సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు బూజుపట్టినట్లయితే ఏమి చేయాలి మరియు అచ్చు నుండి తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా సేవ్ చేయాలి
అతిశయోక్తి లేకుండా, పుట్టగొడుగులను ప్రకృతి యొక్క అద్భుతమైన బహుమతి అని పిలుస్తారు. వీటిలో, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడమే కాకుండా, భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయడం కూడా ఆచారం: ఊరగాయ, ఉప్పు, ఫ్రీజ్ మరియు పొడి. మష్రూమ్ పికర్స్ ముఖ్యంగా తినదగిన పుట్టగొడుగులను అభినందిస్తారు, ఇవి బోలెటస్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కంటే రుచిలో ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. వారి కూర్పులో, ఈ ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలు పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన మరియు పోషకమైన విటమిన్లు, అలాగే మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇచ్చే ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి.
చాలా మంది శీతాకాలం కోసం వండిన అత్యంత రుచికరమైన సాల్టెడ్ మరియు ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను పిలుస్తారు. ఇటువంటి క్రంచీ ఫ్రూట్ బాడీలు ప్రతి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఒకసారి తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించిన తర్వాత, ఒక వ్యక్తి మళ్లీ అలాంటి చిరుతిండిని తిరస్కరించడు. అయితే, ప్రతి ఔత్సాహిక కుక్ సరైన పిక్లింగ్ మరియు సాల్టింగ్ యొక్క రహస్యాలు తెలియదు. అంతేకాకుండా, పుట్టగొడుగుల తదుపరి నిల్వ కూడా అనేక ప్రశ్నలను లేవనెత్తుతుంది. ఉదాహరణకు, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు బూజుపట్టినప్పుడు ఏమి చేయాలి మరియు ఈ సమస్యను ఎలా ఎదుర్కోవాలి?
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఎందుకు బూజు పట్టి రుచిని మార్చాయి?
ఈ వ్యాసంలో, తెల్లటి అచ్చు లేదా వేరొక రంగు యొక్క అచ్చు, ఉదాహరణకు, నలుపు, సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలపై కనిపించిన కారణాల గురించి మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల ఉప్పు వేయడం వివిధ మార్గాల్లో జరుగుతుంది, దీని కోసం వారు అనేక పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు: పొడి, చల్లని మరియు వేడి. అయినప్పటికీ, అటువంటి ప్రక్రియలు కూడా కొన్నిసార్లు అచ్చు రూపాన్ని నుండి సువాసన మరియు రుచికరమైన పండ్ల శరీరాలను కాపాడలేవు. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు బూజు పట్టడానికి మరియు రుచి మారడానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి:
- సాల్టింగ్ కోసం, క్రిమిరహితం చేయని వంటకాలు ఉపయోగించబడ్డాయి లేదా తక్కువ-నాణ్యత స్టెరిలైజేషన్కు గురైన వంటకాలు;
- ఉప్పు ప్రక్రియ సమయంలో, ఉష్ణోగ్రత పాలన గమనించబడలేదు;
- రెసిపీలో తప్పులు జరిగాయి, ఉదాహరణకు, కొద్దిగా ఉప్పు ఉపయోగించబడింది;
- తగినంత ఉప్పునీరు ఏర్పడింది మరియు పుట్టగొడుగులు దానితో పూర్తిగా కప్పబడలేదు.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఒక కూజా లేదా బారెల్‌లో బూజుపట్టినట్లయితే, ఒకటి లేదా అనేక కారకాలు పనిచేశాయి. దీనికి భయపడాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో పరిస్థితి ఎల్లప్పుడూ సేవ్ చేయబడుతుంది. కానీ ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు బూజు పట్టినట్లయితే, వాటిని తినకూడదు. అందువలన, ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులపై అచ్చును ఎలా తొలగించాలో కూడా ఆలోచించవద్దు. ఆహారం కోసం ఈ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది - ఇది చాలా ప్రమాదకరమైనది! ఊరగాయ ఉత్పత్తిలో గాలి యాక్సెస్ లేదు (ముఖ్యంగా జాడి మెటల్ మూతలతో మూసివేయబడితే), కాబట్టి బాక్టీరియం బోటులిజం అభివృద్ధి చెందుతుంది. వారి ముఖ్యమైన కార్యకలాపాల ఉత్పత్తులు ముఖ్యంగా విషపూరితమైనవి, మరియు ఆహారంలో అటువంటి పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం మరణంతో సహా తీవ్రమైన పరిణామాలతో నిండి ఉంటుంది.
అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులకు అచ్చు సర్వవ్యాప్తి చెందుతుందని మరియు ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా వ్యవహరించాలని తెలుసు. మరియు పిక్లింగ్ ఉత్పత్తితో ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంటే, ఉప్పు వేసిన తర్వాత పుట్టగొడుగులు బూజుపట్టినట్లయితే ఏమి చేయాలి: వాటిని విసిరేయండి లేదా వాటిని సేవ్ చేయడం ప్రారంభించండి? చాలా సరైన నిర్ణయం ఏమిటంటే, పరిస్థితిని స్వయంగా వెళ్లనివ్వకూడదు, ఎందుకంటే రుచికరమైన వాసన మరియు దాని రుచి రెండూ బాధపడతాయి. అందువల్ల, అచ్చు యొక్క స్వల్పంగా దృష్టిని గమనించిన వెంటనే, తక్షణమే చర్యలు తీసుకోవాలి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పైన లేదా ఒత్తిడిలో బూజు పట్టినట్లయితే ఏమి చేయాలి?
మొదట, పండ్ల శరీరాలకు నష్టం యొక్క డిగ్రీని కనుగొనండి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పైన మాత్రమే బూజు పట్టినట్లయితే, మీరు వాటి పై పొరను 2-3 సెంటీమీటర్ల వరకు జాగ్రత్తగా తొలగించాలి.
- అన్ని ఉప్పునీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు మిగిలిన పుట్టగొడుగులను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి.
- 20 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.
- నీటిని తీసివేసి, ఉత్పత్తిని వైర్ రాక్లో ఉంచండి మరియు దానిని పొడిగా ఉంచండి.
- బ్యాంకులను వేడినీరు మరియు సోడాతో మళ్లీ కడగాలి, ఆవిరిపై లేదా వేడినీటిలో కనీసం 5 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి.
- ప్రధాన ఉత్పత్తిని జాడిలో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
- చల్లటి ఉడికించిన నీటిని చాలా పైకి పోసి గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులు అణచివేత కింద బూజుపట్టినట్లయితే, మరియు ఫంగస్ ఎనామెల్ పాట్ లేదా బారెల్‌లోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోయి ఉంటే, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను విస్మరించడం మంచిది. అచ్చు ద్వారా తీవ్రంగా దెబ్బతిన్న పండ్ల శరీరాలను తినడం ద్వారా, మీరు తీవ్రమైన ఆహార విషాన్ని పొందే ప్రమాదం ఉందని మీరు ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోవాలి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులపై తెలుపు లేదా నలుపు అచ్చు కనిపిస్తే ఏమి చేయాలి?
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపిస్తే ఏమి చేయాలి మరియు ఈ సందర్భంలో పుట్టగొడుగుల రుచిని ఎలా మెరుగుపరచాలి? మేము మునుపటి పద్ధతికి సమానంగా పని చేస్తాము:
- ఇది ప్రధాన ఉత్పత్తిని కడిగి, కొద్దిగా ఉడకబెట్టి, కోలాండర్లో విస్మరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి: తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, మెంతులు sprigs లేదా విత్తనాలు తో గొడుగులు, scalded గుర్రపుముల్లంగి లేదా నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
- పుట్టగొడుగులను చూర్ణం చేసిన అణచివేత, యాసిడ్-ఆల్కలీన్ ద్రావణంలో శుభ్రం చేసి క్రిమిసంహారక.
- కూడా ఒక గాజుగుడ్డ రుమాలు, పుట్టగొడుగులను వేయడానికి ఒక ప్లేట్ క్రిమిసంహారక.
- శుభ్రమైన వస్తువులను వాటి ప్రదేశాలలో తిరిగి ఉంచండి మరియు పుట్టగొడుగులను చల్లని గదిలో ఉంచండి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత +6 + 8 ° C మించదు.
- ఉప్పునీరు మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల ఉపరితలం వారానికి 1-2 సార్లు తనిఖీ చేయండి.
- వెనిగర్ ద్రావణంలో ముంచిన స్పాంజ్ ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి కంటైనర్ ఎగువ అంచులను, అలాగే అణచివేత మరియు గాజుగుడ్డ రుమాలు తుడవండి.
మరియు కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలపై నల్ల అచ్చు కనిపించినట్లయితే ఏమి చేయాలి? ఈ సందర్భంలో, కనిపించే ఒక నల్ల అచ్చు చిత్రం మీరు చాలా కాలం పాటు చిరుతిండిని పరిశీలించలేదని సూచిస్తుంది, ఇది దాని పూర్తి చెడిపోవడానికి దారితీసింది. మేము వెంటనే గమనించండి: అటువంటి పుట్టగొడుగులను సేవ్ చేయడానికి ఎప్పుడూ ప్రయత్నించకండి - అన్ని విషయాలను విసిరేయడానికి సంకోచించకండి. అయితే, నలుపు అచ్చు బీజాంశం గాలిలోకి పెరగకుండా మరియు ఊపిరితిత్తులలోకి ప్రవేశించకుండా చూసుకోండి - ఇది మీ ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదకరం.
పుట్టగొడుగుల ఉప్పునీరు బూజు పట్టకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి?
కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల కోసం తయారుచేసిన ఉప్పునీరు బూజు పట్టకుండా ఉండటానికి, మీరు సరిగ్గా ఉప్పు వేయడానికి సిద్ధం చేయాలి.
- సాల్టింగ్ కోసం తయారుచేసిన వంటకాలను పూర్తిగా క్రిమిరహితం చేయాలి. జాడిని నీటిలో సుమారు 7-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం మంచిది, మరియు బారెల్స్ లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లను సోడా మరియు వెనిగర్‌తో కడిగి, ఆపై వేడినీటితో ముంచాలి.
- కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సాల్టింగ్ చేయడానికి, మీరు ఉప్పును విడిచిపెట్టకూడదు మరియు ఉప్పు చాలా ఉందని మీరు అనుకుంటే, మీరు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టవచ్చని ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోండి.
- ఉప్పునీరు పూర్తిగా అన్ని పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయాలి, అలాగే గాజుగుడ్డ రుమాలుతో అణచివేత.
- ద్రవ త్వరగా ఆవిరైపోయే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దాని వాల్యూమ్ నిరంతరం భర్తీ చేయబడాలి. ఇది చేయుటకు, చల్లని ఉడికించిన నీరు మరియు కొద్దిగా రాక్, కాని అయోడైజ్డ్ ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి, 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు తీసుకోండి) ఉపయోగించండి.
- పుట్టగొడుగు పొర మరియు విలోమ ప్లేట్ మధ్య గాలి పాకెట్స్ ఉండకూడదు. అందువల్ల, ప్లేట్ ఫ్లాట్ అయి ఉండాలి మరియు దానిపై ఒక గాజుగుడ్డ రుమాలు వేయబడుతుంది.
- గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు మరియు ఆకులు, అలాగే వెల్లుల్లి, శిలీంద్ర సంహారిణి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు ఈ సుగంధాలను ఎప్పుడూ నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు.
పైన చెప్పినట్లుగా, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు చాలా అచ్చు మరియు నిరంతర అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటే, అప్పుడు ఉడకబెట్టడం కూడా మీ పంటను కాపాడదు - పుట్టగొడుగులను పారవేయడం మంచిది.
సాల్టింగ్ చేసినప్పుడు, ఉడికించిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను వెంటనే పుట్టగొడుగులతో జాడిలో పోయాలి, ఇది అచ్చు రూపాన్ని నిరోధించే ఉపరితలంపై ఒక చలనచిత్రాన్ని సృష్టిస్తుంది. చమురు పొర 2 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
అదనంగా, పరిరక్షణ కోసం మెటల్ కవర్లను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. ఈ ఎంపికలో గట్టి నైలాన్ మూతలు తీసుకోవడం మంచిది, వీటిని వేడినీటితో ముంచాలి. మొదట, వారు సోడాతో కడుగుతారు, ట్యాప్ కింద కడుగుతారు మరియు 3-5 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచుతారు. స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, గట్టి మూతలు మృదువుగా మరియు డబ్బాలపై ఉంచడం సులభం.
తాజా కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలపై అచ్చు ఎందుకు కనిపించింది మరియు ఏమి చేయాలి?
కొన్నిసార్లు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చల్లని నేలమాళిగలో నిల్వ చేయబడిన తాజా పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపిస్తుంది. ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది మరియు ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి? అటువంటి పుట్టగొడుగులను వెంటనే విస్మరించబడాలని గమనించండి.ఏదైనా ప్రాసెసింగ్ చేయడం రిస్క్ చేయవద్దు, ఎందుకంటే అచ్చు ఇప్పటికే పుట్టగొడుగుల మాంసాన్ని తాకింది. చెడిపోయిన కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను తినేటప్పుడు, మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని మరియు మీ ప్రియమైనవారి ఆరోగ్యాన్ని అణగదొక్కే ప్రమాదం ఉంది. తాజా పుట్టగొడుగులపై అచ్చు మానవులకు హాని కలిగించే మైకోటాక్సిన్‌లను విడుదల చేస్తుంది. అవి చర్మ వ్యాధులు, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు శ్వాసకోశ వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.
ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, తాజా పుట్టగొడుగులు బూజుపట్టినట్లయితే, పుట్టగొడుగు యొక్క కనిపించే భాగం మాత్రమే కాకుండా, లోపలి భాగం కూడా ప్రభావితమవుతుంది. వేడి చికిత్స సమయంలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలతో సహా తీవ్రమైన పరిస్థితులలో కూడా అచ్చు బీజాంశం జీవించగలదని చెప్పాలి. చెడిపోయిన పండ్ల శరీరాలను తినడం, ఒక వ్యక్తి తన శరీరంలో కాలేయ క్యాన్సర్ మరియు ఇతర అవయవాల అభివృద్ధికి దోహదపడే హానికరమైన పదార్ధాలను కూడబెట్టుకుంటాడు.
