ఘనీభవించిన తేనె పుట్టగొడుగులు: పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా, ఉడికించిన మరియు వక్రీకృతంగా స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి
చాలా కాలం పాటు ఆహార ఉత్పత్తులను సంరక్షించడానికి, చాలా మంది గృహిణులు ఒక సాధారణ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు - అవి ఫ్రీజర్లో ఆహారాన్ని స్తంభింపజేస్తాయి. ఇంట్లో, మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్లను మాత్రమే కాకుండా, పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు. మా విషయంలో, బలమైన టోపీలు మరియు కాళ్ళతో చిన్న పండ్ల శరీరాలు గడ్డకట్టడానికి సరైనవి. ఘనీభవించిన తేనె పుట్టగొడుగులు ఎలా స్తంభింపజేసినా వాటి రుచి మరియు పోషకాలతో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి.
పుట్టగొడుగుల వంటకాల ప్రేమికులు చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు: పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు ఏ రూపంలో చేయాలి? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి ముందు, గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి, తద్వారా అవి రుచికరమైన వంటకంగా మారతాయా?
తేనె పుట్టగొడుగులు, అవి చిన్న పరిమాణంలో ఉన్నప్పటికీ, శుభ్రం చేయడం సులభం. అవి ఆచరణాత్మకంగా నేలపై పెరగవు కాబట్టి, వాటిపై తక్కువ అటవీ శిధిలాలు ఉన్నాయి. వాటిని శుభ్రం చేయడానికి, కాండం దిగువన కత్తిరించండి మరియు టోపీల నుండి గడ్డి మరియు ఆకులను తొలగించండి. అప్పుడు నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, తద్వారా కీటకాలు మరియు వాటి గుడ్లు ప్లేట్ల నుండి బయటకు వస్తాయి మరియు మీరు వేడి చికిత్సను ప్రారంభించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను ముందుగానే ఉడకబెట్టకుండా స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా?
శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి? పెద్ద పరిమాణంలో పుట్టగొడుగులలో ఉన్న అన్ని పోషకాలు మరియు విటమిన్లు వాటి విలువను కోల్పోవని నేను చెప్పాలి. అందువల్ల, తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలో తెలుసుకోవడం, ప్రతి గృహిణికి శీతాకాలంలో తన ప్రియమైన వారిని మరియు స్నేహితులను వారి నుండి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలతో ఆనందించడానికి అవకాశం ఉంది. ఖనిజాలు, రాగి, జింక్, భాస్వరం, ఇనుము, ప్రోటీన్, లెసిథిన్ వారి లోపంతో బాధపడేవారికి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి.
తేనె పుట్టగొడుగులు పాక నిపుణులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. ఈ పుట్టగొడుగుల అసాధారణమైన రుచి, వాసన మరియు క్రంచీ నిర్మాణం ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచలేవు. మీరు శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటే, మీ కుటుంబం యొక్క మెను అనేక పుట్టగొడుగుల వంటకాలతో సుసంపన్నం అవుతుంది. ఈ పండ్ల శరీరాలను తాజాగా మరియు ఉడకబెట్టి, వేయించి, కేవియర్‌లో కూడా త్రిప్పి ఉంచవచ్చని గమనించండి. స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి ఏదైనా వంటకం తయారు చేయవచ్చు: సూప్‌లు, బోర్ష్ట్, సాస్‌లు, పేట్స్, జులియెన్. వాటిని ఊరగాయ, ఉప్పు, బంగాళాదుంపలతో వేయించడం లేదా పిజ్జా టాపింగ్స్ చేయవచ్చు. తేనె అగారిక్ నుండి ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగు సన్నాహాలు మీ మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి, ఇది మీ ప్రయత్నాలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది.
కాబట్టి, పుట్టగొడుగులను ముందుగానే ఉడకబెట్టకుండా స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా? స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి వచ్చే వంటకాలు తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి ప్రతిరూపాల కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. పుట్టగొడుగులను తాజాగా స్తంభింపజేయడానికి, మీరు మొదట ఈ ప్రక్రియ కోసం వాటిని సిద్ధం చేయాలి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ముడి పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు వదిలివేయకూడదు, తద్వారా అవి క్షీణించవు. ఇంటికి చేరుకున్న తర్వాత, పుట్టగొడుగులను వెంటనే క్రమబద్ధీకరించాలి, గడ్డి మరియు ఆకులను శుభ్రం చేయాలి, కాలు చాలా వరకు కత్తిరించాలి మరియు అవసరమైతే, పొడి స్పాంజితో ప్రతి టోపీ నుండి ఫలకాన్ని తొలగించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను భాగాలలో సంచులలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులతో తక్కువ పని ఉంటుంది కాబట్టి, వాటిని అడవిలో శుభ్రం చేయడం మరియు మైసిలియం యొక్క అవశేషాలను తొలగించడం మంచిది. చాలా మంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ ఇది గడ్డకట్టే ముందు సమయాన్ని గణనీయంగా ఆదా చేస్తుందని అంగీకరిస్తున్నారు.
అయితే తేనె పుట్టగొడుగులను ముందుగా కడిగేస్తే వాటిని పచ్చిగా స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా? ఈ విషయంలో, ప్రతి ఒక్కరూ తమ ఇష్టానుసారంగా వ్యవహరిస్తారని గమనించండి. వాస్తవానికి, పుట్టగొడుగుల పలకల మధ్య స్థిరపడే కీటకాల లార్వాలను వదిలించుకోవడానికి, తేనె పుట్టగొడుగులను 20-25 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. అప్పుడు వాటిని జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో వేస్తారు, ద్రవం బాగా హరించడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ మీద వేయబడుతుంది. పుట్టగొడుగులు ఆరిపోయిన తరువాత, అవి ఒక పొరలో బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి, సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేస్తాయి. 3 గంటల ఘనీభవన తర్వాత, తేనె పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేసి, ఆపై మళ్లీ ఫ్రీజర్లో ఉంచి, సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి వస్తుంది.
శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా?
తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలి మరియు కరిగించిన తర్వాత వాటిని ఊరగాయ చేయవచ్చు? చాలా మంది పాక నిపుణులు స్తంభింపచేసిన తాజా పుట్టగొడుగులు మరింత పిక్లింగ్ కోసం అద్భుతమైనవి అని నమ్ముతారు. ఈ ప్రక్రియను వెంటనే ప్రారంభించడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, తేనె పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్లో ఉంచడం మంచిది. పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయబడతాయి మరియు పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. మీరు అన్ని పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయవచ్చు, అయినప్పటికీ, భవిష్యత్తులో పిక్లింగ్ కోసం చిన్న నమూనాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
తేనె పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా స్తంభింపజేయవచ్చా, తరువాత వాటిని పైస్ లేదా పిజ్జా కోసం పూరకంగా ఉపయోగిస్తారా? ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన అంశం ఏమిటంటే, ఈ పుట్టగొడుగులు కరిగించిన తర్వాత వాటి ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కోల్పోవు. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు సూప్‌లు, మష్రూమ్ గౌలాష్ లేదా సలాడ్‌లలో బాగా కనిపిస్తాయి. డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత కూడా ఈ పుట్టగొడుగుల రుచి అస్సలు మారదు. స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి తాజాగా ఎంచుకున్న వాటి నుండి అదే వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి.
చాలా మంది గృహిణులు ముడి స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు నమ్మదగినవి కాదని నమ్ముతారు. అందువల్ల, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు వాటి నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు అని వారు అడుగుతారు. డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత మీరు పుట్టగొడుగులను ఏ వంటకాలను ఉపయోగించబోతున్నారనే దానిపై ప్రతిదీ ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉడికించిన పొయ్యి శరీరాలు వేయించడానికి, సూప్‌లు, కేవియర్ మరియు సలాడ్‌లకు మాత్రమే సరిపోతాయి.
మరిగే తర్వాత తేనె పుట్టగొడుగులు ఎలా స్తంభింపజేస్తాయి?
మరిగే ప్రక్రియ తర్వాత తేనె పుట్టగొడుగులు ఎలా స్తంభింపజేస్తాయి? మొదట, పుట్టగొడుగుల పంటను శుభ్రం చేయాలి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు. ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి పోయాలి, నీటితో నింపండి, తద్వారా అది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది. కాచు అనుమతించు, ఉప్పు (తేనె agarics 1 టేబుల్ స్పూన్. L. ఉప్పు 1 kg కోసం). మీడియం వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలంపై ఏర్పడే నురుగును తొలగిస్తుంది. ఒక కోలాండర్లో వేయండి, అదనపు ద్రవాన్ని పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు ఒక టవల్ మీద విస్తరించండి మరియు 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను సన్నని పొరలో ప్యాలెట్ మీద వేయాలి. పుట్టగొడుగులను పొరలలో స్తంభింపజేస్తే, స్తంభింపచేసినప్పుడు, అవి వైకల్యంతో ఉంటాయి మరియు గడ్డకట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఫ్రీజర్ కంపార్ట్‌మెంట్ తప్పనిసరిగా -18 ° C వద్ద సెట్ చేయబడాలి.
లోతైన గడ్డకట్టిన తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో వేస్తారు. ప్యాకేజింగ్ ఒక డిష్ తయారీకి ప్యాకేజీ సరిపోయేలా ఉండాలి. తేనె పుట్టగొడుగులను తిరిగి స్తంభింపజేయకూడదని గమనించండి, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను పాడు చేస్తుంది. ఉడికించిన ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను 6 నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
తేనె అగారిక్‌ను ఉడకబెట్టడం వల్ల వారి రూపాన్ని పాడు చేస్తారని కొందరు నమ్ముతారు, కాబట్టి వారు బ్లాంచింగ్‌ను ఉపయోగిస్తారు. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి మరియు కొన్ని సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో ముంచాలి. అప్పుడు మరిగే తర్వాత అదే విధంగా కొనసాగండి.
కొంతమంది అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను అనేక ఖాళీలను తయారు చేస్తారు. మీరు వక్రీకృత ముడి పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింపజేయవచ్చని ఇది మారుతుంది. ఇది చేయుటకు, శుభ్రం చేయబడిన పండ్ల శరీరాలు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి, ఆహార ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి. ఈ ఖాళీ సాస్‌లు, మష్రూమ్ పిజ్జా టాపింగ్స్ మరియు పైస్‌లకు సరైనది. అదనంగా, దీనిని ఉడికిస్తారు మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలకు జోడించవచ్చు.
నూనెలో వేయించిన పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం ఎలా?
శీతాకాలం కోసం నూనెలో వేయించిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా? అవును, మరియు అటువంటి పుట్టగొడుగులు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, ఈ పండ్ల శరీరాలు 4 నెలల కంటే ఎక్కువ కాలం ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. వేయించడానికి, మీరు కూరగాయల నూనె, వెన్న లేదా కొవ్వుల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
నూనెలో వేయించిన పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం ఎలా? పుట్టగొడుగులను ఒలిచి, కడిగి, ఉప్పునీటిలో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్లో తిరిగి వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు లోతైన వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించాలి. అప్పుడు కూరగాయల నూనె పోస్తారు మరియు పుట్టగొడుగులను బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి, కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు కొవ్వుతో పోస్తారు. డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, వేయించిన పుట్టగొడుగులు సజాతీయ ద్రవ్యరాశిగా ఉంటాయని నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను.అయినప్పటికీ, ఈ తయారీ నుండి తయారు చేయబడిన వంటకం యొక్క రుచిని ఇది ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.
ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పండించడానికి గడ్డకట్టడం ఉత్తమ మార్గంగా పరిగణించబడుతుందని గమనించాలి. అయినప్పటికీ, చాలా మంది అనుభవం లేని గృహిణులు తమను తాము ఇలా ప్రశ్నిస్తారు: స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి? ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, బోర్ష్ట్, సూప్‌లు, జూలియెన్, సాస్‌లు మొదలైన వాటితో సహా అనేక రకాల వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి. ఉదాహరణకు, వేయించడానికి మరియు ఉడకబెట్టడానికి, తాజా పుట్టగొడుగులను కూడా కరిగించలేము, అయితే వేడి చికిత్సకు వెంటనే కొనసాగండి. ఘనీభవించిన తాజా పుట్టగొడుగులను శీఘ్ర మార్గంలో ఉడకబెట్టి, ఊరగాయ చేయవచ్చు. 2-3 గంటల తర్వాత వారు సిద్ధంగా ఉంటారు మరియు అతిథులకు అందించవచ్చు.
మాంసం గ్రైండర్‌లో చుట్టిన తాజా పుట్టగొడుగుల ఘనీభవించిన ద్రవ్యరాశి మొదట డీఫ్రాస్ట్ చేయబడుతుంది, ఆపై వారు అనుకున్నది చేస్తారు. ఇది టార్లెట్లు లేదా పైస్ కోసం వేయించి నింపబడి ఉంటుంది. మీరు బ్లెండర్ ఉపయోగిస్తే మీరు దాని నుండి ఒక పేట్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో కలిపి వెన్నలో వేయించాలి.
