పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి మరియు వేయించడానికి ముందు నానబెట్టి ఉంటారా మరియు రాత్రిపూట పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం అవసరమా

Ryzhiks శీతాకాల సంరక్షణ కోసం ఉత్తమ అభ్యర్థులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. మష్రూమ్ పికర్స్ ముఖ్యంగా ఎత్తైన జాతులను గుండ్రంగా ఉండే టోపీతో వేరు చేస్తాయి, వీటి అంచులు కాండం వైపు వంగి ఉంటాయి. తేలికపాటి వృత్తాలతో గరాటు ఆకారపు టోపీని కలిగి ఉన్న స్ప్రూస్ జాతులు కూడా ఉన్నాయి.

పిక్లింగ్, ఊరగాయ మరియు వేయించడానికి Ryzhiks గొప్పవి. శీతాకాలపు చిరుతిండిగా పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడం గొప్ప సెలవుదినం. అయినప్పటికీ, చాలా మంది గృహిణులు ఆశ్చర్యపోతున్నారు: పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి ముందు నానబెట్టాలి మరియు అలా అయితే, సరిగ్గా ఎలా చేయాలి?

పుట్టగొడుగులు మిల్లెచ్నికోవ్ జాతికి చెందినవని మరియు గుజ్జులో కొంచెం చేదు ఉందని మేము వెంటనే గమనించాము. అయినప్పటికీ, ఇది అస్సలు సమస్యలను సృష్టించదు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలకు ప్రత్యేక పిక్వెన్సీని ఇస్తుంది. అందువల్ల, చాలా మంది చెఫ్‌లు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టరు, కానీ వాటిని మాత్రమే శుభ్రం చేస్తారు.

పుట్టగొడుగులు చేదుగా ఉండకుండా ఉండటానికి నేను పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ లేదా పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా?

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌ల వ్యసనపరులు వాటిని నానబెట్టకుండా, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించకుండా, కేవలం ఉప్పును సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించి తమ స్వంత రసంలో ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడతారు.

ఈ ఎంపిక దాని స్వంత వాసన మరియు అటవీ ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అటువంటి అసాధారణమైన ఆహారాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు కొంచెం చేదు ఆనందాన్ని పాడు చేయదు.

కానీ పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులందరూ పుట్టగొడుగులలో చేదును ఇష్టపడరు. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు లేదా పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు చేదు రుచి చూడకుండా నానబెట్టడం అవసరమా?

పురాతన కాలంలో రిజిక్‌ను "పుట్టగొడుగుల రాజు" అని పిలిచేవారు, ఎందుకంటే అతను అత్యంత రుచికరమైన అటవీ వంటకాలలో ఒకటి.

ఇది ముందుగా నానబెట్టి ఉండవచ్చు లేదా మీరు అలాంటి ప్రక్రియను అమలు చేయలేరు. అందువల్ల, పుట్టగొడుగులను నానబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటే, వాటిని చల్లటి నీటితో పుష్కలంగా పోసి 1.5-2 గంటలు వదిలివేయాలి.

రాత్రంతా పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం సాధ్యమేనా?

పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి సమయం లేకపోతే రాత్రంతా నానబెట్టడం సాధ్యమేనా? ఈ సందర్భంలో, దీన్ని చేయకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు త్వరగా ద్రవాన్ని గ్రహించి వేడిని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది నీరు వేడెక్కుతుంది మరియు పండ్ల శరీరాలు క్షీణిస్తాయి మరియు పుల్లగా మారుతాయి. కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల కోసం ఇటువంటి పొడవైన "నీటి విధానాలు" తుది ఉత్పత్తిని నాశనం చేయగలవు: డిష్ దాని రుచి, వాసన మరియు ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కోల్పోతుంది.

ఈ పండ్ల శరీరాలు చాలా పోషకమైనవి అని తెలుసు, మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ పరంగా అవి గుడ్లు మరియు కోడి మాంసం కంటే తక్కువ కాదు.

మానవ శరీరం ద్వారా సమీకరణ పరంగా రైజిక్స్ మొదటి స్థానంలో ఉన్నాయి. అందువల్ల, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, ఈ లక్షణాలన్నింటినీ కోల్పోకుండా ఉండటానికి పుట్టగొడుగులను నీటిలో నానబెట్టడం అవసరమా?

ఇక్కడ, ప్రతి గృహిణి తన స్వంతదానిపై నిర్ణయం తీసుకుంటుంది, అయితే, నానబెట్టడం ప్రక్రియ ఎక్కువ కాలం ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోవాలి.

  • పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, పురుగులు, కుళ్ళిన మరియు విరిగినవి తిరస్కరించబడతాయి.
  • అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రపరుస్తుంది: సూదులు, ఆకులు మరియు గడ్డి యొక్క అవశేషాలు.
  • కాళ్ళ చివరలను కత్తిరించి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు 30-50 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
  • చేతులతో కదిలించు మరియు గ్రేట్స్ మీద విస్తరించండి, తద్వారా అదనపు ద్రవం గాజుగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగు ప్లేట్ల నుండి ఇసుక బయటకు వచ్చేలా ఈ నానబెట్టడం జరుగుతుంది.

పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేస్తే, పుట్టగొడుగులను కడగడం అనుమతించబడదు.

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను ఊరగాయ చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి: వేడి, చల్లని మరియు పొడి.

వేడి ఉప్పు వేయడానికి ముందు నేను పుట్టగొడుగులను నీటిలో నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా?

శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను వేడిగా నానబెట్టారా? ఈ ఎంపికలో, ప్రాథమిక శుభ్రపరిచిన తర్వాత, పండ్ల శరీరాలను నానబెట్టడం విలువైనది కాదు, బదులుగా అవి ఉడకబెట్టబడతాయి.

  • పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసిన తర్వాత, అవి పుష్కలంగా నీటిలో కడుగుతారు.
  • ఒక ఎనామెల్ పాన్లో విస్తరించండి, చల్లటి నీటిని పోయాలి, తద్వారా ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది.
  • 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు ఉడకనివ్వండి, నిరంతరం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.
  • ఒక కోలాండర్లో దాన్ని తీసివేసి, చల్లటి నీటితో ట్యాప్ కింద ఉంచండి, కనీసం 5 నిమిషాలు శుభ్రం చేసుకోండి.
  • పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించండి మరియు అప్పుడు మాత్రమే శీతాకాలం కోసం ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించండి.

నేను చల్లని పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టాలి?

శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు నేను పుట్టగొడుగులను చల్లగా నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా? ఈ రెసిపీ కోసం, పండ్ల శరీరాలను నానబెట్టడం కాదు, బ్లాంచ్ చేయడం మంచిది.

  • అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయండి, చల్లని ట్యాప్ కింద త్వరగా కడిగి కోలాండర్లో ఉంచండి.
  • ఎనామెల్ సాస్పాన్లో, నీటిని మరిగించి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు 2 చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
  • కోలాండర్‌ను పుట్టగొడుగులతో 2-3 నిమిషాలు ముంచి వెంటనే చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
  • పండ్ల శరీరాలను హరించడానికి మరియు శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి. తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఉప్పు వేయడం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లడం ప్రారంభించండి.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ ముందు నానబెట్టి పొడిగా ఉందా?

రెసిన్ వాసన కలిగిన స్ప్రూస్ మరియు పైన్ పుట్టగొడుగులు పొడి పిక్లింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడతాయి. పొడి ఎంపికతో శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా? ఇక్కడ ఒకే ఒక సమాధానం ఉంది - మార్గం లేదు!

  • అటవీ శిధిలాల నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి.
  • క్రమబద్ధీకరించబడిన పుట్టగొడుగులను తడి వంటగది స్పాంజితో లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో శుభ్రం చేయండి.
  • తరువాత, శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల పొడి సాల్టింగ్ ఎంపికకు వెళ్లండి, వాటిని 1 కిలోల పండ్ల శరీరానికి 40-50 గ్రా చొప్పున ఉప్పుతో చల్లుకోండి.

పిక్లింగ్ మరియు వేయించడానికి ముందు నేను పుట్టగొడుగులను నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా?

పుట్టగొడుగులు పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను నానబెడతారా? ఇక్కడ ఖచ్చితమైన నియమాలు మరియు ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లు లేవు, కానీ గృహిణులు నానబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు:

  • పుట్టగొడుగులు శుభ్రం చేయబడతాయి, నీటితో పోస్తారు మరియు 30-40 నిమిషాలు వదిలివేయబడతాయి.
  • అవి పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో కడుగుతారు మరియు గ్రేట్లపై వేయబడతాయి మరియు అదనపు ద్రవం నుండి పూర్తిగా ఎండిపోయిన తర్వాత, ఉడకబెట్టండి. 10-15 నిమిషాలు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టడం ఉత్తమం.

నేను పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి ముందు నానబెట్టాలి లేదా మరొక మార్గం ఉందా? పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి ముందు ఈ ప్రక్రియను నిర్వహించకపోవడమే మంచిది.

  • శుభ్రపరిచిన తరువాత, పండ్ల శరీరాలను ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడకబెట్టాలి.
  • చల్లారనివ్వండి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై వేయించాలి.