శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ కోసం ఉప్పునీరు ఎలా తయారు చేయాలి: ఒక లీటరు నీటికి మరియు మూడు-లీటర్ కూజా కోసం వంటకాలు
దాదాపు ఏదైనా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ చేయవచ్చు, కానీ తేనె పుట్టగొడుగులు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. మన దేశంలో, ఈ పండ్ల శరీరాలను ఉచితంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా, అడవికి వెళ్లి, వాటిని సొంతంగా సేకరించవచ్చు. తరువాతి ఎంపిక పుట్టగొడుగుల వంటకాల ప్రేమికులకు అసాధారణమైన ఆనందం. అంతేకాకుండా, ప్రతి గృహిణి తన అభీష్టానుసారం మొత్తం పుట్టగొడుగుల పంటను ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
కాబట్టి, చాలా మంది పండ్ల శరీరాలను పిక్లింగ్ మరియు సాల్టింగ్ ఇష్టపడతారు. అన్నింటికంటే, టేబుల్‌పై బలమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన పుట్టగొడుగుల కంటే రుచిగా ఏది ఉంటుంది? కానీ మీ చిరుతిండితో సంతృప్తి చెందడానికి, తేనె అగారిక్ కోసం ఊరగాయ ఏ పాత్ర పోషిస్తుందో గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.
సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏదైనా మెరినేడ్‌కు ఆధారం, కాబట్టి మీరు వాటి కలయిక మరియు మోతాదును అన్ని తీవ్రతతో సంప్రదించాలి. చాలా మసాలా పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసనను తగ్గిస్తుంది మరియు చాలా తక్కువ వాటిని అసంపూర్ణంగా చేస్తుంది. అందువల్ల, సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని ఎప్పుడు ఆపాలి మరియు సరిగ్గా లెక్కించాలో తెలుసుకోవడం అవసరం. శీతాకాలం మరియు ప్రతి రోజు తేనె అగారిక్స్ కోసం ఉప్పునీరు యొక్క విభిన్న వైవిధ్యాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము.
పిక్లింగ్ కోసం తేనె అగారిక్స్ సిద్ధం చేస్తోంది
మీకు తెలిసినట్లుగా, ఏదైనా అటవీ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడంలో పండ్ల శరీరాలను క్రమబద్ధీకరించడం, శుభ్రపరచడం మరియు ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడం వంటివి ఉంటాయి. అందువల్ల, తేనె అగారిక్స్ కోసం ఉప్పునీరు తయారీకి వంటకాలను కొనసాగించే ముందు, తయారీకి శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం.
యంగ్ మరియు బలమైన ఫలాలు కాస్తాయి పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఆదర్శ ఉన్నాయి. పెద్ద పెద్దలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అప్పుడు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. పుట్టగొడుగులు ప్రధానంగా స్టంప్‌లు మరియు చెట్లపై పెరుగుతాయి కాబట్టి, వాటిపై ఆచరణాత్మకంగా ధూళి ఉండదు, అంటే ప్రతి నమూనాను పూర్తిగా శుభ్రపరచడం అవసరం లేదు. కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తితో కత్తిరించడం మరియు ఏదైనా ఉంటే భారీ ధూళిని తొలగించడం అవసరం. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు నీరు మరియు ఉప్పు (1 లీటరు నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు) ద్రావణాన్ని తయారు చేయండి. ఫలిత ద్రవంతో తేనె పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు 1-1.5 గంటలు వదిలివేయండి, ఈ సమయంలో, మిగిలిన ధూళి, టోపీల క్రింద దాచగల కీటకాలతో కలిసి ఉపరితలంపైకి తేలుతుంది. నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి. ఉప్పునీరులో పోయాలి, ఒక మరుగు మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగించండి.
ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఉప్పునీరు తయారీ
ఇప్పుడు సన్నాహక దశలు గడిచాయి, మీరు తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్ కోసం ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
మెరినేడ్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు:
- నీటి;
- ఉప్పు, చక్కెర;
- వివిధ రకాల మిరియాలు;
- ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర కూరగాయలు;
- మెంతులు - ఆకుకూరలు లేదా ఎండిన విత్తనాలు;
- లవంగాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- గుర్రపుముల్లంగి;
- ఆవ గింజలు;
- కూరగాయల నూనె;
- బే ఆకు;
- వెనిగర్.
తేనె అగారిక్ మెరినేడ్ కోసం ఊరగాయ శీతాకాలం కోసం తయారు చేయబడుతుంటే, తయారీలో వెనిగర్ ఉండాలి. ఈ పదార్ధం ఉత్తమ సంరక్షణకారి, దీని కారణంగా వర్క్‌పీస్ ఎక్కువ కాలం భద్రపరచబడుతుంది. మరియు పాటు, వెనిగర్ పుట్టగొడుగులను ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఆపిల్ పళ్లరసం లేదా ఇతర పండ్ల వెనిగర్‌తో మెరీనాడ్‌ను తయారు చేయమని మేము సిఫార్సు చేయము, సాధారణ, టేబుల్ వెనిగర్ తీసుకోండి. ఉప్పునీరు వంట చివరిలో ఇప్పటికే జోడించడం మంచిది. వెనిగర్‌కు బదులుగా సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఉపయోగించవచ్చని నేను చెప్పాలి, ఇది మంచి సంరక్షణకారిగా కూడా పనిచేస్తుంది.
ఊరగాయ ఉప్పునీటికి ఏ మసాలా దినుసులు జోడించాలో ఎంచుకోవడం, ప్రతి గృహిణి తన స్వంత ప్రాధాన్యతలు మరియు ఆమె కుటుంబం యొక్క అభిరుచుల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడుతుంది. ఎవరైనా మసాలా చిరుతిండిని ఇష్టపడతారు, ఎవరైనా దానిలో స్పైసీ నోట్‌ను అనుభవించాలనుకుంటున్నారు. అందువలన, పదార్ధాల ఉపయోగం కోసం స్పష్టమైన ఫ్రేమ్వర్క్ లేదు, ప్రధాన విషయం సరిగ్గా నీరు, పుట్టగొడుగులు మరియు మీ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని లెక్కించడం.
పిక్లింగ్ విషయానికొస్తే, ఇది రెండు విధాలుగా జరుగుతుంది - చల్లని మరియు వేడి. మొదటిది, మెరీనాడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి విడిగా ఉడకబెట్టబడుతుంది మరియు రెండవది, ప్రతిదీ కలిసి వండుతారు.అయితే, రెండు సందర్భాల్లో, marinade సుమారు 7-10 నిమిషాలు వండుతారు.
1 లీటరు నీటి కోసం శీతాకాలం కోసం marinade తేనె agarics కోసం ఊరగాయ
తేనె అగారిక్స్ కోసం ఉప్పునీరు ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము? దీన్ని చేయడం చాలా సులభం, ఇది రెసిపీకి కట్టుబడి సరిపోతుంది. మీరు ఖచ్చితంగా ఫలితాన్ని ఇష్టపడతారని గమనించాలి మరియు అతిథులు మీ అద్భుతమైన ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీని పంచుకోమని అడుగుతారు. కాబట్టి, మేము తేనె అగారిక్స్ కోసం ఒక క్లాసిక్ ఉప్పునీరు తయారు చేస్తాము - మేము 1 లీటరు నీటి కోసం తీసుకుంటాము:
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
- 3 బే ఆకులు;
- 8 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్ (9%);
- నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు;
- 3 కార్నేషన్లు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె.
తేనె అగారిక్ కోసం క్లాసిక్ ఊరగాయను ఎలా తయారు చేయాలి?
- ఈ సందర్భంలో, మేము చల్లని పిక్లింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము, అనగా, మేము పండ్ల శరీరాల నుండి విడిగా ఉప్పునీరును ఉడకబెట్టడం. ఇది చేయుటకు, జాబితాలోని అన్ని పదార్ధాలను నీటిలో (వెనిగర్ మినహా) కలపండి మరియు 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- అప్పుడు వెనిగర్ పోయాలి మరియు అక్షరాలా మరో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- మేము ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా marinade ఫిల్టర్ మరియు క్రిమిరహితం సీసాలలో పూరించడానికి, దీనిలో ఇప్పటికే విడిగా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉన్నాయి.
- మేము మూతలను చుట్టి, దుప్పటిలో చుట్టి పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తాము. కానీ ఈ ఉప్పునీరు శీతాకాలం కోసం మాత్రమే తయారు చేయబడిందని నేను చెప్పాలి. పుట్టగొడుగులను నేరుగా మెరీనాడ్‌లో ఉడకబెట్టినట్లయితే, ఆకలిని రెండు రోజుల్లో తినవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిని మూసివేయండి.
శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ కోసం వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో ఊరగాయను ఎలా ఉడికించాలి
శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ కోసం ఊరగాయను ఎలా ఉడికించాలో చెప్పే తదుపరి రెసిపీ, వెల్లుల్లి మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయల వాడకాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఎంపిక కూడా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఆకలి కారంగా మరియు విపరీతంగా మారుతుంది. మేము 1 కిలోల ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఉప్పునీరు తయారు చేస్తాము:
- 450 ml నీరు;
- 1.5 స్పూన్ ఉ ప్పు;
- 2 tsp సహారా;
- వెల్లుల్లి యొక్క 7 లవంగాలు;
- 10 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్;
- 10-15 PC లు. నల్ల మిరియాలు;
- 4 బే ఆకులు.
- ప్రెస్ ద్వారా పంపిన వెల్లుల్లి మరియు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయతో సహా అన్ని భాగాలను నీటిలో కలపండి.
- ఉప్పునీరు మరిగించి, పుట్టగొడుగులను వేసి, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- బే ఆకును తీసివేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో మెరీనాడ్తో పాటు పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి.
- రోల్ అప్, చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగకు పంపండి.
శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు కోసం మూడు లీటర్ కూజా కోసం ఉప్పునీరు ఎలా తయారు చేయాలి
మీరు తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు కోసం ఉప్పునీరు కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు చెక్క బారెల్స్, ఎనామెల్డ్ కుండలు మరియు బకెట్లలో, సిరామిక్ మరియు గాజు వంటలలో ఈ ఫలాలను ఇవ్వవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మేము సాధారణ మూడు-లీటర్ కూజాని ఉపయోగిస్తాము. అయితే, మొదట అది పూర్తిగా కడిగి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి. కాబట్టి, ఉప్పునీరు కోసం పుట్టగొడుగుల మూడు-లీటర్ కూజా కోసం, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 800 ml నీరు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టేబుల్ ఉప్పు.
అదనపు పదార్థాలు:
- ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి, ఓక్ లేదా చెర్రీ ఆకులు.
- నల్ల మిరియాలు.
తేనె అగారిక్‌ను ఉప్పు వేయడానికి ఉప్పునీరు బేరిని షెల్లింగ్ చేసినంత సులభం అని నేను చెప్పాలి.
- మేము నీరు మరియు ఉప్పు కలపాలి, నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి.
- స్టవ్ నుండి తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరచండి.
- ఇంతలో, రెసిపీలో పేర్కొన్న తాజా ఆకులు, అలాగే నల్ల మిరియాలు తో పొరలతో తేనె పుట్టగొడుగులను చల్లుకోండి. మీరు ఒకేసారి ఒకటి లేదా అనేక రకాల ఆకులను తీసుకోవచ్చు.
- ఫలితంగా marinade తో కూజా పూరించండి, ఒక మూత కవర్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలి. అప్పుడు మేము దానిని చల్లని గదిలోకి తీసుకుంటాము లేదా రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపుతాము. మీరు 2-3 వారాలలో అలాంటి చిరుతిండిని తినవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్‌ను ఉప్పు వేయడానికి అదే ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడుతుంది. వారానికి ఒకసారి వర్క్‌పీస్‌ను తనిఖీ చేయండి: మూత తెరిచి వేడి నీటితో బాగా కడగాలి. అదనంగా, ఫలకం ఉపరితలంపై ఏర్పడుతుంది, కాబట్టి దానిని తొలగించండి. మీరు అలాంటి ఖాళీని 4 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయవచ్చు.
