శీతాకాలం కోసం వంట మరియు పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి: ఫోటో మరియు వీడియో సిఫార్సులు
ప్రతి ఒక్కరూ అటవీ నడకలను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అలాంటి క్షణాల్లో మీరు స్వచ్ఛమైన గాలిని పీల్చుకోవచ్చు, నగరం యొక్క సందడి నుండి విరామం తీసుకోండి మరియు అద్భుతమైన ప్రకృతిని ఆస్వాదించవచ్చు. కానీ ఆహ్లాదకరమైన విశ్రాంతితో పాటు, మీరు సమానంగా ఆహ్లాదకరమైన పనిని కూడా చేయవచ్చు - పండ్ల శరీరాలను సేకరించడం. ఒక సంవత్సరానికి పైగా "నిశ్శబ్ద వేట" తో "స్నేహితులు" గా ఉన్నవారు చాలా కాలంగా తమ ఇష్టమైన తినదగిన జాతులను ఎంచుకున్నారు, కానీ ప్రారంభకులు వారి అభిరుచులకు అలవాటు పడుతున్నారు. అయితే, పండించిన పంటను ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం మాత్రమే కాకుండా, చలికాలం కోసం స్నాక్స్ రూపంలో కూడా సిద్ధం చేయాలని రెండు వర్గాలు కోరుకుంటున్నాయి. అటువంటి అదృష్టవంతులలో వారి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాల కారణంగా పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి.
బుట్ట నిండా కుంకుమపువ్వు పాల మూటలను సేకరించడం సగం యుద్ధం మాత్రమే. ఈ సంతోషకరమైన సంఘటన తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడం ద్వారా జరుగుతుంది. నేను పుట్టగొడుగులను తొక్కాల్సిన అవసరం ఉందా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?
పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా పీల్ చేయడం ఎలా: ప్రధాన నియమాలు
పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి అనే దానిపై విరుద్ధమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. కొందరు ప్రాథమిక నానబెట్టడం అవసరమని భావిస్తారు, మరికొందరు సాంప్రదాయ డ్రై క్లీనింగ్‌తో చేస్తారు. పుట్టగొడుగులు స్వభావంతో స్వచ్ఛమైన పుట్టగొడుగులు అని నేను చెప్పాలి మరియు పెద్ద కాలుష్యంతో కొన్ని నమూనాలను మాత్రమే కనుగొనవచ్చు. టోపీల ఉపరితలంపై మరియు ప్లేట్లలో తరచుగా ధూళిని చూడవచ్చు, కాబట్టి ఈ ప్రాంతాలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి.
అది ఎలాగైనా, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయాలి. కానీ ఈ ఉత్పత్తి మీకు సిద్ధం చేయడానికి ఇబ్బంది కలిగించదని అంగీకరించాలి. సరిగ్గా పుట్టగొడుగులను ఎలా పీల్ చేయాలో ఈ వ్యాసం మీకు చెబుతుంది?
ఏ రకమైన పుట్టగొడుగుల తయారీలో ప్రధాన నియమం సార్టింగ్, మరియు పుట్టగొడుగులు మినహాయింపు కాదు. ఇంటికి చేరుకున్నప్పుడు, మొదటి విషయం ఏమిటంటే పంటను రకం మరియు నష్టం యొక్క డిగ్రీ ద్వారా క్రమబద్ధీకరించడం. పురుగులు, అలాగే కుళ్ళిన నమూనాలు పూర్తిగా విసిరివేయబడతాయి. యువ మరియు బలమైన పండ్ల శరీరాలు ఊరగాయ మరియు పిక్లింగ్ కోసం మిగిలి ఉన్నాయి. పెద్దలు మరియు విరిగిన పుట్టగొడుగులు ప్రదర్శన పట్టింపు లేని చోటికి వెళ్ళడానికి అనుమతించబడతాయి - వేయించడానికి, ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం, కేవియర్ మొదలైనవి.
తాజా పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయడానికి ముందు, ఈ ప్రక్రియ ఆలస్యం కాకూడదని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వెచ్చని గదిలో కత్తిరించిన పండ్ల శరీరాలు చాలా త్వరగా క్షీణిస్తాయి మరియు ఫ్లాబీగా మారుతాయి. ఫలితంగా, అటవీ వాసన అదృశ్యమవుతుంది మరియు తాజా పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేస్తే, ఆరోగ్యానికి కూడా ప్రమాదకరం కావచ్చు. అందువల్ల, మీరు అడవి నుండి వచ్చిన తర్వాత వీలైనంత త్వరగా పంటను శుభ్రపరచడం ప్రారంభించాలి.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి అనే ప్రశ్నకు సమాధానం నిర్దిష్ట ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఎక్కడా నానబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం సముచితం, కానీ ఎక్కడా మీరు డ్రై క్లీనింగ్‌తో చేయవచ్చు.
చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగుల పికర్స్ అడవిలోనే కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను శుభ్రపరచడం ప్రారంభించడం మంచిది. ఇది చేయుటకు, మీకు చిన్న కత్తి అవసరం, ఇది దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించడానికి, అలాగే భారీ ధూళిని శుభ్రం చేయడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. కత్తి పదునైనదిగా ఉండాలి, తద్వారా మీరు పెళుసుగా ఉండే గుజ్జును సులభంగా కత్తిరించవచ్చు. పదునైన బ్లేడ్ పండ్ల శరీరాన్ని చూర్ణం చేయదు, కానీ దానిని శాంతముగా కత్తిరించండి. అదనంగా, పుట్టగొడుగు యొక్క కాండం యొక్క గట్టిపడిన భాగాన్ని తొలగించడం అవసరం. లోపల పురుగులు ఉన్నాయేమో చూడడానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
మొదటి కోర్సులు వండడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను త్వరగా తొక్కడం ఎలా
మష్రూమ్ సూప్, బోర్ష్ట్ లేదా హోడ్జ్‌పాడ్జ్ అనేది ప్రతి కుటుంబం యొక్క రోజువారీ మెనుకి ఒక అనివార్యమైన వంటకం. రుచికరమైన మరియు సుగంధ పుట్టగొడుగులు ఉన్నట్లయితే ఏదైనా భోజనం మరపురానిది. భవిష్యత్తులో రుచికరమైన మొదటి కోర్సును సిద్ధం చేయడానికి వంట కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి? మీరు అడవిలో ఉన్నప్పుడు పండ్ల శరీరాల నుండి ప్రధాన ధూళిని తొలగించగలిగితే, మిగిలిన శుభ్రపరిచే పని చేయడం చాలా సులభం అవుతుంది.
- పుట్టగొడుగులపై దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తితో తొలగించండి మరియు ప్లేట్ల నుండి మురికిని కూడా శుభ్రం చేయండి. మీరు దీన్ని అనవసరమైన టూత్ బ్రష్‌తో చేయవచ్చు.
- పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు వెంటనే ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు తినదగిన 1 వ వర్గానికి చెందినవి కాబట్టి, వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు.
- కొన్ని నమూనాలు ఇప్పటికీ భారీగా మురికిగా ఉన్నాయని మీరు గమనించినట్లయితే, వాటిని ఉప్పునీటిలో 3-5 నిమిషాలు విడిగా ఉడకబెట్టి, ఆపై పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి. కాబట్టి ఇసుక యొక్క చిన్న ధాన్యాలు కూడా ఖచ్చితంగా బయటకు వస్తాయి, ఇది పూర్తయిన రసంలో దంతాల మీద క్రంచ్ చేయదు.
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, పుట్టగొడుగులను త్వరగా మరియు అప్రయత్నంగా ఒలిచవచ్చు.
చల్లని మరియు వేడి సాల్టింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను పీల్ ఎలా
సాల్టింగ్ అనేది కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ కోసం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో ఒకటి. మంచిగా పెళుసైన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారైన చల్లని ఆకలి ఏదైనా భోజనాన్ని వైవిధ్యపరుస్తుంది. పండ్ల శరీరాలను జాగ్రత్తగా తయారుచేయడం అధిక-నాణ్యత పరిరక్షణకు కీలకమని చాలా మంది గృహిణులకు తెలుసు. ఈ విషయంలో, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి?
ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, పిక్లింగ్ కోసం చిన్న మరియు బలమైన పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం మంచిది. కాబట్టి, ఆకలి పట్టికలో మరింత సౌందర్యంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, పెద్ద నమూనాలు నిరుపయోగంగా ఉండవు, అవి పూర్తిగా మరియు బలంగా ఉంటే. వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి రీసైకిల్ చేయాలి.
ఉప్పు వేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలో నిర్ణయించడానికి, మీరు మొదట ఉప్పు పద్ధతిని ఎంచుకోవాలి - చల్లని లేదా వేడి. మొదటి ఎంపిక ఉత్పత్తి యొక్క వేడి చికిత్సను మినహాయిస్తుంది, రెండవ ఎంపికలో ముందుగా ఉడకబెట్టడం ఉంటుంది.
- పండ్ల శరీరాలకు, ముఖ్యంగా క్యాప్‌లు మరియు ప్లేట్‌లకు అతుక్కుపోయిన మురికి మరియు ఆకులను వదిలించుకోవడం మొదటి దశ. వంటగది స్పాంజ్, పాత టూత్ బ్రష్, తడి గుడ్డ లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లు దీనికి సహాయపడతాయి.
- కాళ్ళ దిగువ భాగాలను కత్తిరించండి మరియు నీటిలో పెద్ద కంటైనర్లో శుభ్రం చేసుకోండి.
- లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతిని ఎంచుకున్న తరువాత, కడిగిన పుట్టగొడుగుల నుండి నీటిని హరించడం మరియు 1-3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడం ద్వారా కొత్తదాన్ని నింపడం అవసరం. ఎల్. ఉ ప్పు. పుట్టగొడుగులు ఉన్న కంటైనర్ తప్పనిసరిగా లోహరహితంగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.
- చాలా గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా ఇసుక యొక్క చక్కటి ధాన్యాలు పూర్తిగా పుట్టగొడుగు నుండి బయటకు వస్తాయి.
- కుళాయి కింద పుట్టగొడుగులను మళ్లీ కడిగి, హరించడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు మీరు ఉప్పు ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు.
మరియు వేడి మార్గంలో ఉప్పు కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి?
- ఈ సందర్భంలో, నానబెట్టడం అవసరం లేదు. ధూళి మరియు అంటుకునే శిధిలాల నుండి శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు కడిగివేయబడతాయి.
- అప్పుడు వారు ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి నీటిలో పూర్తిగా మునిగిపోతారు. పండ్ల శరీరాల రంగును సంరక్షించడానికి చివరి పదార్ధం ఉపయోగించబడుతుంది.
- 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి, కడిగి, అదనపు నీటిని తీసివేయడానికి పక్కన పెట్టండి.
పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను త్వరగా పీల్ చేయడం ఎలా? కాబట్టి, పిక్లింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే పద్ధతి మునుపటి సిఫార్సుల మాదిరిగానే నిర్వహించబడుతుంది.
- ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, అడవిలో శుభ్రపరిచే మొదటి దశను నిర్వహించడం మంచిది. ఇది జరగకపోతే, ఇంటికి వచ్చిన తర్వాత పుట్టగొడుగుల పంటను క్రమబద్ధీకరించాలి.
- ఆ తరువాత, వెంటనే శుభ్రపరచడం ప్రారంభించడం మంచిది: దెబ్బతిన్న మరియు పురుగుల ప్రదేశాలను కత్తిరించండి.
- కాళ్ళను కత్తిరించండి మరియు అంటిపట్టుకొన్న వ్యర్థాల నుండి ప్లేట్‌లతో టోపీలను గీసుకోండి.
- ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి, శుభ్రం చేయు.
- అప్పుడు సిట్రిక్ యాసిడ్ చిటికెడు ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి.
- హరించడం మరియు పిక్లింగ్ వంటకాలతో కొనసాగండి.
ముఖ్యమైనది: కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ నుండి స్రవించే పాల రసం మీ చేతులను మరక చేస్తుంది. ఈ విషయంలో, శుభ్రపరచడం చేతి తొడుగులతో నిర్వహించబడాలి లేదా కూరగాయల నూనెతో మీ చేతులను తేమ చేయాలి.
వేయించడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలి (ఫోటోతో)
వేయించడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తొక్కాలనే దానిపై భిన్నమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. ఎవరైనా పండ్ల శరీరాలను నానబెట్టడానికి మరియు ఉడకబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు, మరికొందరు డ్రై క్లీనింగ్‌కు మాత్రమే పరిమితం చేస్తారు.
ఈ సందర్భంలో, ప్రతి గృహిణి తన స్వంత ఎంపిక చేసుకుంటుంది. అయితే, ప్రక్రియకు మార్గనిర్దేశం చేయడంలో సహాయపడే సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి. నేను వేయించడానికి, మీరు పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం "కాస్టింగ్" పాస్ చేయని విరిగిన మరియు అగ్లీ పుట్టగొడుగులను సురక్షితంగా తీసుకోవచ్చని నేను చెప్పాలి.
కింది ఫోటోలు పుట్టగొడుగులను ఎలా పీల్ చేయాలో మీకు చూపుతాయి.
- అంటుకున్న ధూళి మరియు ఇతర శిధిలాలను తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.
- మేము కుళ్ళిన ప్రాంతాలను, ఏదైనా ఉంటే, అలాగే కాళ్ళను కత్తిరించాము.
- పూర్తిగా కడిగి, ఆపై కోలాండర్లో ఉంచండి.
- 1 tsp తో ఒక saucepan లో కొన్ని నీరు కాచు. సిట్రిక్ యాసిడ్, ఆపై అక్కడ పుట్టగొడుగులతో ఒక కోలాండర్ ఉంచండి.
- 3-5 నిమిషాలు బ్లాంచ్, తొలగించి ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు.
- మేము హరించడానికి వదిలివేస్తాము, దాని తర్వాత మేము వేయించడానికి పంపుతాము.
ఎండబెట్టడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా పీల్ చేయడం ఎలా (వీడియోతో)
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పుట్టగొడుగులను నీటితో ఏదైనా సంబంధాన్ని మినహాయిస్తుంది. పండ్ల శరీరాలు తేమను బాగా గ్రహిస్తాయి కాబట్టి, వాటిని ముందుగా కడిగి లేదా నానబెట్టినట్లయితే వాటిని ఎండబెట్టడం చాలా కష్టం. అందువల్ల, పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ముందు పొడిగా శుభ్రం చేస్తారు.
- మేము ప్రతి పుట్టగొడుగు టోపీని తడిగా ఉన్న గుడ్డ లేదా వంటగది స్పాంజితో శుభ్రం చేస్తాము. క్రమానుగతంగా శుభ్రం చేయు మరియు స్పాంజితో శుభ్రం చేయు బయటకు పిండి వేయు, అది మురికి వదిలించుకోవటం.
- గట్టిపడిన కాళ్లను కత్తితో తీసి సాధారణ కంటైనర్లో ఉంచండి.
- పంట పూర్తిగా సిద్ధమైనప్పుడు, మేము ఎండబెట్టడం కొనసాగిస్తాము.
