emmabrewda.com

Ryadovkovy కుటుంబంలో 2000 కంటే ఎక్కువ జాతుల పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. అవి చాలా రద్దీగా - వరుసలలో పెరుగుతాయి కాబట్టి వాటి పేరు వచ్చింది. పాక నిపుణులలో అత్యంత సాధారణమైనవి బూడిదరంగు, రద్దీ, ఎరుపు మరియు ఊదా వరుసలు, ఇవి ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. ఏదైనా వంట ప్రక్రియకు అవి చాలా బాగుంటాయి: ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, పిక్లింగ్ మరియు ఉప్పు వేయడం. ఆగష్టులో వరుసలు సేకరించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు దాదాపు నవంబర్ వరకు చేయండి.

రోవింగ్‌ల ప్రాధమిక సాగు ప్రక్రియ ఇతర రకాల పుట్టగొడుగుల చికిత్స నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించండి, ఎందుకంటే అవి ప్రధానంగా ఇసుక నేలపై పెరుగుతాయి. మరిగే ముందు, పుట్టగొడుగులను ధూళితో బాగా శుభ్రం చేయాలి, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి బాగా కడిగివేయాలి. కొన్నిసార్లు వరుసలు (అవి చేదుగా ఉంటే) నీటితో పోస్తారు మరియు 24-72 గంటలు నానబెడతారు.తరువాత వాటిని ఉప్పు నీటిలో ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి ఉడకబెట్టాలి.

పుట్టగొడుగుల వరుసల కోసం వంట సమయం

వండిన వరకు ఎన్ని వరుసలు వండాలి, తద్వారా ఫలిత వంటకం యొక్క తుది ఫలితం రుచికరమైనది?

ఫ్రై, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ: వరుసల వంట సమయం భవిష్యత్తులో మీరు వాటిని ఏమి చేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుందని చెప్పడం విలువ. మైకాలజిస్టులు అసహ్యకరమైన క్షణాలు, అవి విషాన్ని నివారించడానికి రియాడోవ్కిని ఉడకబెట్టాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు. ముడి వరుసలను ప్రయత్నించడం విలువైనది కాదు, కొన్నిసార్లు మీరు తినదగిన జాతులతో విషం పొందవచ్చు.

కొన్నిసార్లు మష్రూమ్ పికర్స్ షరతులతో తినదగిన వరుసల రకాలను సేకరిస్తారు - ఈ పండ్ల శరీరాలను ఎలా ఉడికించాలి? థర్మల్ ప్రక్రియను ప్రారంభించే ముందు, మీరు పుట్టగొడుగులను 2 రోజులు నానబెట్టాలి మరియు ఈ సమయంలో నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి. చాలా మంది కుక్‌లు ఒక సాధారణ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది ఎన్ని వరుసలను ఉడికించాలో నిర్ణయించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. పుట్టగొడుగులు మరిగే సమయంలో పాన్ దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని తెలుసుకోవడం: వరుసలను ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది, ప్రతి హోస్టెస్ వరుసల నుండి నిజమైన పాక కళాఖండాలను ఉడికించగలుగుతారు.

కింది ప్రక్రియలకు ముందు వరుసలను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో చూపించే అనేక వంటకాలను మేము అందిస్తున్నాము.

వేయించడానికి ముందు వరుసలను ఎలా మరియు ఎన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి, పుట్టగొడుగులు ఎందుకు ముదురుతాయి?

కొన్ని తినదగిన వరుసలు తడి పిండిని పోలి ఉండే నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి, పండ్ల శరీరాలను సరిగ్గా ఉడకబెట్టాలి. వాసన మరియు చేదు రుచిని తొలగించడానికి వేయించడానికి ముందు వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి?

• అటవీ శిధిలాల నుండి గతంలో శుభ్రం చేసిన వరుసలను 3-5 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.
• లెగ్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించండి, వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు 3 గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా ద్రవం అంతా బాగా గాజుగా ఉంటుంది.

అన్ని రుచి మరియు విటమిన్లు కోల్పోకుండా ఉండటానికి, వేయించడానికి ముందు మీరు ఎన్ని వరుసలను ఉడికించాలి?

వేడినీరు మరియు ఉప్పులో ryadovki పరిచయం (పుట్టగొడుగులను 1 kg కోసం ఉప్పు 1/3 టేబుల్ స్పూన్లు పడుతుంది).

ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును నిరంతరం తొలగించండి, ఎందుకంటే ఇది రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

15 నిమిషాలు ఉడికించి, నీటిని హరించడానికి ఒక జల్లెడ మీద మడవండి మరియు మొదటి సారి వలె పుట్టగొడుగులను మరిగే నీటిలో మళ్లీ ప్రవేశపెట్టండి.

కొన్నిసార్లు వంట సమయంలో వరుసలు ముదురుతాయి - ఇది సమస్య కాదు! మొదటిసారి మీరు పుట్టగొడుగులను మరిగే నీటిలో ఉంచినప్పుడు, దానికి వెనిగర్ జోడించండి (1 లీటరు కోసం - 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్).

వంట తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో ఉంచండి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, వాటిని ప్రవహించనివ్వండి, ఆపై మాత్రమే వేయించడానికి వెళ్లండి.

వేయించిన పుట్టగొడుగులను స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తినవచ్చు లేదా ఏదైనా భోజనంలో చేర్చవచ్చు.

గడ్డకట్టే ముందు వంట: వరుసలు ఎందుకు రంగును మారుస్తాయి మరియు పిండి వాసనను ఎందుకు పొందుతాయి?

3 గంటలు వరుసలను శుభ్రపరచడం మరియు నానబెట్టిన తర్వాత, గడ్డకట్టడం కొన్నిసార్లు నిర్వహించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియకు ముందు, పుట్టగొడుగులు వెంటనే ఉడకబెట్టబడతాయి, లేదా వారు తర్వాత చేస్తారు, కానీ ఇప్పటికే ఘనీభవించిన ఉత్పత్తితో. మరిగే విధానం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

• పుట్టగొడుగులను మరిగే ఉప్పునీరులో ప్రవేశపెడతారు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగిస్తారు.
• వంట సమయంలో, రియాడోవ్కా పాత పిండిని పోలి ఉండే వాసనను పొందినప్పుడు పరిస్థితులు ఉన్నాయి. అటువంటి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను నివారించడానికి ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి?
• ఉడకబెట్టడానికి నీటిలో ఉప్పు మరియు వెనిగర్ మాత్రమే కాకుండా, ఉల్లిపాయను అనేక భాగాలుగా కట్ చేసి, అలాగే 2-3 బే ఆకులు కూడా కలుపుతారు. ఈ టెక్నిక్ ఒక నిర్దిష్ట వాసన యొక్క పుట్టగొడుగులను వదిలించుకోవడానికి సహాయం చేస్తుంది.
• అదనంగా, వంట సమయంలో వరుస రంగు మారుతుంది. మీరు డిష్‌లో పుట్టగొడుగు టోపీ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగును వదిలివేయాలనుకుంటే, మరిగే సమయంలో 1 స్పూన్ జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్. ఈ పదార్ధం థర్మల్లీ ప్రాసెస్ చేయబడిన పుట్టగొడుగుల రంగును సంపూర్ణంగా కలిగి ఉంటుంది.
• ఉడకబెట్టిన (3 సార్లు 10 నిమిషాలు) వరుసలను కడగాలి, ఒక జల్లెడ మీద తిరిగి విసిరి, నీరు బాగా గ్లాసుగా ఉండేలా కొద్దిగా నొక్కాలి.
• పుట్టగొడుగులు ఎండిపోయినప్పుడు, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో విభజించి, మొత్తం గాలిని బయటకు తీసి, కట్టివేస్తారు.
• అవి ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి మరియు 6 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయబడతాయి.

గడ్డకట్టే ముందు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం మంచిది, కాబట్టి అవి ఫ్రీజర్‌లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి మరియు భవిష్యత్తులో మీరు వాటి నుండి వివిధ రకాల వంటకాలను ఉడికించాలి.

పిక్లింగ్ ముందు వంట: వరుసలు ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి?

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, వాటిని సరిగ్గా ఉడకబెట్టండి. ర్యాడోవ్కా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా ఊరగాయ రూపంలో వారు మిమ్మల్ని మాత్రమే కాకుండా మీ అతిథులను కూడా ఇష్టపడతారు?

• పుట్టగొడుగులలో, కాలు యొక్క దిగువ భాగం కత్తిరించబడుతుంది, ఆకులు మరియు గడ్డి యొక్క అవశేషాలు టోపీల నుండి తొలగించబడతాయి, ఆపై పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో కడుగుతారు.
• చల్లటి నీటిలో పోయాలి మరియు చేదును తొలగించడానికి 3-5 గంటలు వదిలివేయండి.
• ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో కలిపి మరిగే నీటిలో ప్రవేశపెడతారు మరియు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తారు.
• ఒక కోలాండర్లో తిరిగి విసిరి, ట్యాప్ కింద కడుగుతారు మరియు మళ్లీ వేడినీటిలో ప్రవేశపెట్టారు.
• 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, తీసివేసి, మళ్లీ కడిగి, గాజుకు వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి.

వంట తర్వాత వరుసలు చేదుగా ఉన్న సందర్భాలు ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి మరియు చింతించడం విలువైనదేనా? మీరు చింతించకూడదని గమనించండి, ఎందుకంటే మెరీనాడ్‌లో పుట్టగొడుగులను మరిగే ప్రక్రియ పూర్తిగా చేదు రుచిని తొలగిస్తుంది మరియు మీరు దానిని కూడా గమనించలేరు. వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మసాలా పొడి, వెనిగర్, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు మెంతులు గొడుగులు: ఇది చేయుటకు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు వివిధ ఉపయోగించండి.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి

ఈ రెసిపీలో, మనల్ని మరియు మన ప్రియమైన వారిని విషం నుండి రక్షించుకోవడానికి మేము ఉడకబెట్టడాన్ని ఉపయోగిస్తాము. వరుసలను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయగలిగినప్పటికీ, ఈ సందర్భంలో, వాటిని 72 గంటలు నానబెట్టాలి.

రైడోవ్కి పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది, తద్వారా వాటిని సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా ఉప్పు వేయండి?

• అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయబడిన వరుసలు, కాళ్ళ చిట్కాలు కూడా కత్తిరించబడతాయి, చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం నానబెట్టడానికి వదిలివేయబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, మీరు నిరంతరం నీటిని చల్లగా మార్చాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు పుల్లగా ఉండవు.
• నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు వేడినీటిలో ప్రవేశపెడతారు.
• వంట సమయంలో, నీటిని ఉప్పుతో కలపాలి మరియు వరుసలను 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
• ఒక కోలాండర్లో త్రో, ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు 20 నిమిషాలు వేడినీటి కుండలో తిరిగి ఉంచండి.
• అదే సమయంలో, మీరు నీటిలో ఉప్పు మాత్రమే కాకుండా, వెనిగర్ కూడా జోడించాలి, ఇది పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది (1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ 1 లీటరు నీటికి తీసుకుంటారు).
• అప్పుడు పుట్టగొడుగులను హరించడం, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి సమయం ఇవ్వబడుతుంది మరియు అప్పుడు మాత్రమే వారు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభిస్తారు. పదార్థాలుగా, మీరు వెల్లుల్లి, బే ఆకులు, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, ఆవాలు మొదలైన వాటిని ఎంచుకోవచ్చు.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, కానీ వంట చేసిన తర్వాత, వరుసలు చేదుగా ఉంటే, ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది? కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులను పైన్ లేదా స్ప్రూస్ అడవులలో సేకరించారు, ఇది పండ్ల శరీరాలకు చేదును జోడిస్తుంది. అయితే, లవణ ప్రక్రియలో చేదు పూర్తిగా పోతుంది కాబట్టి, చాలా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. వరుసలు దాదాపు అన్ని చేదు రుచి మరియు నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ పుట్టగొడుగులకు సాల్టింగ్ రెసిపీ ఉత్తమమైనది. సాల్టెడ్ రూపంలో, అటువంటి ఖాళీ మీ పట్టికలో అద్భుతమైన వంటకం అవుతుంది. మీరు ఎటువంటి చేదును గమనించరని మేము మీకు హామీ ఇస్తున్నాము!

ఓవెన్లో బేకింగ్ చేయడానికి ముందు శీతాకాలం కోసం వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి

శీతాకాలం కోసం వరుసలను మూసివేయడానికి చాలా మంది ప్రజలు ఓవెన్‌లో బేకింగ్ చేయడం చాలా ఆసక్తికరమైన రెసిపీగా భావిస్తారు. అయితే, ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను వేడి చికిత్స అవసరం. మీరు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన తయారీని పొందడానికి వరుసలను ఎలా ఉడికించాలి?

• అన్నింటిలో మొదటిది, పుట్టగొడుగులను ముందుగా శుభ్రం చేసి 2 రోజులు నానబెట్టాలి. ఈ విధానం పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.
• తరువాత, సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి మరిగే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేసి ఉడికించాలి. మీరు సోర్-ఉప్పు నీటిలో ryadovki ఉడికించాలి ఎన్ని నిమిషాలు అవసరం?
• తయారుచేసిన పండ్ల శరీరాలు తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు 2 సార్లు ఉడకబెట్టబడతాయి, నిరంతరం ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తాయి.
• మరిగే తర్వాత ప్రతిసారీ, పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు మరియు హరించడానికి అనుమతిస్తారు.
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి, మిక్స్, ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ఒక preheated పొయ్యి లో ఉంచండి.
• ఇది 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది, తరువాత క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయబడుతుంది, గట్టిగా నొక్కి, గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.