పుట్టగొడుగులతో వంటకం: ఓవెన్, మల్టీకూకర్ మరియు జ్యోతి కోసం ఫోటోలు మరియు వంటకాలు
పుట్టగొడుగులతో వంటకం కోసం వంటకాలు ప్రధానంగా కాల్చిన క్రస్ట్ ఇష్టపడని వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తాయి, కానీ మృదువైన అనుగుణ్యత యొక్క ఆహారాన్ని ఇష్టపడతాయి. అదనంగా, ఉడికించిన వంటకాలు ఆహార పోషణకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి అదనపు నూనెను ఉపయోగించకుండా వారి స్వంత రసంలో పడిపోతాయి. బాగా, పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన మాంసం యొక్క మూడవ ప్రయోజనం దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన.
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ వంటకం
Marseille లో చికెన్
కూర్పు: చికెన్ - 1 కిలోలు, వెన్న - 200 గ్రా, మార్సాలా వైన్ - 150 గ్రా, మాంసం రసం - 250 గ్రా, దూడ గ్రంథులు - 250 గ్రా, వైట్ వైన్ - 100 గ్రా, హామ్ - 100 గ్రా, పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రా, ట్రఫుల్స్ - 30 గ్రా, బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా, బ్రెడ్ క్రోటన్లు - 150 గ్రా, ఉప్పు, మిరియాలు.
పుట్టగొడుగుల వంటకం వండడానికి, ఫిల్లెట్లు మరియు ఎముకలు లేని చికెన్ లెగ్స్, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అప్పుడు Marsala వైన్ మరియు మాంసం రసం మీద పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సైడ్ డిష్‌గా, ఫిల్మ్‌ల నుండి ఒలిచిన దూడ మాంసపు గ్రంధులను సిద్ధం చేయండి మరియు వెన్న మరియు వైట్ వైన్, ఉడికించిన మరియు తరిగిన హామ్, పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, వెన్న మరియు ట్రఫుల్స్‌తో ఉడికిస్తారు. అన్ని వండిన సైడ్ డిష్‌లను కలపండి. బంగాళాదుంపలను వెన్నలో రౌండ్ బాల్స్ రూపంలో వేయించాలి.
పూర్తయిన చికెన్ ముక్కలను క్రౌటన్‌లపై ఉంచండి మరియు వాటి చుట్టూ పుష్పగుచ్ఛాలలో అలంకరించండి. చికెన్ వేయించిన రసం పోయాలి.
పుట్టగొడుగులు మరియు బియ్యంతో చికెన్ లెగ్
కావలసినవి: 500 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్స్, 5 చికెన్ లెగ్స్ (ఒక్కొక్కటి 300 గ్రా), 5 టీస్పూన్ల కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 5 టేబుల్ స్పూన్లు. పుట్టగొడుగు సాస్ కోసం పొడి మిక్స్ టేబుల్ స్పూన్లు, 5 టేబుల్ స్పూన్లు. వైట్ వైన్ టేబుల్ స్పూన్లు, పార్స్లీ యొక్క 5 కొమ్మలు.
తయారీ: పుట్టగొడుగులను, పై తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్. చికెన్ లెగ్ కడగాలి, కాగితపు టవల్ లేదా రుమాలుతో ఆరబెట్టండి, వేడి కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు అన్ని వైపులా బాగా వేయించాలి. వెల్లుల్లి పీల్, ఒక ప్రెస్ ద్వారా పాస్ మరియు కాళ్లు పై తొక్క కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. వేయించడానికి మిగిలిపోయిన కొవ్వులో, పుట్టగొడుగులను (3 నిమిషాలు) ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 2 కప్పుల వెచ్చని నీటిలో పోయాలి, మరిగించి, సాస్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, పూర్తిగా కలపాలి. మళ్ళీ మరిగించి, తేలికగా ఉడకబెట్టి వైన్లో పోయాలి. చికెన్ కాళ్లను సాస్‌లో ఉంచండి. తక్కువ వేడి మీద 25 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సర్వ్, పార్స్లీ తో అలంకరించబడిన. తాజా టమోటా సలాడ్‌తో ఉడికించిన అన్నం ఉత్తమ సైడ్ డిష్.
పుట్టగొడుగులు మరియు ఆలివ్లతో చికెన్
నీకు కావాల్సింది ఏంటి: 1 చికెన్, 200 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్స్, 150 గ్రా ఆలివ్, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 గ్లాస్ పాలు, 1 క్యూబ్ బౌలియన్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పిండి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు
వండేది ఎలా: పిండి మరియు నలిగిన బౌలియన్ క్యూబ్‌తో పాలు కలపండి. చికెన్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, మల్టీకూకర్ గిన్నెలో వేసి, పాల మిశ్రమాన్ని పోయాలి. 1 గంటకు "స్టీవ్" మోడ్‌లో ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు, ఆలివ్లు, ఒక ప్రెస్ గుండా వెల్లుల్లి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మష్రూమ్ స్టూని నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో మరో 1 గంట ఉడికించాలి.
జేబులో పెట్టిన పుట్టగొడుగు వంటకం ఎలా ఉడికించాలి
పంది మాంసం మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులతో కులేష్
కావలసినవి: 400 గ్రా పంది మాంసం, 250 గ్రా పుట్టగొడుగులు (ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు), 3 బంగాళాదుంపలు, 60 గ్రా బేకన్, 300 గ్రా మిల్లెట్, 1 లీటర్. ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1-2 ఉల్లిపాయలు, 1 క్యారెట్, 30 గ్రా మెంతులు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు.
పంది మాంసం మరియు పందికొవ్వును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పీల్ ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బంగాళదుంపలు, చిన్న ఘనాల లోకి కట్. కరిగించిన బేకన్లో పంది మాంసం వేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి ఉల్లిపాయలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి. వేయించిన మాంసాన్ని పుట్టగొడుగులతో భాగమైన మట్టి కుండలలో ఉంచండి, వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పులో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కడిగిన మిల్లెట్ జోడించండి. కుండలను 180-190 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి, డిష్‌ను సుమారు 50-55 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కుండలలో టేబుల్ మీద పుట్టగొడుగులతో వంటకం సర్వ్, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి.
పుట్టగొడుగులతో హంగేరియన్ గౌలాష్
కావలసినవి: 300 గ్రా పంది మాంసం, 100 గ్రా దూడ మాంసం, 100 గ్రా.గొర్రె, 400 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 2 ఉల్లిపాయలు, 50 గ్రా వెన్న, 30 గ్రా జాజికాయ, 10 గ్రా కారవే విత్తనాలు, పార్స్లీ, ఉప్పు.
పంది మాంసం, గొర్రె మరియు దూడ మాంసం ముక్కలుగా కట్. మాంసాన్ని పాక్షికంగా మట్టి కుండలలో ఉంచండి, దాతృత్వముగా వెన్నతో greased. ఉల్లిపాయలను తురుము, వెన్నలో వేయించి, పుట్టగొడుగులను వేసి, మాంసం మీద వేసి, ఉప్పు, కొద్దిగా కారవే గింజలు మరియు జాజికాయ, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి. ఓవెన్లో కుండలను ఉంచండి మరియు ద్రవాన్ని జోడించకుండా, మాంసాన్ని 140 ° C వద్ద 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కీవ్ శైలిలో అటవీ పుట్టగొడుగులతో కాల్చిన కుందేలు
కావలసినవి: 1.5 కిలోల బరువున్న 1 కుందేలు మృతదేహం., 4 ఉల్లిపాయలు, 100 గ్రా ఒలిచిన వాల్‌నట్‌లు, 200 గ్రా (తాజా) అటవీ పుట్టగొడుగులు, 50 గ్రా వెన్న, 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష, మిరియాలు, ఉప్పు, అలంకరణ కోసం మూలికలు.
సాస్ కోసం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పిండి, 500 ml సోర్ క్రీం, 50 గ్రా వెన్న, మిరియాలు, రుచి ఉప్పు.
కుందేలు మృతదేహాన్ని కడగాలి, భాగాలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కుట్లుగా కట్ చేసి వేయించాలి. గింజలను వేయించి, వాటిని తొక్కండి మరియు వాటిని కత్తిరించండి. ఎండుద్రాక్షను కడిగి ఆరబెట్టండి. కుందేలు మాంసాన్ని పాక్షికంగా మట్టి కుండలలో అమర్చండి, ఎండుద్రాక్ష, గింజలు, ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు వేసి, సోర్ క్రీం సాస్ మీద పోయాలి. మాంసంలో ఉంచండి, పుట్టగొడుగులతో ఉడికిస్తారు, ఓవెన్లో మరియు 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 25-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మూలికలతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. సాస్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఒక saucepan లో వెన్న కరుగు మరియు వేడి, sifted పిండి జోడించండి, తేలికగా వేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సోర్ క్రీం జోడించండి.
పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన మాంసం కోసం వంటకాల కోసం ఫోటోల ఎంపికను చూడండి:
మాంసం వంటకాలు, క్రీమ్‌లో పుట్టగొడుగులతో ఉడికిస్తారు
దూడ మాంసం క్రీము సాస్‌లో కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు
భాగాలు:
- దూడ మాంసం - 600 గ్రా
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- స్వీట్ బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు.
- క్యారెట్లు - 2 PC లు.
- బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 గాజు
- క్రీమ్ - 1 గాజు
- తరిగిన మెంతులు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పు - రుచికి
వంట పద్ధతి:
దూడ మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, అన్ని వైపులా నూనెలో వేయించి, గ్రీజు చేసిన ఎనామెల్ కుండలో ఉంచండి.
కూరగాయలు పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను నూనెలో సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను వేసి వేయించాలి.
ఒలిచిన టమోటాలు మరియు తరిగిన బెల్ పెప్పర్ ముక్కలు, పుట్టగొడుగులతో వేయించిన కూరగాయలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని మాంసానికి కుండలో వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. కుండ కవర్, ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు లేత వరకు క్రీమ్ లో పుట్టగొడుగులను తో లోలోపల మధనపడు ఉడికించాలి.
పుట్టగొడుగులతో రూస్టర్ (అల్బుఫ్రా)
కూర్పు: రూస్టర్ - 2 కిలోలు, వెన్న - 200 గ్రా, బియ్యం - 200 గ్రా, ఉడకబెట్టిన పులుసు - 600 గ్రా, తాజా పుట్టగొడుగులు - 120 గ్రా, ట్రఫుల్స్ - 20 గ్రా, గూస్ లివర్ - 100 గ్రా, పిండి - 50 గ్రా, కాగ్నాక్ - 30 గ్రా, వైట్ వైన్ - 100 గ్రా, క్రీమ్ - 50 గ్రా.
కింది విధంగా తయారుచేసిన ఫిల్లింగ్‌తో ఒలిచిన రూస్టర్‌ను నింపండి: ఒలిచిన బియ్యం నూనెలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, రుచికి ఉప్పు, ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తాజా పుట్టగొడుగులు మరియు ట్రఫుల్స్ వేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, రుచికి వెన్న మరియు ఉప్పుతో ఉడికిస్తారు. బాగా కలపండి మరియు ఫలిత మిశ్రమంతో రూస్టర్‌ను నింపండి, కుట్టండి, ఆకారం, వెలుపల ఉప్పు, నూనెతో గ్రీజు మరియు ఒక saucepan లో రొట్టెలుకాల్చు. అన్ని వైపులా బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, ఒక కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, రూస్టర్‌ను కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు తిప్పండి మరియు లేత వరకు రసం పోయాలి. ఆ తరువాత, నూనె నుండి తీసివేసి, అదే నూనెలో పిండిని వేయించాలి. గోధుమ పిండి తర్వాత, కాగ్నాక్, వైట్ వైన్, క్రీమ్ లేదా పాలు మరియు ఒక కప్పు ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోయాలి. బాగా కదిలించు, 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేయండి. వెన్న ముక్కతో ఫలిత క్రీమ్ను సీజన్ చేయండి.
వడ్డించే ముందు, రూస్టర్ ఫిల్లెట్‌ను కత్తిరించండి మరియు ఫిల్లింగ్‌ను బహిర్గతం చేయడానికి బ్రిస్కెట్‌ను తొలగించండి. రూస్టర్ దగ్గర ఫిల్లెట్ మరియు కాళ్ళను వేయండి, దానిని నింపి, సిద్ధం చేసిన సాస్ మీద పోయాలి. మీకు నచ్చిన సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి
పుట్టగొడుగు మరియు జున్ను వంటకం ఎలా ఉడికించాలి
చికెన్ కాళ్ళు పుట్టగొడుగులతో నింపబడి ఉంటాయి
కావలసినవి:5 చికెన్ లెగ్స్, 500 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 2 ఉల్లిపాయలు, 200 గ్రా చీజ్, 2 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 గుడ్డు, 100 గ్రా మయోన్నైస్, "మ్యాగీ" మష్రూమ్ క్యూబ్.
తయారీ: చికెన్ కాళ్ళ నుండి చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. చికెన్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి పచ్చి గుడ్డుతో కలపండి. సన్నగా తరిగిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలకు తరిగిన మ్యాగీ క్యూబ్ వేసి వెన్నలో వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు, చికెన్ మరియు తురిమిన చీజ్ కలపడం ద్వారా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో చర్మాన్ని నింపండి. సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లితో మయోన్నైస్ కలపండి, కాళ్ళను కోట్ చేసి, వాటిని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి, కొద్దిగా నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి (కాళ్ళు సగం కప్పబడి ఉంటాయి). ఒక జ్యోతిలో పుట్టగొడుగులతో వంటకం ఉంచండి, ఓవెన్లో మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
రుచికరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించిన చికెన్
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
- వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ పొడి - ఒక్కొక్కటి 0.5 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ, ఉప్పు - ఒక్కొక్కటి 0.5 స్పూన్.
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.25 స్పూన్
- చికెన్ బ్రెస్ట్ (ఫిల్లెట్, 4 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్) - 2 భాగాలు (250 గ్రా)
- ఆలివ్ నూనె - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి. (పెద్దది) + 6 pcs. (చిన్న)
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
- డ్రై వైట్ వైన్ - 0.25 కప్పులు
- ఆవాలు - 2 tsp
- టొమాటో పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎల్.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 0.5 కప్పులు
- ఉప్పు - 0.5 స్పూన్.
- చీజ్ - 100 గ్రా.
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.25 స్పూన్
- పుట్టగొడుగులు, వంతులుగా కట్ - 6 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఘనీభవించిన బఠానీలు - 0.5 కప్పులు
- తాజా తరిగిన థైమ్ - 0.5 స్పూన్
- తాజా తరిగిన పార్స్లీ - 1 స్పూన్
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
పిండి, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయల పొడి, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచిలో పోయాలి.
ముక్కలు చేసిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను ఒక బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు ఈ మిశ్రమంతో బ్రెడ్‌కి బాగా షేక్ చేయండి.
వెడల్పాటి స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేసి చికెన్‌ను బాగా బ్రౌన్ చేయండి. చికెన్‌ను బయటకు తీసి మల్టీకూకర్ పాన్‌కు బదిలీ చేయండి.
చికెన్ వేయించిన అదే పాన్లో, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి 1 నిమిషం పాటు వేయించి, ఆపై వైన్లో పోయాలి.
ఆవాలు, టమోటా రసం, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కదిలించు. వేయించిన చికెన్ ఫిల్లెట్ ఇప్పటికే పడి ఉన్న మల్టీకూకర్ పాన్లో పాన్ నుండి కంటెంట్లను పోయాలి.
ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. బాగా కలుపు.
మూత మూసివేసి, EXTINGUISHING మోడ్‌ను ఎంచుకుని, టైమర్‌ను 6 గంటల పాటు సెట్ చేయండి.
వంట ముగిసే వరకు 1 గంట మిగిలి ఉన్నప్పుడు, మల్టీకూకర్‌లో స్తంభింపచేసిన బఠానీలు, థైమ్ మరియు పార్స్లీని జోడించండి.
వంట ముగిసే వరకు 5 నిమిషాలు మిగిలి ఉన్నప్పుడు, సోర్ క్రీం వేసి కదిలించు, పైన జున్ను చల్లుకోండి. పుట్టగొడుగులు మరియు జున్ను మరియు వెల్లుల్లి మెత్తని బంగాళాదుంపలతో మాంసం వంటకం సర్వ్ చేయండి.
అటవీ పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన మాంసం వంటకాలు
కుబన్ తరహా మీట్‌బాల్స్
భాగాలు:
- కొవ్వు పంది మాంసం - 150 గ్రా
- తాజా అటవీ పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా
- బియ్యం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- గుడ్లు - 3 PC లు.
- బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు.
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- టొమాటో పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- తెల్ల క్యాబేజీ - 50 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
- తరిగిన మెంతులు ఆకుకూరలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- గ్రౌండ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచికి
వంట పద్ధతి:
సగం ఉడికినంత వరకు ఉప్పునీరులో బియ్యం ఉడకబెట్టి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు నీరు పారనివ్వండి.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంది మాంసం, క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయ, బియ్యం మరియు వెల్లుల్లిని పాస్ చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి మూడు గుడ్డు సొనలు, తరిగిన ఆకుకూరలు వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. ఈ ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చిన్న కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి.
మిగిలిన రెండు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్లో కూరగాయల నూనెలో వేయించి, టొమాటో పేస్ట్ వేసి మరికొంత వేయించాలి. అప్పుడు క్రమంగా ఉల్లిపాయకు సగం గ్లాసు వేడి నీటిలో వేసి, కదిలించు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి మరిగించాలి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన సాస్‌లో కట్లెట్స్ ఉంచండి, సుమారు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, అటవీ పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన మాంసం పైన, టమోటాలు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక క్రస్ట్ కనిపించే వరకు ఓవెన్లో కాల్చండి.
యారోస్లావల్ చికెన్ లేదా టర్కీ
కూర్పు. చికెన్ లేదా టర్కీ - 600 గ్రా, వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు, పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా, ఉల్లిపాయ - 1 పిసి., క్యారెట్లు - 1 పిసి., పార్స్లీ - 1 రూట్, సెలెరీ, కొద్దిగా వెల్లుల్లి, టమోటా హిప్ పురీ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు, పోర్సిని పుట్టగొడుగులు లేదా కామెలినా వారి స్వంత రసంలో ఉడికిస్తారు - 1 కప్పు, ఉప్పు, పౌల్ట్రీ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.5-2 కప్పులు, సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.స్పూన్లు, మెంతులు, టమోటాలు - 4-5 PC లు., అలంకరించు.
పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసి, నూనెలో అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేసి, వెచ్చగా ఉంచాల్సిన డిష్ మీద ఉంచండి. టొమాటో పురీ, తురిమిన లేదా తరిగిన మూలాలు మరియు నూనెలో పిండిని వేడి చేయండి, తరిగిన ఉడికిస్తారు పుట్టగొడుగులు, సోర్ క్రీం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. 6-8 నిమిషాలు మరియు సీజన్ కోసం ఉడికించాలి. సాస్‌లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, మూతపెట్టి, ఉడికినంత వరకు (25-30 నిమిషాలు). పౌల్ట్రీ పాతది అయితే, మాంసాన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసులో మసాలా దినుసులతో ఉడికిస్తారు మరియు తరువాత పిండి మరియు సోర్ క్రీం జోడించాలి. పూర్తయిన వంటకాన్ని తరిగిన మెంతులుతో చల్లుకోండి మరియు టమోటా ముక్కలతో అలంకరించండి.
ఉడికించిన అన్నం లేదా ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు మెరినేట్ చేసిన సలాడ్లు లేదా పచ్చి కూరగాయలను సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించండి.
