శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా: ఇంట్లో పిక్లింగ్ యొక్క వీడియో మరియు ఫోటోతో వంటకాలు

ఆహారాన్ని సంరక్షించే సాధారణ మార్గాలు కూరగాయలు మరియు బెర్రీలు, మూలికలు మరియు పుట్టగొడుగులను పండించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ అనేదానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ అవన్నీ భద్రత మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ విలువ కోసం అవసరాలను తీర్చవు. ప్రమాదాలు మరియు ప్రయోగాలు చేయవద్దు. శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మరియు అదే సమయంలో మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని అంటు వ్యాధుల ప్రమాదం నుండి ఎలా రక్షించుకోవాలో ఈ పేజీ చెబుతుంది. శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో అన్ని సమర్పించిన వంటకాలు పరీక్షించబడ్డాయి మరియు అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. వారు అన్ని భద్రతా అవసరాలను తీరుస్తారు. ఇంట్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఈ పిక్లింగ్ శీతాకాలం కోసం నిజంగా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఫోటోలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వంటకాలను చూడండి, ఇది వ్యాసంలో గొప్పగా వివరించబడింది మరియు తగిన హార్వెస్టింగ్ ఎంపికలను ఎంచుకోండి.

శీతాకాలం కోసం త్వరగా పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

1 కిలోల తాజా పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక మెరీనాడ్ కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకుంటారు. ఒక స్పూన్ ఫుల్ ఉప్పు మరియు 200 గ్రా ఫుడ్ గ్రేడ్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క 6% ద్రావణం.

మీరు త్వరగా శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను marinate ముందు, marinade ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి కురిపించింది, అగ్ని చాలు, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు సిద్ధం పుట్టగొడుగులను అక్కడ తగ్గించింది. పుట్టగొడుగులు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించడం అవసరం.

మరిగే మెరినేడ్‌లో నురుగు ఏర్పడటం ఆగిపోయినప్పుడు, పాన్‌కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి: 1 కిలోల తాజా పాల పుట్టగొడుగులకు - 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 5 మసాలా బఠానీలు, 2 లవంగాలు మరియు అదే మొత్తంలో దాల్చినచెక్క, కొద్దిగా స్టార్ సోంపు, బే ఆకు మరియు 0.5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ పుట్టగొడుగుల సహజ రంగును కాపాడటానికి.

వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగులను వేడి నుండి తీసివేయాలి మరియు మెరీనాడ్‌తో కలిపి పాన్‌ను గాజుగుడ్డ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి త్వరగా చల్లబరచాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేసి, వాటిని వండిన మెరీనాడ్‌తో పోస్తారు. జాడి ప్లాస్టిక్ మూతలు లేదా పార్చ్మెంట్తో మూసివేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

బ్యాంకులలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

జాడిలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు వాటిని ఒక జల్లెడ మీద విసిరి, చల్లబరిచి, జాడిలో వేయాలి మరియు ముందుగానే తయారుచేసిన చల్లని మెరినేడ్తో పోస్తారు.

1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం మెరీనాడ్ కోసం, 0.4 లీటర్ల నీరు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 6 మసాలా బఠానీలు, 3 పిసిలు తీసుకోండి. బే ఆకు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, కొద్దిగా స్టార్ సోంపు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఎనామెల్ సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టాలి. మెరీనాడ్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు, అక్కడ 8% వెనిగర్ జోడించండి - 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 70 గ్రా. జాడి మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు సుమారు 8 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి. పిక్లింగ్ తర్వాత 25-30 రోజుల తర్వాత వాటిని తినవచ్చు.

జాడిలో అచ్చు కనిపించినట్లయితే, పుట్టగొడుగులను జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద వేయాలి, వేడినీటితో కడిగి, అదే రెసిపీ ప్రకారం కొత్త మెరినేడ్ తయారు చేసి, అందులో పుట్టగొడుగులను జీర్ణం చేసి, ఆపై వాటిని శుభ్రంగా, కాల్సిన్ చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్‌తో నింపండి.

శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా

శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా చేయాలో రహస్యం సరైన పదార్ధాలలో ఉంది. అవసరం:

  • నీరు - 120 మి.లీ
  • టేబుల్ వెనిగర్ 6% - 1 గాజు
  • పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు
  • దాల్చిన చెక్క - 1 ముక్క
  • కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు
  • బే ఆకు - 3 PC లు.
  • నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.
  • చక్కెర = ఇసుక - 2 టీస్పూన్లు
  • కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్
  • ఉప్పు - 60 గ్రా

పాలు పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు ప్రక్రియ, శుభ్రం చేయు. ఒక saucepan సిద్ధం, అది లోకి వెనిగర్, నీరు పోయాలి, ఉప్పు జోడించండి. నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి.

మరిగే ద్రవంలో పుట్టగొడుగులను పోసి మళ్లీ మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, కుండలోని విషయాలను ఉడికించడం కొనసాగించండి. కాలానుగుణంగా నురుగు తొలగించండి.

నురుగు కనిపించడం ఆగిపోయే వరకు వేచి ఉన్న తర్వాత, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.

వంట సమయం పుట్టగొడుగుల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. పిక్లింగ్ కోసం ఛాంపిగ్నాన్స్, పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు లేదా ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకుంటే, అది 20-25 నిమిషాలు, చాంటెరెల్స్, బోలెటస్ లేదా బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు ఉంటే - అప్పుడు 15 నిమిషాలు (మరిగే సమయం నుండి అర్థం).

పుట్టగొడుగులు తగినంత మృదువుగా ఉంటేనే తయారు చేస్తారు. ఇది వేడి నుండి పాన్ తొలగించడానికి అవసరం, ఒక డిష్ మరియు చల్లని మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఆ తరువాత, వాటిని జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు చల్లబడిన marinade - ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోయాలి. సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.

సెల్లార్‌లో బ్యాంకులను ఉంచండి. 3-4 ° C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 సంవత్సరం వాటిని నిల్వ చేయండి

శీతాకాలపు నిల్వ కోసం మరొక రెసిపీ.

5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 150 గ్రా ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, 2 లీటర్ల నీరు, 30 ml వినెగార్ సారాంశం యొక్క 80% పరిష్కారం, 15 PC లు. బే ఆకు, 30 మసాలా బఠానీలు, రుచికి లవంగాలు.

మొదట, పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయాలి. ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను కడగాలి, వేడినీటితో ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి మరియు 2-3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచండి, తర్వాత బాగా కడిగిన చెక్క బారెల్లో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బదిలీ చేయండి. పుట్టగొడుగులు రసం ఇవ్వడానికి కాసేపు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు, marinade పోయాలి, కఠిన మూత మూసివేసి చల్లని గదిలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి సులభమైన వంటకం.

3 కిలోల పుట్టగొడుగులకు, 2 లీటర్ల నీరు, 20 ml వెనిగర్ సారాంశం యొక్క 80% పరిష్కారం, 100 గ్రా ఉప్పు, 20 PC లు. బే ఆకు, 30 మసాలా బఠానీలు.

పుట్టగొడుగులను కడిగి, 20 నిమిషాలు మరిగే ఉప్పునీటితో ఒక ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి, ఆపై ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి మరియు ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి.

తయారుచేసిన మెరీనాడ్‌తో పుట్టగొడుగులను పోసి 30 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, చల్లబరచండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, మూతలతో మూసివేయండి.

మరొక రెసిపీ "శీతాకాలం కోసం పాలు"

1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులకు, 1.5 లీటర్ల నీరు, 10 ml వెనిగర్ సారాంశం మరియు 100 గ్రా ఉప్పు.

మెరీనాడ్ కోసం:

  • 1 లీటరు నీరు, 200 గ్రా ఉప్పు,
  • వెనిగర్ ఎసెన్స్ యొక్క 80% ద్రావణంలో 30 ml,
  • 1 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్
  • 5 ముక్కలు. బే ఆకు,
  • రుచి దాల్చిన చెక్క
  • 10 మసాలా బఠానీలు, రుచికి లవంగాలు.

పుట్టగొడుగులను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి, పై తొక్క, ఉప్పు వేడినీటిలో కొద్దిగా ఉడకబెట్టండి లేదా వేడినీటిపై 2-3 సార్లు పోయాలి, ఆపై ఎనామెల్ పాన్‌లో ఉంచండి, నీటిలో మరియు 10 గ్రా వెనిగర్ ఎసెన్స్ యొక్క 80% ద్రావణంలో పోయాలి, ఉప్పు మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి ... మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి (నీరు మరిగేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి).

పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ మీద పోయాలి, మూతలు మూసివేసి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా

  • 1 కిలోల పొడి పుట్టగొడుగులు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 20 లవంగాలు;
  • ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్లు;
  • మసాలా 5 బఠానీలు;
  • 9% వెనిగర్ ఒకటిన్నర టీస్పూన్;
  • ఒక జత ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు;
  • బే ఆకుల 5 ముక్కలు;
  • 5-6 ఎండిన లవంగం మొగ్గలు.

శీతాకాలం కోసం పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి: దీని కోసం, వెనిగర్, వెల్లుల్లి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మినహా సుగంధ ద్రవ్యాలు నీటిలో పోస్తారు. నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పదిహేను నిమిషాలు ఒక marinade లో ఉడకబెట్టడం. గాజు పాత్రలు ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయబడతాయి, వెల్లుల్లి మరియు పండ్ల ఆకులు, వెనిగర్ అడుగున ఉంచబడతాయి, వేడి పుట్టగొడుగులు వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు ప్రతిదీ ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. ఒక మెటల్ మూతతో చుట్టిన తర్వాత, అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు దుప్పటి కింద ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం వరకు నిల్వ చేయడానికి ఉద్దేశించబడకపోతే, అప్పుడు మూత వదిలివేయవచ్చు. పాలిథిలిన్ మూతతో మూసివేయండి, శీతలీకరించండి మరియు - ఏ సమయంలోనైనా మీరు ఈ రుచికరమైనదాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. అచ్చును నివారించడానికి, పుట్టగొడుగుల పైభాగం పొడి ఆవాలుతో చల్లబడుతుంది లేదా గుర్రపుముల్లంగి షీట్తో కప్పబడి ఉంటుంది.

వేడి మార్గంలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

కావలసినవి:

  • 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
  • 20 ml 70% వెనిగర్ ఎసెన్స్,
  • 60 ml 70% వెనిగర్ ఎసెన్స్,
  • 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్, 20 బే ఆకులు,
  • 2 గ్రా దాల్చినచెక్క, 30 మసాలా బఠానీలు,
  • 8 కార్నేషన్ మొగ్గలు,
  • ఉప్పు 600 గ్రా.

పుట్టగొడుగులను బ్లాంచింగ్‌తో వేడి మార్గంలో శీతాకాలం కోసం పాల పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి సులభమైన మార్గం:

పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పై తొక్క, ఉప్పు (30 గ్రా) నీటిలో 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి. నీటిలో (3 లీ) పోయాలి, వెనిగర్ ఎసెన్స్, ఉప్పు (170 గ్రా) వేసి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, 2 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, బే ఆకు, సిట్రిక్ యాసిడ్, దాల్చినచెక్క, మిరియాలు, లవంగాలు, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగులను జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, వేడి మెరినేడ్ పోయాలి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం పాల పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఊరగాయ ఎలా: ఒక రెసిపీ

కావలసినవి:

  • 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
  • మెంతులు గింజలు 5 టీస్పూన్లు
  • 30 ml 70% వెనిగర్ ఎసెన్స్,
  • 10 బే ఆకులు
  • 30 మసాలా బఠానీలు,
  • 2 కార్నేషన్ మొగ్గలు,
  • ఉప్పు 200 గ్రా.

శీతాకాలం కోసం పాల పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఎలా ఊరగాయ చేయాలనే రెసిపీలో అనేక దశలు ఉన్నాయి:

పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పై తొక్క, 5 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, చల్లబరుస్తుంది, జాడిలో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, 24 గంటలు వదిలివేయండి.

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, 2 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, వెనిగర్ ఎసెన్స్, బే ఆకులు, లవంగాలు, మెంతులు మరియు మిరియాలు వేసి, 4-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగులను పిండి వేయండి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడికి బదిలీ చేయండి, మరిగే మెరీనాడ్ పోయాలి. ప్లాస్టిక్ మూతలతో డబ్బాలను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ

కావలసినవి:

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
  • 5 బే ఆకులు,
  • వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
  • 15 గ్రా మెంతులు విత్తనాలు,
  • నల్ల మిరియాలు 5-6 బఠానీలు,
  • ఉప్పు 60 గ్రా.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి చాలా రెసిపీలో తయారీ మరియు ఉప్పు వేయడం ఉంటుంది.

పాలు పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పై తొక్క, చల్లటి నీటితో పోయాలి, 4 గంటలు వదిలి, మరిగే ఉప్పు (10 గ్రా) నీటిలో 5 నిమిషాలు ముంచండి, చల్లబరుస్తుంది. వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి కడగాలి.

కూజా దిగువన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు ఉంచండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, మిగిలిన ఉప్పు మరియు మెంతులు విత్తనాలతో ప్రతి పొరను చల్లుకోండి.

గాజుగుడ్డతో మరియు ఒక వృత్తంతో ఒక వృత్తంతో కూజాను కప్పి, 7-8 రోజులు వదిలి, ఆపై ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

గాజు పాత్రలలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం

గాజు పాత్రలలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి కావలసినవి క్రింది ఉత్పత్తులు:

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
  • 4 ఉల్లిపాయలు,
  • 5 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు,
  • 10 గ్రా మెంతులు విత్తనాలు,
  • 6 నల్ల మిరియాలు,
  • ఉప్పు 70 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

ఉల్లిపాయ పీల్, కడగడం మరియు రింగులుగా కట్. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను కడగాలి.

పాలు పుట్టగొడుగులను కడగడం, పై తొక్క, చల్లటి నీరు పోయాలి, 1 గంట పాటు వదిలి, ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి, 2 లీటర్ల నీరు పోయాలి, 20 గ్రా ఉప్పు వేసి, 10 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగును కదిలించండి.

ఒక కోలాండర్లో త్రో, చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒక కూజాలో ఉంచండి, మిగిలిన ఉప్పు, మిరియాలు, మెంతులు మరియు ఉల్లిపాయలతో ప్రతి పొరను చల్లుకోండి. నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో పైన. గాజుగుడ్డతో కూజాను మరియు లోడ్తో ఒక వృత్తాన్ని కప్పి, వెచ్చని, పొడి గదిలో 3 రోజులు వదిలివేయండి.

అప్పుడు కూజాను ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ రెసిపీ 5 కిలోల ముడి పదార్థాలు (పుట్టగొడుగులు) కోసం రూపొందించబడింది.

  • బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 7-8 PC లు.
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 1 లీ
  • నీరు - 1.5 ఎల్
  • మసాలా బఠానీలు - 2 టీస్పూన్లు
  • బే ఆకు -8-10 PC లు.
  • గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - 0.5 టీస్పూన్
  • ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 10 టీస్పూన్లు

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడిగి కొద్దిగా ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను లోడ్ కింద పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చాలా మెత్తగా కోయండి.

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: వేడి నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, మరిగించాలి. మరిగే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేసి 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఉప్పునీరుతో పుట్టగొడుగులకు వెనిగర్ వేసి మరిగించాలి. వేడి పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని ఉడికించిన వేడి మెరినేడ్తో కప్పండి. వంటలను గట్టిగా మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి, ఆపై చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి. ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, దానిని సేకరించి విస్మరించాలి మరియు బూజుపట్టిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కడిగి, మెరినేడ్‌తో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, కొద్దిగా వెనిగర్ వేసి, మరిగించి, పొడి, శుభ్రమైన డిష్‌కు బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులపై వేడి మెరినేడ్ పోయడం. చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

అచ్చు నిరోధించడానికి, మీరు శాంతముగా marinade మీద ఉడికించిన కూరగాయల నూనె ఒక పొర పోయాలి చేయవచ్చు.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం

  • యువ పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
  • కూరగాయల నూనె - 0.6 ఎల్
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 2.5 కప్పులు
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 3-4 టీస్పూన్లు
  • బే ఆకులు - 5-6 PC లు.
  • రుచికి ఉప్పు

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి, వాటిని శుభ్రం చేసి, బాగా కడిగి గాలిలో ఎండబెట్టాలి. ఒక saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరిగే నూనె మరియు 10 నిమిషాలు కాచు లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, అవి వండిన నూనెతో సమానంగా పోయాలి, రుచికి ఉప్పు వేసి, వెనిగర్లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. నీటి స్నానంలో జాడీలను ఉంచండి మరియు నీరు మరిగే క్షణం నుండి ఒక గంట ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, జాడిని తీసివేసి, జాగ్రత్తగా ప్రతి కూజాలో calcined కూరగాయల నూనె పోయాలి, తద్వారా చమురు పొర 1-2 సెం.మీ., పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క అనేక పొరలతో జాడి యొక్క జాడిని కవర్ చేసి వాటిని పురిబెట్టుతో కట్టాలి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి మరొక రెసిపీ.

  • పాలు పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 0.5 ఎల్
  • చక్కెర - 100 గ్రా
  • నీరు - 1.5 ఎల్
  • ఉప్పు - 500 గ్రా
  • టార్రాగన్ గ్రీన్స్
  • బే ఆకులు - 7-8 PC లు.
  • మసాలా పొడి - 10-15 బఠానీలు
  • దాల్చిన చెక్క - 1 టీస్పూన్
  • కార్నేషన్ - 6 మొగ్గలు

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, శుభ్రమైన తడి రుమాలుతో తుడిచి, పిక్లింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: నీరు ఉడకబెట్టండి, రుచికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, కలపండి, మరిగించి, మరిగే ఉప్పునీరులో వెనిగర్ వేసి మళ్లీ మరిగించాలి. వేడి marinade తో పుట్టగొడుగులను పోయాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు ఉంచండి, ఆపై చల్లని బయటకు ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం

  • పాలు పుట్టగొడుగులు (పొడి) - 5 కిలోలు
  • నీరు - 2 గ్లాసులు
  • టేబుల్ వెనిగర్ - 0.7 కప్పులు
  • ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
  • సిట్రిక్ యాసిడ్ - 0.25 టీస్పూన్
  • మసాలా పొడి - 20 బఠానీలు
  • బే ఆకు - 10 PC లు.
  • కార్నేషన్ - 7 మొగ్గలు

శీతాకాలం కోసం పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం పైన వివరించిన వంటకాల కంటే దాని సరళతలో ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. వేడినీటిలో ఉప్పు మరియు పంచదార పోసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సిద్ధం చేసిన, ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను వేసి, తక్కువ మరుగు వద్ద 15 నిమిషాలు ఉడికించి, వెనిగర్ వేసి మరో 7-8 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వేడి నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12 గంటలు నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులతో వంటలను కప్పి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి మరిన్ని మార్గాలు

తరువాత, శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే ఇతర మార్గాల గురించి మేము మీకు చెప్తాము. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఇతర ఎంపికలు మీకు సరైన ఎంపిక చేసుకోవడంలో సహాయపడతాయి. ఇది మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి కూడా ఒక అవకాశం.

10 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు - 1.5 లీటర్ల నీరు, 400 గ్రా సోడియం క్లోరైడ్, 3 గ్రా సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్, బే ఆకు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, మసాలా మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, 100 ml తినదగిన వెనిగర్ సారాంశం.

పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి, మీరు క్రమబద్ధీకరించాలి, రకం మరియు పరిమాణం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించాలి, కాళ్ళను కత్తిరించండి, వెన్న నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి, పూర్తిగా కడిగి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చండి. ఎనామెల్ పాన్లో తాజా పుట్టగొడుగులను పోయాలి, నీరు, ఉప్పు, సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగించండి, అవి దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభిస్తాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారుతుంది. వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపిన తర్వాత, వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి. తయారుచేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వేడి పుట్టగొడుగులను పోయాలి, మూతలు మూసివేసి వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ జాడి - 25 నిమిషాలు, లీటర్ జాడి - 30 నిమిషాలు. స్టెరిలైజేషన్ ముగిసిన తర్వాత, డబ్బాలను త్వరగా పైకి లేపి చల్లబరచండి.

మరొక వంటకం.

  • 1 లీటరు నీటికి - 5 టీస్పూన్లు 80% వెనిగర్ ఎసెన్స్ లేదా 1 ముఖ గ్లాసు 8% వెనిగర్,
  • 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు
  • ఉప్పు 5 టీస్పూన్లు
  • 5 బే ఆకులు,
  • 10 మసాలా బఠానీలు,
  • 5 కార్నేషన్ మొగ్గలు,
  • దాల్చినచెక్క 3 ముక్కలు.

ఉడికించిన చల్లటి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, తద్వారా వాటి స్థాయి కూజా భుజాలను మించదు. చల్లబడిన మెరినేడ్‌తో పుట్టగొడుగులను పోయాలి, మెరినేడ్ పైన 0.8 - 1 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో కూరగాయల నూనెను పోయాలి, పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో జాడిని మూసివేసి, టై చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు.

1 కిలోల తాజా పాల పుట్టగొడుగులకు - 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, 5 మసాలా బఠానీలు, 2 లవంగాలు మరియు అదే మొత్తంలో దాల్చినచెక్క, కొద్దిగా స్టార్ సోంపు, బే ఆకు మరియు 0.5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ పుట్టగొడుగుల సహజ రంగును కాపాడుతుంది.

1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం మెరీనాడ్ కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు తినదగిన ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క 6% ద్రావణంలో 200 గ్రా తీసుకుంటారు.

మెరీనాడ్‌ను ఎనామెల్ పాన్‌లో పోసి, నిప్పు పెట్టండి, మరిగించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను అక్కడ తగ్గించండి. పుట్టగొడుగులు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించడం అవసరం.

మరిగే మెరినేడ్‌లో నురుగు ఏర్పడటం ఆపివేసినప్పుడు, సాస్పాన్‌కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగులను వేడి నుండి తీసివేయాలి మరియు మెరీనాడ్‌తో కలిపి పాన్‌ను గాజుగుడ్డ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి త్వరగా చల్లబరచాలి. అప్పుడు గాజు పాత్రలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు వారు వండిన marinade పోయాలి.

డబ్బాలను ప్లాస్టిక్ మూతలు లేదా గాజుతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

లవ్రుష్కాతో ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు.

  • 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు - 100 గ్రా నీరు,
  • 100-125 గ్రా వెనిగర్.
  • 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు
  • 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు
  • 2 బే ఆకులు
  • 3-4 బఠానీలు, మిరియాలు,
  • 2 PC లు. కార్నేషన్లు.

పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో పూర్తిగా మరియు పదేపదే కడిగి, ఆపై నీటిని హరించడానికి ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి.

ఒక గిన్నెలో నీరు, వెనిగర్ పోసి, ఉప్పు, చక్కెర వేసి, నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను మరిగే ద్రవంలో ముంచి, నురుగును తీసివేసి, 10 నిమిషాల తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

మరిగే తర్వాత, పుట్టగొడుగులను సుమారు 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగుతుంది. చిన్న పుట్టగొడుగులు 15-20 నిమిషాలలో సిద్ధంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోతాయి మరియు ద్రవం స్పష్టంగా మారుతుంది.

వంట ముగిసిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని బాగా కడిగిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, వాటిని పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పి, వాటిని కట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

వీడియోలో శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూడండి, ఇది క్యానింగ్ తయారీ మరియు తయారీ ప్రక్రియను చూపుతుంది.