జాడిలో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఎలా ఉప్పు చేయాలి: ఫోటోలు, వీడియోలు, ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి వంటకాలు
Volnushki రుచిలో చేదు కారణంగా షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులు. అయినప్పటికీ, ప్రాథమిక నానబెట్టిన తరువాత, పండ్ల శరీరాల నుండి చేదు బయటకు వస్తుంది మరియు వాటి నుండి ఏదైనా వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు. ఇంట్లో ఉత్తమమైనది శీతాకాలం కోసం తరంగాలను వేడి మరియు చల్లని మార్గాల్లో ఉప్పు వేయడం.
శీతాకాలం కోసం తరంగాలను సరిగ్గా ఎలా ఉప్పు వేయాలి మరియు పేర్కొన్న లవణీకరణ యొక్క రెండు పద్ధతుల మధ్య తేడా ఏమిటి? ఎంపికల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఉత్పత్తి యొక్క లవణీకరణ ప్రారంభమైన తర్వాత చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉన్న సమయం అని చెప్పడం విలువ.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి మీరు వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి ముందు, ప్రతి పాక నిపుణుడు ఈ పండ్ల శరీరాలను ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం మరియు నానబెట్టడం తప్పక తెలుసుకోవాలి.
- అన్ని అటవీ శిధిలాలు పుట్టగొడుగుల నుండి తొలగించబడతాయి, కీటకాలు మరియు పురుగుల ద్వారా దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలు కత్తిరించబడతాయి.
- కాండం చాలా వరకు కత్తిరించి నీటిలో శుభ్రం చేయు.
- చల్లటి నీటిలో పుష్కలంగా పోయాలి, ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 10 గ్రా) జోడించండి.
- నానబెట్టడం అలలు పెరిగిన ప్రాంతాన్ని బట్టి 1.5 నుండి 3 రోజుల వరకు ఉంటుంది.
- ప్రతి రోజు, పుట్టగొడుగులలో నీరు అనేక సార్లు మార్చబడుతుంది. కొన్ని పుట్టగొడుగులను పికర్స్ రోజుకు 3 నుండి 4 సార్లు నీటిని మారుస్తారు.
- నానబెట్టిన ప్రక్రియ తర్వాత, తరంగాలు చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు మరియు తరువాత ఉప్పు వేయడానికి ఒకటి లేదా మరొక పద్ధతికి వెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఉప్పు వేయడానికి ఈ 2 ప్రాథమిక మార్గాలు ఏదైనా గృహిణికి, పాక కళలలో చిన్నవారికి కూడా సహాయపడతాయి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టకుండా ఉప్పు వేయడం అనేది కోల్డ్ సాల్టింగ్ అని చెప్పాలి. వేడి సాల్టింగ్ అనేది 20-30 నిమిషాలు ప్రాథమిక మరిగే పద్ధతి. ప్రతిపాదిత వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ సహాయపడతాయి - సెలవులు మరియు అతిథుల ఊహించని రాకలో.
కాబట్టి, శీతాకాలం కోసం తరంగాల 8 సాల్టింగ్‌ను పరిగణించాలని మేము ప్రతిపాదించాము, దీనిలో 4 వేడి మరియు 4 - చల్లగా తయారు చేయబడతాయి.
గాజు పాత్రలలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ
లవంగాలు కలిపి జాడిలో శీతాకాలపు అలల కోసం ఉప్పు వేయడం పుట్టగొడుగు స్నాక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలకు సైడ్ డిష్‌గా మరియు నలభై డిగ్రీల గ్లాసు కింద అలాంటి ఖాళీని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు.
- 1 కిలోల తరంగాలు;
- 50 గ్రా ఉప్పు;
- 5 కార్నేషన్ మొగ్గలు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్;
- 500 ml నీరు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు.
శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలో చూపించే ఫోటోలతో దశల వారీ రెసిపీని చూడాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను నీటితో పోసి, 20-25 నిమిషాలు దిగువకు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
ఒక కోలాండర్లోకి తీసివేసి, రెసిపీలో సూచించిన 500 ml నీటితో హరించడం మరియు రీఫిల్ చేయడానికి సమయం ఇవ్వండి.
అది ఉడకనివ్వండి మరియు ఉప్పు వేసి, మిక్స్ చేసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
రెసిపీ నుండి అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి (వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి).
తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉప్పునీరుతో ఒక ప్రదేశంలో మొత్తం ద్రవ్యరాశిని పోయాలి.
గట్టి మూతలతో మూసివేసి, శీతలీకరణ తర్వాత, వాటిని నేలమాళిగలోని అల్మారాలకు తీసుకెళ్లండి. 7-10 రోజుల తరువాత, చిరుతిండి రుచి కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను వేడి చేయడం మంచిది ఎందుకంటే 20 రోజుల తర్వాత చిరుతిండి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది మరియు బలమైన పానీయాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, పుట్టగొడుగులతో కూడిన కంటైనర్లను సాధారణ చిన్నగదిలో నిల్వ చేయవచ్చు.
- 2 కిలోల తరంగాలు;
- 1 tsp కొత్తిమీర విత్తనాలు;
- 100 గ్రా ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- 10 నల్ల మిరియాలు;
- 2 మెంతులు గొడుగులు;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు.
సిటీ అపార్ట్మెంట్లో తదుపరి నిల్వతో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి అనేది రెసిపీ యొక్క దశల వారీ వివరణను చూపుతుంది.
- ఉప్పునీటిలో నానబెట్టిన తరంగాలను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.
- ఒక కోలాండర్లో విసిరి, చల్లటి నీటిలో కడిగి, కాలువకు తిరిగి మడవండి.
- శుభ్రమైన చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
- టోపీలతో పైన ఉడకబెట్టిన తరంగాలను ఉంచండి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొరపై కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి ముక్కలు, మిరియాలు మరియు మెంతులు గొడుగులను చల్లుకోండి.
- ఈ విధంగా, పుట్టగొడుగులను సుగంధ ద్రవ్యాలతో జాడి పైభాగానికి విస్తరించండి.
- మీ చేతులతో కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను సీల్ చేసి, 1 టేబుల్ స్పూన్లో పోయాలి. చల్లని ఉడికించిన నీరు.
- మూతలను మూసివేసి, వర్క్‌పీస్‌ను తగిన స్థలంలో ఉంచండి.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ
జాజికాయతో శీతాకాలం కోసం వాల్‌నట్‌లను ఎలా ఉప్పు చేయాలో చూపించే రెసిపీ శీఘ్ర చిరుతిండికి గొప్ప ఎంపిక. ఈ పద్ధతి 10 రోజుల తర్వాత టేబుల్‌పై సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల డిష్‌ను ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
- 2 కిలోల తరంగాలు;
- 70 గ్రా ఉప్పు;
- 700 ml నీరు;
- ½ స్పూన్ జాజికాయ;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- 10 నల్ల మిరియాలు;
- 3 మెంతులు గొడుగులు.
గాజు పాత్రలలో, శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఉప్పు వేయడం ఉత్తమం.
- ముందుగా నానబెట్టిన తరంగాలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు 15 నిముషాల పాటు వండుతారు, ఉపరితలం నుండి నురుగును తీసివేసి, నిరంతరం కదిలించు.
- నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు రెసిపీలో సూచించిన కొత్తదాన్ని పోయాలి.
- అది ఉడకనివ్వండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, మెంతులు గొడుగులు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- 5 నిమిషాలు ఉడికించి, జాజికాయ వేసి మళ్లీ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- పుట్టగొడుగులను వేడి ఉప్పునీరు నుండి తీసివేసి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ప్యాక్ చేస్తారు.
- ఉప్పునీరుతో పోయాలి, అందులో సుగంధ ద్రవ్యాలు వండుతారు మరియు గట్టి మూతలతో మూసివేయండి.
- మునుపటి రెసిపీలో వలె, చల్లబడిన చిరుతిండిని చీకటి చిన్నగదిలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ఏలకులతో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉప్పు వేయాలి
ఈ ఆకలి రోజువారీ మెనుని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది మరియు పండుగ పట్టికను అలంకరిస్తుంది. ఏలకులు తరంగాల వేడి సాల్టింగ్ చాలా మంది గృహిణులతో ప్రసిద్ది చెందిందని చెప్పడం విలువ, ఎందుకంటే ఇది సువాసనగా మరియు చాలా రుచికరంగా మారుతుంది.
- 2 కిలోల తరంగాలు;
- 1 ఏలకులు నక్షత్రం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 3 బే ఆకులు;
- మెంతులు యొక్క 3 కొమ్మలు;
- 5 నల్ల మిరియాలు.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం బ్యాంకులలో జరుగుతుంది.
- ముందుగా నానబెట్టిన తరంగాలను వేడినీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి.
- మేము పుట్టగొడుగులను తీసి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచుతాము.
- ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క ప్రతి పొరను ఉప్పు మరియు రెసిపీలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
- చివరి పొరలో ఉప్పు పోయాలి మరియు మీ చేతులతో లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్తో కూజాలో పుట్టగొడుగులను కుదించండి.
- మీరు కూజాను చాలా పైకి నింపాల్సిన అవసరం ఉంటే, మేము పుట్టగొడుగులను నివేదిస్తాము, మూతలు మూసివేయండి.
- మేము సెల్లార్‌కు తీసుకువెళతాము మరియు ప్రతి 2 రోజులకు ఒకసారి డబ్బాల్లోని కంటెంట్లను కదిలిస్తాము. మొత్తం కంటైనర్ ఉప్పునీరుతో నిండినంత వరకు మేము దీన్ని చేస్తాము.
- ఉప్పు వేసిన క్షణం నుండి 20-25 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులను తినవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం జాడిలో కోల్డ్ సాల్టింగ్
పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను ఎక్కువ మేరకు సంరక్షించడానికి, జాడిలో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఉప్పు వేయడానికి చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగించండి. కారవే గింజలను జోడించడం ద్వారా, డిష్ ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది, ఇది పుట్టగొడుగు స్నాక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
- 1 కిలోల తరంగాలు;
- ½ స్పూన్ జీలకర్ర;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- నల్ల మిరియాలు 5-8 బఠానీలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
- 2 బే ఆకులు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
అటువంటి మసాలాను ఉపయోగించి జాడిలో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలో రెసిపీ యొక్క వివరణాత్మక వర్ణన మీకు చూపుతుంది.
- మొదట నానబెట్టిన తరంగాలను ఎనామెల్ పాన్‌లో ఉంచండి, దాని దిగువన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఇప్పటికే వేయబడి ఉప్పు పోస్తారు.
- పండ్ల శరీరాలను వాటి టోపీలతో క్రిందికి ఉంచండి మరియు రెసిపీలో సూచించిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, అలాగే ప్రధాన సంరక్షణకారి - ఉప్పు.
- గాజుగుడ్డతో నిండిన కంటైనర్ను కవర్ చేయండి, పైన లోడ్ ఉంచండి మరియు 5 రోజులు వదిలివేయండి.
- జాడిలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిసి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, పుట్టగొడుగులలో ఏర్పడిన ఉప్పునీరు పోయాలి.
- నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి. లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతితో, పంట కోసిన 25-30 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులను తినవచ్చు.
జాడి లో శీతాకాలం కోసం మెంతులు తో volushkas ఉప్పు
అసాధారణంగా రుచికరమైన పుట్టగొడుగులు వోల్వుష్కిగా మారుతాయి, శీతాకాలం కోసం చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ ప్రకారం వండుతారు. పుట్టగొడుగులను నిరంతరం సంరక్షించే చాలా మంది గృహిణులకు మెంతులు ఎంపిక బాగా తెలుసు.
- 2 కిలోల తరంగాలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. మెంతులు విత్తనాలు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 2 బే ఆకులు;
- 2 కార్నేషన్ మొగ్గలు.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, దశల వారీ వివరణ చూపబడుతుంది.
- నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచి 3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచుతారు.
- పెద్ద ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, ఉప్పుతో సహా రెసిపీలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
- చేతులతో కదిలించు మరియు రసం మరియు ఉప్పును కరిగించడానికి 3-4 గంటలు వదిలివేయండి.
- ద్రవ్యరాశిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి, కాంపాక్ట్, ఒక టేబుల్‌స్పూన్‌తో నొక్కడం మరియు మూతలతో మూసివేయండి.
- మీరు దానిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ అల్మారాల్లో వదిలివేయవచ్చు.
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ తరంగాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో శీతాకాలం కోసం వైన్ల కోల్డ్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ సెలవుదినం కోసం గుమిగూడిన అతిథులను అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసనతో ఆనందపరుస్తుంది.
- 2 కిలోల నానబెట్టిన తరంగాలు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- వెనిగర్ 9%;
- 10 నల్ల మిరియాలు.
- 1 మెంతులు గొడుగు.
శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, ఖాళీగా ఉన్న దశల వారీ తయారీతో వీడియోను కూడా చూపుతుంది.
- నానబెట్టిన తరంగాలను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు బ్లాంచింగ్ కోసం వేడినీటిలో ముంచండి. పుట్టగొడుగులను బ్యాచ్‌లుగా విభజించడం మంచిది, తద్వారా పుట్టగొడుగు యొక్క ప్రతి నమూనా వేడి చికిత్స చేయబడుతుంది.
- శుభ్రమైన పొడి జాడిలో సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- ఉల్లిపాయ పైన పుట్టగొడుగుల పొరను ఉంచండి, ఇది 5 సెంటీమీటర్ల ఎత్తును మించకూడదు.
- అప్పుడు మళ్ళీ ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు మరియు మెంతులు సగం గొడుగు చల్లుకోవటానికి.
- తరంగాల యొక్క తదుపరి పొరలను ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి, అన్ని పుట్టగొడుగులను డబ్బాల పైభాగానికి విస్తరించండి.
- మీ చేతులతో పుట్టగొడుగులను కాంపాక్ట్ చేయడం మంచిది, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. ప్రతి కూజా లో వెనిగర్, బాగా ఆడడము.
- గట్టి మూతలతో మూసివేసి, చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
ఆవాలు మరియు ఒరేగానోతో జాడిలో సాల్టెడ్ వైన్లు
ఆవాలు మరియు ఒరేగానోతో డబ్బాల్లో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ పండుగ విందులో మీ అతిథులను అద్భుతమైన రుచితో ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
ఒక అనుభవం లేని గృహిణి కూడా అన్ని సాల్టింగ్ నియమాలను పాటిస్తే అటువంటి పుట్టగొడుగుల రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయవచ్చు.
- 2 కిలోల నానబెట్టిన తరంగాలు;
- 100 గ్రా ఉప్పు;
- చల్లని ఉడికించిన నీరు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఆవ గింజలు;
- 1 tsp ఒరేగానో;
- 5 మసాలా బఠానీలు;
- ఏదైనా ఎండుద్రాక్ష యొక్క 10 ఆకులు.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, మేము దశల వారీ వివరణతో రెసిపీ నుండి నేర్చుకుంటాము.
- ముందుగా నానబెట్టిన తరంగాలను మళ్లీ చల్లటి నీటిలో కడిగి, వైర్ రాక్‌లో వేయడానికి వదిలివేయాలి.
- శుభ్రమైన మరియు పొడి ఎండుద్రాక్ష ఆకులను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి.
- పైన ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి మరియు పుట్టగొడుగుల యొక్క ఒక పొరను జోడించండి.
- ఆవాలు, మసాలా పొడి మరియు ఒరేగానోతో చల్లుకోండి.
- పుట్టగొడుగులను ప్రతి తదుపరి పొర ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవాలి.
- అందువల్ల, జాడీలను చాలా పైకి నింపి, మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు కుదించబడతాయి.
- ప్రతి కూజాలో 100 ml చల్లని ఉడికించిన నీరు పోయాలి మరియు బాగా షేక్ చేయండి.
- నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో అల్మారాల్లో ఉంచండి.
8-10 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచవద్దు, అయితే, మీరు 2 నెలల తర్వాత మాత్రమే తినడం ప్రారంభించవచ్చు, అప్పుడు తరంగాలు పూర్తిగా ఉప్పు అవుతాయి.
