ఒత్తిడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు: పుట్టగొడుగులను ఎంతసేపు ఉప్పు వేయాలి, వాటిని పుల్లగా ఉంచకుండా ఎలా చేయాలి
పుట్టగొడుగులను శరదృతువు లామెల్లార్ రకాల పుట్టగొడుగులలో అత్యంత రుచికరమైన ఒకటిగా పరిగణిస్తారు. శీతాకాలం కోసం ఏదైనా ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియకు అవి సరైనవి: పిక్లింగ్, లవణం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, గడ్డకట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం కూడా. ఈ కథనం కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలపై దృష్టి సారిస్తుంది, వీటిని అణచివేత కింద వండుతారు.
ప్రతి గృహిణి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రతి అవకాశాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. మేము ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను వండడానికి అనేక వంటకాలను అందిస్తాము, వీటిలో పిక్లింగ్, డ్రై పిక్లింగ్, అలాగే వేడి మరియు చల్లని పిక్లింగ్ ఉన్నాయి. ఈ ఎంపికలు మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన క్యానింగ్‌ను మొత్తం కుటుంబానికి రుచికరమైన మరియు పోషకమైనదిగా చేయడానికి అవసరమైనవి.
శీతాకాలంలో రుచికరమైన మసాలా వంటకాలతో అతిథులు మరియు కుటుంబ సభ్యులను ఆహ్లాదపరిచేందుకు కాడి కింద పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి? ప్రధాన నియమం వంట కోసం పుట్టగొడుగుల మొత్తం మరియు చిన్న నమూనాలను, నష్టం లేకుండా ఎంచుకోవడం. పుట్టగొడుగులు పెద్దవి అయితే, వాటిని నూడుల్స్ లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయడం మంచిది.
ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, అణచివేత కింద పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి, ఒక నియమం వలె, వారు మూడు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు - పొడి, వేడి మరియు చల్లని. అయితే, అన్నింటిలో మొదటిది, ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలు ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ చేయించుకోవాలి.
- పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, పురుగుల ద్వారా చెడిపోయిన మరియు విరిగిన వాటిని తిరస్కరించండి, వాటిని మురికి, ఆకులు మరియు సూదులు యొక్క అవశేషాలను శుభ్రం చేయండి.
- కాలు దిగువన కత్తిరించండి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు హరించడానికి ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి. తరువాత, రెసిపీ ద్వారా అందించినట్లయితే, ఉడకబెట్టడానికి వెళ్లండి.
ఒత్తిడిలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి
ఒత్తిడిలో పొడిగా వండిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు అత్యంత అనుకూలమైన మరియు శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియ. అదనంగా, పుట్టగొడుగులు వాటి రుచి మరియు అటవీ వాసనను కోల్పోవు మరియు అన్ని పోషక లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
- 4 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- మెంతులు 4 sprigs.
మెంతులు కొమ్మలను ఎనామెల్ లేదా చెక్క కంటైనర్లో ఉంచుతారు.
తరువాత, నీటిని ఉపయోగించకుండా గతంలో శుభ్రం చేసిన పండ్ల శరీరాలు, వాటి టోపీలతో పొరలుగా వేయబడతాయి.
ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు పుట్టగొడుగుల పైభాగాన్ని శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ రుమాలుతో కప్పండి.
ఒక విలోమ మూత పైన ఉంచబడుతుంది, కంటైనర్ యొక్క వ్యాసం కంటే చిన్నది, మరియు పండ్ల శరీరాలు అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కబడతాయి. ఇది పెద్ద ప్లాస్టిక్ వాటర్ బాటిల్ లేదా గాజు పాత్రలు కావచ్చు.
పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరుతో కప్పే వరకు కంటైనర్ చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకువెళ్లి 4-5 రోజులు వదిలివేయబడుతుంది.
సాల్టెడ్ ఫ్రూట్ బాడీలను సాస్పాన్లో ఉంచవచ్చు మరియు తాజా పుట్టగొడుగుల కొత్త భాగాలను జోడించవచ్చు. లేదా మీరు వర్క్‌పీస్‌ను కంటైనర్ నుండి క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, ఉప్పునీరుతో నింపి, గట్టి మూతలతో మూసివేసి నిల్వ చేయడానికి చల్లని గదికి తీసుకెళ్లవచ్చు.
ఉప్పు వేసిన క్షణం నుండి 15-20 రోజుల్లో పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉప్పు వేయడం మరియు పుట్టగొడుగులు పుల్లగా ఉంటే ఏమి చేయాలి
యోక్ కింద కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను వేడి చేయడం వల్ల సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన ఆకలిని పొందడం సాధ్యమవుతుంది - పండుగ విందు కోసం ఆదర్శవంతమైన వంటకం.
- 2 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
- వెల్లుల్లి యొక్క 7 లవంగాలు;
- చెర్రీ, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 2 మెంతులు గొడుగులు;
- పార్స్లీ 1 బంచ్.
- ముందస్తు చికిత్స తర్వాత, పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి.
- ఎనామెల్ కుండ దిగువన శుభ్రమైన మరియు పొడి ఆకులతో కప్పండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను మరియు ఉప్పు పొరను వేయండి.
- తరువాత, తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోండి, ప్రధాన ఉత్పత్తిని వ్యాప్తి చేసి, ప్రతి వరుసను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
- పై పొరను మెంతులు గొడుగులతో కప్పి, విలోమ ప్లేట్‌తో క్రిందికి నొక్కండి మరియు శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పండి.
- చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి మరియు 14 రోజులు వదిలివేయండి. పేర్కొన్న సమయం ముగిసిన తర్వాత, చిరుతిండి తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
కానీ పుట్టగొడుగులు యోక్ కింద పుల్లగా ఉంటే, పరిస్థితిని ఎలా పరిష్కరించాలి? ఈ సందర్భంలో, అణచివేత తొలగించబడుతుంది, అలాగే ఒక ప్లేట్ మరియు రుమాలు, ప్రతిదీ వెనిగర్ కలిపి నీటిలో బాగా కడుగుతారు.పుల్లని పుట్టగొడుగుల పై పొర తీసివేయబడుతుంది మరియు విస్మరించబడుతుంది. ప్లేట్ తిరిగి వస్తుంది, రుమాలు మరియు అణచివేత స్థానంలోకి వస్తుంది - సమస్య పరిష్కరించబడింది.
యోక్ కింద లవంగాలతో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ
వేడి మార్గంలో ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ మీరు కొన్ని రోజుల్లో సున్నితమైన చిరుతిండిని పొందడానికి అనుమతిస్తుంది.
పుట్టగొడుగులను వండడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు:
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు;
- ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్;
- మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క 5 బఠానీలు;
- 2 మెంతులు గొడుగులు;
- 3 PC లు. లవంగాలు మరియు బే ఆకులు.
- శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు ఉప్పునీటిలో సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.
- ఒక కోలాండర్లో త్రో, చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం వదిలి.
3 కిలోల కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను ఉప్పు వేయడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు:
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు.
ఈ సంస్కరణలో యోక్ కింద పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉప్పు వేయాలి?
- పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఎండిపోయిన వెంటనే, వాటిని ఎనామెల్ పాన్‌లో పొరలుగా వేయండి.
- ఉప్పు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి, వరుసలను చాలా పైకి విస్తరించండి.
- మేము ఒక రుమాలు మరియు ఒక ప్లేట్ తో కవర్, అణచివేత తో పైన డౌన్ నొక్కడం. పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా రసాన్ని విడుదల చేసినట్లయితే, వాటిని చల్లటి ఉడికించిన నీటితో నింపాలి.
- మేము దానిని చల్లని గదిలో తీసివేస్తాము మరియు 5 రోజుల తరువాత పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
- వర్క్‌పీస్ మరియు అచ్చు యొక్క పుల్లని నిరోధించడానికి, అణచివేత, ఒక ప్లేట్ మరియు రుమాలు క్రమానుగతంగా ఉప్పునీటితో కడిగి వేడినీటితో కాల్చాలి.
చల్లని లవణీకరణ సమయంలో పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఒత్తిడిలో ఉంచాలి?
ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఉప్పు వేయడం అనేది పుట్టగొడుగుల రుచికరమైన పదార్థాన్ని పొందడానికి గొప్ప ఎంపిక, ఇది గౌర్మెట్‌లను కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
- 4 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- గుర్రపుముల్లంగి మరియు చెర్రీ ఆకులు;
- 5 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
- 4 విషయాలు. బే ఆకు;
- ఒక్కొక్కటి 5 నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు.
యోక్ కింద పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉంచాలి, మీరు రెసిపీ యొక్క దశల వారీ వివరణ నుండి తెలుసుకోవచ్చు.
- ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను వరుసలలో వేయండి మరియు ఉప్పు, లవంగాలు మరియు నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
- బే ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు చెర్రీ ఆకులతో పైన పుట్టగొడుగులను కప్పండి.
- గాజుగుడ్డతో కప్పి, అనేక సార్లు ముడుచుకున్న, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి, ఇది విలోమ ప్లేట్ మీద ఉంచాలి.
- నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు చాలా రోజులు వదిలివేయండి. ప్రతి 3 రోజులకు పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి మరియు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి. మొత్తం కంటైనర్ పూర్తి అయ్యే వరకు మీరు పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని పాన్‌కు జోడించవచ్చు. మొదటి బ్యాచ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను 10-15 రోజుల తర్వాత తినవచ్చు.
ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి మరియు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయకపోతే ఏమి చేయాలి?
ఒక చల్లని మార్గంలో ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా, మరియు 30 రోజుల తర్వాత మీ స్నేహితులు మరియు ఇంటిని రుచికరమైన చిరుతిండితో దయచేసి ఎలా?
- 2 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 10 నల్ల మిరియాలు;
- 1 tsp ఆవ గింజలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు.
ఒత్తిడిలో కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క ఉప్పు వేయడం క్రింద అందించిన దశల వారీ వివరణ ప్రకారం నిర్వహించబడుతుంది.
- ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో 2-3 నిమిషాలు ముంచి వెంటనే తొలగించండి.
- చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేయు మరియు ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచండి, క్యాప్స్ డౌన్.
- ఉప్పు, ఆవాలు మరియు నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
- పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రతి పొరను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు పైభాగాన్ని తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలతో చల్లుకోండి.
- పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పే వరకు, ఒక ప్లేట్, గాజుగుడ్డ రుమాలు మరియు 7 రోజులు డౌన్ నొక్కండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి, మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు ఉప్పునీరును పైకి పోయాలి.
- గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి, నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
పుట్టగొడుగులను యోక్ కింద ఉప్పు వేయకపోతే ఏమి చేయాలి? ఈ సందర్భంలో, ఉప్పునీరు పారుదల చేయాలి, పుట్టగొడుగులను కడిగి వేయాలి. ఉప్పు పుష్కలంగా ఒక కొత్త ఉప్పునీరు తయారు మరియు జాడి లోకి పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
యోక్ కింద పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా: ఒక వివరణాత్మక వివరణ
మీ కుటుంబ సభ్యులు అద్భుతమైన పుట్టగొడుగు చిరుతిండితో ఆనందించేలా కాడి కింద పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి?
- 3 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
- 150 గ్రా ఉప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 20 pcs. నలుపు మరియు మసాలా యొక్క బఠానీలు;
- 10 ముక్కలు. బే ఆకు;
- ½ మిరపకాయ.
కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలో వివరణాత్మక వివరణ మీకు చూపుతుంది.
- ముందుగా ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, వేడినీటిలో 3 నిమిషాలు 2 సార్లు బ్లాంచ్ చేస్తారు.
- చల్లటి నీటితో ఒక కుళాయి కింద శుభ్రం చేయు మరియు బాగా హరించడం.
- విస్తృత మెడతో గాజు పాత్రల దిగువన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, బే ఆకులు మరియు మిరియాలతో కప్పబడి ఉంటుంది.
- ఉప్పు చక్కెరతో కలుపుతారు మరియు పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొరతో చల్లబడుతుంది, మిరపకాయను జోడించడం మర్చిపోవద్దు.
- ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో పుట్టగొడుగుల చివరి పొరను చల్లుకోండి, శుభ్రమైన వంటగది రుమాలుతో కప్పండి.
- వారు పైన అణచివేతను ఉంచారు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు రసాన్ని బయటకు తీస్తాయి మరియు 3 రోజులు చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
పిక్లింగ్ తర్వాత 10 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
