జాడిలో శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులు: పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో తిప్పడానికి వంటకాలు

పుట్టగొడుగుల సీజన్ ప్రారంభంతో, ఇంటి పనులు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడం ప్రారంభిస్తాయి. చాలా మంది ప్రజలు తేనె పుట్టగొడుగులను సేకరించడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అవి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు పండించిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. ఈ పండ్ల శరీరాలతో అడవిలో కేవలం ఒక స్టంప్ లేదా పడిపోయిన ట్రంక్ కనుగొనడం, మీరు గొప్ప "పంట" సేకరించవచ్చు.

నగరవాసులకు, పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి ఉత్తమ ఎంపిక జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. వివిధ వంటకాల ప్రకారం ఉప్పు వేయడం జరుగుతుంది, ఇది ఖాళీలకు దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది. శీతాకాలం కోసం జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు వాటిని పరిమాణంలో సరిగ్గా క్రమబద్ధీకరించాలి, అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి ఉడకబెట్టాలి.

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు వేయడానికి పద్ధతులు

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించడం ద్వారా. ఉడికించిన తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం, ఉప్పునీరు వాడతారు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులకు, కూరగాయలు లేదా వెన్నని ఉపయోగిస్తారు. డబ్బాల్లో సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలు అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల వాడకాన్ని కలిగి ఉంటాయి: సుగంధ ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, పార్స్లీ, తులసి లేదా మెంతులు, వివిధ మూలాలు, వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ లేదా మసాలా పొడి మరియు మరెన్నో. ఉప్పునీరు కోసం, సాధారణ నీరు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తీసుకుంటారు.

సాంప్రదాయకంగా, శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు కోసం, ఆధునిక గృహిణులు గాజు పాత్రలను తీసుకుంటారు, దీనిలో తయారీ డిమాండ్ వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలు సాధారణ సంరక్షణ పద్ధతులు, ఇవి పుట్టగొడుగులను చాలా కాలం పాటు రుచికరంగా మరియు సుగంధంగా ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. అదనంగా, బ్యాంకులు ఏదైనా చల్లని ప్రదేశాలలో సంపూర్ణంగా నిలబడగలవు: చిన్నగది, సెల్లార్ మరియు బాల్కనీ, రిఫ్రిజిరేటర్లో స్థలాన్ని తీసుకోకుండా. మరియు సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగు హాడ్జ్‌పాడ్జ్, సలాడ్‌లు, సూప్‌లు మరియు ఇతర వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి బాగా సరిపోతాయి. అదనంగా, అటువంటి తయారీ పండుగ పట్టికలో స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉంటుంది.

పోర్సిని లేదా ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగుల వంటి "నోబుల్" పుట్టగొడుగుల కంటే పుట్టగొడుగులు పిక్లింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయని గమనించాలి. మీరు మీ వేళ్లను నొక్కే విధంగా వాటిని వండుకోవచ్చు! అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులు దట్టంగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ నీటిని గ్రహించవు, అయితే వాటి పుట్టగొడుగుల రుచిని నిలుపుకుంటుంది.

పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి, ఇవి జాడిలో పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి గొప్పవి: వేడి, వెన్నతో మరియు పొడి ఉప్పు. అయినప్పటికీ, తేనె పుట్టగొడుగులు పొడిగా మూసివేయబడవు, ఎందుకంటే ఈ పండ్ల శరీరాలను తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి, ఎందుకంటే వాటిలో షరతులతో తినదగినవి ఉండవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల కోసం మొత్తం దశల వారీ రెసిపీని సరిగ్గా చేయడానికి, మీరు మొదట వాటిని జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి: దెబ్బతిన్న మరియు పురుగుల ద్వారా చెడిపోయిన వాటిని ఎంచుకోండి. పురుగు పుట్టగొడుగులను విస్మరించడం మంచిది, మరియు పెద్ద నమూనాలను కేవియర్ లేదా పేట్ మీద ఉంచవచ్చు.

డబ్బాల్లో సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులను వండే వేడి పద్ధతి (వీడియోతో)

ఇప్పుడు డబ్బాల్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉడికించే వేడి పద్ధతికి వెళ్దాం. ఏదైనా పుట్టగొడుగులను, ముఖ్యంగా లామెల్లార్ వాటిని కవర్ చేయడానికి ఈ ఎంపికను ఉపయోగించవచ్చు. అదనంగా, తేనె పుట్టగొడుగులను ఈ ప్రక్రియలో త్వరగా తయారు చేస్తారు మరియు 2-3 వారాల తర్వాత వాటిని తినవచ్చు.

డబ్బాల్లో శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ తేనె అగారిక్స్ తయారుచేసే వీడియో రెసిపీకి మరింత స్పష్టంగా కట్టుబడి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది:

వండిన మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు తూకం వేయాలి. ఉప్పు ఎంత అవసరమో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి ఇది జరుగుతుంది. ప్రతి కిలోగ్రాము తాజా పుట్టగొడుగులకు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకుంటారు. ఎల్. ఉ ప్పు.

తేనె పుట్టగొడుగులను నీటితో నింపి కనీసం 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఫలితంగా నురుగు ఉపరితలం నుండి తొలగించబడాలి. తేనె పుట్టగొడుగులు ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మరియు డ్రెయిన్ మీద వెనుకకు వంగి (పారుదల నీటిని పోయవద్దు). సుగంధ ద్రవ్యాలు శుభ్రమైన జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి: మెంతులు గొడుగులు, బే ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు వెల్లుల్లి. అప్పుడు తేనె అగారిక్స్ పొర వేయబడుతుంది, ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది మరియు మళ్ళీ తేనె అగారిక్స్ పొర ఉంటుంది. కూజా నిండినంత వరకు ఇటువంటి పొరలు వేయబడతాయి.

తేనె అగారిక్ ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఎండిపోయిన ఉప్పునీరు జాడిలో పోస్తారు, పుట్టగొడుగుల పైన అణచివేత ఉంచబడుతుంది. 2-3 వారాల తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉప్పు వేసి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లవచ్చు.

వెన్నతో క్యాన్లలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను స్పిన్నింగ్ చేయడం

ఈ ఎంపికతో వంట చేసిన తరువాత, నూనెతో క్యాన్లలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు 2 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, మీ కుటుంబ సభ్యులు మరియు అతిథులను విపరీతమైన రుచి మరియు పుట్టగొడుగుల వాసనతో ఆనందపరుస్తాయి. వెన్నతో సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే ఏదైనా వంటకం మరింత ఆసక్తికరంగా మరియు గొప్పగా మారుతుంది మరియు పండుగ విందు అద్భుతంగా రుచికరమైన చిరుతిండితో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.

ప్రతి శ్రద్ధగల గృహిణి జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను స్పిన్నింగ్ చేయడానికి రెసిపీని తెలుసుకోవాలి. అందువల్ల, నిపుణుల సిఫార్సులను వినడానికి మరియు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
  • మసాలా పొడి - 2 టీస్పూన్లు;
  • నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
  • కార్నేషన్ - 10 PC లు;
  • వెన్న - ప్రతి కూజాలో 40 గ్రా.

తేనె పుట్టగొడుగులను శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేస్తారు, చాలా కాళ్ళు కత్తిరించబడతాయి మరియు 20 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టబడతాయి.

ఒక కోలాండర్లో విస్తరించండి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి అనుమతించండి.

ముందుగా తయారుచేసిన స్టెరైల్ జాడిలో, అవి పొరలుగా పంపిణీ చేయబడతాయి: తేనె పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు మరియు మసాలాలు చాలా పైకి.

ముందుగా తయారుచేసిన స్టెరైల్ జాడిలో, అవి పొరలుగా పంపిణీ చేయబడతాయి: తేనె పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు మరియు మసాలాలు చాలా పైకి.

మెటల్ మూతలతో కప్పండి మరియు 2-3 రోజులు వదిలివేయండి.

అప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడి చల్లటి నీటిలో ఉంచబడుతుంది. 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మరిగే నీటిలో క్రిమిరహితం. మీరు పాన్ దిగువన టీ టవల్ ఉంచాలి, తద్వారా వేడిచేసినప్పుడు జాడి పగిలిపోదు.

స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, కరిగించిన వెన్న ప్రతి కూజాకు జోడించబడుతుంది మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది.పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, వెన్నతో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లని గదిలోకి తీసుకుంటారు.

మీరు అటువంటి వర్క్‌పీస్‌ను 0 నుండి + 8 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని గదిలో నిల్వ చేయాలి. తేనె పుట్టగొడుగులు సుమారు 3 వారాలలో పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటాయి, కానీ చాలామంది ముందుగానే వాటిని ఉపయోగించడం ప్రారంభిస్తారు.

జాడిలో సాల్టెడ్ శరదృతువు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా మూసివేయాలి

సాధారణంగా, శరదృతువు పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం ఉప్పు కోసం తీసుకుంటారు. డబ్బాల్లో సాల్టెడ్ శరదృతువు పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ రెసిపీ సైబీరియా నుండి వచ్చింది మరియు వెంటనే మినహాయింపు లేకుండా అన్ని గృహిణులతో ప్రేమలో పడింది.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 7 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • ఓక్ ఆకులు - 5 PC లు;
  • చెర్రీ ఆకులు - 15 PC లు .;
  • గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 5 PC లు;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 15 PC లు .;
  • జునిపెర్ శాఖలు - 5 PC లు.

"సైబీరియన్" రెసిపీ ప్రకారం జాడిలో సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా మూసివేయాలి, తద్వారా ఆకలి రుచికరంగా మరియు సుగంధంగా మారుతుంది?

  1. జునిపెర్ కొమ్మలను ఎనామెల్ కుండలో వేసి వేడి నీటితో కప్పండి. మూతపెట్టి 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
  2. జునిపెర్ తీయండి, నీటిని తీసివేసి, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క శుభ్రమైన ఆకులను వేయండి.
  3. తేనె పుట్టగొడుగులను అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేసి, ఉప్పునీరులో 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
  4. ఒక స్ట్రైనర్ లేదా కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు బాగా హరించడం.
  5. ఉప్పు మరియు ఆకులతో ప్రత్యామ్నాయంగా చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను పొరలలో పంపిణీ చేయండి.
  6. అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో, ఉప్పుతో చల్లిన తేనె అగారిక్స్ యొక్క చివరి పొరను కవర్ చేయండి.
  7. చీజ్‌క్లాత్‌పై ఉప్పు పొరను వేసి, మళ్లీ చీజ్‌క్లాత్ ముక్కను ఉంచండి.
  8. ఒక మూతతో saucepan కవర్ మరియు పైన ఒక చిన్న లోడ్ ఉంచండి.

1.5-2 నెలలు బేస్మెంట్ లేదా ఇతర చల్లని గదిలో పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్ను నిల్వ చేయండి. అప్పుడు జాడిలో పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి, ఉప్పునీరుతో పోయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.

బ్యాంకులలో సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం మరొక రెసిపీ ఏదైనా గృహిణికి "మేజిక్ మంత్రదండం" అవుతుంది. 3 కిలోల తేనె అగారిక్స్, 150 గ్రా ఉప్పు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి.

3 టేబుల్ స్పూన్లలో ఉడకబెట్టండి. 150 గ్రా ఉప్పు కలిపి తేనె పుట్టగొడుగు నీరు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచబడుతుంది. పైన 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. calcined కూరగాయల నూనె, పార్చ్మెంట్ కాగితం తో కవర్ మరియు పురిబెట్టు తో ముడిపడి. శీతలీకరణ తర్వాత, వర్క్‌పీస్ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చిన్నగదికి పంపబడుతుంది. శీతాకాలంలో ఈ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని ఏ ప్రక్రియలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు: ఫ్రై, లోలోపల మధనపడు, ఊరగాయ, సూప్‌లు, సలాడ్‌లకు జోడించండి, సాస్‌లు మరియు పేట్‌లను తయారు చేయండి.