పుట్టగొడుగుల రకాలు: అవి ఎలా ఉంటాయో ఫోటో మరియు వివరణ, దీనిలో అడవులలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగులు పెరుగుతాయి
జూలై వచ్చిన వెంటనే, పాల పుట్టగొడుగులు అడవులలో కనిపిస్తాయి - రష్యాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. జాతులపై ఆధారపడి, మైకోలాజికల్ వర్గీకరణలోని ఈ ఫలాలు కాస్తాయి వివిధ రకాలైన తినదగినవి (1 నుండి 4 వరకు). అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాల్లో ఒకటి నిజమైన పాలు పుట్టగొడుగు - ఇది విలువ యొక్క 1 వ వర్గం కేటాయించబడుతుంది. చాలా తరచుగా, ఈ ఫలాలు కాస్తాయి ప్రాథమిక నానబెట్టి మరియు మరిగే తర్వాత ఉప్పు మరియు ఊరగాయ.
శరదృతువు పాలు పుట్టగొడుగులు అత్యంత రుచికరమైన మరియు క్రంచీ. సెప్టెంబర్‌లో మీరు నిజమైన పాల పుట్టగొడుగులతో బుట్టలను సేకరించవచ్చు. అవి గడ్డిలో దాక్కున్నందున వాటిని కనుగొనడం అంత సులభం కాదు. ఒకప్పుడు చాలా మంది ఉండేవారు. పురాతన కాలం నుండి, పాలు పుట్టగొడుగులను బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేసి ఉపవాస సమయంలో వాటిని తింటారు. ఇప్పుడు చాలా తక్కువ నిజమైన పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి మరియు ఇప్పుడు అవి చాలా తరచుగా గ్లేడ్స్ లేదా చిన్న క్రిస్మస్ చెట్ల క్రింద అటవీ జోన్ సమీపంలో బహిరంగ ప్రదేశంలో పెరుగుతాయి.
ఈ విషయాన్ని చదివిన తర్వాత మీరు పాల పుట్టగొడుగులు పెరిగే అడవుల గురించి మరియు ఈ పుట్టగొడుగుల యొక్క వివిధ రకాలు ఎలా కనిపిస్తాయి అనే దాని గురించి మీరు నేర్చుకుంటారు.
ఆస్పెన్ పాలు
ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగుల నివాసాలు (లాక్టేరియస్ కాంట్రవర్సస్): ముడి ఆస్పెన్ మరియు పోప్లర్ అడవులు. పుట్టగొడుగులు విల్లో, ఆస్పెన్ మరియు పోప్లర్‌తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ పాలు పుట్టగొడుగులు ఒక నియమం వలె, చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతాయి.
బుతువు: జూలై-అక్టోబర్.
టోపీ 5-18 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు 25 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, కండకలిగిన అంచులు పదునుగా క్రిందికి వంకరగా ఉంటాయి మరియు అణగారిన మధ్యభాగం, తరువాత ఫ్లాట్-కుంభాకారంగా కొద్దిగా లోతుగా ఉన్న కేంద్రంతో ఉంటుంది. టోపీ యొక్క రంగు లేత గులాబీ మచ్చలు మరియు బలహీనంగా కనిపించే కేంద్రీకృత మండలాలతో తెల్లగా ఉంటుంది. ఉపరితలం తడి వాతావరణంలో జిగటగా మరియు సన్నగా ఉంటుంది. వయస్సుతో అంచులు అలలుగా మారతాయి.
ఫోటోపై శ్రద్ధ వహించండి - ఈ రకమైన పాలు పుట్టగొడుగు చిన్న, మందపాటి 3-8 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు మరియు 1.5-4 సెంటీమీటర్ల మందపాటి కాళ్ళు, దట్టమైన మరియు కొన్నిసార్లు అసాధారణంగా ఉంటుంది:
కాండం తెలుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది, టోపీని పోలి ఉంటుంది, సాధారణంగా పసుపు రంగు మచ్చలు ఉంటాయి. తరచుగా బేస్ వద్ద ఇరుకైనది.
గుజ్జు తెల్లగా, దట్టంగా, పెళుసుగా, చాలా ఘాటైన పాల రసం మరియు పండ్ల వాసనతో ఉంటుంది.
ప్లేట్లు తరచుగా, వెడల్పుగా ఉండవు, కొన్నిసార్లు కాండం, క్రీమ్ లేదా లేత గులాబీ వెంట రెండు భాగాలుగా మరియు అవరోహణలో ఉంటాయి. స్పోర్ పౌడర్ గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.
వైవిధ్యం. టోపీ యొక్క రంగు తెలుపు లేదా గులాబీ మరియు లిలక్ మండలాలతో, తరచుగా కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. ప్లేట్లు మొదట తెల్లగా ఉంటాయి, తరువాత గులాబీ రంగులో మరియు తరువాత లేత నారింజ రంగులో ఉంటాయి.
సారూప్య జాతులు. ఈ రకమైన పుట్టగొడుగు ఒక పుట్టగొడుగులా కనిపిస్తుంది నిజమైన రొమ్ము (లాక్టేరియస్ రెసిమస్)... అయితే, రెండోది చాలా ఎక్కువ విలువను కలిగి ఉంటుంది, దాని అంచులు దట్టంగా మెత్తటివి మరియు ప్లేట్ల యొక్క గులాబీ రంగు లేదు.
తినదగినది, 3వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం ద్వారా ముందస్తు చికిత్స తర్వాత ఉప్పు వేయడం.
నిజమైన పాలు
నిజమైన పాల పుట్టగొడుగులు (లాక్టేరియస్ రెసిమస్) ఎక్కడ పెరుగుతాయి: బిర్చ్ మరియు మిశ్రమ అడవులు, బిర్చ్‌తో, బిర్చ్‌తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తాయి, సమూహాలలో పెరుగుతాయి.
బుతువు: జూలై-సెప్టెంబర్.
టోపీ 6-15 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు 20 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, కండకలిగినది, పదునైన క్రిందికి వంకరగా మరియు మధ్యలో మాంద్యంతో, తరువాత కుంభాకారంగా-అణగారిన మధ్య ప్రాంతంతో విస్తరించి ఉంటుంది. జాతి యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం దట్టమైన మెత్తటి లేదా శాగ్గి అంచులు మరియు టోపీ యొక్క మిల్కీ-వైట్ రంగు, ఇది చివరికి సూక్ష్మమైన ప్రాంతాలతో లేదా లేకుండా పసుపు లేదా క్రీమీగా మారుతుంది. ఈ రకమైన పాలు పుట్టగొడుగు పసుపు రంగు మచ్చలను కలిగి ఉంటుంది.
కాలు 3-9 సెం.మీ పొడవు, 1.5-3.5 సెం.మీ వ్యాసం, స్థూపాకార, నునుపైన, తెలుపు, కొన్నిసార్లు పసుపు లేదా ఎరుపు రంగులో బేస్ వద్ద ఉంటుంది.
గుజ్జు తెల్లగా, పెళుసుగా, ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో ఉంటుంది, ఇది తెల్లటి పాల రసాన్ని ఇస్తుంది, ఇది గాలిలో పసుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గుజ్జు పండ్ల వాసన కలిగి ఉంటుంది.
ప్లేట్లు 0.5-0.8 సెం.మీ వెడల్పుగా ఉంటాయి, కొమ్మ క్రిందికి నడుస్తున్నాయి, తరచుగా, తెలుపు, తరువాత పసుపు రంగులో ఉంటాయి. స్పోర్ పౌడర్ తెల్లగా ఉంటుంది.
సారూప్య జాతులు. వివరణ ప్రకారం, ఈ రకమైన పాలు పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటుంది పసుపు పాలు పుట్టగొడుగు (లాక్టేరియస్ స్క్రోబిక్యులాటస్)ఇది కూడా కొద్దిగా శాగ్గి అంచులను కలిగి ఉండవచ్చు, బంగారు పసుపు లేదా పసుపు-పసుపు రంగు మరియు పండ్ల గుజ్జు వాసన ఉండదు.
తినదగినది, 1వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం ద్వారా ముందస్తు చికిత్స తర్వాత ఉప్పు వేయడం, ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఇది చాలా కాలంగా రష్యాలో అత్యంత ప్రియమైన మరియు రుచికరమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి.
ఈ ఫోటోలలో నిజమైన పాల పుట్టగొడుగులు ఎలా కనిపిస్తాయో చూడండి:
నల్ల పాలు
నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు, లేదా నిగెల్లా (లాక్టేరియస్ నెకేటర్) - ఉప్పు వేసిన తర్వాత మంచిగా పెళుసైన స్థితి కారణంగా చాలా మంది రష్యన్‌లకు ఇష్టమైన రుచికరమైనది. ఈ పుట్టగొడుగులు చిత్తడి ప్రాంతాలలో లేదా అడవిలోని తడి ప్రాంతాలకు సమీపంలో పెరుగుతాయి, తరచుగా అటవీ మార్గాలకు దూరంగా ఉండవు.
నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు ఎక్కడ పెరుగుతాయి: మిశ్రమ మరియు శంఖాకార అడవులు, తరచుగా క్లియరింగ్‌లలో, బిర్చ్‌తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తాయి, సాధారణంగా సమూహాలలో పెరుగుతాయి.
సీజన్: ఆగస్టు-నవంబర్.
ఈ రకమైన పుట్టగొడుగు పుట్టగొడుగుల టోపీ 5-15 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు 22 సెం.మీ వరకు, మొదట కుంభాకారంగా ఉంటుంది, ఆపై అణగారిన మధ్యభాగంతో మృదువుగా ఉంటుంది, యువ నమూనాలలో అంచులు క్రిందికి వంగి ఉంటాయి. పగుళ్లు, తడి వాతావరణంలో జిగట మరియు సూక్ష్మ కేంద్రీకృత మండలాలతో శ్లేష్మ పొర. జాతుల విలక్షణమైన లక్షణం టోపీ యొక్క ముదురు రంగు: ఆలివ్ గోధుమ లేదా ఆకుపచ్చని నలుపు.
కాలు పొట్టిగా, మందంగా, 3-8 సెం.మీ ఎత్తు మరియు 1.53 సెం.మీ మందంగా, క్రిందికి ఇరుకైన, నునుపైన, సన్నగా, సాధారణంగా టోపీ వలె అదే రంగు, కానీ పైభాగంలో తేలికగా ఉంటుంది.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల మాంసం తెల్లగా ఉంటుంది, గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది లేదా కట్ మీద ముదురు రంగులోకి మారుతుంది:
గుజ్జు తెల్లగా మండే పాల రసాన్ని విపరీతంగా స్రవిస్తుంది. బీజాంశం పొడి, పసుపు.
ప్లేట్లు తరచుగా, ఇరుకైనవి, పెడికల్‌కి దిగడం, ఫోర్క్-కొమ్మలు, తెల్లటి లేదా లేత పసుపు, తరచుగా ఆకుపచ్చ రంగుతో, నొక్కినప్పుడు నల్లగా మారుతాయి.
వైవిధ్యం. టోపీ యొక్క రంగు, పరిపక్వత మరియు భౌగోళిక ప్రాంతంపై ఆధారపడి, పూర్తిగా నలుపు నుండి గోధుమ-నలుపు వరకు మారుతుంది.
తినదగినది, 3వ వర్గం.
వంట పద్ధతులు: ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం ద్వారా ముందస్తు చికిత్స తర్వాత ఉప్పు వేయడం. సాల్ట్ చేసినప్పుడు, టోపీ యొక్క రంగు చెర్రీ ఎరుపు లేదా ఊదా-ఎరుపుగా మారుతుంది.
పెప్పర్ పాలు
పాలు పుట్టగొడుగులను ఎంచుకునే కాలం (లాక్టేరియస్ పైపెరాటస్): జూలై-సెప్టెంబర్.
టోపీ 5-15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, మొదట కుంభాకారంగా ఉంటుంది, తరువాత అణగారిన మధ్యలో మృదువైనది, అంచులు క్రిందికి వంగి ఉండే యువ నమూనాలలో, అది నిఠారుగా మరియు ఉంగరాలగా మారుతుంది. ఉపరితలం తెల్లగా, నిస్తేజంగా ఉంటుంది, తరచుగా కేంద్ర ప్రాంతంలో ఎర్రటి మచ్చలు మరియు పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటుంది.
కాండం పొట్టిగా, మందంగా, 3-9 సెం.మీ ఎత్తు మరియు 1.53.5 సెం.మీ. మందంగా, దృఢంగా మరియు చాలా దట్టంగా, బేస్ వద్ద కుచించుకుపోయి, మృదువైన, కొద్దిగా ముడతలు పడిన ఉపరితలంతో ఉంటుంది.
గుజ్జు తెల్లగా, దృఢంగా ఉంటుంది, కానీ పెళుసుగా ఉంటుంది, ఘాటైన రుచితో, తెల్లటి పాల రసాన్ని మిరియాల రుచితో స్రవిస్తుంది, ఇది గాలిలో ఆలివ్ ఆకుపచ్చ లేదా నీలం రంగులోకి మారుతుంది.
ప్లేట్లు చాలా తరచుగా ఉంటాయి, పెడికల్ వెంట అవరోహణ, తెల్లగా ఉంటాయి, తరచుగా గులాబీ రంగు లేదా ఎర్రటి మచ్చలతో ఉంటాయి, వెడల్పుగా ఉండవు, కొన్నిసార్లు విభజించబడ్డాయి.
వైవిధ్యం. టోపీ యొక్క రంగు, పరిపక్వత స్థాయి మరియు భౌగోళిక ప్రాంతాన్ని బట్టి, ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు రంగులతో పూర్తిగా తెలుపు నుండి ఆఫ్-వైట్ వరకు మారుతుంది. గాలికి గురైనప్పుడు, తెల్లటి మాంసం ఆకుపచ్చ-పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
సారూప్య జాతులు. పెప్పర్ మిల్క్ ఒక పుట్టగొడుగులా కనిపిస్తుంది వయోలిన్ (లాక్టేరియస్ వోలెమస్), దీనిలో టోపీ తెలుపు లేదా తెలుపు-క్రీము ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది, పాల రసం తెల్లగా ఉంటుంది, కాస్టిక్ కాదు, పొడిగా ఉన్నప్పుడు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, ప్లేట్లు క్రీము లేదా తెలుపు-క్రీమ్‌గా ఉంటాయి.
వంట పద్ధతులు: ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం ద్వారా ముందస్తు చికిత్స తర్వాత ఉప్పు వేయడం.
తినదగినది, 4వ వర్గం.
