శరదృతువు మరియు జనపనార పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం: శీతాకాలం కోసం సన్నాహాల కోసం వీడియో వంటకాలు

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు విశేషమైనవి, అవి తదనంతరం వేయించి, ఉడికిస్తారు, మెరినేట్ చేయబడతాయి మరియు మొదటి వంటకాలు మరియు సాస్‌లుగా తయారు చేయబడతాయి. పుట్టగొడుగుల పికర్లలో తేనె పుట్టగొడుగులు ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి - పెద్ద కాలనీలలో పెరుగుతున్న అత్యంత ఫలవంతమైన పుట్టగొడుగులు. తేనె అగారిక్ యొక్క కోల్డ్ సాల్టింగ్ ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలకు ఉత్తమ ఎంపికలలో ఒకటి, ఇది శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

కత్తిరించిన తర్వాత తాజా పుట్టగొడుగులు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడవు, కాబట్టి పుట్టగొడుగు పికర్స్ వెంటనే వాటిని ప్రాసెస్ చేయడానికి కూర్చుంటారు. తేనె అగారిక్స్ చాలా ఉంటే, అది శుభ్రం చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. అయితే, తుది ఫలితం సుదీర్ఘ శీతాకాలం కోసం మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, అయితే ఇది శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్‌ను చల్లగా ఉడకబెట్టడం, ఇది మీకు రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిని ఇస్తుంది, ఇది సెలవుల్లో మరియు ఉపవాస సమయంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

మేము మా పాఠకులకు చల్లని సాల్టింగ్ తేనె అగారిక్ కోసం అనేక వంటకాలను అందిస్తున్నాము. వారికి ధన్యవాదాలు, ప్రతి గృహిణి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల సంరక్షణను సరిగ్గా చేయగలరు.

జాడిలో మెంతులు కలిపి చల్లని సాల్టెడ్ తేనె అగారిక్

పుట్టగొడుగులను సుదీర్ఘంగా శుభ్రపరిచిన తరువాత, మీరు ఉపశమనం యొక్క నిట్టూర్పుని పీల్చుకోవచ్చు: పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం యొక్క తదుపరి ప్రక్రియ జాడిలో చల్లని మార్గంలో జరుగుతుంది, అనగా ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడం లేకుండా. అయితే, మొదట, పుట్టగొడుగులను 10-12 గంటలు పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై బాగా హరించడానికి అనుమతించాలి.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
  • డిల్ గొడుగులు - 10 PC లు;
  • బే ఆకులు - 6-8 PC లు;
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు .;
  • ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు.

తేనె అగారిక్ యొక్క కోల్డ్ సాల్టింగ్ క్రింది దశల్లో జరుగుతుంది:

  1. 3 లీటర్ల సామర్థ్యంతో క్రిమిరహితం చేసిన కూజా దిగువన, మెంతులు, బే ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకుల కొన్ని గొడుగులను ఉంచండి.
  2. తదుపరి పొర తేనె పుట్టగొడుగులు, వీటిని వాటి టోపీలతో ఉంచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోవాలి.
  3. కాబట్టి, తేనె అగారిక్ యొక్క ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి, మెంతులు గొడుగులు, మిరియాలు మరియు ఆకులతో మార్చాలి.
  4. అన్ని పుట్టగొడుగులను వేయండి మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లిన తరువాత, పైన ఒక శుభ్రమైన గుడ్డ లేదా చీజ్ వేసి, అనేక పొరలలో ముడుచుకుని, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి. ప్లాస్టిక్ వాటర్ బాటిల్ అణచివేతకు ఉపయోగపడుతుంది. తేనె అగారిక్స్ యొక్క రుచి మరియు వాసనకు అంతరాయం కలిగించకుండా ఉండటానికి ఇది చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు వేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
  5. అణచివేత కింద, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు స్థిరపడతాయి, అప్పుడు కంటైనర్ పూర్తి అయ్యే వరకు కొత్త భాగాన్ని కూజాకు జోడించవచ్చు.

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో తేనె పుట్టగొడుగులను కోల్డ్ సాల్టింగ్

చల్లని పిక్లింగ్ తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ వంటకం మీ రోజువారీ మెనుకి సరైన అదనంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగుల సీజన్‌లో మీరు తేనె అగారిక్‌ను సంరక్షించడానికి సమయం తీసుకుంటే, మీరు సెలవుదినం కోసం మిమ్మల్ని మరియు మీ అతిథులను కూడా సంతోషపెట్టవచ్చు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి లవంగాలు - 10 PC లు .;
  • గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (తురిమిన) - 30 గ్రా;
  • మెంతులు (గొడుగులు) - 3 PC లు;
  • బే ఆకు - 5 PC లు .;
  • మసాలా పొడి - 5 PC లు.

పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం యొక్క దృశ్య వీడియో ప్రతి గృహిణి పుట్టగొడుగులను వంట చేసే ప్రక్రియను సరిగ్గా పూర్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది:

తేనె పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, శుభ్రం చేయు మరియు 10 గంటలు చల్లటి నీటితో పోయాలి, ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది మరియు పూర్తిగా ప్రవహిస్తుంది.

పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి, శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పండి మరియు ఒత్తిడిలో ఉంచండి.

అన్ని పుట్టగొడుగులను వేసి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లిన తరువాత, వాటిని చల్లటి ఉడికించిన నీటితో పోస్తారు. పండ్ల శరీరాలు పూర్తిగా ద్రవంలో ఉండాలి. లవణీకరణ ప్రక్రియలో పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి, కాబట్టి పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాలను కంటైనర్‌లో చేర్చవచ్చు.

పూర్తిగా నిండిన వంటకాలు ఒక మూతతో కప్పబడి, చల్లని నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు.

లవంగాలు మరియు కారవే గింజలతో శీతాకాలం కోసం కోల్డ్ సాల్టింగ్ తేనె అగారిక్స్

చల్లని సాల్టింగ్‌తో శీతాకాలం కోసం తేనె పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే రెసిపీ మసాలా పుట్టగొడుగు వంటకాల ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. అయితే, అధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తులను పొందడానికి, అనేక షరతులను తప్పక పాటించాలి:

  1. ఎనామెల్డ్, చెక్క లేదా గాజుసామాను తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయాలి;
  2. పుట్టగొడుగులు యవ్వనంగా, బలంగా మరియు చెడిపోకుండా ఉండాలి.
  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 100 గ్రా;
  • కార్నేషన్ - 8-10 మొగ్గలు;
  • జీలకర్ర - ½ స్పూన్;
  • బే ఆకు - 5 PC లు .;
  • ఓక్ మరియు చెర్రీ ఆకులు - 8 PC లు.

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు వేయడం, చల్లని మార్గంలో తయారుచేయడం, దశల్లో నిర్వహించబడుతుంది:

  1. పుట్టగొడుగులు, కాలుష్యం నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి, కడుగుతారు మరియు స్లయిడ్ చేయడానికి ఒక జల్లెడ మీద ఉంచబడతాయి.
  2. చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు కంటైనర్ దిగువన పంపిణీ చేయబడతాయి, ఉప్పుతో చల్లబడతాయి.
  3. తదుపరి తేనె అగారిక్స్ పొర వస్తుంది, టోపీలతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది ఉప్పు, కారవే గింజలు, లవంగాలు మరియు బే ఆకులతో చల్లబడుతుంది.
  4. పండ్ల శరీరాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల క్రింది పొరలు ఇదే విధంగా వేయబడ్డాయి.
  5. చివరి పొర ఉప్పు, చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు.
  6. ఒక చెక్క వృత్తం లేదా ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ పైన ఉంచుతారు, గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, అణచివేత పైన ఉంచబడుతుంది. సర్కిల్ యొక్క వ్యాసం పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్ కంటే చిన్నదిగా ఉండాలి.

తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేసిన 25-30 రోజులలోపు తినవచ్చు.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ ద్వారా తయారుచేసిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు

ఈ సంస్కరణలో, శరదృతువు పుట్టగొడుగులు చల్లని లవణీకరణకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. చెక్క తొట్టెలు వారికి ఉత్తమమైనవి, కానీ గాజు పాత్రలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150-180 గ్రా;
  • ఆవాలు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
  • గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
  • నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతి ద్వారా తయారుచేసిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఏదైనా పండుగ పట్టికను అలంకరిస్తాయి.

  1. మేము పుట్టగొడుగులను కాలుష్యం నుండి శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని కుళాయి కింద శుభ్రం చేసి, 9-11 గంటలు నానబెట్టడానికి చల్లటి నీటితో నింపండి.
  2. మేము దానిని నీటి నుండి తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ప్రవహించనివ్వండి.
  3. బారెల్ దిగువన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను ఉంచండి మరియు తేనె అగారిక్స్ పొరను పంపిణీ చేయండి.
  4. ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరతో కప్పండి, ఆవాలు మరియు నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
  5. అందువలన, మేము అన్ని పండ్ల శరీరాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను వేస్తాము.
  6. చివరి పొర ఉప్పు మరియు ఆవాలు ఉండాలి.
  7. గాజుగుడ్డతో కప్పండి, పుట్టగొడుగులపై విలోమ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.
  8. 3-4 రోజుల తర్వాత ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగులను పైకి లేపకపోతే, చల్లని సెలైన్ ద్రావణాన్ని జోడించండి (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్. L. ఉప్పు). ఉప్పునీరు గాజుగుడ్డపై 1-1.5 సెం.మీ ఎత్తులో ఉండాలి.

30 రోజుల తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటాయి. రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను గాజు పాత్రలలో ఉంచి, ఉప్పునీరుతో నింపి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయవచ్చు. మీరు చల్లని గదిలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయాలి.

ఉల్లిపాయలతో కోల్డ్ సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులు

ఒక చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ కోసం ఈ ఎంపిక కోసం, జనపనార లుక్ ఖచ్చితంగా ఉంది. ఈ పద్ధతి చాలా సులభం, కాబట్టి అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా దీన్ని నిర్వహించగలదు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • ఉల్లిపాయలు - 500 గ్రా;
  • ఉప్పు - 100-130 గ్రా;
  • మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు - 7 PC లు;
  • బే ఆకు - 6 టన్నులు;
  • మెంతులు (గొడుగులు) - 5 PC లు.

ఉల్లిపాయలతో కలిపి జనపనార తేనె పుట్టగొడుగులను కోల్డ్ సాల్టింగ్ చేయడం వల్ల పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసనను సంరక్షించేటప్పుడు అద్భుతమైన చిరుతిండిని పొందవచ్చు.

  1. మేము పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము మరియు వాటిని పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేస్తాము, ఉదాహరణకు, బకెట్ లేదా బేసిన్లో.
  2. ఎనామెల్ పాట్ దిగువన, ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి, ఉల్లిపాయలో కొంత భాగాన్ని సగం రింగులు మరియు మెంతులు గొడుగులుగా కట్ చేయాలి.
  3. మేము పాన్లో అన్ని పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేస్తాము, ప్రతి పొరను ఉప్పు, మెంతులు మరియు మిరియాలుతో మారుస్తాము.
  4. తేనె అగారిక్ యొక్క చివరి పొరను ఉప్పు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోవాలి.
  5. అన్ని ఉత్పత్తులు ముగిసినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను ఒక ప్లేట్ లేదా పాన్ వాల్యూమ్ కంటే చిన్న మూతతో కప్పండి.
  6. శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పండి, లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

తేనె అగారిక్ యొక్క నిల్వ ఉష్ణోగ్రత + 10 ° C కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, లేకుంటే అవి క్షీణిస్తాయి. అలాగే, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఉప్పునీరులో ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. నీరు ఆవిరైపోతే, అప్పుడు చల్లని, ఉడికించిన, తేలికగా ఉప్పునీరు జోడించండి.