emmabrewda.com

పాలు పుట్టగొడుగులు రష్యాలో అత్యంత సాధారణ పండ్ల శరీరాలలో ఒకటి. ఈ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడంలో అనుభవజ్ఞులైన మష్రూమ్ పికర్స్ అవి రుచికరమైనవి మరియు సుగంధమైనవి అని అంగీకరిస్తున్నారు. వాస్తవానికి, అటవీ బహుమతుల పూర్తి బుట్టను సేకరించడం సంతోషకరమైన మరియు ఉత్తేజకరమైన సంఘటన, కానీ ప్రతి పుట్టగొడుగుల పెంపకం గృహిణులందరికీ కష్టమైన పని. కాబట్టి, సేకరణ తర్వాత పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలనే దాని గురించి మీరు నిర్ణయం తీసుకోవాలి?

అన్నింటిలో మొదటిది, పాలు పుట్టగొడుగులకు ఒక అసహ్యకరమైన లక్షణం ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి - చేదు. ఈ పుట్టగొడుగుల నుండి స్రవించే పాల రసం, సరిగ్గా లేదా తగినంతగా ప్రాసెస్ చేయబడకపోతే, మొత్తం వంటకాన్ని నాశనం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని వదిలించుకోవచ్చు: దీని కోసం, పండ్ల శరీరాలను పూర్తిగా ధూళి మరియు ఇతర అంటుకునే శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు వాటిని చాలా రోజులు నానబెట్టాలి. కానీ, అదంతా కాదు: నానబెట్టిన తర్వాత పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి? ప్రతి అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు వేటగాడు అటువంటి సుదీర్ఘ ప్రక్రియ కూడా చేదు యొక్క పూర్తి తొలగింపుకు హామీ కాదని తెలుసు. దీని కోసం, మరొక దశను నిర్వహించడం అవసరం - వేడి చికిత్స. ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌తో అన్ని విధానాలు నిర్వహించబడినప్పుడు, మీరు పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలో సురక్షితంగా ప్లాన్ చేయవచ్చు మరియు నిర్ణయించవచ్చు.

నానబెట్టిన తర్వాత తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి: రుచికరమైన ఉప్పు

తెల్ల పాలు పుట్టగొడుగు దాని ప్రతినిధులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన జాతి. వారు చాలా సుగంధ మరియు రుచికరమైన, మరియు పాటు, వారు సిద్ధం కష్టం కాదు. హోస్టెస్ ఇబ్బందిని కలిగించే ఏకైక విషయం వారి తయారీ. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రక్రియలో తగినంత సమయం మరియు కృషిని విడిచిపెట్టడం లేదు, పాలు పుట్టగొడుగుల యొక్క రెడీమేడ్ డిష్ అత్యంత వేగవంతమైన గౌర్మెట్లను కూడా జయిస్తుంది.

సేకరించిన వెంటనే తెల్లటి పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి? ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, మొదట, వారు శిధిలాలు మరియు కట్టుబడి ఆకులు శుభ్రం చేయాలి. దీన్ని చేయడానికి, సాధారణ పొడి వంటగది స్పాంజ్ లేదా కత్తిని ఉపయోగించండి. అన్ని కనిపించే ధూళిని తొలగించిన తర్వాత, ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు 2 రోజులు వదిలివేయండి. కానీ ద్రవాన్ని ప్రతిరోజూ కనీసం 3 సార్లు మార్చడం మర్చిపోవద్దు, ఇది ఉత్పత్తిని చెడిపోకుండా మరియు పుల్లగా ఉంచకుండా నిరోధిస్తుంది. అప్పుడు వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి - మరిగే లేదా బ్లాంచింగ్. ఎంపిక సాధారణంగా సాల్టింగ్ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది - వేడి లేదా చల్లగా. రెండోది ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడాన్ని సూచించదు, అంటే మీరు బ్లాంచింగ్ ఉపయోగించాలి. అయితే, మీరు లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతిని ఎంచుకుంటే, అప్పుడు నానబెట్టిన సమయాన్ని 4 రోజులకు పొడిగించాలి.

మరియు ప్రారంభ తయారీ తర్వాత పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది? ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, వాటిని రుచికరంగా ఉప్పు వేయవచ్చు. పండ్ల శరీరాలతో పాటు, ఈ ప్రక్రియ కోసం ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) అలాగే ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - లవంగాలు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, వివిధ మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, తాజా లేదా ఎండిన మెంతులు, ఉల్లిపాయలు, మొదలైనవి సాంప్రదాయకంగా, 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు, 40-50 గ్రా ఉప్పు తీసుకోవాలి.

• ప్రధాన ఉత్పత్తి ఒక గాజు, చెక్క, సిరామిక్ లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో పొరలలో వేయబడుతుంది, ఉప్పు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఏకాంతరంగా ఉంటుంది.
• వంటల దిగువన ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీస్, ద్రాక్ష లేదా ఓక్ యొక్క తాజా ఆకులను కలిగి ఉండటం నిరుపయోగంగా ఉండదు. అవి పండ్ల శరీరాన్ని దృఢంగా మరియు క్రంచీగా మార్చే పదార్థాలను స్రవిస్తాయి.
• ఆ తరువాత, కంటైనర్ ఏదైనా విమానంతో కప్పబడి ఉంటుంది, అది ఒక మూత లేదా విలోమ ప్లేట్, మరియు ఒక లోడ్ పైన ఉంచబడుతుంది.
• వారు 30-50 రోజులు చల్లని గదికి తీసుకువెళతారు, కానీ అదే సమయంలో పుట్టగొడుగుల నుండి వేరుచేయబడిన ఉప్పునీరు కనుబొమ్మల వరకు ఉందని వారు నిరంతరం పర్యవేక్షిస్తారు. లేకపోతే, మీరు చల్లని ఉడికించిన నీరు జోడించవచ్చు.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి: కిణ్వ ప్రక్రియ రెసిపీ

బ్లాక్ పుట్టగొడుగు కూడా చాలా ప్రజాదరణ పొందిన పుట్టగొడుగు, అయితే, మీరు దాని ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌తో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి.కాబట్టి పంట కోసిన తర్వాత నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి? మునుపటి సంస్కరణలో వలె, వారు సిద్ధం చేయాలి: ప్రతి టోపీ నుండి ఫిల్మ్ పీల్ చేయండి, కనీసం 5 రోజులు నానబెట్టండి, ఉడకబెట్టడం లేదా లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతిని ఎంచుకుంటే బ్లాంచ్ చేయండి. ఇతర సందర్భాల్లో, నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను 10-15 నిమిషాలు 3 సార్లు ఉడకబెట్టాలి, నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించడం (రంగును కాపాడటానికి).

పాలు పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలో చూపించే వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. ఉప్పుతో పాటు, వాటిని తెల్ల క్యాబేజీతో పులియబెట్టవచ్చు. పిక్లింగ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది పండుగ పట్టికలో కూడా దాని సరైన స్థానాన్ని తీసుకుంటుంది.

• తరిగిన క్యాబేజీని క్యారెట్‌లతో కలపండి, ముతక తురుము పీటపై తురిమినది.
• ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు మరియు నల్ల మిరియాలు ఉన్న కూజాలో పొరలుగా ఉంచండి.
• ఉప్పు మరియు చక్కెర (1 లీటరు నీటికి మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్. L. ఉప్పు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. L. షుగర్ తీసుకోవాలి) కలిపి నీటితో వెచ్చని ద్రావణంతో పోయాలి.
• బాగా తట్టండి మరియు 2-3 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
• గ్యాస్ బుడగలు తప్పించుకునేలా పొడవాటి చెక్క కర్రతో వర్క్‌పీస్‌ను కుట్టండి.
• ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తయినట్లు పరిగణించవచ్చు. అప్పుడు వర్క్‌పీస్‌ను నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.

ఉప్పు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ తప్ప, ఎండిన పాలు పుట్టగొడుగులను తీసుకున్న తర్వాత ఏమి చేయాలి?

పొడి పుట్టగొడుగు కూడా ఉంది - కోత తర్వాత ఈ జాతితో ఏమి చేయాలి? ఇది నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల కంటే చాలా తక్కువ చేదును కలిగి ఉందని తేలింది, అందువల్ల, దానిని శుభ్రం చేసిన తర్వాత, దానిని 36 గంటల వరకు నానబెట్టడం సరిపోతుంది.దీని తర్వాత 25 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.

పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ మినహా మీరు పాలు పుట్టగొడుగులను ఏమి చేయవచ్చు? చాలా మంది ప్రజలు పిక్లింగ్‌ను చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి అని పిలుస్తారు. బేరిని గుల్ల చేయడం అంత సులభం, మరియు చిరుతిండి కూడా 10-14 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

• 1 లీటరు నీటిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపండి. ఎల్. ఉప్పు (ఏ టాప్) మరియు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా
• నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు 2 లవంగాలు మొగ్గలు, 3 బే ఆకులు, తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క 10-12 గింజలు జోడించండి.
• మెరీనాడ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. 9% వెనిగర్ మరియు సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ముంచండి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
• క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో మెరినేడ్‌తో పాటు పండ్ల శరీరాలు పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు చుట్టబడతాయి.
• శీతలీకరణ తర్వాత, వారు నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్కు తీసుకువెళతారు.

శీతాకాలం కోసం మీరు పుట్టగొడుగులతో ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు? వాటిని పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనె లేదా కొవ్వులో వేయించి, ఆపై క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో చుట్టవచ్చు. కాబట్టి, శీతాకాలంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ చేతిలో రెడీమేడ్ చిరుతిండిని కలిగి ఉంటారు, మీరు కేవలం వేడెక్కడం మరియు మీకు ఇష్టమైన వంటకానికి జోడించాలి.

అదనంగా, పాలు పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ మొదట వాటిని పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలి, ఆపై అదనపు ద్రవం నుండి బాగా ప్రవహిస్తుంది. అప్పుడు పోర్షన్డ్ కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలోకి విస్తరించండి మరియు పిలిచే వరకు ఫ్రీజర్‌కు పంపండి. ముఖ్యమైనది: పాలు పుట్టగొడుగులను తిరిగి స్తంభింపజేయడం సాధ్యం కాదు, కాబట్టి, ఒక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైనన్ని పుట్టగొడుగులను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం ఉప్పు వేసిన తర్వాత పాలు పుట్టగొడుగులతో మీరు ఏమి చేయవచ్చు?

మరియు శీతాకాలం కోసం మాత్రమే పాలు పుట్టగొడుగులను ఏమి చేయాలి? ప్రతి హోస్టెస్ కోసం భారీ ఎంపిక కూడా ఉంది. ఉదాహరణకు, ఈ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైన సూప్ తయారు చేస్తాయి. పిండిలో నింపడానికి బంగాళాదుంపలు లేదా సోర్ క్రీం, జూలియెన్ లేదా కేవియర్‌తో కూడా వేయించవచ్చు. పాలు పుట్టగొడుగులు అద్భుతమైన పేట్స్ మరియు సాస్‌లను తయారు చేస్తాయి. కానీ సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేసిన వంటకాలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది.

ఉప్పు వేసిన తర్వాత పాలు పుట్టగొడుగులతో మీరు ఏమి చేయవచ్చు? అత్యంత సాధారణ ఎంపిక క్రింది విధంగా ఉంది: పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నుండి సుమారు 2 గంటలు నానబెట్టి, హరించడానికి అనుమతిస్తారు, ఆపై కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, ఆకుపచ్చ లేదా ఉల్లిపాయలతో రుచికోసం చేస్తారు. మీరు తాజా మెంతులు లేదా పార్స్లీని జోడించవచ్చు.

చాలా మంది గృహిణులు అటువంటి పుట్టగొడుగులను కొరియన్ క్యారెట్లతో కలుపుతారు మరియు నలభై డిగ్రీల గాజుతో అద్భుతమైన చిరుతిండిని పొందుతారు.

అదనంగా, ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు నుండి నానబెట్టిన తర్వాత, ముక్కలుగా కట్ చేసి, వివిధ సలాడ్లకు జోడించబడతాయి, మయోన్నైస్ లేదా సోర్ క్రీంతో రుచికోసం.అవి చికెన్, తాజా కూరగాయలు, పీత కర్రలు, చిక్కుళ్ళు, ఉడికించిన గుడ్లతో బాగా వెళ్తాయి.

మీరు ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులను మరియు కాళ్ళ నుండి కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీతో ఏమి చేయవచ్చు

ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులతో మీరు ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు? వాటిని ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలతో వేయించి, రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ చిరుతిండిని కూడా తయారు చేయవచ్చు - జూలియెన్.

చాలా మంది గృహిణులు పండ్ల శరీరాల టోపీలను మాత్రమే ఊరగాయ మరియు కాళ్ళను తొలగిస్తారు. ఈ విషయంలో, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: పాలు పుట్టగొడుగుల నుండి కాళ్ళతో మీరు ఏమి చేయవచ్చు? ఉదాహరణకు, మీరు రుచికరమైన కేవియర్ తయారు చేయవచ్చు.

ఇది చేయుటకు, మాంసం గ్రైండర్లో ఉడికించిన కాళ్ళను రుబ్బు. ఆపై, తరిగిన కూరగాయలు మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం, 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

పాల పుట్టగొడుగులతో ఉన్న డబ్బాలు పరిరక్షణ తర్వాత వెంటనే పేలినట్లయితే ఏమి చేయాలి?

పుట్టగొడుగులతో ఖాళీలపై మూతలు నలిగిపోయే పరిస్థితులు ఉన్నాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది? దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి:

• ఫ్రూటింగ్ బాడీస్ యొక్క పేలవమైన ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్, ఇందులో శుభ్రపరచడం, నానబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం;
• డబ్బాల పేలవమైన స్టెరిలైజేషన్, అలాగే సరికాని సీమింగ్, దీని ఫలితంగా గాలి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు డబ్బా ఉబ్బుతుంది;
• ఖచ్చితమైన రెసిపీని పాటించకపోవడం, సాధారణంగా ఇది వర్క్‌పీస్‌లో తగినంత వెనిగర్ లేకపోవడం వల్ల వస్తుంది;
• డబ్బాలను ఖాళీలతో నిల్వ చేయడానికి నియమాలను పాటించకపోవడం.

కానీ పాలు పుట్టగొడుగులతో డబ్బాలు పేలినట్లయితే? మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా వాటిని విసిరేయడం మంచిది. అయితే, అటువంటి అసహ్యకరమైన పరిస్థితి పరిరక్షణ తర్వాత కొన్ని గంటల తర్వాత మాత్రమే సంభవిస్తే, అప్పుడు వర్క్‌పీస్ సేవ్ చేయబడుతుంది. కొత్త డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయండి, కంటెంట్‌లను బాగా ఉడకబెట్టండి, ఆపై మళ్లీ పైకి లేపి చల్లబరచండి. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.