ఓవెన్ మరియు డ్రైయర్‌లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి: వీడియో, ఫోటోలు మరియు ఎలా తయారు చేయాలో మార్గాలు
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టే ముందు, మీరు అందుబాటులో ఉన్న అన్ని పద్ధతులతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి. ఎండబెట్టడం పద్ధతి కోసం అందుబాటులో ఉన్న ఎంపికలు మరియు సిఫార్సులను పోల్చడం ద్వారా మీరు బోలెటస్‌ను కోయడానికి తగిన పద్ధతిని ఎంచుకోవచ్చు. ఇంట్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక డ్రైయర్ ఉపయోగించి లేదా ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్‌లో ఎలా ఆరబెట్టాలో ఈ పేజీ మీకు తెలియజేస్తుంది. ఈ హార్వెస్టింగ్ పద్ధతి కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలనే మార్గాలు ప్రదర్శించబడ్డాయి: కడగడం, కత్తిరించడం, కుళ్ళిపోవడం. డ్రైయర్‌లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి, ముడి పదార్థాలను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఉష్ణోగ్రతను ఎలా నియంత్రించాలి అనే వివరణలకు శ్రద్ధ వహించండి. ప్రతిపాదిత వంటకాలు మరియు నిపుణుల సలహాలు మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేయడంలో సహాయపడతాయి మరియు అధిక నాణ్యత స్థాయి యొక్క అద్భుతమైన ఎండిన పుట్టగొడుగులను పొందుతాయి. ఈ సమయంలో, ఫోటోలో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలో చూడండి, ఇక్కడ ముడి పదార్థాలను కత్తిరించే ఎంపికలు మరియు దాని లేఅవుట్ ప్రదర్శించబడతాయి.
ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కోయడం
తాజా పుట్టగొడుగులలో ఎక్కువ శాతం నీరు ఉండటం వల్ల ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండదు. తీసుకున్న కొన్ని రోజుల తర్వాత, పుట్టగొడుగులు వాడిపోతాయి, వాటి తాజాదనం మరియు రసాన్ని కోల్పోతాయి మరియు నిరుపయోగంగా మారతాయి. అందువల్ల, పుట్టగొడుగులను సరైన వేడి చికిత్స తర్వాత మాత్రమే వినియోగానికి ఉపయోగించాలి లేదా పంట పండిన కొద్ది గంటల తర్వాత మాత్రమే నిరంతర ఆహారంగా ప్రాసెస్ చేయాలి, అంటే క్యాన్‌లో ఉంచబడుతుంది. పుట్టగొడుగు పికర్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు ఉంటే ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కోయడం ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇంట్లో, పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం, పిక్లింగ్, ఉప్పు వేయడం మరియు హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న గాజు పాత్రలలో క్యానింగ్ చేయడం ద్వారా భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పండిస్తారు.
పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టినప్పుడు, వాటి నుండి 76% వరకు నీరు తొలగించబడుతుంది.
సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధికి మిగిలిన తేమ సరిపోదు, ఇది వారి మరణానికి దారితీస్తుంది.
భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి ఎండబెట్టడం సులభమైన మార్గం. సరిగ్గా ఎండిన పుట్టగొడుగులు వాటి రుచి మరియు వాసనను కోల్పోకుండా చాలా కాలం పాటు భద్రపరచబడతాయి. మరియు పోషక విలువల పరంగా, ఉప్పు మరియు ఊరగాయలు వాటి కంటే తక్కువగా ఉంటాయి. ఎండబెట్టడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను శిధిలాల నుండి బాగా శుభ్రం చేయాలి. వాటిని నీటితో కడగడం లేదా తేమ చేయడం సాధ్యం కాదు - ఇది పుట్టగొడుగుల నాణ్యతను తగ్గిస్తుంది, అవి వాటి వాసనను కోల్పోతాయి మరియు పేలవంగా ఎండిపోతాయి. శుభ్రపరిచేటప్పుడు, మీరు మురికి, పాత మరియు పురుగుల పుట్టగొడుగులను విస్మరించాలి. చాలా మంది గృహిణులు ఎండబెట్టడం సమయంలో పురుగులు పుట్టగొడుగులను వదిలివేస్తాయని అనుకుంటారు, కానీ ఇది అలా కాదు. జల్లెడ, జల్లెడ, వలలు - ప్రత్యేక పరికరాల్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం ఉత్తమం.
పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే గాలి అన్ని వైపుల నుండి రావాలి, అప్పుడు పుట్టగొడుగుల నుండి తేమ సమానంగా బయటకు వస్తుంది. పుట్టగొడుగు ఎండినప్పుడు సరిగ్గా నిర్ణయించడం చాలా ముఖ్యం. సరిగ్గా ఎండిన పుట్టగొడుగు విరిగిపోదు, కొద్దిగా వంగి, ప్రయత్నంతో విరిగిపోతుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగు తేలికగా వంగి ఉంటుంది, అది స్పర్శకు తడిగా అనిపిస్తుంది, ఓవర్‌డ్రైడ్ అది సులభంగా విరిగిపోతుంది.
బాగా ఎండిన పుట్టగొడుగులు తాజా వాటిని పోలి రుచి మరియు వాసన. ఎండబెట్టడం తరువాత, తడి బరువులో 10% పుట్టగొడుగులలో ఉంటుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగులను తప్పనిసరిగా ప్లస్ 7-10 ° C మరియు తక్కువ తేమ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి, లేకుంటే అవి బూజు పట్టవచ్చు. వారు చాలా సులభంగా విదేశీ వాసనలు గ్రహిస్తారని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి వారు వాసన పదార్థాల పక్కన నిల్వ చేయరాదు.
మీకు గ్రామంలో ఇల్లు ఉంటే, మరియు మీరు రష్యన్ పొయ్యిని ఉంచినట్లయితే, ఎండిన పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఇది ఉత్తమ ఎంపిక. కానీ మీరు ఒక ప్రత్యేక ఎండబెట్టడం నెట్ కలిగి ఉంటే, మీరు ఒక గ్యాస్ ఓవెన్లో మరియు పైన పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టవచ్చు. మీరు రష్యన్ ఓవెన్లో లేదా ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టినట్లయితే, ఈ క్రింది నియమాలను పాటించండి: ఎండబెట్టడం కోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో గ్రేట్‌లపై ఉంచారు లేదా కబాబ్‌ల వంటి అల్లిక సూదులపై వేయాలి. అల్లిక సూదులు మద్దతుపై ఉంచాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు ఓవెన్ యొక్క ఉపరితలంతో లేదా ఓవెన్ దిగువన సంబంధంలోకి రావు.
ఉష్ణోగ్రత 60-70 ° Cకి చేరుకున్నప్పుడు వాటిని పొడిగా ఉంచాలి.అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం ప్రారంభించడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు చాలా వేయించి నల్లబడతాయి.
50 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, అవి చాలా నెమ్మదిగా ఆరిపోతాయి, పుల్లని మరియు క్షీణిస్తాయి. ఎండబెట్టడం సమయంలో, పుట్టగొడుగుల నుండి ఆవిరైన తేమను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం.
ఇది చేయుటకు, పొయ్యిని మూసివేసేటప్పుడు, డంపర్‌ను అజార్‌గా ఉంచాలి, ప్రాధాన్యంగా ఎగువ భాగంలో ఉండాలి, తద్వారా తేమ గాలికి ఉచిత అవుట్‌లెట్ ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం ప్రారంభంలో, స్టవ్ పైప్ వాల్వ్ యొక్క మూడింట రెండు వంతుల ద్వారా కొద్దిగా తెరిచి ఉండాలి, పుట్టగొడుగులు ఎండిపోయినందున, అది కొద్దిగా మూసివేయబడాలి, ఎండబెట్టడం ముగిసే సమయానికి అది గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది. గ్యాస్ ఓవెన్లో, తలుపు కూడా అజార్‌గా ఉంచాలి. చిన్న పుట్టగొడుగులను పెద్ద వాటితో విడిగా ఎండబెట్టడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి అసమానంగా ఆరిపోతాయి. కానీ మీరు వాటిని కలిసి పొడిగా ఉంటే, తరచుగా తిరగండి మరియు ఇప్పటికే ఎండిన పుట్టగొడుగులను వేరు చేయండి. ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి పొడి పుట్టగొడుగులను తయారు చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగుల పొడిని తయారు చేయడానికి, మీరు ఎండబెట్టడం కోసం అదే పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పొడిని సాస్‌లు, సూప్‌లు, కేవియర్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు రుచి మరియు వాసనను పెంచడానికి వంట సమయంలో మాంసం మరియు చేపల వంటకాలపై చల్లుకోవచ్చు.
ఉపయోగం ముందు, పుట్టగొడుగుల పొడిని చిన్న మొత్తంలో వెచ్చని నీటితో కలుపుతారు మరియు 20-30 నిమిషాలు ఉబ్బి, ఆపై ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది మరియు 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. టోపీల నుండి ఉత్తమమైన పొడి లభిస్తుంది, కానీ మీరు పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఎండబెట్టినట్లయితే, మీరు జల్లెడ ద్వారా పొడిని జల్లెడ పట్టవచ్చు. మిగిలిన ముతక పొడిని ఎండబెట్టి మళ్లీ గ్రైండ్ చేయవచ్చు. పౌడర్ ఎంత చక్కగా ఉంటే అంత మంచిది. పుట్టగొడుగుల పొడి తేమను చాలా తేలికగా గ్రహిస్తుంది మరియు త్వరగా క్షీణిస్తుంది. ఇది చీకటి, పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో మూసివేసిన గాజు కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి. ఎండబెట్టడం ముందు, పుట్టగొడుగులను ప్లేట్లు లోకి కట్, ఎండబెట్టి, ఎండబెట్టి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టే పద్ధతులు
ఇంకా, ఇంట్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టే అన్ని పద్ధతులను వివరంగా పరిగణించాలని అతను ప్రతిపాదించాడు. దీన్ని చేయడానికి, మీరు ప్రత్యేక డ్రైయర్, ఎలక్ట్రిక్ లేదా గ్యాస్ ఓవెన్ మరియు మరెన్నో ఉపయోగించవచ్చు.
ఎండబెట్టడం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా కోయాలి
రష్యన్ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం సమయంలో పుట్టగొడుగులు కాలిపోకుండా మరియు మురికిగా మారకుండా నిరోధించడానికి, దానిని వేడి చేసిన తర్వాత, బొగ్గు మరియు బూడిద నుండి తడి చీపురుతో శుభ్రం చేస్తారు. కొంతకాలం తర్వాత, రై గడ్డి యొక్క పలుచని పొర కింద వేయబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో ఉంచుతారు. ఎండబెట్టడం మరియు ఇనుప ట్రేలు (షీట్లు) కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అవి కూడా గడ్డి పొరతో కప్పబడి ఉంటాయి, దాని పైన పుట్టగొడుగులు ఉంచబడతాయి, టోపీలు క్రిందికి ఉంటాయి, తద్వారా అవి తాకవు. సాధారణ రష్యన్ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా కత్తిరించాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. సాధారణంగా వారు కాలు మరియు టోపీని సగానికి కట్ చేస్తారు.
గడ్డి పరుపు లేకుండా, పుట్టగొడుగులు కాలిపోతాయి మరియు అసహ్యకరమైన రుచిని పొందుతాయి. ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం, పరికరాలు కూడా ఉపయోగించబడతాయి. ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులను టోపీ మధ్యలో సన్నని టిన్డ్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ వైర్లు (రామ్‌రోడ్‌లు) చెక్క పలకలలో అంటుకొని ఉంటాయి, తర్వాత వాటిని గేబుల్ రూఫ్‌ల రూపంలో అంచున ఉన్న ఓవెన్లో ఉంచుతారు. పుట్టగొడుగులు పొయ్యిని తాకకుండా సూదులపై ఎండబెట్టబడతాయి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 40 మరియు 60 ° C మధ్య ఉండాలి. వేడి అన్ని వైపుల నుండి సమానంగా అల్లిక సూదులు మీద పుట్టగొడుగులను కప్పివేస్తుంది. మొదటి రోజు, పుట్టగొడుగులు మాత్రమే wilted ఉంటాయి, రెండవ (అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద) వారు ఎండబెట్టి.
అదే సమయంలో, వారు బర్న్ లేదు, మురికి పొందుటకు లేదు, పొడిగా లేదు, కొన్ని మాత్రమే వారి వాసన కోల్పోతారు. మరో మార్గం కూడా ఉంది. సన్నని చెక్క అల్లిక సూదులు 20 నుండి 30 సెం.మీ పొడవు వరకు తయారు చేస్తారు.పెద్ద పుట్టగొడుగులను పొడవాటి అల్లిక సూదులు, చిన్నవి - చిన్న వాటిపై కట్టివేయబడతాయి. అల్లిక సూదులు యొక్క దిగువ చివరలను పొడి ఇసుక పెట్టెలో ఉంచి ఓవెన్లో ఉంచుతారు. చిన్న పుట్టగొడుగులు వేగంగా ఎండిపోతాయి, పెద్దవి మరింత నెమ్మదిగా; తదనుగుణంగా, మొదటిది ముందుగా ఓవెన్ నుండి బయటకు తీయబడుతుంది, రెండోది తరువాత. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగులు శుభ్రంగా మరియు సమానంగా పొడిగా ఉంటాయి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను స్ట్రింగ్‌లో సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా
ఇంట్లో, మీరు వేడి స్టవ్ మీద పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయవచ్చు, రష్యన్ లేదా డచ్ ఓవెన్ యొక్క వేడి గోడ దగ్గర, దారాలు లేదా పురిబెట్టు మీద కట్టివేయబడుతుంది. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను స్ట్రింగ్‌లో సరిగ్గా ఎండబెట్టడానికి ముందు, మీరు వాటిని ధూళితో శుభ్రం చేయాలి, కట్ చేసి స్ట్రింగ్ చేయాలి.
పుట్టగొడుగులను గాల్వనైజ్డ్ నెట్‌లపై పోస్తారు, వీటిని ఎండబెట్టడం గదిలో ఉంచి రంగులరాట్నంపై తిప్పుతారు. మొదట, పుట్టగొడుగులను 37 నుండి 50 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద wilted, అప్పుడు అది 60-80 ° C కు పెంచబడుతుంది మరియు చివరకు ఎండబెట్టి. ప్రత్యేక డ్రైయర్లలో ఎండబెట్టడం యొక్క వ్యవధి 4-6 గంటలు.
ఎండలో శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి వంటకాలు
వేడి, మేఘాలు లేని రోజులలో, పుట్టగొడుగులను ఎండలో ఎండబెట్టవచ్చు. ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను కాళ్ళు మరియు టోపీల మధ్యలో సూదితో కుట్టండి, వాటిని (మొదట పెద్దది, తరువాత చిన్నది) 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ముక్కలను బలమైన దారాలపై స్ట్రింగ్ చేసి, ఆపై వాటిని ఒక్కొక్కటి నుండి కొంత దూరంలో ఎండలో వేలాడదీయండి. ఇతర మరియు పూర్తిగా wilted వరకు నిలబడటానికి.
ఎండలో శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం రెసిపీ ప్రకారం, మీరు ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన స్టాండ్‌లను మెటల్ రాడ్‌లతో (రామ్‌రోడ్‌లు), వాటిపై పుట్టగొడుగులను వేయవచ్చు. ఎండ ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులను ఉంచిన తరువాత, దుమ్ము మరియు ఈగలు నుండి రక్షించడానికి వాటిని గాజుగుడ్డతో కప్పుతారు. ఎండలో తగినంతగా ఎండబెట్టి, పొడి గదిలో పుట్టగొడుగులను తొలగిస్తారు. మేఘావృతమైన వాతావరణం, గాలి తేమ పెరుగుదలతో కూడా అదే జరుగుతుంది.
ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్‌లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం
బేకింగ్ షీట్ మీద ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం, వాటిని ఎండలో లేదా వేడి స్టవ్ మీద ముందుగా ప్రాసెస్ చేయడంతో కలపవచ్చు. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను రష్యన్ స్టవ్, ఓవెన్ లేదా వేడి స్టవ్ మీద ఎండబెట్టాలి. ఉత్తమ ఎండిన పుట్టగొడుగులను రెండు దశల్లో వండినప్పుడు పొందబడతాయి. మొదట, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు సాపేక్షంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు గురవుతాయి - 30-50 ° C పరిధిలో - 1-3 గంటలు.
అదే సమయంలో, ఉపరితల తేమ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం యొక్క బాష్పీభవనం కారణంగా అవి విల్ట్ అవుతాయి. అప్పుడు ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొనసాగుతుంది - 70-80 ° C, ఇది మించకూడదు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత క్షీణిస్తుంది మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు అదనంగా నల్లగా మారుతాయి. పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా 50-60 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టాలి, అనగా తేలికపాటి వేడిలో. ఎండబెట్టడం సమయంలో, పుట్టగొడుగులకు స్వచ్ఛమైన గాలిని నిరంతరం సరఫరా చేయడం మరియు వాటి ద్వారా విడుదలయ్యే తేమను తొలగించడం తప్పనిసరిగా నిర్ధారించబడాలి, దీని కోసం రష్యన్ ఓవెన్ యొక్క పైపు మరియు షట్టర్, ఓవెన్ తలుపు అజర్ ఉంచబడతాయి. అదే సమయంలో, వివిధ పరికరాల ఉపయోగం (ఒక జల్లెడ, ఒక బోర్డు లేదా నిలువుగా నిలబడి ఉన్న అల్లిక సూదులతో ఇసుకతో కూడిన పెట్టె మొదలైనవి) కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మాత్రమే కాకుండా, వేడిచేసిన గాలి నుండి పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి పరిస్థితులను మెరుగుపరచడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది. అన్ని వైపుల నుండి వారి చుట్టూ ప్రవహిస్తుంది.
గ్యాస్ ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా
గ్యాస్ ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టే ముందు, వాటిని శుభ్రం చేయాలి, బేకింగ్ షీట్లు, షీట్లు లేదా అల్లిక సూదులపై వేయాలి. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులు ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రాకూడదు. ఎండబెట్టడం యొక్క వివిధ రీతుల అధ్యయనం దాని వ్యవధి, పోషకాల యొక్క పెద్ద నష్టాల కారణంగా సహజ ఎండబెట్టడం ఉపయోగించకపోవడమే మంచిదని తేలింది. ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎండబెట్టే ముందు, వాటిని మొదట 45 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచాలి.
పుట్టగొడుగుల ఉపరితలం పొడిగా ఉన్న తర్వాత, ఉష్ణోగ్రత 75-80 ° C వరకు పెరుగుతుంది. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం యొక్క వ్యవధి ఖచ్చితంగా నిర్ణయించబడదు. మష్రూమ్ క్యాప్స్ మరియు ప్లేట్లు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటే, అవి ఒకే సమయంలో ఎండిపోతాయి. పొడి పుట్టగొడుగులను తీసివేయాలి, మిగిలిన వాటిని ఎండబెట్టి, కాలానుగుణంగా తిప్పాలి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా
పుట్టగొడుగులను కూరగాయల డ్రైయర్లలో కూడా ఎండబెట్టవచ్చు. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఆరబెట్టడానికి ముందు, వాటిని 3-4 సెంటీమీటర్ల పొరతో జల్లెడ లేదా రిబ్బన్ మెష్ (స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేస్తారు), 40-45 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2.5-3 గంటలు ఎండబెట్టి ఉంచుతారు. , ఆపై 60 -70 ° С ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి (మోరెల్స్ మరియు పంక్తులు - 50-55 ° С ఉష్ణోగ్రత వద్ద). ఎండిన ఉత్పత్తిలో 17% కంటే ఎక్కువ తేమ ఉండకూడదు. ఎండిన పుట్టగొడుగుల దిగుబడి తాజా వాటి బరువులో 10-12%.
ఎండబెట్టడం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి
ఎండబెట్టడం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు యువ బోలెటస్ యొక్క టోపీలను ఎంచుకుని, వాటిని బిర్చ్ స్ప్లింటర్లపై కత్తిరించాలి. స్ప్రింక్ల్స్ యొక్క దిగువ చివరలను జాడిలో ముంచండి, అక్కడ ఒక గ్లాసులో మూడవ వంతు పాలు పోస్తారు.వేడిచేసిన రష్యన్ ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో కుండలను ఉంచండి. బాష్పీభవనం, పాలు పోర్సిని పుట్టగొడుగులకు ప్రత్యేకమైన సున్నితమైన రుచి మరియు అందమైన బంగారు రంగును ఇస్తుంది. నగరవాసులు తక్కువ వేడి మీద గ్యాస్ ఓవెన్లో ఈ విధంగా పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టవచ్చు.
వీడియోలో ఓవెన్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలో చూడండి, ఇది ఈ కోత ప్రక్రియ కోసం సిద్ధం చేసే ప్రాథమిక సాంకేతికతను చూపుతుంది.
