emmabrewda.com

ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార అడవులలో, అందమైన మరియు రుచికరమైన రుసులా పుట్టగొడుగులను పెద్ద పరిమాణంలో చూడవచ్చు, అయినప్పటికీ కొంతమంది పుట్టగొడుగులను పికర్స్ వాటిని తీయడానికి తొందరపడరు, ఎందుకంటే వారు తమ గొప్ప బంధువులను కలవాలని ఆశిస్తున్నారు. ఈ పుట్టగొడుగు కుటుంబం యొక్క ప్రతినిధుల పట్ల అలాంటి వైఖరి పూర్తిగా అనర్హమైనది, ఎందుకంటే వారి రుచి మరియు శక్తి విలువలో అవి ఇతర, మరింత జనాదరణ పొందిన పుట్టగొడుగుల కంటే తక్కువ కాదు. వారు రోజువారీ లేదా పండుగ భోజనం కోసం అనేక రుచికరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం రుసులా వంట చేయడం వల్ల వాటి రుచి మరియు తాజాదనాన్ని చాలా నెలలు కాపాడుకోవచ్చు మరియు తదుపరి పంట కోసం వేచి ఉండండి.

రుసులాలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, ఇవి టోపీల రంగులో మాత్రమే కాకుండా, రుచిలో కూడా ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని ఎన్నుకునేటప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే కొన్ని ఆచరణాత్మకంగా లాక్టిక్ ఆమ్లం చేరడం వల్ల పుట్టగొడుగులలో కనిపించే చేదును కలిగి ఉంటాయి, మరికొన్ని దీనికి విరుద్ధంగా చాలా చేదుగా ఉంటాయి, అవి ఉడకబెట్టినప్పుడు ఆచరణాత్మకంగా తినదగనివి. వేయించిన. ఈ రకమైన రుసులాకు నీరు మరియు ఉప్పులో నానబెట్టడం అవసరం. అటువంటి ప్రాసెసింగ్‌తో ఒకటి నుండి రెండు వారాల్లో వాటిని తినడం సాధ్యమవుతుంది.

కొందరు నిరాశగా మరియు ఎల్లప్పుడూ ఆతురుతలో ఉండే పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులు కొన్ని రకాల రుసులాను ఊరగాయ తర్వాత మరుసటి రోజు తినవచ్చని నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, అటువంటి ప్రకటన తప్పు, ప్రాణాంతకమైన ఫలితం, వాస్తవానికి, అలాంటి భోజనం తర్వాత అసంభవం, అయితే, వికారం, బలహీనత, మైకము మరియు విషం యొక్క ఇతర సంకేతాలు అందించబడతాయి.

అటువంటి ఇబ్బందులను నివారించడానికి, మీరు రుసులాను సరిగ్గా ఉడికించాలి. వాటిని చల్లగా లేదా వేడిగా ఉప్పు వేసి, వేయించి, పేట్‌గా చేసుకోవచ్చు. శీతాకాలం కోసం రుసులా ఎలా ఉడికించాలో గుర్తించడానికి ప్రయత్నిద్దాం. ఫోటోలతో వంట వంటకాలు క్రింద చూపబడ్డాయి.

శీతాకాలం కోసం కోల్డ్ సాల్టింగ్ రుసులా

కోల్డ్ సాల్టింగ్ కోసం ఒక రెసిపీ శీతాకాలం కోసం రుసులా పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

కావలసినవి:

• 5 కిలోల రుసులా;
• 1 లీటరు నీరు;
• 0.5 కిలోల ఉప్పు;
• 5 మెంతులు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

తయారీ:

1. రుసులాను సున్నితంగా కడిగి, చల్లటి నీటిలో 2 రోజులు నానబెట్టండి, దీనిని రోజుకు మూడుసార్లు మార్చాలి (ఉదయం, భోజన సమయంలో మరియు సాయంత్రం). చివరిసారి మీరు వాటిని 6-8 గంటలు ఉప్పునీటిలో నానబెట్టాలి. 5 లీటర్ల నీటికి, 100 గ్రా ఉప్పు కలపండి;
2. మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలను కొమ్మలుగా విడదీయాలి, వెల్లుల్లిని తొక్కండి మరియు సన్నని పలకలుగా కట్ చేయాలి;
3. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను కడిగి పాన్ దిగువన ఉంచండి;
4. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను 10 భాగాలుగా విభజించి, పాన్ దిగువన వ్యాపించి, క్యాప్స్ డౌన్, వెల్లుల్లి ప్లేట్లు మరియు కొద్దిగా మెంతులు మరియు ఉప్పు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తో ప్రతి పొర బదిలీ;
5. పుట్టగొడుగుల యొక్క అన్ని భాగాలను వేసిన తరువాత, మీరు వాటిని 1 లీటరు చల్లటి నీటితో నింపి, గాజుగుడ్డతో కప్పి, చెక్క డిస్క్, ప్లేట్ లేదా చిన్న వ్యాసం కలిగిన మూతతో పైకి క్రిందికి నొక్కండి మరియు అణచివేతను సెట్ చేయాలి;
6. కంటైనర్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత 6-7 ° C కంటే 5 రోజులు పెరగదు.

ఈ సమయం తరువాత, మీరు పైన నుండి తాజా, ముందుగా నానబెట్టిన పుట్టగొడుగుల పొరలను జోడించవచ్చు మరియు వాటిని ఉప్పుతో కూడా చల్లుకోవచ్చు.

పుట్టగొడుగుల చివరి పొరను కంటైనర్‌లో ఉంచిన రెండు వారాల తర్వాత మీరు ఈ విధంగా తయారుచేసిన రుసులా తినవచ్చు. అదే సమయంలో, మీరు వాటిని జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, ఉప్పునీరుతో నింపండి, నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి వాటిని పంపవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం రుసులా ఉడికించడానికి వేడి మార్గం

శీతాకాలం కోసం రుసులా పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో సిద్ధం చేయడానికి ఒక రెసిపీ కూడా ఉంది.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల రుసులా;
• 1.5 లీటర్ల నీరు;
• 8 తీపి బఠానీలు;
• 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 4 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
• చెర్రీ ఆకులు 50 గ్రా;
• ఉ ప్పు.

తయారీ:

రుసులాను కడగాలి, చల్లటి నీటిలో ఒక రోజు నానబెట్టి, ఆపై శుభ్రం చేసుకోండి

ఒక saucepan కు బదిలీ మరియు 1 లీటరు నీరు జోడించండి

నీటిని మరిగించి ఉప్పునీరులో మిరియాలు, లవంగాలు మరియు కారంగా ఉండే ఆకులను ఉంచండి;

తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయే వరకు మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారే వరకు నీటి ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి. ఆ తరువాత, మీరు రుసులాను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచి, మరిగే ఉప్పునీరు పోసి పైకి చుట్టాలి. సెల్లార్ లేదా బేస్మెంట్ వంటి చల్లని ప్రదేశంలో వాటిని నిల్వ చేయండి. క్యాపింగ్ తర్వాత 10 రోజుల్లో అవి ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లితో శీతాకాలం కోసం రుసులా

శీతాకాలం కోసం రుసులాను కోయడం మరియు పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడం మరియు వండడం కోసం వంటకాలు చాలా సందర్భోచితమైన మరియు చర్చించబడిన అంశం, కాబట్టి ఈ రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో మార్గాలు ఉన్నాయి.

గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లితో రుసులా చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు;
• 1.5 లీటర్ల వంట నీరు;
• 50 గ్రా ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి 1 తల;
• మెంతులు యొక్క 2 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 5 ఆకులు.

తయారీ:

1. ముందుగా నానబెట్టిన మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఒక saucepan లో ఉంచండి, నీరు మరియు ఉడికించాలి, నిరంతరం ఉప్పునీరు నుండి నురుగు తొలగించడం;
2. వారు పాన్ దిగువకు మునిగిపోయినప్పుడు, మీరు వాటిని కోలాండర్లో విసిరేయాలి;
3. ఒక స్టెరైల్ గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, వెల్లుల్లిని వేసి, ఒలిచిన మరియు ప్లేట్లలో కట్ చేసి, ఉప్పుతో కప్పి, శాంతముగా కదిలించు;
4. జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మెంతులు కొమ్మలను అడుగున, వాటి పైన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. వారు ఒక చెంచాతో బాగా చూర్ణం చేయాలి;
5. పుట్టగొడుగుల పైన, మీరు గుర్రపుముల్లంగి యొక్క మరొక ఆకుతో కప్పాలి, గుర్రపుముల్లంగి మరియు మెంతులు యొక్క ఆకును ఉంచాలి, మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు పైకి వెళ్లండి.

డౌన్ శీతలీకరణ తర్వాత, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో పుట్టగొడుగుల జాడిని ఉంచాలి. రోలింగ్ తర్వాత ఒక వారం లోపల పుట్టగొడుగులను తినడం సాధ్యమవుతుంది.

శీతాకాలం కోసం రుసులాను కోయడానికి డ్రై రెసిపీ

పొడి అని పిలువబడే రెసిపీ ప్రకారం మీరు శీతాకాలం కోసం రుసులా పుట్టగొడుగులను కూడా తయారు చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల కాని చేదు రుసులా;
• ఉప్పు 60 గ్రా.

తయారీ:

1. పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు ఎండబెట్టడం;
2. పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పుతో కప్పండి;
3. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిని మడవండి;
4. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కంటైనర్లను కవర్ చేయండి, అణచివేతను సెట్ చేయండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.

3 వారాల తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. మీరు ఈ విధంగా తయారుచేసిన రుసులా తినడానికి ముందు, అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి మీరు వాటిని సాధారణ నీటిలో నానబెట్టాలి.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు రుసులా కేవియర్ తయారీకి రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం రుసులా నుండి కేవియర్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, రెసిపీ చాలా సులభం.

కావలసినవి:

• 250 గ్రాముల రుసులా;
• 200 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
• 1 క్యారెట్;
• కూరగాయల నూనె 70 ml;
• 15 ml వెనిగర్;
• రుచికి తాజా మూలికలు;
• బే ఆకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం రుసులా సిద్ధం చేయడానికి దశల వారీ సూచనలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1. సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి;
2. నీరు, ఉప్పు వేసి, 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అయితే ప్రతి 5 నిమిషాలకు మీరు నురుగును తీసివేసి పుట్టగొడుగులను కదిలించాలి;
3. ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారి, పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, వాటిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో బయటకు తీసి వెంటనే మాంసం గ్రైండర్లో తిప్పాలి;
4. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కడగాలి, పై తొక్క, క్యారెట్లను తురుము వేయండి, ఉల్లిపాయలను ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయలను అధిక వేడి మీద వేయండి మరియు వక్రీకృత పుట్టగొడుగులకు జోడించండి;
5. ద్రవ్యరాశికి కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, పూర్తిగా కలపండి మరియు 50-60 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ప్రతిదీ కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పేర్కొన్న సమయం తరువాత, పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని కాల్చిన పొడి జాడీలకు బదిలీ చేసి పైకి చుట్టడం అవసరం. శీతలీకరణ తరువాత, పైన వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన శీతాకాలం కోసం రుసులా నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్, చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ కోసం పంపాలి.

శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే రుసులా రెసిపీ

మీకు ఉప్పు వేయడం లేదా కేవియర్ వండడానికి సమయం లేదా కోరిక లేకపోతే, మరియు మీరు పుట్టగొడుగుల పంటను అన్ని ఖర్చులతో సంరక్షించాల్సిన అవసరం ఉంటే, శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే రుసులా రక్షణకు వస్తుంది, దీని కోసం రెసిపీ చాలా సులభం. పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం, పై తొక్క మరియు కడగడం, వాటిని పూర్తిగా ఆరబెట్టడం సరిపోతుంది. అప్పుడు మీరు వాటిని గడ్డకట్టడానికి గట్టి ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచాలి, వీలైనంత తక్కువ గాలిని వదిలివేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు, వాటిని గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.