రోలింగ్ లేకుండా రుచికరమైన ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు: శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ మరియు ఉప్పు ఎలా చేయాలో వంటకాలు
శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన, ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులను అత్యంత రుచికరమైన మరియు సుగంధ పుట్టగొడుగు స్నాక్స్గా పరిగణిస్తారు. అందుకే మీరు పుట్టగొడుగుల సీజన్‌ను విస్మరించకూడదు మరియు సాధ్యమైనంతవరకు అడవి బహుమతులను సంరక్షించండి. తేనె పుట్టగొడుగులు "నిశ్శబ్ద వేట" ప్రేమికులకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగులు, ఎందుకంటే అవి పెద్ద కుటుంబాలలో పెరుగుతాయి. ఒక స్టంప్ లేదా పడిపోయిన చెట్టు నుండి ఒకటి కంటే ఎక్కువ బుట్టల పండ్ల వస్తువులను సేకరించవచ్చు. మరియు ఒకేసారి అలాంటి మొత్తాన్ని తినడం అసాధ్యం. అందుకే, ప్రతి గృహిణికి, రోలింగ్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం మేము అద్భుతమైన ఎంపికలను అందిస్తాము.
పుట్టగొడుగులను కోసి ఇంటికి తెచ్చిన తర్వాత, ఊరగాయ, పులియబెట్టడం లేదా ఉప్పు సరిగ్గా చేయడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. చాలా రుచికరమైన పుట్టగొడుగులు మందపాటి కాళ్ళతో చిన్నవి మరియు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉన్నాయని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను. పెద్ద పుట్టగొడుగులు మరియు ప్రామాణికం కాని పుట్టగొడుగులను కేవియర్, పేట్స్, సాస్‌ల తయారీలో లేదా బంగాళాదుంపలతో వేయించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
సీమింగ్ లేకుండా పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా సిద్ధం చేయాలి
రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా మెరినేట్ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ముందు, మీరు కొన్ని నియమాలను పాటిస్తూ వాటిని సిద్ధం చేయాలి. ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులు చిన్నవిగా ఉంటే, అవి మొత్తం ఊరగాయగా ఉంటాయి, కాండం యొక్క దిగువ భాగాన్ని మాత్రమే కత్తిరించండి. పుట్టగొడుగులు పెద్దవిగా ఉంటే, వాటిని 2-3 భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు.
రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులు వాటి స్వంత ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి కేవలం ఉడకబెట్టబడతాయి. వారికి స్టెరిలైజేషన్ రూపంలో అదనపు వేడి చికిత్స అవసరం లేదు. ప్రక్రియ చాలా సమయం తీసుకోదు, మరియు పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధమైనవి, ముఖ్యంగా శరదృతువు పుట్టగొడుగులు.
మొదటి దశ తేనె పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం, అటవీ శిధిలాల నుండి వాటిని శుభ్రపరచడం మరియు కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించడం.
రెండవ దశ - తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పు (1.5 లీటర్ల నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు) కలిపి చల్లటి నీటిలో 25-30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. దీనికి ధన్యవాదాలు, అన్ని కీటకాలు మరియు వాటి లార్వా పుట్టగొడుగుల నుండి ఉపరితలం వరకు ఉద్భవించాయి. మీరు సన్నాహక దశను సరిగ్గా నిర్వహించినప్పుడు మాత్రమే రోలింగ్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవిగా మారుతాయి. నానబెట్టడం నిర్దిష్ట సమయాన్ని మించకూడదు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు అదనపు నీటిని గ్రహించవు.
మూడవ దశ ఉడకబెట్టడం మరియు రెండు విధాలుగా పిక్లింగ్ చేయడం. మొదటిది ప్రిలిమినరీ మరిగే మరియు తరువాత మెరినేటింగ్, మరియు రెండవది ప్రిలిమినరీ బాయిల్ లేకుండా. రెండవ సంస్కరణలో, తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ జోడించబడతాయి మరియు అవి మెరీనాడ్లో ఉడికించడం కొనసాగిస్తాయి.
రోలింగ్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం అనేక వంటకాలను కనుగొనాలని మేము ప్రతిపాదిస్తున్నాము, ఇది అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా నిర్వహించగలదు. ఈ ఎంపికలు మీకు రుచికరమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన పుట్టగొడుగులను పండించడంలో సహాయపడతాయి.
సీమింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి రెసిపీ
రోలింగ్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- తేనె అగారిక్స్ - 3 కిలోలు;
- వెనిగర్ 9% - 200 ml;
- నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు;
- కార్నేషన్ - 4 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- బే ఆకు - 4 PC లు.
రోలింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్ కోసం ఈ రెసిపీ ప్రాథమిక ఉడకబెట్టకుండా తయారు చేయబడుతుంది.
- ఒక saucepan లో, నీటితో తేనె పుట్టగొడుగులను పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, 20 నిమిషాలు కాచు.
- ఉప్పు, చక్కెర, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వెనిగర్ లో పోయాలి, పుట్టగొడుగులతో పాటు marinade కాచు మరియు వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు, జాడి లోకి పోయాలి, పైన మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి చేయవచ్చు. ఎల్. calcined కూరగాయల నూనె.
- సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.
పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను మెటల్ మూతలతో చుట్టకూడదని గమనించండి - ఇది వర్క్‌పీస్‌లో బోటులిజమ్‌కు కారణమవుతుంది.
సీమింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ
ఈ సందర్భంలో రోలింగ్ లేకుండా తేనె అగారిక్స్‌ను మెరినేట్ చేయడం మొదటి రెసిపీ మాదిరిగానే జరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, అవి ప్రాథమికంగా 20 నిమిషాలు ప్రత్యేక నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి. అప్పుడు నీరు పారుతుంది, మరియు పుట్టగొడుగులను కోలాండర్లో విసిరివేస్తారు.ఈ ఎంపిక కోసం మెరీనాడ్ విడిగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులలో పోస్తారు. రెడీ పుట్టగొడుగులను, marinade తో కలిసి, మరొక 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలు మూసివేయబడతాయి. మీరు కోరుకున్నట్లు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులను మార్చవచ్చు. మీరు దాల్చినచెక్క, ప్రోవెంకల్ మూలికలు, తెల్ల మిరియాలు, మసాలా పొడి, గుర్రపుముల్లంగి, సోయా సాస్ మొదలైన వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
రోలింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ మీ రోజువారీ మెనుకి గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది. అలాంటి ఖాళీ ఒక చల్లని గదిలో సుమారు 6 నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది.
వెల్లుల్లి తో రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా
సీమింగ్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం, వెల్లుల్లిని కలిపి శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- నీరు - 1 l;
- తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
- మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు;
- లవంగాలు మరియు బే ఆకులు - 3 PC లు;
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక్కొక్కటి l .;
- వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు;
- మెంతులు గింజలు - 2 tsp
వెల్లుల్లితో రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా, ఇచ్చిన దశల వారీ వంటకం సహాయం చేస్తుంది.
తేనె పుట్టగొడుగులను నీటితో పోసి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు బాగా ప్రవహిస్తుంది.
రెసిపీలో పేర్కొన్న నీటితో పోయాలి, అది ఉడకనివ్వండి.
వెనిగర్ మరియు వెల్లుల్లి మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
వెనిగర్ లో పోయాలి మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి.
10 నిమిషాలు marinade లో బాయిల్, పార్చ్మెంట్ కాగితం తో కవర్, ఒక టోర్నీకీట్ తో కట్టాలి, చుట్టి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
శీతలీకరణ తర్వాత, నిల్వ కోసం జాడీలను నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
తద్వారా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు రోలింగ్ లేకుండా క్షీణించవు, ఫార్మసీ నుండి ఒక సాధారణ ఆవాలు ప్లాస్టర్ సహాయం చేస్తుంది. మెరీనాడ్కు ఆవాలు పార్చ్మెంట్ కింద ఉంచండి.
రోలింగ్ లేకుండా తేనె అగారిక్స్ కోసం మెరీనాడ్ రెసిపీ
ప్రతి గృహిణి రోలింగ్ లేకుండా తేనె అగారిక్స్ కోసం మెరీనాడ్ కోసం తన సొంత రెసిపీని ఎంచుకుంటుంది. దీన్ని చేయడానికి, మీరు వివిధ పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు: సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు. వాటి ఉపయోగానికి ధన్యవాదాలు, తేనె పుట్టగొడుగులు కారంగా, తీపి మరియు పుల్లని, కారంగా, పుల్లని, తీపి మరియు ఉప్పగా మారుతాయి. పుట్టగొడుగుల తయారీకి ముందు, మీరు చివరికి ఎలాంటి చిరుతిండిని పొందాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోవాలి.
రోలింగ్ లేకుండా తేనె అగారిక్స్ కోసం మెరీనాడ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము. ప్రతి పాక నిపుణుడు మెరీనాడ్ తయారీకి సాధారణ పథకం నుండి వైదొలగవచ్చు మరియు తన స్వంత రుచిని జోడించవచ్చు. ఇది సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా వెనిగర్ జోడించడం ద్వారా పుల్లని తయారు చేయవచ్చు. ఎక్కువ పంచదార కలిపితే తియ్యగా తయారవుతుంది.
2 కిలోల తేనె అగారిక్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- నీరు - 1 l;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
- కార్నేషన్ - 5 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- మసాలా పొడి - 7 బఠానీలు;
- వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
ఈ మెరినేడ్ చాలా సులభం మరియు త్వరగా సిద్ధం అవుతుంది. ఇది విడిగా తయారు చేయవచ్చు, ఆపై అందులో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. మరియు మీరు వినెగార్ లేకుండా మాత్రమే marinade లో వెంటనే తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
వినెగార్ వంట చివరిలో మెరీనాడ్కు జోడించబడుతుంది, ముగింపుకు 5-7 నిమిషాల ముందు.
రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం స్పైసి మెరీనాడ్
నేను రోలింగ్ లేకుండా తేనె agarics పిక్లింగ్ కోసం ఒక స్పైసి marinade యొక్క మరొక ఆసక్తికరమైన వెర్షన్ అందించాలనుకుంటున్నాను. ఇంట్లో పాటింగ్ చేయడానికి ఇది చాలా సులభమైన మార్గం.
మెరీనాడ్ రెసిపీ 2 కిలోల తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం రూపొందించబడింది.
- నీరు - 1 l;
- చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- దాల్చిన చెక్క - 1 కర్ర;
- బే ఆకు - 3 PC లు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మసాలా పొడి - 7 PC లు;
- కార్నేషన్ - 3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- ప్రశ్నలోని మెరీనాడ్ కోసం రెసిపీ పుట్టగొడుగులతో తయారు చేయకూడదు, కానీ ప్రధాన ఉత్పత్తి నుండి విడిగా.
- నీరు ఉడకనివ్వండి, ఆపై దాల్చిన చెక్క, మసాలా పొడి, లవంగాలు, ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకు జోడించండి.
- మెరీనాడ్ తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ పోయాలి.
ఈ దశలో, మెరీనాడ్ తయారీ పూర్తయినట్లుగా పరిగణించబడుతుంది. అప్పుడు మీరు తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్ కోసం ఏదైనా ఎంపికలను ఉపయోగించవచ్చు.
హనీ పుట్టగొడుగులు, సీమింగ్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ
శీతాకాలం కోసం వండిన పుట్టగొడుగులు, రోలింగ్ లేకుండా పులియబెట్టడం చాలా రుచికరమైనవి. ఉత్సవ పట్టికలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల ఆకలి కంటే రుచిగా ఏమీ లేదు. ప్రతిపాదిత రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం రోలింగ్ లేకుండా వండిన తేనె పుట్టగొడుగులు, మానవ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.
పిక్లింగ్ ముందు, పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను ప్రాథమిక తయారీ చేయించుకోవాలి. వాటిని శుభ్రం చేయాలి, కడిగి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించాలి.
3 కిలోల తేనె అగారిక్స్ కోసం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- నీరు - 2 l;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.
పూరించండి:
- నీరు - 1 l;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- పాలు పాలవిరుగుడు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
- ఒక కోలాండర్లో తిరిగి విసిరి, చల్లటి పంపు నీటితో కడిగివేయండి.
- తేనె పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయాలి మరియు వెచ్చని పూరకంతో పోస్తారు.
- ఇది చేయుటకు, చక్కెర మరియు ఉప్పును నీటిలో కరిగించి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 35-40 ° C కు చల్లబరుస్తుంది.
- పాలు పాలవిరుగుడు పోస్తారు, జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరుతో పోస్తారు మరియు గదిలో 4 రోజులు వదిలివేయబడుతుంది.
- ఫిల్లింగ్ హరించడం, ఉడకబెట్టడం మరియు జాడిలో తిరిగి పోయాలి.
- స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఉంచండి: 40 నిమిషాలు 0.5 సామర్థ్యంతో జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి.
- ప్లాస్టిక్ కవర్లతో మూసివేసి నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
ఒక చల్లని మార్గంలో రోలింగ్ లేకుండా సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం
తేనె పుట్టగొడుగులు సాల్టెడ్ రూపంలో చాలా రుచికరమైనవి. వాటిని పిజ్జా లేదా పై ఫిల్లింగ్, టార్ట్ పేట్ లేదా మష్రూమ్ సాస్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
సీమింగ్ లేకుండా తేనె అగారిక్ ఉప్పు వేయడం రెండు విధాలుగా జరుగుతుంది - చల్లని మరియు వేడి.
చల్లని రోలింగ్ లేకుండా సాల్టెడ్ తేనె పుట్టగొడుగులు పండుగ పట్టికలో మీకు అద్భుతమైన చిరుతిండిగా ఉంటాయి. ఈ తయారీ తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అన్ని పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ సంస్కరణలో, మీరు తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ తుది ఫలితం దాని రూపాన్ని మరియు రుచితో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
ఎనామెల్ కుండలో పలుచని ఉప్పు పొరను పోసి, టోపీలతో తేనె అగారిక్స్ వరుసను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో మళ్లీ చల్లుకోండి. పుట్టగొడుగులు అయిపోయే వరకు ఇలా చేయండి. పైన ఒక చెక్క వృత్తంతో కప్పండి, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి. 4-5 వారాల తరువాత, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
వేడి సీమింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయడం ఎలా
మరియు హాట్ రోలింగ్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చు? ఈ సంస్కరణలో, తేనె పుట్టగొడుగులు తప్పనిసరిగా ప్రాథమిక వేడి చికిత్స చేయించుకోవాలి. పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్లో విస్మరించి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లిన పొరలలో తేనె అగారిక్స్ వేయడానికి మిగిలిన ప్రక్రియ చల్లని పద్ధతిలో వలె ఉంటుంది.
ఇప్పుడు, తేనె పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ, పులియబెట్టడం లేదా ఉప్పు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడం, మీరు చాలా ఇష్టపడే రెసిపీని ఎంచుకోవచ్చు, ఆపై దానిని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి.
