తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగుల రకాలు ఏమిటి: అటవీ రకాలు ఎలా ఉంటాయో ఫోటో మరియు వివరణ
అన్ని రకాల ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రత్యేకంగా కృత్రిమంగా పెరిగిన పుట్టగొడుగులు అని చాలా మంది నమ్ముతారు మరియు మీరు వాటిని అడవులలో కనుగొనలేరు. అయితే, ఇది ఒక దురభిప్రాయం: సాగుకు రుణాలు ఇవ్వని మరియు అడవిలో ప్రత్యేకంగా పెరగని అటువంటి రకాల ఛాంపిగ్నాన్లు కూడా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, వాటిలో sh ఉన్నాయి. coppice, sh. పసుపు, w. రెడ్డిష్ మరియు డబ్ల్యు. పింక్-లామెల్లర్.
చాంటెరెల్స్ మరియు రుసుల్స్ కాకుండా, ఛాంపిగ్నాన్లు ప్రధానంగా దట్టమైన మిశ్రమ అడవులలో స్ప్రూస్‌తో పెరుగుతాయి. ఈ సమయంలో, అవి జాతుల అజ్ఞానం కారణంగా మరియు ఘోరమైన విషపూరిత ఫ్లై అగారిక్ మరియు లేత టోడ్‌స్టూల్స్‌తో సారూప్యత కారణంగా చాలా అరుదుగా పండించబడతాయి. ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క ఒక సాధారణ ఆస్తి ఉంది - మొదట అవి గులాబీ లేదా పసుపు-గోధుమ, మరియు తరువాత గోధుమ మరియు ముదురు పలకలను కలిగి ఉంటాయి. కాలికి ఎప్పుడూ ఉంగరం ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, చిన్న ఛాంపిగ్నాన్లు దాదాపు తెల్లటి పలకలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఈ సమయంలో అవి ఘోరమైన విషపూరిత ఫ్లై అగారిక్‌తో గందరగోళం చెందుతాయి. అందువల్ల, అటవీ పుట్టగొడుగు జాతులను సేకరించడానికి బిగినర్స్ మష్రూమ్ పికర్స్ కోసం ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.
ఈ పేజీలో అడవిలో పెరుగుతున్న ప్రసిద్ధ రకాల పుట్టగొడుగులు ఎలా ఉంటాయో మీరు మరింత తెలుసుకుంటారు.
కోసాక్ ఛాంపిగ్నాన్
కాపిస్ పుట్టగొడుగుల ఆవాసాలు (అగారికస్ సిల్వికోలా): ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార అడవులు, నేలపై, సమూహాలుగా లేదా ఒంటరిగా పెరుగుతాయి.
బుతువు: జూన్-సెప్టెంబర్.
టోపీ 4-10 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకార లేదా అండాకారంలో, మృదువైన, సిల్కీ, తరువాత ప్రోస్ట్రేట్-కుంభాకారంగా ఉంటుంది. టోపీ యొక్క రంగు తెలుపు లేదా తెల్లటి బూడిద రంగులో ఉంటుంది. నొక్కినప్పుడు, టోపీ పసుపు-నారింజ రంగులోకి మారుతుంది.
కాలు 5-9 సెం.మీ ఎత్తును కలిగి ఉంటుంది, ఇది సన్నగా, 0.81.5 సెం.మీ. మందంగా, బోలుగా, స్థూపాకారంగా, బేస్ వద్ద కొద్దిగా వెడల్పుగా ఉంటుంది.
ఫోటోను చూడండి - ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ దాని కాండం మీద పసుపురంగు పూతతో బాగా కనిపించే తెల్లటి ఉంగరాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాదాపుగా భూమికి తక్కువగా వ్రేలాడదీయవచ్చు:
కాలు యొక్క రంగు భిన్నమైనది, పై నుండి ఎరుపు, తరువాత తెలుపు.
గుజ్జు సన్నగా, దట్టంగా, తెల్లగా లేదా క్రీమీగా ఉంటుంది, సొంపు వాసన మరియు హాజెల్ నట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ప్లేట్లు తరచుగా, సన్నగా, స్వేచ్ఛగా ఉంటాయి; పండినప్పుడు, అవి లేత గులాబీ నుండి లేత ఊదా మరియు తరువాత ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.
విషపూరిత సారూప్య జాతులు. వర్ణన ప్రకారం, ఈ రకమైన అటవీ పుట్టగొడుగులు ప్రాణాంతకమైన విషపూరిత లేత టోడ్‌స్టూల్ (అమనితా ఫాలోయిడ్స్) ను పోలి ఉంటాయి, దీనిలో ప్లేట్లు తెల్లగా ఉంటాయి మరియు ఇది ఎప్పుడూ రంగును మార్చదు మరియు పుట్టగొడుగులలో అవి ముదురుతాయి; మరియు అవి బేస్ మరియు వోల్వా వద్ద గట్టిపడటం కలిగి ఉంటాయి, అవి విరామంలో రంగును మార్చవు మరియు ఛాంపిగ్నాన్ల మాంసం రంగు మారుతుంది.
తినదగినది, 2వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: సూప్‌లను ఉడకబెట్టి, వేయించి, ఊరగాయ, తయారు చేసిన సాస్‌లు, సాల్టెడ్, స్తంభింపచేస్తారు.
పసుపు చర్మం గల ఛాంపిగ్నాన్
పసుపు చర్మం గల ఛాంపిగ్నాన్ (అగారికస్ శాంతోడెర్మస్) యొక్క ఆవాసాలు: గడ్డి మధ్య, హ్యూమస్ అధికంగా ఉండే నేలపై, తోటలలో, ఉద్యానవనాలు, పచ్చిక బయళ్లలో, నివాసాల దగ్గర.
బుతువు: మే-అక్టోబర్.
టోపీ 6-15 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంలో అంచులు లోపలికి వంగి ఉంటుంది, తరువాత ఫ్లాట్-గుండ్రంగా మరియు తరువాత నిటారుగా ఉంటుంది, తరచుగా కుంభాకార కేంద్రం, సిల్కీ లేదా ఫైన్-స్కేల్‌తో ఉంటుంది. టోపీ యొక్క రంగు మొదట తెల్లగా ఉంటుంది, తరువాత పసుపు రంగులో గోధుమ లేదా బూడిద-గోధుమ రంగు మచ్చలు ఉంటాయి. అంచులు తరచుగా ప్రైవేట్ బెడ్‌స్ప్రెడ్ యొక్క అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగుల కాండం 5-9 సెం.మీ ఎత్తు, 0.7-2 సెం.మీ మందం, మృదువైన, నేరుగా, బేస్ వద్ద సమానంగా లేదా కొద్దిగా వెడల్పుగా ఉంటుంది, టోపీకి సమానమైన రంగు ఉంటుంది. కాలు మధ్యలో వెడల్పు డబుల్ వైట్ రింగ్ ఉంది. రింగ్ దిగువన ప్రమాణాలు ఉన్నాయి.
గుజ్జు. ఈ అటవీ జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం కట్‌లో పసుపు రంగులో ఉండే తెల్లటి గుజ్జు మరియు కార్బోలిక్ ఆమ్లం లేదా సిరా వాసన, ముఖ్యంగా వంట సమయంలో. ఈ వాసనను తరచుగా "ఫార్మసీ" లేదా "హాస్పిటల్" అని పిలుస్తారు.
ప్లేట్లు మొదట తెల్లటి లేదా గులాబీ-బూడిద రంగులో ఉంటాయి, తరువాత పాలుతో కాఫీ రంగు, తరచుగా, ఉచితం. పూర్తిగా పండినప్పుడు, ప్లేట్లు ఊదా రంగుతో ముదురు గోధుమ రంగును పొందుతాయి.
సారూప్య జాతులు. ఈ జాతి విషపూరితమైనది, కాబట్టి దీనిని తినదగిన సారూప్య జాతుల నుండి వేరు చేయడం చాలా ముఖ్యం.ఈ ఛాంపిగ్నాన్లు సాధారణ తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్ల (అగారికస్ క్యాంపెస్టర్) లాగా కనిపిస్తాయి, ఇవి టోపీ రంగు, కాలు మరియు ప్లేట్ల ఆకారంలో అన్ని ఇతర సారూప్య లక్షణాలతో "ఫార్మసీ" వాసన లేదా కార్బోలిక్ వాసన లేకపోవడం ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. ఆమ్లము. అదనంగా, సాధారణ ఛాంపిగ్నాన్‌లో, కట్‌పై ఉన్న మాంసం నెమ్మదిగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు పసుపు చర్మం గల పుట్టగొడుగులో ఇది తీవ్రంగా పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
ఈ ఫోటోలు పసుపు చర్మం గల ఛాంపిగ్నాన్లు ఎలా ఉంటాయో చూపుతాయి:
ఛాంపిగ్నాన్ ఎర్రగా ఉంటుంది
ఎర్రటి ఛాంపిగ్నాన్ల నివాసాలు (అగారికస్ సెమోటస్, ఎఫ్. కాన్‌సిన్నా): మిశ్రమ అడవులు, ఉద్యానవనాలు, పచ్చికభూములు.
బుతువు: జూలై-సెప్టెంబర్.
టోపీ 4-10 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంగా, తరువాత కుంభాకారంగా మరియు విస్తరించి ఉంటుంది. జాతుల విలక్షణమైన లక్షణం ఎరుపు లేదా గోధుమ రంగు మధ్యలో తెల్లటి టోపీ.
కాండం 5-10 సెం.మీ ఎత్తు, 7-15 మి.మీ మందం, తెల్లగా, లేత రేకులతో కప్పబడి, బేస్ వద్ద చిక్కగా, క్రీమీ పింక్ లేదా ఎరుపు రంగులో, కాండం మీద తెల్లటి రింగ్ ఉంటుంది. గుజ్జు. జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం బాదం వాసనతో తెల్లటి, దట్టమైన గుజ్జు, కట్ మీద క్రమంగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రకమైన ఛాంపిగ్నాన్ తరచుగా ప్లేట్‌లను కలిగి ఉంటుంది, వాటి రంగు లేత గులాబీ నుండి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు అది పెరిగేకొద్దీ ఊదా రంగుతో మారుతుంది:
సారూప్య జాతులు. ఎర్రటి ఛాంపిగ్నాన్ తినదగిన గొడుగు మష్రూమ్ వైట్ లేదా పచ్చికభూమి మష్రూమ్ (మాక్రోలెపియోటా ఎక్స్‌కోరియేట్) మాదిరిగానే ఉంటుంది, ఇది టోపీ మధ్యలో ఎర్రటి-గోధుమ రంగు మచ్చను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది ట్యూబర్‌కిల్‌పై ఉంది మరియు కాండం ఎర్రబడదు. .
ఇలాంటి విష జాతులు. ఈ తినదగిన పుట్టగొడుగులను సేకరించేటప్పుడు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండటం అవసరం, ఎందుకంటే అవి ప్రాణాంతకమైన విషపూరితమైన అమానితా పుట్టగొడుగులతో (అమనితా గెమ్మటా) గందరగోళానికి గురవుతాయి, ఇవి కాండం మీద తెల్లటి ఉంగరాన్ని కూడా కలిగి ఉంటాయి, కానీ ప్లేట్లు స్వచ్ఛమైన తెల్లగా ఉంటాయి. కాండం యొక్క బేస్ వద్ద వాపు (వోల్వా).
తినదగినది, 4వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: వేయించిన, ఊరగాయ.
ఛాంపిగ్నాన్ పింక్-లామెల్లర్
పింక్-లామెల్లర్ పుట్టగొడుగుల నివాసాలు (అగారికస్ రుసియోఫిల్లస్): మిశ్రమ అడవులు, ఉద్యానవనాలు, పచ్చికభూములు, కూరగాయల తోటలు, నివాసాలకు సమీపంలో.
బుతువు: జూలై-అక్టోబర్.
టోపీ 4-8 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట గోళాకారంలో అంచులు లోపలికి వంగి, తరువాత బెల్ ఆకారంలో, సిల్కీ లేదా ఫైన్-స్కేల్‌గా ఉంటాయి. జాతుల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం మొదట తెలుపు, తరువాత తెల్లటి-గోధుమ టోపీ మరియు వైలెట్ రంగుతో పింక్ ప్లేట్లు. అంచులు తరచుగా ప్రైవేట్ బెడ్‌స్ప్రెడ్ యొక్క అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి.
కాలు 2-7 సెం.మీ ఎత్తు, 4-9 మి.మీ మందం, మృదువైన, బోలుగా, తెల్లటి ఉంగరంతో ఉంటుంది. గుజ్జు మొదట తెల్లగా ఉంటుంది, తరువాత పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ప్లేట్లు మొదట్లో తరచుగా ఉంటాయి. జాతుల రెండవ విలక్షణమైన లక్షణం మొదట పింక్, తరువాత ఎర్రటి ప్లేట్లు, తరువాత కూడా ఊదా రంగుతో ఉంటుంది.
సారూప్య జాతులు. అందమైన ఫారెస్ట్ ఛాంపిగ్నాన్ తినదగిన ఛాంపిగ్నాన్ (అగారికస్ క్యాంపెస్టర్) మాదిరిగానే ఉంటుంది, దీనిలో మాంసం కట్‌పై నెమ్మదిగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు యువ నమూనాలలో ప్లేట్ల యొక్క గులాబీ రంగు ఉండదు.
ఇలాంటి విష జాతులు. సొగసైన పుట్టగొడుగులను సేకరించేటప్పుడు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండటం అవసరం, ఎందుకంటే అవి ప్రాణాంతకమైన విషపూరిత లేత టోడ్‌స్టూల్ (అమనిటా ఫాలోయిడ్స్) తో గందరగోళం చెందుతాయి, దీనిలో ప్లేట్లు స్వచ్ఛమైన తెల్లగా ఉంటాయి మరియు పరిపక్వ పుట్టగొడుగులలో అవి పసుపు రంగులోకి మారుతాయి, వాపు ఉంటుంది. కాలు యొక్క ఆధారం (వోల్వో).
తినదగినది, 4వ వర్గం.
ఈ ఫోటోలు ఛాంపిగ్నాన్ల రకాలను చూపుతాయి, వాటి వివరణ పైన ప్రదర్శించబడింది:
