పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు సాస్: ఫోటోతో ఒక రెసిపీ, పొడి మరియు తాజా బోలెటస్ నుండి ఎలా ఉడికించాలి
సువాసన మరియు సంతృప్తికరమైన పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్‌ను పాస్తా, తృణధాన్యాలు మరియు బంగాళాదుంపలతో ఉపయోగించవచ్చు. పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలో మీరు ఈ పేజీలో చదువుకోవచ్చు.
ఈ అద్భుతమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా మష్రూమ్ గ్రేవీని పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేస్తారు, అయితే ఇది ఉత్పత్తి యొక్క సరైన తయారీతో తాజాగా లేదా సాల్టెడ్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్, చికెన్ లేదా సుగంధ మూలికలతో పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్ కోసం తగిన రెసిపీని ఎంచుకోండి. దశల వారీ సూచనలు ఆహారాన్ని ఎలా ఉడికించాలో అర్థం చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడతాయి. మరియు ఫోటోతో పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీ కోసం రెసిపీ మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేయడానికి మరియు చివరిలో అద్భుతమైన వంటకం పొందడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఎండిన పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్
కావలసినవి:
- మాంసం వేయించేటప్పుడు 100 ml రసం ఏర్పడుతుంది
- 50 గ్రా పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 30 గ్రా పిండి
- 2-3 ఉల్లిపాయలు
- 500 ml గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 50 గ్రా వెన్న
- ఉ ప్పు
పుట్టగొడుగులను కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి, కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయ పీల్, కడగడం, మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం, వేడిచేసిన వెన్నలో (30 గ్రా) ఒక పాన్లో వేయండి. మిగిలిన నూనెలో పిండిని వేయించి, నిరంతరం గందరగోళంతో పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసును వేసి, మరిగించి, 7-10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి, మాంసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పు బేకింగ్ సమయంలో ఏర్పడిన రసంలో పోయాలి మరియు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల గ్రేవీని టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.
సోర్ క్రీంతో పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీ కోసం రెసిపీ
సోర్ క్రీంతో పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- వేయించు మాంసం నుండి రసం 140 ml
- 200 ml గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 120 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 60 గ్రా వెన్న
- 70 గ్రా సోర్ క్రీం
- 50 గ్రా పిండి
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 పార్స్లీ రూట్
- పార్స్లీ
- మిరియాలు
- ఉ ప్పు
పార్స్లీని కడగాలి, పొడిగా మరియు మెత్తగా కోయాలి.
ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ రూట్ పీల్, కడగడం మరియు మెత్తగా చాప్.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న 50 గ్రా కరుగు, ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ రూట్ చాలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, బంగారు పసుపు వరకు పిండి మరియు వేసి తో చల్లుకోవటానికి.
మాంసం రసం, సోర్ క్రీం, ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను, మిగిలిన వెన్న, పార్స్లీ మరియు మిరియాలు, మిక్స్ జోడించండి.
పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీని సోర్ క్రీంతో మరో 1-2 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడి నుండి తొలగించండి.
తాజా పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీ రెసిపీ
తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి గ్రేవీని తయారుచేసే రెసిపీ ప్రకారం, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోవాలి:
- వేయించు మాంసం నుండి రసం 150 ml
- 100 ml గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 100 ml ప్రాథమిక ఎరుపు సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
- 200 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 50 గ్రా వెన్న
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు.
పార్స్లీ మరియు మెంతులు కడగడం, పొడి మరియు గొడ్డలితో నరకడం. పోర్సిని లేదా ఛాంపిగ్నాన్‌లను క్రమబద్ధీకరించండి, కడిగి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడిచేసిన వెన్నలో పాన్లో లేత వరకు వేయించాలి. ప్రధాన ఎరుపు సాస్‌ను వేడి చేయండి, తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల గ్రేవీకి మాంసం రసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 2-3 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. తరువాత గ్రేవీలో టొమాటో పేస్ట్ మరియు పుట్టగొడుగులను వేసి, కదిలించు మరియు మరో 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
షాలోట్స్ మరియు పుట్టగొడుగులతో గ్రేవీ.
కావలసినవి:
- వేయించు మాంసం నుండి రసం 120 ml
- 250 ml ప్రాథమిక తెలుపు సాస్
- 100 ml బలమైన పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 45 గ్రా వెన్న
- 100 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 150 గ్రా
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు డ్రై వైట్ వైన్
- పార్స్లీ
పార్స్లీ కడగడం, గొడ్డలితో నరకడం. పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, కడిగి, మెత్తగా కోయండి. 3-4 నిమిషాలు వేడిచేసిన వెన్నతో పాన్లో పుట్టగొడుగులను వేసి, కడిగి, త్రైమాసికంలో కట్ చేసి, పీల్ చేయండి. మాంసం రసం, వేడి పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైన్ జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.అప్పుడు ప్రధాన తెలుపు సాస్ జోడించండి, పూర్తిగా కలపాలి మరియు 8-10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. సిద్ధం గ్రేవీ, మిక్స్ లో పార్స్లీ ఉంచండి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో చికెన్ సాస్
కావలసినవి:
- 120-130 ml చికెన్ కాల్చిన రసం
- 150 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 150 ml భారీ క్రీమ్
- 50 గ్రా పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- మిరియాలు
- ఉ ప్పు
ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో పొడి పుట్టగొడుగులను రుబ్బు, ఫలితంగా పొడిని వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి మరియు చికెన్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఏర్పడిన రసం. ప్రతిదీ ఒక మరుగు తీసుకుని, 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. క్రీమ్ జోడించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, చికెన్ మరియు పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్ ఒక వేసి తీసుకుని మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి, మాంసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పు బేకింగ్ సమయంలో ఏర్పడిన రసంలో పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు గ్రేవీని ఉడికించాలి.
సోర్ క్రీంతో పొడి పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్
డ్రై పోర్సిని మష్రూమ్ గ్రేవీ కోసం పదార్థాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- 100 గ్రా పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 2 ఉల్లిపాయలు
- 20 గ్రా పిండి
- 70 గ్రా వెన్న
- 50 గ్రా సోర్ క్రీం
- ఉ ప్పు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి
సోర్ క్రీంతో పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి గ్రేవీ కోసం, బోలెటస్ మెత్తగా కత్తిరించాలి. ఉల్లిపాయ పీల్, గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేడిచేసిన నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను జోడించిన తర్వాత, మరో 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పిండితో సీజన్ చేయండి. పూర్తిగా కలపండి మరియు మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు, సోర్ క్రీం జోడించడం, గ్రేవీని బాగా కలపండి మరియు మరిగించాలి. 4-5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మయోన్నైస్తో పోర్సిని సాస్
కావలసినవి:
- పౌల్ట్రీ రసం 100-120 ml
- 200 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 ఉల్లిపాయ
- 150 గ్రా ఊరగాయ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మయోన్నైస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండి
- 50 గ్రా వెన్న
- ఉల్లిపాయ పీల్, కడగడం, మెత్తగా చాప్.
- చల్లటి నీటితో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను కడిగి, మెత్తగా కోయండి.
- వేడిచేసిన వెన్నతో వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయను ఉంచండి, బంగారు గోధుమ వరకు పిండి మరియు ఫ్రైతో చల్లుకోండి.
- తరువాత టొమాటో పేస్ట్, మయోన్నైస్ మరియు పుట్టగొడుగులను వేసి, కదిలించు మరియు మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, పౌల్ట్రీ రోస్టింగ్ నుండి రసాన్ని జోడించండి, నిరంతరం గందరగోళంతో 2-3 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మయోన్నైస్తో పోర్సిని మష్రూమ్ సాస్ ఉడికించాలి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో టమోటా సాస్.
కావలసినవి:
- 230 గ్రా టమోటా సాస్
- 500 గ్రా పుట్టగొడుగులు
- వెల్లుల్లి పొడి
- రీగన్
టొమాటో సాస్, తరిగిన పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు రీగన్ కలపండి. ఉడకబెట్టండి.
నాలుక నుండి వంటల తయారీలో గ్రేవీని ఉపయోగిస్తారు.
వంట సమయం - 15 నిమిషాలు.
మష్రూమ్ సాస్.
భాగాలు:
- 400 గ్రా పుట్టగొడుగులు
- 2-3 ఉల్లిపాయలు
- 1 కప్పు కూరగాయల రసం
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పిండి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె
- ఉ ప్పు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- బే ఆకు
ఉల్లిపాయను కోసి నూనెలో వేయించాలి. ముతకగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి, వేయించి, 5-7 నిమిషాలు కలపండి. పిండితో చల్లుకోండి, మరొక 1 నిమిషం వేయించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు వేసి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
మష్రూమ్ సాస్ నం. 2.
- 450 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పిండి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెన్న లేదా పందికొవ్వు
- 150 ml మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు
క్రీము వరకు వెన్నలో పిండిని వేయించి, 4 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. ఉడకబెట్టిన పులుసు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి porcini పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు కవర్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, క్రమంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించడం. వంట చివరిలో ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కావాలనుకుంటే, మీరు మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు.
మాంసం కోసం పుట్టగొడుగు సాస్.
- 100 ml పోర్ట్ వైన్
- పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు 200 ml
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ
- 100 గ్రా ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
- ఉ ప్పు
పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోర్ట్ను కలపండి, ఒక వేసి తీసుకుని. పిండిని 3 టేబుల్ స్పూన్లలో కరిగించండి. ఎల్. నీరు, మిశ్రమం లోకి పోయాలి, చిక్కగా వరకు ఉడికించాలి. ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు వేసి, మిశ్రమం కొద్దిగా మరిగే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అప్పుడు కడిగిన ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు ఉంచండి, శాంతముగా కలపాలి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
