యొక్క ముఖ గ్లాసులో 1/3 జోడించండి.

భాగాలు:

  • ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
  • బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 7-8 PC లు.
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 1 లీ
  • నీరు - 1.5 ఎల్
  • మసాలా బఠానీలు - 2 టీస్పూన్లు
  • బే ఆకు -8-10 PC లు.
  • గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - 0.5 టీస్పూన్
  • ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 10 టీస్పూన్లు

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడిగి కొద్దిగా ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను లోడ్ కింద పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చాలా మెత్తగా కోయండి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఉప్పు మరియు చక్కెరను వేడి నీటిలో కరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, మరిగించాలి. మరిగే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేసి 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఉప్పునీరుతో పుట్టగొడుగులకు వెనిగర్ వేసి మరిగించాలి.

వేడి పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని ఉడికించిన వేడి మెరినేడ్తో కప్పండి. వంటలను గట్టిగా మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి, ఆపై చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి. ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, దానిని సేకరించి విస్మరించాలి మరియు బూజుపట్టిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కడిగి, మెరినేడ్‌తో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, కొద్దిగా వెనిగర్ వేసి, మరిగించి, పొడి, శుభ్రమైన డిష్‌కు బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులపై వేడి మెరినేడ్ పోయడం. చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అచ్చు నిరోధించడానికి, మీరు శాంతముగా marinade మీద ఉడికించిన కూరగాయల నూనె ఒక పొర పోయాలి చేయవచ్చు.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వంటకాలు

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ యొక్క భాగాలు క్రింది ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి:

  • యువ చిన్న పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
  • కూరగాయల నూనె - 0.6 ఎల్
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 2.5 కప్పులు
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 3-4 టీస్పూన్లు
  • బే ఆకులు - 5-6 PC లు.
  • రుచికి ఉప్పు

జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాల ప్రకారం, మీరు పుట్టగొడుగులను తొక్కాలి, బాగా కడిగి గాలిలో ఆరబెట్టాలి. ఒక saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరిగే నూనె మరియు 10 నిమిషాలు కాచు లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, వాటిని వండిన నూనెతో సమానంగా పోయాలి, రుచికి ఉప్పు వేసి, వెనిగర్లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. నీటి స్నానంలో జాడీలను ఉంచండి మరియు నీరు మరిగే క్షణం నుండి ఒక గంట ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, జాడిని తీసివేసి, జాగ్రత్తగా ప్రతి కూజాలో calcined కూరగాయల నూనె పోయాలి, తద్వారా చమురు పొర 1-2 సెం.మీ., పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క అనేక పొరలతో జాడి యొక్క జాడిని కవర్ చేసి వాటిని పురిబెట్టుతో కట్టాలి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

వేడి చికిత్స సాంకేతికతను ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. తరువాత, వాటిలో అత్యంత ఆసక్తికరమైన వాటిని పరిశీలిస్తాము.

ఉడికించిన పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులు

ఉడకబెట్టిన పాలు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి కావలసినవి అటువంటి ఉత్పత్తులు:

  • నీరు - 120 మి.లీ
  • టేబుల్ వెనిగర్ 6% - 1 గాజు
  • పాలు పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు
  • దాల్చిన చెక్క - 1 ముక్క
  • కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు
  • బే ఆకు - 3 PC లు.
  • నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.
  • చక్కెర = ఇసుక - 2 టీస్పూన్లు
  • కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్
  • ఉప్పు - 60 గ్రా

పాలు పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు ప్రక్రియ, శుభ్రం చేయు. ఒక saucepan సిద్ధం, అది లోకి వెనిగర్, నీరు పోయాలి, ఉప్పు జోడించండి. నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. మరిగే ద్రవంలో పుట్టగొడుగులను పోసి మళ్లీ మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, కుండలోని విషయాలను ఉడికించడం కొనసాగించండి. కాలానుగుణంగా నురుగు తొలగించండి. నురుగు కనిపించడం ఆగిపోయే వరకు వేచి ఉన్న తర్వాత, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 5. పుట్టగొడుగులు తగినంత మృదువుగా ఉంటేనే పూర్తి చేస్తారు. ఇది వేడి నుండి పాన్ తొలగించడానికి అవసరం, ఒక డిష్ మరియు చల్లని మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఆ తరువాత, వాటిని జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు చల్లబడిన marinade - ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోయాలి. సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. సెల్లార్‌లో బ్యాంకులను ఉంచండి.

3-4 ° C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 సంవత్సరం వాటిని నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి (ఫోటోతో)

కావలసినవి:

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
  • నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి

ఉప్పునీరు కోసం:

  • 1 లీటరు నీరు
  • 30 గ్రా ఉప్పు
  • నల్ల మిరియాలు 8-10 బఠానీలు
  • 2 బే ఆకులు

మీరు శీతాకాలం కోసం ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కడగాలి. మరిగే నీటిలో ముంచు (1 లీటరు నీటికి 60 గ్రా ఉప్పు), మరిగే తర్వాత 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నీటిని ప్రవహిస్తుంది, ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి, ద్రవ ప్రవహించనివ్వండి. ఉప్పునీరు కోసం, నీరు కాచు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరుతో కలిపి ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్‌లోకి బదిలీ చేయండి, ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పండి. పాలు పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండేలా పైన కొంచెం అణచివేతను ఇన్స్టాల్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5-6 రోజులు వదిలివేయండి. అప్పుడు 30-40 రోజులు చల్లని ప్రదేశానికి తరలించండి.

ఫోటోలో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో చూడండి, ఇది దశల వారీ పాక సాంకేతికతను అందిస్తుంది.

సాల్టెడ్ ఉడికించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ

వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో రెసిపీ ప్రకారం సాల్టెడ్ ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ వారి రుచిలో ఆనందిస్తాయి. వంట కోసం, మీకు తగినంత పరిమాణంలో ఉడికించిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు అవసరం.

కావలసినవి:

  • కాళ్ళతో 3-4 కిలోల లాక్టోస్
  • వెల్లుల్లి
  • మెంతులు
  • బే ఆకు
  • నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు
  • నల్ల మిరియాలు
  • ఉ ప్పు

వంట పద్ధతి:

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, పెద్ద వాటిని కాళ్ళతో కలిపి ముక్కలుగా కట్ చేసి బాగా కడగాలి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో మూడవ వంతు నీటితో నింపండి మరియు అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను జోడించండి (ఉప్పు లేదు). నీరు మరిగే సమయంలో, నిరంతరం నురుగును తొలగించండి. నీరు స్పష్టమైన వెంటనే, పుట్టగొడుగులను ఉప్పు, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు 40-45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, పుట్టగొడుగులతో కలపండి, ఉప్పు, అవసరమైతే, పైన మెంతులు ఉంచండి మరియు 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన, నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, దాని పైన పుట్టగొడుగులు మరియు పుట్టగొడుగుల నుండి మెంతులు కొన్ని ఉంచండి. అప్పుడు జాడిలోని విషయాలను ఉప్పునీరుతో నింపండి, పుట్టగొడుగుల నుండి మిగిలిన మెంతులు పైన ఉంచండి మరియు ఒక చెంచాతో ప్రతిదీ పూర్తిగా ట్యాంప్ చేయండి. జాడి పైభాగానికి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు వాటిని ప్లాస్టిక్ మూతలతో మాత్రమే కప్పండి. ఉప్పునీరు కోసం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులతో నీటిని మరిగించండి.