శీతాకాలం కోసం వెన్న ఎండబెట్టడం కోసం వంటకాలు: మీరు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్, ఓవెన్ మరియు ఎండలో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టవచ్చు
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగుల రుచికరమైన చాలా మంది ప్రేమికులు తయారుగా ఉన్న లేదా ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే కాకుండా, ఎండిన వాటిని కూడా రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు. అందువల్ల, ఇంట్లో వెన్న ఎండబెట్టడం గురించి ప్రశ్న తలెత్తుతుంది. దీన్ని ఎలా చేయాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు వాటి అన్ని పోషకాలు మరియు విటమిన్లను నిలుపుకోగలవు.
వెన్న నూనెను ఆరబెట్టడానికి అనేక సాధారణ మార్గాలు ఉన్నాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, అధిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాల యుగంలో, వెన్న నూనెను "పూసలు" వంటి తీగలపై మరియు ఎండలో మాత్రమే ఎండబెట్టవచ్చు. దీని కోసం మరింత ఆధునిక సాంకేతికతలు ఉన్నాయి: ఓవెన్లు మరియు కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ప్రత్యేక విద్యుత్ డ్రైయర్లు.
శీతాకాలం కోసం ఎండబెట్టిన వెన్న నూనెలు, రక్త నాళాల గోడలపై కొలెస్ట్రాల్ నిక్షేపణను నిరోధించే మరియు మంచి జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహించే అద్భుతమైన "ఔషధం". ఎండిన వెన్న గొడ్డు మాంసం మరియు చేపల కాలేయానికి విటమిన్ PP లో చాలా పోలి ఉంటుంది. మానవ శరీరం 85% ప్రోటీన్ నూనెను సమీకరించగలదు. అదనంగా, ఎండిన వెన్న నూనె శ్వాసకోశ వ్యాధుల తర్వాత వైద్యం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
నూనెలను ఎండలో మాత్రమే కాకుండా ఆరుబయట ఎండబెట్టవచ్చు. ఇది రష్యన్ స్టవ్‌లలో, గ్యాస్ స్టవ్‌లపై, ఓవెన్‌లలో జరుగుతుంది. కానీ తగినంత సమయం లేనట్లయితే, మరియు పుట్టగొడుగులు చాలా ఉన్నాయి, అప్పుడు ప్రత్యేక ఆరబెట్టేదిని ఉపయోగించడం మంచిది, ఇది మీ వంతు కృషి లేకుండా అధిక నాణ్యతతో వెన్న నూనెను పొడిగా చేస్తుంది. శరదృతువులో తరచుగా వర్షం కురుస్తుంది కాబట్టి, మీరు మిశ్రమ ఎండబెట్టడాన్ని ఉపయోగించవచ్చు: మొదట ఎండలో, తరువాత డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్లో.
నేను ఎండబెట్టడం కోసం నూనె శుభ్రం చేయాలి: ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ
ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను ఎక్కడ ప్రారంభించాలి: ఎండబెట్టడం కోసం మీరు వెన్న నూనెను శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?
మొదట మీరు అడవిలో సేకరించిన పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించాలి: పురుగులను విస్మరించండి మరియు పరిమాణంలో క్రమబద్ధీకరించండి. తరువాత, మీరు ధూళి మరియు గడ్డి అవశేషాల నుండి నూనెను శుభ్రం చేయాలి. ఒక సాధారణ మార్గం: ఒక వంటగది స్పాంజితో శుభ్రం చేయు తీసుకోండి, కొద్దిగా తడి మరియు ప్రతి పుట్టగొడుగును తుడిచివేయండి. ఎండబెట్టడానికి ముందు వెన్న నూనెను నానబెట్టవద్దు, ఎందుకంటే అవి తక్షణమే నీటిని పీల్చుకోవడం మరియు భారీగా మారడం ప్రారంభిస్తాయి. నీటిలో నానబెట్టిన వెన్న నూనెలు ఎండబెట్టడానికి సరిపోవు.
వెన్న పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం వల్ల వాటిలోని విటమిన్లు హాని చేయవని చెప్పాలి. వారు తాజాగా ఎంచుకున్న వాటి కంటే మరింత స్పష్టమైన వాసన కలిగి ఉంటారు. అదే సమయంలో, బోలెటస్ దాని రుచిని కోల్పోదు. వాటి నుండి అనేక రకాల వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి, ఎందుకంటే వెన్న అనేక ఉత్పత్తులతో కలిపి ఉంటుంది: ఏదైనా రకమైన మాంసం, జున్ను, తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు గుడ్లు. వాటి నుండి మీరు రోస్ట్‌లు, సాస్‌లు, గ్రేవీలు, సూప్‌లు - మెత్తని బంగాళాదుంపలు, బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి. ఎండిన బోలెటస్ చాలా శుద్ధి చేసిన పదార్ధంగా వివిధ రకాల సలాడ్లకు జోడించబడుతుంది.
ఎండలో వెన్న ఎండబెట్టడం మరియు ఓవెన్లో శీతాకాలం కోసం ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులు
చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం వెన్న ఎండబెట్టడం కోసం పాత నిరూపితమైన వంటకాలను నమ్మకంగా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, ఎండలో ఆరబెట్టడానికి, మీరు మొత్తం పుట్టగొడుగులను లేదా వాటి వ్యక్తిగత భాగాలను బలమైన థ్రెడ్‌లో స్ట్రింగ్ చేయాలి. నూనెలు ఒకదానికొకటి తాకకూడదు. దుమ్ము మరియు ఫ్లైస్ నుండి వర్క్‌పీస్‌ను రక్షిస్తూ, గాజుగుడ్డ యొక్క డబుల్ పొరతో పుట్టగొడుగుల "పూసలను" కవర్ చేయడం మంచిది. అదనంగా, మీరు పుట్టగొడుగులతో థ్రెడ్లను వేలాడదీయగల బార్లు లేదా సన్నని బోర్డుల నుండి సౌకర్యవంతమైన స్టాండ్లను నిర్మించవచ్చు.
మంచి వాతావరణం మరియు ఎండ రోజులలో, ఎండబెట్టడం నూనె 5 నుండి 7 రోజులు పడుతుంది. పుట్టగొడుగులను ప్లేట్లుగా కట్ చేస్తే, ఎండబెట్టడం 2-3 రోజులు ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఎండిన బోలెటస్ "పూసలు" లో నిల్వ చేయబడదని గుర్తుంచుకోవడం విలువ. వాటిలో ఒక పుట్టుమచ్చ సులభంగా ప్రారంభమవుతుంది, కొన్ని రోజుల్లో మీ అన్ని పనులను నాశనం చేయగలదు. అందువల్ల, ఒక దారం మీద ఎండబెట్టిన తర్వాత, నూనెను తీసివేసి, నార బ్యాగ్ లేదా గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి.
మరో సాధారణ మరియు సరసమైన మార్గం ఓవెన్లో వెన్నని ఆరబెట్టడం. ఈ వైవిధ్యం అపార్ట్మెంట్ నివాసితులకు దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఓవెన్ డ్రైయర్ పాత్రను ఖచ్చితంగా ఎదుర్కుంటుంది, దానిలో పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడం సులభం మరియు త్వరగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉంటుంది.
వెన్న పెద్దగా ఉంటే, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి బేకింగ్ షీట్ లేదా వైర్ రాక్లో ఒక పొరలో ఉంచడం మంచిది. పొయ్యిని 60 ° C కు వేడి చేసి, పుట్టగొడుగులను చొప్పించండి. వెన్న కాల్చకుండా తలుపును మూసివేయకపోవడమే మంచిది. ఓవెన్ తెరిచినప్పుడు మంచి గాలి ప్రసరణ ఉంటుంది.
బోలెటస్‌ను అతిగా ఆరబెట్టకుండా ఉండటానికి, ఎప్పటికప్పుడు బేకింగ్ షీట్ బయటకు తీయాలి మరియు పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడానికి 1.5-2 గంటలు వదిలివేయాలి. పుట్టగొడుగులను కదిలించు, అవి ఎలా పొడిగా ఉన్నాయో తనిఖీ చేయండి మరియు వాటిని ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి. కొత్త బ్యాచ్‌ను ఆరబెట్టడానికి ఎప్పుడూ తొందరపడకండి, ఎందుకంటే ఇది నూనెలు పూర్తిగా ఆరిపోకపోతే వాటి నాణ్యతను దెబ్బతీస్తుంది. ఈ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పుట్టగొడుగుల మొత్తాన్ని బట్టి సగటున 2 రోజులు పడుతుంది.
ఓవెన్లో ఎండబెట్టిన బటర్‌స్కాచ్ వంట స్థాయిని నిర్ణయించడానికి, వాటిని టచ్ ద్వారా రుచి చూడండి. బాగా ఎండిన పుట్టగొడుగులు పెళుసుగా మరియు పెళుసుగా ఉంటాయి, నొక్కినప్పుడు విరిగిపోతాయి. బోలెటస్ అండర్డ్రైడ్ అయినట్లయితే, వాటి నిర్మాణం మృదువైనది, సాగేది మరియు నొక్కినప్పుడు, అవి వంగడం కష్టం. అలాంటి పుట్టగొడుగులను పొయ్యికి తిరిగి పంపాలి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ మరియు స్టవ్‌లో వెన్నని ఆరబెట్టడం
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో నూనెను ఆరబెట్టడం శీఘ్ర మరియు ఆర్థిక మార్గం. అలాంటి సాంకేతిక వింత ఏదైనా గృహిణికి సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు ఆమె నిరంతరం ఉండవలసిన అవసరం లేదు. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో అనేక ట్రేలు ఉన్నాయి, వీటిని చాలా నూనెతో నింపవచ్చు.
పెద్ద పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి, డ్రైయర్ యొక్క ప్రతి బేకింగ్ షీట్లో సరి పొరలో ఉంచాలి. పరికరాలపై ఉష్ణోగ్రతను 60 ° Cకి సెట్ చేయండి మరియు మీ వ్యాపారాన్ని కొనసాగించండి. ఆరబెట్టేదిపై సమయాన్ని వ్యక్తిగతంగా ఎంచుకోవచ్చు: 2 నుండి 6 గంటల వరకు.
ఆరబెట్టేదిలో, పుట్టగొడుగులు ముక్కల మందాన్ని బట్టి ఉంటాయి. వెన్న సన్నగా కట్ చేస్తే, అది త్వరగా ఆరిపోతుంది. డ్రైయర్ ఆన్ చేసిన 2 గంటల తర్వాత నూనె సిద్ధంగా ఉందా లేదా అనేది తనిఖీ చేయవచ్చు. సాంప్రదాయ ఓవెన్లో ఎండబెట్టేటప్పుడు అవి అదే విధంగా తనిఖీ చేయబడతాయి; నొక్కినప్పుడు, నూనె విరిగిపోతుంది.
హోస్టెస్ కూరగాయలు మరియు పండ్లు కోసం ఒక ప్రత్యేక విద్యుత్ ఆరబెట్టేది లేకపోతే, మీరు ఒక సంప్రదాయ మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ ఉపయోగించవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 100 ° C వద్ద సెట్ చేయబడింది మరియు పుట్టగొడుగుల ప్రారంభ ఎండబెట్టడం సమయం 20 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. అప్పుడు మీరు తలుపు తెరవాలి, తద్వారా అదనపు తేమ ఆవిరైపోతుంది (సుమారు 10-15 నిమిషాలు), మరియు మైక్రోవేవ్‌లో అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరో 20 నిమిషాలు ఎండబెట్టడం కొనసాగించండి.
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగంగా పూర్తి చేయాలనుకునే వారికి ఈ ఎంపిక నిజంగా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
వెన్న ఎండబెట్టడాన్ని ఎదుర్కోవటానికి బహుశా ఎవరైనా ఆధునిక సాంకేతికతను కలిగి ఉండకపోవచ్చు. అయితే, ప్రతి ఒక్కరి వద్ద గ్యాస్ పొయ్యిలు లేదా బొగ్గు పొయ్యిలు ఉంటాయి. మీరు స్టవ్ యొక్క వేడి గోడ దగ్గర లేదా రష్యన్ స్టవ్ మీద తాడుపై కట్టిన బోలెటస్‌ను ఆరబెట్టవచ్చు. ఈ పద్ధతి బహుశా రష్యాలోని మారుమూల గ్రామాలలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, అయినప్పటికీ ఈ పరిస్థితులలో తయారుచేసిన బోలెటస్ అసాధారణ రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది.
గ్యాస్ పొయ్యిలను ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది, అయినప్పటికీ ఇది చాలా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే బర్నర్లు ఎల్లప్పుడూ వెలిగించాలి. అయితే, ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వెన్న ఎండబెట్టడం కోసం ఇతర ఎంపికలు లేనట్లయితే, మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు. పూసల పుట్టగొడుగులను స్టవ్ మీద ఉంచండి, కానీ మీరు ఉడికించబోతున్నట్లయితే, థ్రెడ్లను మరొక గదికి తరలించండి. ఈ ఉత్పత్తి వండిన ఆహారం యొక్క అన్ని వాసనలను గ్రహించడానికి ఇష్టపడుతుంది. గ్యాస్ స్టవ్ మీద ఎండబెట్టడం, ప్రక్రియ 3-4 రోజులు పడుతుంది.
మీరు ఒక విషయాన్ని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి: ఎండబెట్టడం తర్వాత పుట్టగొడుగులు సులభంగా విరిగిపోతే, వాటిని కాఫీ గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో రుబ్బు. వారు మష్రూమ్ మసాలాను తయారు చేస్తారు, దీనిని గ్రేవీ, క్రీమ్ సూప్, అలాగే మష్రూమ్ క్రోటన్లు మరియు పౌడర్‌తో తయారు చేసిన జ్రేజీలో ఉపయోగించవచ్చు.
తేమ, అచ్చు మరియు కీటకాల తెగుళ్ల నుండి రక్షించడానికి ఎండిన నూనెను గుడ్డ సంచులు, కాగితపు సంచులు లేదా గాజు పాత్రలలో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి.
