స్పఘెట్టి కోసం మష్రూమ్ సాస్‌లు: క్రీమీ మరియు టొమాటో మష్రూమ్ డ్రెస్సింగ్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో వంటకాలు
స్పఘెట్టి వంటి పాస్తా చాలా కాలంగా చాలా మంది గృహిణుల వంటశాలలలో సాధారణ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. వారు తరచుగా మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా తయారు చేస్తారు. కానీ వారి టేబుల్‌ను వైవిధ్యపరచాలని మరియు ఇటాలియన్ వంటకాలకు వీలైనంత దగ్గరగా డిష్ చేయాలనుకునే వారు కేవలం ఉడికించిన పాస్తా మాత్రమే కాకుండా, విభిన్న డ్రెస్సింగ్‌లతో పాస్తాను ఇష్టపడతారు.
స్పఘెట్టి కోసం ఉపయోగించే పుట్టగొడుగు సాస్, డిష్ యొక్క "గుండె", ఇది సంపూర్ణంగా సెట్ చేస్తుంది మరియు ప్రధాన పదార్ధాన్ని పూర్తి చేస్తుంది. మీరు అనేక విధాలుగా ఇటువంటి డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి మరియు మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితులను మళ్లీ ఆశ్చర్యపరిచేందుకు మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
నేడు, స్టోర్ అల్మారాల్లో ఇటువంటి పాస్తా రకాలను చాలా చూడవచ్చు. డిష్ యొక్క రుచి మాత్రమే మీరు ఎంచుకున్న ఉత్పత్తులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ దాని బాహ్య లక్షణాలు కూడా. నాణ్యమైన స్పఘెట్టిలో దురుమ్ పిండి, ఉప్పు మరియు నీరు ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి. ఇది ఈ రకమైన పాస్తా, ఇది ఎప్పటికీ ఉడకబెట్టదు మరియు దాని కోసం తయారుచేసిన సాస్ యొక్క అన్ని రుచి లక్షణాలను తెలియజేయగలదు.
స్పఘెట్టి మష్రూమ్ సాస్ చేయడానికి ముందు, పాస్తాను సరిగ్గా ఉడకబెట్టాలి. సరైన తయారీ కోసం రెసిపీ తప్పనిసరిగా ప్యాకేజీపై సూచించబడాలి మరియు దానికి కట్టుబడి ఉండాలి. కానీ ఒక చిన్న రహస్యం ఉంది, దీని ఉపయోగం పాస్తా "అంటుకోవడం" నివారించడానికి సహాయం చేస్తుంది: వంట కోసం ఉప్పునీరుతో ఒక saucepan కు కూరగాయల నూనె కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి.
స్పఘెట్టి కోసం పుట్టగొడుగులు మరియు ఊరవేసిన దోసకాయతో టొమాటో సాస్
పాస్తా తయారీలో నిజమైన ఇటాలియన్ సంప్రదాయం అయిన సాస్ కోసం టమోటాలను బేస్ గా ఉపయోగించడం.
ఈ దేశంలో పాస్తా కోసం ఉపయోగించే మొదటి వాటిలో టమోటా సాస్ ఒకటి అని నమ్ముతారు. నేడు, అటువంటి టమోటా ఆధారిత డ్రెస్సింగ్‌లను వండే రకాలు లెక్కలేనన్ని ఉన్నాయి. స్పఘెట్టి కోసం పుట్టగొడుగులతో జత చేసిన టొమాటో సాస్ మీ పాస్తాకు వెరైటీని జోడించడానికి ఒక మార్గం.
వంట కోసం, మీకు ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:
- పెద్ద, తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 6 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
- ఊరవేసిన దోసకాయ - 1 పిసి.
- తాజా టమోటాలు - 4 PC లు.
- టొమాటో సాస్ లేదా పాస్తా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్.
- నిమ్మరసం - 1-2 స్పూన్
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, చక్కెర, ఉప్పు - అవసరమైన రుచికి తీసుకురావడానికి.
- పార్స్లీ, తులసి - కొన్ని కొమ్మలు.
పుట్టగొడుగులు మరియు మూలికలను కడగాలి, వాటిని ఆరబెట్టండి, ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కోసి, పుట్టగొడుగులను ప్లేట్లుగా కట్ చేసుకోండి.
పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించడానికి పాన్ సిద్ధం చేసి, దానిని వేడి చేసి, పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను అక్కడ ఉంచండి. వారికి కావలసిన స్థితికి చేరుకోవడానికి 5-7 నిమిషాలు సరిపోతుంది, ఆపై వేడి నుండి తీసివేయండి.
టొమాటోలకు వెళ్లండి: నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని కడిగి, సగానికి కట్ చేసి, తురుముకోవాలి. టమోటా తొక్కలు పిండిచేసిన ద్రవ్యరాశిలోకి రాకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి.
వాటిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలకు వేసి మళ్లీ నిప్పు మీద ఉంచండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
తరువాత, టొమాటో పేస్ట్, మూలికలు, మెత్తగా కత్తిరించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసంతో కావలసిన రుచికి తీసుకురండి.
మరో 5 నిమిషాలు స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు ఈ సమయంలో పిక్లింగ్ దోసకాయను చిన్న ఘనాలగా కోసి చివరలో జోడించండి.
పుట్టగొడుగులతో టమోటా సాస్ కోసం ఈ రెసిపీ స్పఘెట్టికి అనువైనది, మరియు మీరు దానిని రెడీమేడ్ పాస్తాలో ఉంచాలి, మీకు ఇష్టమైన ఆకుకూరల కొమ్మలతో కావాలనుకుంటే మీరు అలంకరించవచ్చు.
స్పఘెట్టి కోసం పుట్టగొడుగులు మరియు పర్మేసన్‌తో వైట్ సాస్
స్పఘెట్టి యొక్క 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం ఈ సున్నితమైన డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 200 గ్రా.
- క్ర.సం. నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- పర్మేసన్ జున్ను - 50 గ్రా.
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
- పాలు - 0.5 లీ.
- 1 పచ్చసొన.
- ఉప్పు, ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమం, నల్ల మిరియాలు - మీ స్వంత ప్రాధాన్యతల ప్రకారం.
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ముందుగా వాటిని పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో వేయించాలి, తద్వారా అవి వాటి రసాన్ని ఇస్తాయి మరియు అది ఆవిరైపోతుంది, ఆపై ఆలివ్ నూనె వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. బెచామెల్ సాస్ కోసం రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి ప్రాతిపదికగా తీసుకోండి: ఒక సాస్పాన్లో రెసిపీలో పేర్కొన్న వెన్నను కరిగించి, పిండిని వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. మిశ్రమం పసుపు రంగులోకి మారిన వెంటనే, దానిలో పాలు వేసి పూర్తిగా కలపండి, మసాలా దినుసులను ఉపయోగించండి మరియు మిశ్రమాన్ని కావలసిన రుచికి తీసుకురండి. ఇది తగినంత చిక్కగా అయిన తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక పచ్చసొన మరియు తురిమిన పర్మేసన్ జోడించండి. వండిన పాస్తా పైన స్పఘెట్టి కోసం తయారుచేసిన వైట్ మష్రూమ్ సాస్ ఉంచండి.
స్పఘెట్టి కోసం పుట్టగొడుగులతో పాలు సాస్
క్రీము పాలు మరియు పుట్టగొడుగుల డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి మరొక మార్గాన్ని ప్రయత్నించండి, దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 8 పెద్ద తాజా పుట్టగొడుగులు.
- సగం లీక్.
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.
- ఏదైనా హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి
- బేకన్ - 100 గ్రా.
- పాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తంలో కూరగాయల నూనె.
- ఉప్పు, మిరియాలు - కావలసిన రుచికి తీసుకురావడానికి.
ఛాంపిగ్నాన్‌లను పీల్ చేయండి, సన్నని పొరలుగా, లీక్స్ రింగులుగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లిని కోయండి, జున్ను తురుము వేయండి. మరిగే పాస్తా కోసం నీరు మరిగే సమయంలో, పాలలో స్పఘెట్టి కోసం మష్రూమ్ మష్రూమ్ సాస్ సిద్ధం చేయండి. 1 నిమిషం పాటు పాన్లో వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో వెల్లుల్లిని పోయాలి, తరువాత పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి.
నిరంతరం గందరగోళంతో సంసిద్ధతను తీసుకురండి, పిండితో చల్లుకోండి. పాలలో పోయాలి మరియు మరిగే తర్వాత, ద్రవ్యరాశి చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద వదిలివేయండి. ఇప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు తురిమిన చీజ్ జోడించడానికి సమయం. స్పఘెట్టి పైన డ్రెస్సింగ్‌ను ఉంచే ముందు బేకన్ ముక్కలను వేడి స్కిల్లెట్‌లో వేయించాలి. పాస్తా మీద మాంసం ఉంచండి, మరియు పైన - పుట్టగొడుగు పుట్టగొడుగు సాస్.
స్పఘెట్టి కోసం క్రీమ్ ఉల్లిపాయ మరియు మష్రూమ్ సాస్
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను (ఘనీభవించిన, తాజా లేదా ఎండిన) చేర్చడం వల్ల ఈ డ్రెస్సింగ్ చాలా సుగంధంగా మారుతుంది.
200-250 గ్రా మొత్తంలో ఈ భాగంతో పాటు, మీరు ఈ రెసిపీ ప్రకారం స్పఘెట్టి కోసం పుట్టగొడుగులతో క్రీము సాస్‌కు జోడించాలి:
- 20% క్రీమ్ - 200 ml.
- 1 ఉల్లిపాయ.
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్.
- మిరియాలు మరియు ఉప్పు - కావలసిన రుచికి తీసుకురావడానికి పరిమాణంలో.
సాస్ తయారీ ప్రక్రియ పోర్సిని పుట్టగొడుగుల తయారీతో ప్రారంభమవుతుంది. తాజా లేదా ఘనీభవించిన నమూనాలను తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి, మరియు పొడి వాటిని మెత్తబడే వరకు వేడి నీటిని పోయాలి. అంతేకాక, అవి నానబెట్టిన ద్రవాన్ని పోయవలసిన అవసరం లేదు. ఇది చాలా ఉచ్చారణ పుట్టగొడుగుల వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు క్రీము సాస్ తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ప్రాథమిక తయారీ తరువాత, పుట్టగొడుగులను వెన్నలో వేయించి, ఉల్లిపాయను జోడించి, సగం రింగులుగా కట్ చేయాలి. ప్రతిదీ (ప్లస్ - "పుట్టగొడుగు" నీరు) మీద క్రీమ్ పోయాలి, కావలసిన రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తీసుకుని. పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో కూడిన ఈ క్రీము సాస్, స్పఘెట్టికి అనువైనది, 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, దానితో పాస్తా కలపండి, ద్రవాన్ని నాననివ్వండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు క్రీమ్ చీజ్తో స్పఘెట్టి సాస్
స్పఘెట్టి డ్రెస్సింగ్ క్రీము రుచిని కలిగి ఉండటానికి, మీరు రెసిపీకి కరిగించిన జున్ను జోడించవచ్చు, ఇది సాస్‌ను మందంగా చేస్తుంది.
పుట్టగొడుగులతో కలిపి సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 300 గ్రా తాజా మధ్య తరహా పుట్టగొడుగులు.
- 250 ml 20% క్రీమ్.
- వేయించడానికి వెన్న.
- ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను 100 గ్రా.
- ఆకుకూరలు - 1 బంచ్.
- 1 ఉల్లిపాయ తల.
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు జున్నుతో స్పఘెట్టి సాస్ 20 నిమిషాల్లో సగటున వండుతారు. మొదట, పుట్టగొడుగులను తొక్కండి మరియు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వెన్నలో ఉల్లిపాయలు (సగం రింగులు) వేసి వేయించాలి. ఈ సమయంలో, డ్రెస్సింగ్ కోసం ఖాళీని సిద్ధం చేయండి: ఒక గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి మరియు దానిలో ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తురుము వేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో అవసరమైన రుచికి తీసుకురండి. పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారిన వెంటనే, సిద్ధం చేసిన డ్రెస్సింగ్‌లో పోయాలి, మాస్ కాచు మరియు జున్ను కరిగిపోతుంది.సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడిన వెంటనే, తరిగిన సన్నగా ఇష్టమైన ఆకుకూరలు వేసి, తక్కువ వేడి మీద మరికొంత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో స్పఘెట్టి సాస్
ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన స్పఘెట్టి సాస్ ఉడికించడానికి 40 నిమిషాలు పడుతుంది. గొడ్డు మాంసం ముక్కను మీరే రుబ్బుకుంటే మంచిది.
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 250 గ్రా.
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- క్రీమ్ 20% - 250 మి.లీ.
- కూరగాయల నూనె - 50-70 ml.
- మూలికలు, ఉప్పు, మిరియాలు నుండి "మాంసం కోసం" సుగంధ ద్రవ్యాలు - మీ స్వంత ప్రాధాన్యతల ప్రకారం.
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కూరగాయల నూనెలో లేత వరకు వేయించాలి, మరియు మరొక పాన్లో - పుట్టగొడుగులు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలతో (సగం రింగులు). రెండు ద్రవ్యరాశిని కలపండి, క్రీమ్తో పోయాలి, అది కొద్దిగా ఉడకనివ్వండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కావలసిన రుచికి తీసుకురాండి. ఇప్పటికీ వేడిగా ఉన్న సాస్‌లో, అల్ డెంటే స్పఘెట్టిని ఉంచండి మరియు కవర్ చేసి, 5-10 నిమిషాలు వదిలివేయండి. వడ్డించే ముందు, మీరు తరిగిన సరసముగా ఇష్టమైన మూలికలతో డిష్ను అలంకరించవచ్చు.
