ఊరవేసిన బూడిద వరుసలు: పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వంటకాలు
పండుగ విందు కోసం మెనుని సిద్ధం చేయడానికి వచ్చినప్పుడు, ప్రతి హోస్టెస్ తప్పనిసరిగా దానిలో వివిధ స్నాక్స్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ వర్గంలోని నాయకులు, వాస్తవానికి, ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు. వాటిని స్వతంత్ర చిరుతిండిగా టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు లేదా రుచికరమైన సలాడ్‌లలో వాటిని ప్రధాన పదార్ధంగా తయారు చేయవచ్చు.
వరుసలు మా భూభాగంలో చాలా ప్రసిద్ధ పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడతాయి. అవి వివిధ మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, కాని ఊరవేసిన బూడిద వరుసల రుచిని నేను విడిగా గమనించాలనుకుంటున్నాను. ఈ రకమైన పండ్ల శరీరం అత్యంత సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది; ఇది ఆహ్లాదకరమైన సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. కానీ మీరు ఖచ్చితమైన చిరుతిండిని పొందడానికి ముందు, వరుసలు ధూళి మరియు అంటిపట్టుకొన్న వ్యర్థాలను శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు వాటిని 1 రోజు నీటిలో నానబెట్టండి, నిరంతరం ద్రవాన్ని మార్చండి మరియు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
తయారీ తర్వాత, మీరు మా వ్యాసంలో సమర్పించబడిన 4 సాధారణ వంటకాల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించి సురక్షితంగా పిక్లింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.
బూడిద వరుసలను marinate చేయడానికి క్లాసిక్ మార్గం
బూడిద వరుసను పిక్లింగ్ చేసే క్లాసిక్ పద్ధతిని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము. ఇది బహుముఖమైనది, కాబట్టి ఇది ప్రతి రుచికి సరిపోతుంది.
- వరుస - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెనిగర్ (9%) - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- బే ఆకు - 3 PC లు;
- నల్ల మిరియాలు (మసాలా పొడి ఉపయోగించవచ్చు) - 10 PC లు .;
- నీరు - 500 ml;
- కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు.
దశల వారీ రెసిపీని అనుసరించి, ఊరవేసిన బూడిద వరుస చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. నిజమైన పుట్టగొడుగుల చిరుతిండికి ఇది అవసరం.
మేము పండ్ల శరీరాల నుండి మలినాలను శుభ్రం చేస్తాము లేదా కత్తిరించాము, టోపీల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి నీటితో నింపండి.
12-15 గంటల తరువాత, వాటిని కడిగి 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, క్రమం తప్పకుండా నురుగును తొలగిస్తుంది.
మేము దానిని పంపు నీటితో మళ్ళీ కడగాలి, దానిని హరించడానికి వదిలివేస్తాము మరియు ఈ సమయంలో మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం చేస్తున్నాము.
వెనిగర్, మిరియాలు, లవంగాలు మరియు బే ఆకులను నీటిలో కలపండి, నిప్పు మీద ఉంచండి, మరిగించి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, వడకట్టిన మెరీనాడ్‌తో నింపండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి.
శీతలీకరణ తర్వాత, మేము దానిని నేలమాళిగకు తీసుకువెళతాము లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేస్తాము.
వైన్ వెనిగర్ తో బూడిద పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా
కొన్నిసార్లు వైన్ వెనిగర్ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీనికి ధన్యవాదాలు, వర్క్‌పీస్ యొక్క వాసన మరియు రుచి మరొక వైపు నుండి తెలుస్తుంది.
అటువంటి సంరక్షణకారుల సమక్షంలో, సుగంధ ద్రవ్యాల కనీస సెట్ కూడా బూడిద వరుస యొక్క అధునాతనతను నొక్కి చెబుతుంది.
- వరుస - 2 కిలోలు;
- వైన్ వెనిగర్ - 250 ml (1 టేబుల్ స్పూన్.);
- బే ఆకులు మరియు లవంగాలు - 2 PC లు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- ఉప్పు - 2 స్పూన్;
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు.
వైన్ వెనిగర్తో బూడిద వరుసను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి?
- వారు పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరిస్తారు, అంటుకునే ధూళిని అలాగే కాళ్ళ దిగువ భాగాన్ని తొలగిస్తారు.
- ఉప్పునీరులో చాలా గంటలు నానబెట్టండి, ఆపై 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్రవహిస్తుంది.
పండ్ల శరీరాలు ఎండిపోతున్నప్పుడు, ఉప్పునీరు తయారు చేయబడుతుంది:
- పై తొక్క మరియు ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, వైన్ వెనిగర్తో కలపండి.
- అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, మిక్స్ చేసి, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి మరియు 0.5-1 టేబుల్ స్పూన్లో పోయాలి. శుద్ధి చేసిన లేదా ఉడికించిన నీరు, మరొక 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- ద్రవ్యరాశి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిపై పంపిణీ చేయబడుతుంది, చుట్టబడి, చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగకు తీసుకువెళుతుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో బూడిద వరుసలను మెరినేట్ చేయడం
బూడిద వరుసలతో సహా పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి, మీరు వెనిగర్ ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ సందర్భంలో ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం మరొక సంరక్షణకారిగా ఉంటుంది - సిట్రిక్ యాసిడ్.
- వరుస - 2 కిలోలు;
- నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - ½ స్పూన్;
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి ½ టేబుల్ స్పూన్ l .;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 13-15 PC లు;
- బే ఆకులు, రుచికి లవంగాలు.
వెనిగర్‌కు బదులుగా సిట్రిక్ యాసిడ్‌ని ఉపయోగించి మీరు బూడిద వరుస పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి?
- అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయాలి: ధూళి నుండి శుభ్రం చేయండి, నీటిలో శుభ్రం చేసి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (1 టేబుల్ స్పూన్. 6% వెనిగర్ 600 మి.లీ నీటికి జోడించండి).
- ఉడకబెట్టిన పులుసును వేయండి, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు హరించడానికి వదిలివేయండి.
- 3 టేబుల్ స్పూన్లలో కలపండి.నీరు సిట్రిక్ యాసిడ్, ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు, బే ఆకు మరియు లవంగాలు, నిప్పు మీద ఉంచండి.
- ఒక వేసి తీసుకుని 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడు marinade వక్రీకరించు.
- పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి, 7-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- 0.5 లీటర్ జాడి (క్రిమిరహితం) లో marinade తో కలిసి వరుసలు పంపిణీ.
- 20 నిమిషాలు మరింత స్టెరిలైజేషన్ కోసం కవర్ చేసి ఉంచండి.
- రోల్ అప్ చేయండి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి.
స్పైసీ పిక్డ్ రోస్ రెసిపీ
ఈ ఆకలి యొక్క విపరీతత మరియు తీక్షణత మీ పురుషులు ఖచ్చితంగా మెచ్చుకుంటారు. ఆమె ప్రతి కుటుంబం యొక్క రోజువారీ మరియు హాలిడే మెనూకు వెరైటీని జోడిస్తుంది.
- వరుస (ఒలిచిన మరియు ఉడకబెట్టిన) - 2 కిలోలు;
- నీరు - 800 ml .;
- వెనిగర్ (9%) - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నలుపు మరియు మసాలా - 7 బఠానీలు ఒక్కొక్కటి;
- బే ఆకు - 3 PC లు;
- ఉప్పు - 2 స్పూన్;
- చక్కెర - 3 టీస్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 8-10 లవంగాలు;
- వేడి మిరియాలు - ½-1 పిసి. (రుచి).
సల్ఫర్‌తో రోయింగ్ కోసం పిక్లింగ్ చాలా సులభం:
- వెల్లుల్లి పీల్ మరియు మెత్తగా చాప్, మిరియాలు తో అదే చేయండి.
- అన్ని పదార్థాలను నీటిలో కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు మెరీనాడ్ మీద పోయాలి.
- మూతలను చుట్టండి, చల్లబరచండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
