వాల్యూని ఎలా ఉడికించాలి: ఉప్పు మరియు పిక్లింగ్ ద్వారా శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఫోటోలు మరియు వంటకాలు
Valui మష్రూమ్ మా ప్రాంతంలో చాలా సాధారణం, కానీ 4వ కేటగిరీ ఎడిబిలిటీ కారణంగా ఇది పేలవంగా ప్రజాదరణ పొందింది. కాబట్టి, మీరు ఈ పుట్టగొడుగును రుసులా లాగా తినలేరు, కాబట్టి మీరు ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌తో కొద్దిగా "టింకర్" చేయవలసి ఉంటుంది. Valui ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు మొదట సన్నాహక దశను సరిగ్గా నిర్వహించాలి.
వాల్యూవ్ నుండి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాన్ని పొందాలనుకునే ప్రతి మష్రూమ్ పికర్ గుర్తుంచుకోవాలి, ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం యొక్క టోపీలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి, ఎందుకంటే కాళ్ళు ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం వల్ల కూడా చేదుగా రుచి చూస్తాయి. అదనంగా, మీరు పాత మరియు అతిగా పండిన నమూనాలను సేకరించకూడదు, అవి విషానికి దారితీసే విషాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం Valui గొప్పవి. వారు రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కేవియర్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. క్రింద మీరు ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం Valui పుట్టగొడుగును ఎలా ఉడికించాలో చూపించే మీకు ఇష్టమైన రెసిపీని చూడవచ్చు మరియు ఎంచుకోవచ్చు.
సాల్టింగ్ ఉపయోగించి Valuev పుట్టగొడుగులను వంట
లవణీకరణను ఉపయోగించి వంట విలువ పుట్టగొడుగులను 2 విధాలుగా జరుగుతుంది - చల్లని మరియు వేడి (తరువాత ఎక్కువ డిమాండ్ ఉంది). అయినప్పటికీ, మీ ఎంపికతో సంబంధం లేకుండా, పండ్ల శరీరాల టోపీలను 3-4 రోజులు ఉప్పునీటిలో నానబెట్టాలి, నిరంతరం ద్రవాన్ని మారుస్తుంది.
ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను ముందుగా ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఉప్పు వేయడానికి మేము వేడి ఎంపికను పరిశీలిస్తాము.
- 5 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తి;
- 200 గ్రా టేబుల్ ఉప్పు.
సాల్టింగ్ యొక్క సరళమైన మార్గంలో వాల్యూవ్ పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే రెసిపీ దశల్లో వెళుతుంది:
ధూళి మరియు ఇసుక నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, కాళ్ళను కత్తిరించండి మరియు చల్లని ఉప్పునీరులో వాటిని ముంచండి. నానబెట్టడం సుమారు 3 రోజులు ఉండాలి, ఈ సమయంలో ద్రవాన్ని కనీసం 6 సార్లు చల్లగా మార్చడం అవసరం. అయితే, చల్లని గదిలో నానబెట్టినట్లయితే, నీటి మార్పుల సంఖ్యను సగానికి తగ్గించవచ్చు.
అప్పుడు మీరు పుట్టగొడుగులను కనీసం 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తారు.
స్టవ్ నుండి తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, పండ్ల శరీరాలను హరించడానికి కొంత సమయం పాటు పక్కన పెట్టండి.
తయారుచేసిన సాల్టింగ్ కంటైనర్ దిగువన ఉప్పు పొరను ఉంచండి. ప్రతి పొరకు ఉప్పు మొత్తం ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల ద్రవ్యరాశికి 40 గ్రా సంరక్షణకారి చొప్పున తీసుకోబడుతుంది.
అప్పుడు 5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పుట్టగొడుగుల పొరను విస్తరించండి, దానిని బాగా తగ్గించండి.
అన్ని పదార్థాలు పోయే వరకు పుట్టగొడుగులు మరియు ఉప్పు యొక్క ప్రత్యామ్నాయ పొరల విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో ద్రవ్యరాశిని కప్పి, పైన ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.
ఉప్పు స్ఫటికాలు కరిగిపోయినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని స్రవించడం ప్రారంభిస్తాయి, దానితో వాల్యూవ్ యొక్క చివరి చేదు బయటకు వస్తుంది.
ఈ సమయంలో, మీరు కంటైనర్కు పుట్టగొడుగులను మరియు ఉప్పు యొక్క తాజా భాగాన్ని జోడించవచ్చు.
15-20 రోజుల తరువాత, ఆకలి మొదటి రుచికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
విలువ యొక్క కోల్డ్ సాల్టింగ్
కోల్డ్ సాల్టింగ్ ద్వారా వాల్యూవ్ తయారీకి రెసిపీ పండుగ పట్టిక కోసం ఆకలిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
- 5 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తి;
- 200 గ్రా ఉప్పు;
- 7 మెంతులు గొడుగులు;
- 5 బే ఆకులు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
కోల్డ్ సాల్టింగ్ ఉపయోగించి వంట విలువ యొక్క దశల వారీ వివరణ మరియు ఫోటో ఇంట్లో దశలను సరిగ్గా పంపిణీ చేయడంలో మీకు సహాయం చేస్తుంది.
- సాధారణంగా శీతాకాలం కోసం వాల్యూవ్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం జాడిలో జరుగుతుంది. అందువల్ల, గాజు కంటైనర్ల అడుగున మీరు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు గొడుగులు మరియు ఉప్పు పొరను వేయాలి.
- 3 రోజులు నానబెట్టిన విలువలను నీటి నుండి ఒక జల్లెడకు బాగా హరించడానికి బదిలీ చేయండి.
- జాడిలో పొరలలో పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి, ఉప్పు మరియు మెంతులు చల్లుకోండి.
- పైన ఎండుద్రాక్ష ఆకులను విస్తరించండి, బాగా క్రిందికి నొక్కండి మరియు అనేక సార్లు ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో కప్పండి.
- సుమారు 6 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు జాడిలో కనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది. అది తగినంతగా లేనట్లయితే మరియు అది పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయకపోతే, మీరు లోడ్ని పెంచాలి. మీరు కొంచెం చల్లగా ఉడికించిన నీటిని కూడా జోడించవచ్చు.
- సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లని, చీకటి గదిలో నిల్వ చేస్తారు.
40-50 రోజుల తరువాత, విలువ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. వారు సోర్ క్రీంతో, అలాగే మెత్తగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో కూరగాయల నూనెతో రుచికోసం చేయవచ్చు.
వాల్యూని వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వంట విలువ గమ్మత్తైన వ్యాపారం కాదు, కానీ బాధ్యతాయుతమైనది. ఇటువంటి రుచికరమైన ఆకలి ఎల్లప్పుడూ రోజువారీ మరియు పండుగ పట్టికలో బాగా అర్హమైన "గౌరవం" ఆనందిస్తుంది.
- 3 కిలోల విలువ;
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి;
- 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
- 3 బే ఆకులు;
- నల్ల మిరియాలు 7-10 బఠానీలు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
వంటకం యొక్క వివరణాత్మక వర్ణన విలువను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీకు చూపుతుంది.
- మేము వాల్యూని శుభ్రం చేస్తాము, కాళ్ళను కత్తిరించండి మరియు 3 రోజులు చల్లటి నీటితో నింపండి, నీటిని 4-6 సార్లు మారుస్తాము.
- నీటితో నింపి 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఒక కోలాండర్లో తీసివేసి, ప్రవహించనివ్వండి.
- ఒక saucepan లో ఉంచండి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు జోడించండి, రెసిపీ నుండి నీటితో నింపి, అది కాచు వీలు.
- 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పూర్తిగా చల్లబరచండి మరియు గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, దాని దిగువన శుభ్రమైన ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో ముందుగానే కప్పబడి ఉంటుంది.
- డబ్బాల పైభాగానికి ఉప్పునీరుతో నింపండి మరియు నైలాన్ టోపీలతో మూసివేయండి.
- దానిని చల్లబరచండి మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం చల్లని గదిలో ఉంచండి.
వాల్యూవ్ పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం
విలువైనదిగా చేయడానికి మరొక ప్రసిద్ధ పద్ధతి పిక్లింగ్. ఈ ప్రక్రియతో, పుట్టగొడుగులు దాదాపు 2-3 రోజులు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఇది చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి షెడ్యూల్ చేయని పట్టిక సమావేశాలు ప్రణాళిక చేయబడినట్లయితే.
- 1.5 కిలోల విలువ (బరువు ఇప్పటికే ఉడకబెట్టినట్లు సూచించబడింది);
- 1.5 లీటర్ల నీరు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 7-9 కళ. ఎల్. వెనిగర్ 9%;
- 5 బే ఆకులు;
- 20-25 నల్ల మిరియాలు.
మీరు పిక్లింగ్ ఉపయోగించి Valui పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి? మీరు అవసరమైన అన్ని నియమాలను పాటిస్తే, దీన్ని చేయడం అస్సలు కష్టం కాదని తేలింది:
- పండ్ల శరీరాలను ఉప్పునీటిలో 3 రోజులు నానబెట్టి, ఆవర్తన ద్రవాన్ని మార్చడం (కనీసం 3 సార్లు ఒక రోజు).
- 25 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టడం, ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించడం.
- మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడం - నీటిలో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్ కలపడం, అలాగే తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం.
- ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయడం మరియు వాటిని వడకట్టిన వేడి మెరీనాడ్‌తో నింపడం.
- రోలింగ్, పూర్తి శీతలీకరణ మరియు వర్క్‌పీస్‌ను బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్‌కు పంపడం.
వెల్లుల్లితో ఊరగాయ విలువ
శీతాకాలం కోసం వాల్యూవ్ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి క్రింది రెసిపీ స్పైసి మరియు స్పైసి స్నాక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
- 2 కిలోల విలువ;
- 800 ml నీరు;
- నలుపు మరియు మసాలా 5 బఠానీలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 7-10 లవంగాలు;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్ 9%;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 2 కార్నేషన్ మొగ్గలు.
పిక్లింగ్ ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం విలువగల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?
- సుదీర్ఘకాలం నానబెట్టిన తర్వాత (3 రోజులు), విలువ 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది.
- బయటకు తీయండి మరియు ఒక జల్లెడ మీద వేయండి, తద్వారా ద్రవమంతా గాజుగా ఉంటుంది.
- ఉడికించిన విలువను రెసిపీలో సూచించిన నీటిలో ప్రవేశపెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
- వెనిగర్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను పోయాలి, పుట్టగొడుగులను 15 నిమిషాలు కలపండి మరియు ఉడకబెట్టండి.
- వెనిగర్ పోస్తారు, మరొక 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు.
- వారు మూతలు పైకి చుట్టి, డబ్బాలను తలక్రిందులుగా చేసి, పాత దుప్పటితో వాటిని వేడి చేస్తారు.
- వాటిని చల్లని గదికి తీసుకువెళ్లి సుమారు 10 నెలలు నిల్వ ఉంచుతారు. + 10 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద.
Valuev నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్
మష్రూమ్ కేవియర్ వాల్యూవ్ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి సమానంగా ప్రసిద్ధ మార్గం. డౌ ఉత్పత్తులకు పూరకంగా ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
- 2 కిలోల ఒలిచిన మరియు ఉడికించిన విలువ;
- 3 పెద్ద క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె;
- నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు;
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 9% వెనిగర్;
- 3 బే ఆకులు;
- రుచికి ఉప్పు.
శీతాకాలం కోసం valuev తయారీకి రెసిపీ దశల వారీ వివరణ నుండి చూడవచ్చు.
- ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పాస్ మరియు ఒక మందపాటి అడుగున ఒక saucepan లో ఉంచండి.
- ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో ఉల్లిపాయలతో క్యారెట్లను చాప్ చేయండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ కోసం టెండర్ వరకు వేయించాలి. కూరగాయల నూనె.
- కూరగాయలను కూడా ముక్కలు చేసి పుట్టగొడుగులకు జోడించండి.
- ఉప్పు, బే ఆకు మరియు మిరియాలు పంపండి, కదిలించు, 1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
- ప్రక్రియ ముగిసే 10 నిమిషాల ముందు, వెనిగర్ మరియు మిక్స్లో పోయాలి.
- ద్రవ్యరాశిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో విభజించి, మూతలు పైకి చుట్టండి.
- పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్‌లో నిల్వ చేయండి.
