రియాడోవ్కి పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం ఎలా: సాల్టింగ్ వీడియో, ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలకు ఉప్పు వేయడానికి వంటకాలు
రియాడోవ్కా పుట్టగొడుగులు రష్యా అంతటా అడవులలో కనిపిస్తాయి. ఆగస్టు, సెప్టెంబరు మాసాల్లో పంట గరిష్టంగా ఉంటుంది. "సంతానోత్పత్తి" పరంగా, ryadovki తేనె agarics తో పోల్చవచ్చు - మీరు వాటిని కనుగొంటే, అప్పుడు వెంటనే పెద్ద సంఖ్యలో. ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులు నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి.
వరుసలను చల్లగా ఉప్పు వేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?
చాలా మంది పాక నిపుణులు చాలా రుచికరమైనవి చల్లని మార్గంలో వండిన సాల్టెడ్ వరుసలు అని నమ్ముతారు. అటువంటి ఆకలి ప్రతి పండుగ విందుకి మరియు వివిధ రకాల రోజువారీ మెనుకి ఒక అనివార్యమైన వంటకం.
ఈ రుచికరమైన తయారీతో అతిథులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు చల్లని మార్గంలో వరుసలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి? ఈ ప్రక్రియ సులభం అని చెప్పడం విలువ, ఇది సాధారణ నియమాలకు కట్టుబడి సరిపోతుంది. తుది ఉత్పత్తి యొక్క తుది ఫలితం మీ అన్ని అంచనాలను మించి ఎంత ఉంటుందో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. ఒక వరుసలో పుట్టగొడుగులను చల్లగా తీయడం వల్ల పండ్ల శరీరాలు ఆహ్లాదకరంగా మంచిగా పెళుసైనవి మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి.
వరుసలను ఉప్పు వేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి - చల్లని మరియు వేడి. రెండవ సందర్భంలో, ఉప్పు పుట్టగొడుగులు 7-10 రోజుల్లో ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మొదటి రూపాంతరంలో, వరుసల లవణీకరణ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, కానీ పుట్టగొడుగులు గట్టిగా, జ్యుసియర్ మరియు క్రిస్పర్గా ఉంటాయి.
మూడు సాధారణ గృహ వంటకాలలో వరుస యొక్క చల్లని సాల్టింగ్ ఎలా నిర్వహించబడుతుందో పరిగణించాలని మేము ప్రతిపాదించాము. అయితే, దీనికి ముందు, ఫ్రూటింగ్ బాడీస్ యొక్క ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్‌ను ఎలా నిర్వహించాలో చూపించే కొన్ని నియమాలను చదవండి.
- పుట్టగొడుగులను ఇంటికి తీసుకువచ్చిన తర్వాత, వాటిని వెంటనే క్రమబద్ధీకరించాలి: టోపీల నుండి గడ్డి మరియు ఆకుల అవశేషాలను తొలగించి, కాళ్ళ నుండి మురికిని కత్తిరించి శుభ్రం చేసుకోండి.
- చాలా గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. కాలుష్యం బలంగా ఉంటే, నానబెట్టడం 12 నుండి 36 గంటల వరకు నిర్వహించబడుతుంది, అయితే నీరు చాలాసార్లు మార్చబడుతుంది.
- తరువాత, వరుసలను ఉప్పునీరులో 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం అవసరం, ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించడం.
- పగుళ్లు లేకుండా గాజు, చెక్క లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లలో మాత్రమే ఉప్పు వేయాలి.
- పుట్టగొడుగుల ఖాళీలను + 6 ° C నుండి + 10 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని గదిలో నిల్వ చేయాలి.
చల్లని మార్గంలో క్లాసిక్ రోయింగ్ యంత్రం
ఒక చల్లని మార్గంలో వరుస యొక్క క్లాసిక్ సాల్టింగ్ కోసం, పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టినప్పుడు, 2 చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ తప్పనిసరిగా వేడినీటిలో (ఉప్పు తప్ప) కలపాలి. ఇది పండ్ల శరీరాలు వాటి రంగును మార్చకుండా నిరోధిస్తుంది.
- 3 కిలోల వరుసలు (ఉడికించిన);
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 4 బే ఆకులు;
- 5 మెంతులు గొడుగులు.
వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు తులసి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్, మొదలైనవి: ప్రతి పదార్ధాలు వరుసలు దాని ప్రత్యేక వాసన ఇస్తుంది, అందిస్తుంది: వరుసలలో పుట్టగొడుగులను కోసం లవణీకరణ చల్లని పద్ధతి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. స్థితిస్థాపకత మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతి, మరియు పుట్టగొడుగులను పుల్లకుండా నిరోధిస్తుంది.
కాబట్టి, మేము టోపీలతో గాజు పాత్రలలో ఉడికించిన వరుసలను పంపిణీ చేస్తాము, తద్వారా పొర 5-6 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు.
పండ్ల శరీరాల యొక్క ప్రతి పొరను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, ఒత్తిడిని ఉంచండి, ఉదాహరణకు, విలోమ కాఫీ సాసర్, మరియు ఒక బాటిల్ వాటర్‌ను లోడ్‌గా అమర్చండి.
2-3 రోజుల తర్వాత, మీరు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వరుసలలో కొత్త భాగాన్ని జోడించవచ్చు.
ఇప్పుడు చల్లటి ఉడికించిన నీటితో పుట్టగొడుగులను నింపండి మరియు నైలాన్ మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి.
కోల్డ్ సాల్టింగ్‌తో వంట వరుసల వీడియోను చూడటానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము:
వెల్లుల్లితో పోప్లర్ వరుసల కోల్డ్ సాల్టింగ్
వెల్లుల్లిని కలిపి చల్లని సాల్టింగ్‌తో వరుసలను వండడం చాలా సులభమైన ఎంపిక. అదనంగా, వెల్లుల్లి డిష్‌కు మసాలాను జోడిస్తుంది మరియు నిర్దిష్ట పుట్టగొడుగుల వాసనను తొలగిస్తుంది. అటువంటి మసాలా పుట్టగొడుగు చిరుతిండిని 7-10 రోజుల తర్వాత టేబుల్‌పై అందించవచ్చు. సాధారణంగా, ఈ ఎంపిక కోసం, చాలా మంది పాప్లర్ రోయింగ్‌ను ఇష్టపడతారు.
- 2 కిలోల వరుసలు (ఉడికించిన);
- వెల్లుల్లి యొక్క 15 లవంగాలు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.ఉ ప్పు;
- 4 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
- కూరగాయల నూనె.
దశల వారీ సూచనల ప్రకారం పోప్లర్ వరుస యొక్క చల్లని లవణీకరణను చేపట్టాలని మేము ప్రతిపాదిస్తున్నాము.
- పండ్ల శరీరాలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు ప్రతి పొరను ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు లవంగాలతో చల్లుకోండి.
- వరుస యొక్క పొరలను వేయండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చాలా పైకి చల్లుకోండి, పుట్టగొడుగులను బాగా కొట్టండి, తద్వారా వాటి మధ్య శూన్యత ఉండదు.
- పుట్టగొడుగుల ప్రతి కూజాలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. వేడి కూరగాయల నూనె మరియు వెంటనే మూతలు అప్ వెళ్లండి.
- డబ్బాలను తిప్పండి మరియు అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
- పుట్టగొడుగులు చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని నేలమాళిగలో నిల్వ చేయండి.
వరుసలు, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ తో చల్లని సాల్టెడ్
గుర్రపుముల్లంగి రూట్ ఒక స్పైసి, టాంగీ ఫ్లేవర్‌తో వండిన వంటకం చేస్తుంది. అందువల్ల, గుర్రపుముల్లంగి రూట్‌తో కలిపి చల్లని మార్గంలో వరుసలను ఉప్పు వేయడం సాధ్యమేనా అని చాలా మంది అడుగుతారు? వంట సాంకేతికతను గమనించడం సరిపోతుందని గమనించాలి మరియు భవిష్యత్తులో మీరే మీ స్వంత సవరణలు చేస్తారు, వ్యక్తిగత అభిరుచులకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.
- 3 కిలోల వరుసలు (ఉడికించిన);
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- 1 గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (తురిమిన);
- 1 tsp మెంతులు విత్తనాలు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 8 నల్ల మిరియాలు.
ryadovka పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఎలా ఉప్పు వేయాలి?
- ప్రతి క్రిమిరహితం చేసిన కూజా దిగువన, తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- పైన, 5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ లేని వరుస పొరను, టోపీలు క్రిందికి వర్తిస్తాయి.
- ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, కూజాను పైకి నింపండి.
- వరుసలను క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా వాటి మధ్య శూన్యత ఉండదు మరియు గట్టి మూతలతో మూసివేయండి.
- చల్లటి గదికి తీసుకెళ్లండి మరియు 4-6 వారాల తర్వాత సాల్టెడ్ వరుసలు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఇప్పుడు, ఒక చల్లని మార్గంలో ryadovka పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా తెలుసుకోవడం, మీరు నమ్మకంగా మీకు నచ్చిన వంటకాలను కొనసాగవచ్చు మరియు శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేయవచ్చు.
