వంట సమయంలో లేదా తర్వాత బోలెటస్ ఎందుకు నీలం రంగులోకి మారింది?
అన్ని రకాల తినదగిన పుట్టగొడుగులలో, బోలెటస్ రుచిలో ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అవి అన్ని సాంకేతిక ప్రక్రియలలో ఉపయోగించబడతాయి: గడ్డకట్టడం, ఎండబెట్టడం, ఉప్పు వేయడం, పిక్లింగ్ మరియు వేయించడం. వెన్న నూనెల యొక్క అద్భుతమైన జీర్ణశక్తి వాటిని ఏదైనా వంటలలో ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇసుక, గడ్డి మరియు ఆకులను పూర్తిగా శుభ్రపరిచిన తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను వేడి చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. అయితే, మరిగే తర్వాత వెన్న ఊదా రంగులోకి మారిందని కనుగొనవచ్చు - ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది మరియు అలాంటి సందర్భాలలో ఏమి చేయవచ్చు?
వంట చేసిన తర్వాత బోలెటస్ ఎందుకు నీలం రంగులోకి మారింది మరియు చింతించాల్సిన అవసరం ఉందా?
అన్నింటిలో మొదటిది, వేడి చికిత్స తర్వాత ఊదా, లిలక్ లేదా నీలం రంగు వెన్నకి విలక్షణమైనది కాదని మీరు తెలుసుకోవాలి. దీని అర్థం వెన్నతో పాటు, పాన్లో ఇతర పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి - పిల్లలు (మేకలు). కానీ ఈ సందర్భంలో, మీరు భయపడకూడదు. ఇది పూర్తిగా తినదగిన పుట్టగొడుగు, ఇది రుచి మరియు ప్రదర్శనలో ఆచరణాత్మకంగా వెన్న నుండి భిన్నంగా ఉండదు. మేకను గొట్టపు పుట్టగొడుగు అని పిలుస్తారు, ఇది జిడ్డుగల జాతికి చెందినది. వారు వారి "బంధువులు" వలె అదే సాంకేతికత ప్రకారం వండుతారు, కానీ వండినప్పుడు వారు ఊదా రంగులోకి మారుతారు. కానీ పుట్టగొడుగు కొనుగోలు రంగు నుండి అధ్వాన్నంగా ఉండదు. అనేక గృహిణులు వంట తర్వాత ఈ ఊదా "వెన్న నూనెలు" తో బోరింగ్ మోనోక్రోమటిక్ marinades అలంకరిస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగు, సౌందర్య దృక్కోణం నుండి అగ్లీ, ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం, వేయించడం మరియు ఎండబెట్టడం కూడా చేయవచ్చు. మరియు అది చాలా ముదురు కాదు మరియు దాని అసలు గులాబీ రంగును నిలుపుకోవటానికి, మీరు వంట చేయడానికి ముందు కొద్దిగా టేబుల్ వెనిగర్ జోడించాలి.
వంట తర్వాత బోలెటస్ నీలం రంగులోకి మారడానికి మరొక కారణం చాలా కాలం వేడి చికిత్స. సుదీర్ఘమైన వంటతో, కూరగాయల ప్రోటీన్ నాశనం అవుతుంది, మరియు పుట్టగొడుగు నీలిరంగు రంగును పొందుతుంది, కానీ అది గుర్తించదగినది కాదు. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఉడికించిన వెన్న వంట సమయంలో నీలం లేదా ఊదా రంగులోకి మారదు. అటువంటి పరిస్థితిలో, వారు తమ రంగును లేత గోధుమరంగు లేదా లేత గోధుమ రంగులోకి మార్చడం సాధారణం. ఇది అన్ని దాని అసలు రూపాన్ని బట్టి ఉంటుంది, ఇది భూభాగం, నేల కూర్పు మరియు ప్రకాశం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.
అందువల్ల, మరిగే తర్వాత వెన్న ఊదా రంగులోకి మారినట్లయితే, చింతించకండి. స్పష్టంగా, పుట్టగొడుగులను సేకరించడం, ఈ కుటుంబానికి చెందిన ఇతర ప్రతినిధులు బుట్టలోకి వచ్చారు. కానీ బోలెటస్, మీకు తెలిసినట్లుగా, తప్పుడు (విషపూరిత) ప్రతిరూపాలు లేవు.
