emmabrewda.com

ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల ఆకలి ఒక పండుగ మరియు రోజువారీ విందు కోసం చాలా ముఖ్యమైన లక్షణం. కాబట్టి ఉదాహరణకు, మేము పండ్ల శరీరాల గురించి మాట్లాడుతుంటే, తేనె పుట్టగొడుగులు ఈ పాత్రతో అద్భుతమైన పని చేస్తాయి. చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం తరచుగా మరియు ఆనందంతో పండించడం ఇదే. ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం తేనె పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి మేము మీకు కొన్ని సాధారణ వంటకాలను అందిస్తున్నాము.

పిక్లింగ్ అనేది చాలా సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ అని నేను చెప్పాలి, ఎందుకంటే ఇది శుభ్రపరచడం మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, మీరు చల్లని శీతాకాలంలో రుచికరమైన మరియు సుగంధ పుట్టగొడుగుల కూజాను తెరిచినప్పుడు గడిపిన సమయం మరియు కృషి పూర్తిగా భర్తీ చేయబడుతుంది.

మీరు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి సరళమైన మార్గాల గురించి తెలుసుకోవడానికి ముందు, మీరు పుట్టగొడుగుల సరైన తయారీ యొక్క కొన్ని రహస్యాలను గుర్తుంచుకోవాలి. కాబట్టి, చిన్న మరియు బలమైన పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడం ఉత్తమం, అందువల్ల, అడవి నుండి వచ్చిన వెంటనే, పంటను వెంటనే క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు క్రమబద్ధీకరించాలి. ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క కాండం యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించడం మరియు బలమైన ధూళి నుండి కత్తితో శుభ్రం చేయడం కూడా అవసరం. అప్పుడు మీరు వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, దాని నుండి సెలైన్ ద్రావణాన్ని తయారు చేయాలి - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 1 లీటరు నీటికి ఉప్పు. ఒక గంట తరువాత, ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది మరియు పండ్ల శరీరాలను ట్యాప్ కింద బాగా కడగాలి. తదుపరి దశ ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడం - అధిక-నాణ్యత మరియు సరైన తయారీకి హామీ. తేనె అగారిక్స్ కోసం ఈ విధానం 20 నిమిషాలు, అప్పుడు వారు మళ్లీ నడుస్తున్న నీటిలో కడిగివేయాలి.తేనె అగారిక్స్ యొక్క సాధారణ పిక్లింగ్ రెండు విధాలుగా జరుగుతుంది: చల్లని మరియు వేడి. మొదటి సందర్భంలో, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచి వేడి మెరీనాడ్తో పోస్తారు. రెండవ ఎంపిక కొరకు, ఇక్కడ తయారుచేసిన పండ్ల శరీరాలను నేరుగా marinade లో ఉడకబెట్టి, బ్యాంకుల మధ్య పంపిణీ చేస్తారు. అయితే, మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారో, మెరీనాడ్ ఎల్లప్పుడూ అదే విధంగా తయారు చేయబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ యొక్క సాధారణ పిక్లింగ్ కోసం ఎంపికలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల కలయికలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. సరళమైన పదార్థాలను ఉపయోగించి రుచికరమైన చిరుతిండిని తయారు చేయడంలో మీకు సహాయపడే 4 మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

తేనె పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి క్లాసిక్ రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్ కోసం ఈ రెసిపీ సరళమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. దీనిని క్లాసిక్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది అన్ని రకాల పండ్ల శరీరాలకు సార్వత్రికమైనది. ఇది మొదటి సారి పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేసే వారికి కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది.

• ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• చక్కెర - 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• వెనిగర్ (9%) - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• బే ఆకు - 5 PC లు .;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10-12 PC లు .;
• లవంగాలు - 2 శాఖలు (ఐచ్ఛికం).

ఈ రెసిపీలో, మేము వేడి marinating పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము - marinade లో మరిగే.

మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చని నేను చెప్పాలి, కానీ మొదట మీరు వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి, వాటిని 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయాలి.

1. తేనె పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌లో ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. వంట ప్రక్రియ 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
2. ఇప్పటికే చివరిలో, వెనిగర్ వేసి, ద్రవ్యరాశిని కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
3. మేము క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో మెరీనాడ్‌తో కలిసి పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేస్తాము మరియు పైకి వెళ్లండి.
4. పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, మేము మరింత నిల్వ కోసం ఖాళీలను నేలమాళిగకు బదిలీ చేస్తాము.

తేనె పుట్టగొడుగులను సాధారణ మరియు రుచికరమైన పద్ధతిలో ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

తేనె అగారిక్స్ యొక్క సమానంగా సరళమైన మరియు రుచికరమైన పిక్లింగ్ క్రింద వివరించిన రెసిపీకి కృతజ్ఞతలు. సరళమైన ఆహారాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఇక్కడ ఉపయోగించబడతాయి.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• ఉప్పు - 1.5 స్పూన్;
• చక్కెర - 3 టీస్పూన్లు;
• పార్స్లీ / తులసి / మార్జోరామ్ లేదా థైమ్ - 2-3 కొమ్మలు;
• కార్నేషన్ (ఐచ్ఛికం) - 3 మొగ్గలు;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• మసాలా (బఠానీలు) - 7-10 PC లు.

చిన్న పుట్టగొడుగుల పంట చాలా తక్కువగా ఉంటే, పెద్ద నమూనాలను కూడా పిక్లింగ్ చేయవచ్చు, గతంలో వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉంటుంది.

కాబట్టి, ఫ్రూట్ బాడీలను వేడినీటిలో 15 నిమిషాలు ముందుగా ఉడకబెట్టండి.ఉత్పత్తి దాని రంగును కోల్పోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు కత్తి యొక్క కొన వద్ద వంట సమయంలో పాన్కు సిట్రిక్ యాసిడ్ను జోడించవచ్చు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను వడకట్టి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

అప్పుడు మేము ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచి మెరీనాడ్ సిద్ధం చేస్తాము.

సన్నగా తరిగిన మూలికలు మరియు వెనిగర్‌తో సహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో కలపండి.

మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు మెరినేడ్ ఉడికించి, ఆపై స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగుల జాడిలో మెరీనాడ్‌ను ఇంకా వేడిగా పోయాలి, పైకి చుట్టండి, చల్లబరచండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

వెల్లుల్లి తో సాధారణ పిక్లింగ్ తేనె పుట్టగొడుగులను

తేనె పుట్టగొడుగుల యొక్క సరళమైన పిక్లింగ్‌ను చూపించే మరొక వంటకం వెల్లుల్లి మరియు కూరగాయల నూనెను జోడించడం.

• ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• వెనిగర్ (9%) - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• కూరగాయల నూనె - 12 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు;
• మెంతులు గింజలు - 1 స్పూన్ (స్లయిడ్ లేదు);
• ఉప్పు - 1.5 స్పూన్;
• చక్కెర - 3-4 స్పూన్;
• బే ఆకు - 5 PC లు .;
• నల్ల మిరియాలు - 10-15 PC లు.

తేనె అగారిక్‌ను పిక్లింగ్ చేసే ఈ పద్ధతి రుచికరమైనది, సరళమైనది మరియు త్వరగా ఉంటుంది. మీరు కొన్ని గంటల్లో అలాంటి చిరుతిండిని తినవచ్చు.

1. ఎనామెల్ సాస్పాన్లో ఉప్పు, చక్కెర, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్తో నీటిని కలపండి.
2. మెత్తగా తరిగిన లేదా పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, మెంతులు, మిరియాలు మరియు బే ఆకు జోడించండి.
3. మిక్స్ మరియు పాన్ కు పుట్టగొడుగులను పంపండి, మళ్ళీ కలపాలి మరియు 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి వదిలి.
4. మేము కడిగిన గాజు పాత్రలపై వేడి ద్రవ్యరాశిని వ్యాప్తి చేసి కొద్దిగా చల్లబరుస్తాము.
5. మేము దానిని ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతాము.

సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ పిక్లింగ్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, ప్రత్యేకించి మీరు తక్కువ సమయంలో పెద్ద పుట్టగొడుగుల పంటను ప్రాసెస్ చేయవలసి వచ్చినప్పుడు.

• ఉడికించిన లేదా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు - 1.5 కిలోలు;
• నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 1.5 స్పూన్. (ఉప్పు - స్లయిడ్ లేదు);
• నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
• దాల్చినచెక్క - కత్తి యొక్క కొనపై;
• కార్నేషన్ - 1 మొగ్గ;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/5 స్పూన్;

ఈ పద్ధతి కోసం, మేము సిట్రిక్ యాసిడ్ తీసుకుంటాము, ఇది మీ వర్క్‌పీస్‌ను చాలా కాలం పాటు సంరక్షిస్తుంది, వెనిగర్ కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండదు. చాలా తరచుగా, అనుభవం లేని గృహిణులు అటువంటి సాధారణ రెసిపీని ఉపయోగిస్తారు.

1. పుట్టగొడుగులు, నీరు మరియు రెసిపీలో పేర్కొన్న అన్ని ఇతర పదార్ధాలను (సిట్రిక్ యాసిడ్ మినహా) ఒక సాస్పాన్లో కలపండి.
2. 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ద్రవ్యరాశిని ఉడికించి, ఆపై కనిష్టంగా వేడిని తగ్గించి, మరో 7 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
3. సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వేడిని ఆపివేయండి.
4. మేము వర్క్‌పీస్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోసి, పైకి చుట్టి చల్లబరచండి.

మేము దానిని నిల్వ చేయడానికి సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగకు తీసుకువెళతాము.