ఇంట్లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి: దశల వారీ వంటకాలు, ఫోటోలు, పుట్టగొడుగుల సరైన సాల్టింగ్ యొక్క వీడియోలు

పండుగ మరియు రోజువారీ పట్టికలో పుట్టగొడుగుల ఆకలి పుట్టించే పాత్ర పుట్టగొడుగులకు చెందినదని చాలా మంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ అంగీకరిస్తున్నారు. సుదీర్ఘ శీతాకాలం కోసం మీకు ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి సాల్టింగ్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గాలలో ఒకటి. ఈ పద్ధతిని మా అమ్మమ్మలు కూడా ఉపయోగించారు, కాబట్టి తేనె పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఎలా ఉప్పు చేయాలో వారికి తెలుసు. మసాలా రుచి మరియు వాసనతో సున్నితమైన, మంచిగా పెళుసైన పుట్టగొడుగులు ఖచ్చితంగా ఇల్లు మరియు అతిథులను టేబుల్‌కి ఆకర్షిస్తాయి. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో చూపించే 15 వంటకాలను మేము మీ దృష్టికి అందిస్తున్నాము.

ఒక చల్లని మార్గంలో తాజా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా

చల్లని పద్ధతిలో ముడి పండ్ల శరీరాలను ఉప్పు వేయడం ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిని శుభ్రపరచడానికి మరియు క్రమబద్ధీకరించడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు మొదట ప్రతి ఫలవంతమైన శరీరాన్ని సమీక్షించాలి మరియు యువ, బలమైన నమూనాలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. అప్పుడు వాటిని ఉప్పునీరులో 7-9 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై కుళాయి కింద పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి.

  • సిద్ధం పుట్టగొడుగులు;
  • ఉ ప్పు;
  • నల్ల మిరియాలు;
  • ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీ ఆకులు;
  • బే ఆకు.

చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఫోటోతో వివరణాత్మక వంటకం:

తయారుచేసిన కంటైనర్ దిగువన తాజా ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకుల పొరను ఉంచండి, ఇది మొదట కడిగి ఎండబెట్టాలి.

పండ్ల శరీరాల పొరతో (సుమారు 5 సెం.మీ.) క్యాప్స్ డౌన్, ఉప్పు, బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు ఉంచండి.

తరువాత, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల యొక్క మరొక పొరను జోడించండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులతో చిలకరించడం. అందువలన, అందుబాటులో ఉన్న అన్ని పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధాలను ఉపయోగించండి.

పండ్ల శరీరాలను గుడ్డ లేదా రుమాలుతో కప్పి, ఒక ప్లేట్ లేదా ఇతర విమానంతో క్రిందికి నొక్కండి, పైన లోడ్ ఉంచండి.

సుమారు ఒక వారం తరువాత, పుట్టగొడుగులు డౌన్ కూర్చుని, అప్పుడు మీరు వాటిని తెరిచి, ఉప్పునీరు హరించడం మరియు కంటైనర్ సామర్థ్యం నిండి వరకు ఫ్రూట్ బాడీస్ యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించాలి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో ప్రతి పొర చల్లుకోవటానికి మర్చిపోవద్దు.

కొన్ని రోజుల తర్వాత, చిరుతిండిని జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు నిల్వ కోసం చల్లని గదికి తీసుకెళ్లవచ్చు.

వేడి మార్గంలో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో రెసిపీ

వేడి పద్ధతిలో ప్రాథమిక వేడి చికిత్సకు గురైన తేనె అగారిక్స్‌ను ఉప్పు వేయడం ఉంటుంది. అయితే, మీరు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ముందు, పండ్ల శరీరాలను ధూళి మరియు శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయడం అవసరం.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • టేబుల్ ఉప్పు - 120 గ్రా;
  • మెంతులు (ఆకుకూరలు, ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ లేదా విత్తనాలు) - రుచికి;
  • నల్ల మిరియాలు - 30-35 బఠానీలు;
  • బే ఆకు - 6 PC లు .;
  • వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు.

మేము మీ దృష్టికి రెసిపీ యొక్క దశల వారీ వివరణను తీసుకువస్తాము, ఇది వేడి మార్గంలో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీకు చూపుతుంది.

  1. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, మొదటి దశ పుట్టగొడుగులను పై తొక్క మరియు ఉడకబెట్టడం.
  2. అప్పుడు ఉప్పు వేయడానికి ప్రణాళిక చేయబడిన వంటలను తీసుకోండి మరియు పైన పేర్కొన్న అన్ని పదార్థాలను వేయండి.
  3. దిగువన, ఒక బే ఆకు, మెంతులు తో తరిగిన వెల్లుల్లి, అలాగే నల్ల మిరియాలు యొక్క ధాన్యాలు ఉంచండి.
  4. అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాల "దిండు" మీద, సుమారు 5-7 సెంటీమీటర్ల పొరలో పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి చేసి ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
  5. పండ్ల శరీరాలు అయిపోయే వరకు ఈ విధంగా అనేక పొరలను వేయండి. పైన పేర్కొన్న అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రతి పొరను చల్లుకోవడం మర్చిపోవద్దు.
  6. వర్క్‌పీస్‌ను రుమాలు లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పండి, పైన తగిన పరిమాణంలో లోడ్ ఉన్న ప్లేట్‌ను ఉంచండి.
  7. మేము ఆకలిని 1 నెల పాటు ఉప్పుకు చీకటి ప్రదేశానికి పంపుతాము.

శీతాకాలం కోసం అడవి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా: ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం అటవీ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీరు ఇంకా నిర్ణయించకపోతే, క్లాసిక్ రెసిపీని ఉపయోగించమని మేము సూచిస్తున్నాము. మీకు తెలిసినట్లుగా, "క్లాసిక్స్ శాశ్వతమైనవి", కాబట్టి, ఈ విధంగా తయారుచేసిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగు ఆకలి మీ టేబుల్‌పై స్థిరమైన "అతిథి" అవుతుంది.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 200 గ్రా;
  • బే ఆకులు - 5-7 PC లు;
  • డిల్ గ్రీన్స్ (గొడుగులు సాధ్యమే) - 7 PC లు;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 50-60 PC లు.

మీ స్వంత రుచి ఆధారంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని తీసుకోవచ్చని నేను చెప్పాలి.

  1. శుభ్రపరచడం మరియు ప్రక్షాళన చేసిన తర్వాత, తేనె పుట్టగొడుగులను నీటిలో ముంచి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగిస్తుంది. ముఖ్యమైనది: పండ్ల శరీరాలను భాగాలలో ఉడికించడం మంచిది, మరియు మొత్తం వాల్యూమ్‌ను ఒకేసారి కాదు.
  2. హీట్ ట్రీట్మెంట్ తర్వాత, మేము పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేస్తాము మరియు కాసేపు పక్కన పెట్టాము, తద్వారా ద్రవం గాజుగా ఉంటుంది.
  3. ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్లో ఉప్పు, తరిగిన మెంతులు, నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకు ఉంచండి.
  4. పైన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు మీ చేతులతో బాగా కలపండి.
  5. మేము ఒక రుమాలుతో కప్పి, పైన ఒక లోడ్తో తగిన విమానం ఉంచండి.

5-7 రోజుల సాల్టింగ్ తర్వాత, మీరు చిరుతిండిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచవచ్చు మరియు చల్లని గదిలో ఉంచవచ్చు.

మీరు గమనిస్తే, క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం కష్టం కాదు, కానీ ఇది చాలా రుచికరమైనది!

ఇంట్లో జాడిలో శీతాకాలం కోసం తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

చాలా అనుభవం లేని గృహిణులు శీతాకాలం కోసం జాడిలో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు?

మార్గం ద్వారా, ఈ పద్ధతి సరళమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, ప్రత్యేకించి చేతిలో చెక్క బారెల్ లేదా పెద్ద-పరిమాణ ఎనామెల్డ్ వంటకాలు లేనప్పుడు.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • నీరు - 1 l;
  • ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. (ఒక స్లయిడ్తో);
  • డిల్ గొడుగులు - 5-7 PC లు;
  • బే ఆకు - 5 PC లు .;
  • కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు;
  • చెర్రీ మరియు / లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 15-17 PC లు.

ఈ సందర్భంలో, మేము వేడి పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము మరియు జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో దశల వారీ సిఫార్సులు చూపుతాయి.

  1. ప్రారంభించడానికి, ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడం విలువ: అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులను ఒక సాస్పాన్లో నీటితో కలపండి. ఆకులను ముందుగా కడిగి, ఎండబెట్టి, చేతితో నలిగిపోవాలి.
  2. మేము స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచాము, అగ్నిని వెలిగించి, ఒక వేసి తీసుకుని, పండ్ల శరీరాలను విస్తరించండి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  3. మేము వర్క్‌పీస్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేస్తాము మరియు గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేస్తాము, వీటిని ముందుగానే ఉడకబెట్టాలి.
  4. మేము పుట్టగొడుగుల ఆకలిని నేలమాళిగకు తీసుకుంటాము లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిలబడటానికి వదిలివేస్తాము.

వెనిగర్ తో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

చాలా మంది గృహిణులు తేనె పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ చేస్తారు, ఈ ప్రక్రియలో టేబుల్ వెనిగర్ కలుపుతారు. వర్క్‌పీస్ యొక్క నిల్వ సమయాన్ని గణనీయంగా పెంచే ఉత్తమ సంరక్షణకారులలో ఇది ఒకటి అని నమ్ముతారు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150 గ్రా;
  • శుద్ధి చేసిన నీరు - 500 ml;
  • వెనిగర్ (9%) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • రుచికి బే ఆకులు మరియు లవంగాలు.

ప్రతిపాదిత ఉత్పత్తుల జాబితాను ఉపయోగించి వెనిగర్ కలిపి తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

  1. మొదట, మీరు పండ్ల శరీరాలను దిగువకు (20-25 నిమిషాలు) స్థిరపడే వరకు వేడినీటిలో శుభ్రం చేసి ఉడకబెట్టాలి, క్రమం తప్పకుండా ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తారు.
  2. ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు ద్రవం పోయే వరకు వేచి ఉండండి.
  3. ఈ సమయంలో, కావలసిన వాల్యూమ్ యొక్క గాజు పాత్రలను తయారు చేయవచ్చు. వారు పూర్తిగా కడిగి మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి, మరియు మూతలు ఉడకబెట్టాలి.

రెసిపీని అనుసరించి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

  1. మీరు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయాలి: నీటిలో ఉప్పు మరియు బే ఆకు కలపండి.
  2. స్టవ్ మీద ఉంచి మరిగించాలి.
  3. 5 నిమిషాలు మరిగే తర్వాత, వెనిగర్ పోయాలి మరియు కదిలించు, వేడిని ఆపివేయండి.
  4. జాడిలో రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి, చాలా మెడకు ఉప్పునీరు పోయాలి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి చల్లబరచండి.
  5. వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బేస్‌మెంట్‌లో నిల్వ చేయండి.

వెనిగర్ లేకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను త్వరగా ఉప్పు వేయడం ఎలా

చాలా మంది గృహిణులు వెనిగర్ జోడించకుండా తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలని అడగవచ్చు?

ఈ సంరక్షణకారిని సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో భర్తీ చేయడం ద్వారా రుచికరమైన తయారీని చేయడానికి మీకు సహాయపడే చాలా సులభమైన పద్ధతి క్రింద ఉంది.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి) - 3.5 కిలోలు;
  • శుద్ధి చేసిన నీరు - 2 l;
  • ఉప్పు - 100-150 గ్రా;
  • సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10-15 గ్రా.

దశల వారీ వివరణకు ధన్యవాదాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో తేనె పుట్టగొడుగులను త్వరగా ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.

  1. పుట్టగొడుగులను పొరలలో తయారుచేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచుతారు, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి.
  2. పక్కన పెట్టండి మరియు ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.
  3. సిట్రిక్ యాసిడ్తో నీరు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగుల జాడి వాటిపై పోస్తారు.
  4. మూతలకు బదులుగా, డబ్బాల టాప్స్ పార్చ్మెంట్ కాగితంతో మూసివేయబడతాయి మరియు మెడ ఒక థ్రెడ్ లేదా సాగే బ్యాండ్తో ముడిపడి ఉంటుంది.
  5. చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లితో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి

పదార్థాల కనీస సెట్‌తో పాటు, ఈ స్పైసి వర్క్‌పీస్ యొక్క తుది ఫలితంపై కూడా మీరు శ్రద్ధ వహించాలి, ఇది ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లితో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మేము మీకు సూచిస్తున్నాము.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (కాచు) - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 100 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
  • నలుపు మరియు మసాలా (బఠానీలు) - 5-7 PC లు;
  • చెర్రీ / ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 10-15 PC లు;
  • బే ఆకు - 3 PC లు.

కాబట్టి, దశల వారీ రెసిపీని ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

  1. శుభ్రంగా తయారుచేసిన డిష్‌లో (మీరు 3 లీటర్ల వాల్యూమ్‌తో డబ్బాలను ఉపయోగించవచ్చు) ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను పొరలలో వేయండి, వాటిని ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
  2. అయితే, శుభ్రమైన, పొడి చెర్రీ / ఎండుద్రాక్ష ఆకుల “దిండు” మొదట డిష్ దిగువన ఉంచాలి.
  3. అణచివేతతో పైకి క్రిందికి నొక్కండి మరియు లేత వరకు ఉప్పు వేయండి - సుమారు 10-15 రోజులు.

దోసకాయ ఊరగాయలో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి

చాలా మంది గృహిణులు తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడతారు - ఇది ఎలా చేయవచ్చు? ఉదాహరణకు, మీరు దోసకాయ ఊరగాయను ఉపయోగించవచ్చు మరియు అసలు చిరుతిండిని సిద్ధం చేయవచ్చు.

  • తేనె పుట్టగొడుగు - 1 కిలోలు;
  • దోసకాయ ఊరగాయ - 500 ml;
  • ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
  • బే ఆకు - 2 PC లు .;
  • మెంతులు గొడుగు, లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు - 1 పిసి.

దోసకాయ ఊరగాయలో పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలో దశల వారీ వంటకం మీకు చూపుతుంది.

  1. అన్నింటిలో మొదటిది, పండ్ల శరీరాలను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, క్రమానుగతంగా ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.
  2. మరిగే తర్వాత, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయండి మరియు హరించడం వదిలివేయండి.
  3. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు అన్ని ఇతర మసాలా దినుసులను దిగువన ఉన్న సాల్టింగ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
  4. పైన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరుతో నింపండి, తద్వారా వాటిని పూర్తిగా కప్పి, కలపాలి
  5. మేము అణచివేతతో నొక్కండి మరియు ఉప్పు కోసం చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకువెళతాము.
  6. 6 రోజుల తరువాత, మేము జాడి మధ్య చిరుతిండిని పంపిణీ చేస్తాము మరియు రెండు వారాల పాటు ఉంచుతాము.

బారెల్‌లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి: దశల వారీ సిఫార్సులు

తేనె పుట్టగొడుగులు, బారెల్‌లో ఉప్పు వేయబడి, మినహాయింపు లేకుండా అందరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. అతిథులు ఖచ్చితంగా ఈ ఖాళీ కోసం రెసిపీ కోసం మిమ్మల్ని అడుగుతారని సిద్ధంగా ఉండండి.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 250 గ్రా;
  • ఓక్ / చెర్రీ / ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 20 PC లు;
  • బే ఆకు - 10 PC లు .;
  • లవంగాలు - 3-4 PC లు;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 50-60 PC లు .;
  • మెంతులు - 50 గ్రా.

బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనేది దశల వారీ సిఫార్సుల ద్వారా ప్రాంప్ట్ చేయబడుతుంది:

  1. ఈ సందర్భంలో, మేము చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము మరియు శుభ్రపరిచిన తర్వాత 7-9 గంటలు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి.
  2. అప్పుడు మీరు బారెల్ సిద్ధం చేయాలి: వినెగార్తో కలిపి వేడినీటితో 2/3 నింపడం ద్వారా లీక్ ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. మరిగే నీరు ఉప్పు వేయడానికి ముందు కంటైనర్‌ను క్రిమిసంహారక చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
  3. 30-40 నిమిషాలు వదిలి, ఆపై హరించడం మరియు పొడిగా ఉంచండి.
  4. దిగువన నిర్దిష్ట మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉంచండి: బే ఆకు, తాజా ఆకులు, మెంతులు మరియు మిరియాలు.
  5. అప్పుడు 4 వేళ్ల మందపాటి తేనె అగారిక్స్ పొరను విస్తరించండి, మళ్ళీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
  6. మీరు పండ్ల శరీరాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అయిపోయే వరకు పొరల వారీగా విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
  7. చెక్క డిస్క్‌తో కప్పి, పైన లోడ్‌తో నొక్కండి.
  8. చల్లని ప్రదేశంలో 5-7 రోజులు ఉప్పు వేయండి.
  9. పుట్టగొడుగులు స్థిరపడినప్పుడు, మరికొన్ని పుట్టగొడుగులను వేసి 30-35 రోజులు వదిలివేయండి.

చెక్క బారెల్ ఉపయోగించి ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో వీడియో కూడా చూడండి:

పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా

అన్నింటిలో మొదటిది, పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం అనూహ్యంగా వేడి మార్గంలో నిర్వహించబడుతుందని చెప్పాలి. ఈ ప్రక్రియ కోసం, మీరు బలమైన మరియు పాడైపోని ఫలాలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. అదనంగా, వయోజన పుట్టగొడుగుల కాళ్ళు చాలా గట్టిగా ఉన్నందున, ఉప్పు వేయడానికి మాత్రమే టోపీలు తీసుకుంటారు.

  • పెద్ద పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 100-120 గ్రా;
  • గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీ ఆకులు - 4 PC లు;
  • బే ఆకు - 2 PC లు;
  • వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
  • మెంతులు - 1 చిన్న బంచ్.

పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో క్రింది దశలు వివరిస్తాయి.

  1. పెద్ద నమూనాల టోపీలను ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కత్తిరించడం మంచిది, ఆపై 2 నీటిలో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నురుగును తొలగిస్తుంది.
  2. పుట్టగొడుగులను వంట చేసిన తర్వాత అదనపు ద్రవం నుండి పారుతున్నప్పుడు, జాబితా ప్రకారం అన్ని పదార్ధాలను, అలాగే సాల్టింగ్ కంటైనర్ను సిద్ధం చేయండి. ముఖ్యమైనది: తాజా ఆకులను మొదట బాగా కడిగి ఎండబెట్టాలి.
  3. మీ చేతులతో చిరిగిన తాజా ఆకులు, మెంతులు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు 2 బే ఆకులను డిష్ దిగువన ఉంచండి.
  4. పైన పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి, ఉప్పు మరియు మిగిలిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు చల్లుకోవటానికి.
  5. కదిలించు, కంటైనర్ యొక్క వ్యాసం కంటే కొంచెం చిన్నగా ఉండే మూత లేదా ప్లేట్‌తో కప్పి, ఉప్పు వేయడానికి వదిలివేయండి.
  6. కొన్ని రోజుల తర్వాత, వర్క్‌పీస్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయండి మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.
  7. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి లేదా ఏదైనా ఇతర చల్లని ప్రదేశానికి పంపండి.

శీతాకాలం మరియు వేసవి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

వివిధ రకాల తేనె అగారిక్ యొక్క సాల్టింగ్ ఎలా సాగుతుందనే దానిపై కొందరు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు? అన్ని పుట్టగొడుగులకు సాల్టింగ్ వంటకాలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉన్నాయని నేను చెప్పాలి. అయినప్పటికీ, శరదృతువు జాతులు తరచుగా చల్లని లవణీకరణకు ఉపయోగిస్తారు, శీతాకాలం మరియు వేసవి జాతులు వేడిగా సాల్ట్ చేయడం మంచిది.

శీతాకాలం మరియు వేసవి జాతుల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి? ఫలాలు కాస్తాయి సీజన్లలో వ్యత్యాసం కారణంగా ఈ పుట్టగొడుగులను పండించడం సాధ్యం కాదు. అయితే, వ్యక్తిగతంగా అదే వంటకం వారికి చాలా వర్తిస్తుంది.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (శీతాకాలం లేదా వేసవి) - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150 గ్రా;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 25 PC లు;
  • బే ఆకు - 3-4 PC లు;
  • ఆవాలు - 2 టీస్పూన్లు;
  • వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
  • ఎండుద్రాక్ష మరియు / లేదా చెర్రీ ఆకులు (వేసవి తేనె అగారిక్స్ కోసం) - 10-15 PC లు;
  • ఎండుద్రాక్ష మరియు / లేదా చెర్రీస్ యొక్క కొమ్మలు (శీతాకాలపు తేనె అగారిక్స్ కోసం) - 10 PC లు.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, వేసవి పుట్టగొడుగులను తాజా ఆకులతో కలిపి ఉప్పు వేయవచ్చు, దురదృష్టవశాత్తు, శీతాకాలంలో ఇది కనుగొనబడదు. అందువల్ల, శీతాకాలపు పుట్టగొడుగులు ఈ పదార్ధాన్ని ఉపయోగించకుండా ఉప్పు వేయబడతాయి. బదులుగా, కొమ్మలను తీసుకొని చూపుడు వేలు పొడవుగా కత్తిరించబడతాయి.

  1. కాబట్టి, ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, ద్రవాన్ని గ్లాస్ చేయడానికి ఒక కోలాండర్లో విసిరివేస్తారు.
  2. ఇంతలో, ఆకులు లేదా కొమ్మలు సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో వేయబడతాయి (తేనె పుట్టగొడుగు రకాన్ని బట్టి).
  3. పైన ఆవాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి, కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకు ఉంచండి.
  4. అప్పుడు పండ్ల శరీరాల పొర వేయబడి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులతో చల్లబడుతుంది.
  5. పుట్టగొడుగులు అయిపోయే వరకు ఈ సాంకేతికత జరుగుతుంది.
  6. ఇది పైన ఒక రుమాలు లేదా గాజుగుడ్డ ముక్కతో కప్పబడి, అణచివేత ద్వారా క్రిందికి నొక్కి, ఒక వారం పాటు చల్లని గదిలో ఉంచబడుతుంది.
  7. అప్పుడు మీరు చిరుతిండిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, మెడను పార్చ్మెంట్తో కప్పి, అతిశీతలపరచుకోండి.

యోక్ కింద ఒక saucepan మరియు బకెట్ లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా

కొన్ని కారణాల వల్ల, చేతిలో చెక్క టబ్ లేదా గాజు పాత్రలు లేనప్పుడు, మీరు అణచివేతలో ఒక సాస్పాన్లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో చూపించే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.

అన్నింటిలో మొదటిది, సాల్టింగ్ వంటకాలు సిరామిక్, బంకమట్టి, గాజు, ఎనామెల్ లేదా కలప అని గుర్తుంచుకోవాలి. మేము కుండలు మరియు బకెట్ల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, ఎనామెల్డ్ వాటిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 200 గ్రా;
  • బే ఆకు - 7 PC లు .;
  • డిల్ గొడుగులు - 10 PC లు;
  • గుర్రపుముల్లంగి, ఓక్, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 5-7 PC లు;
  • నల్ల మిరియాలు - 70 PC లు;
  • వెల్లుల్లి - 10-13 లవంగాలు;
  • ఉల్లిపాయలు - 2 మీడియం తలలు.

ఈ సందర్భంలో, మేము చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాము మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను 10-12 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. చల్లని సాల్టింగ్ కోసం యువ మరియు బలమైన నమూనాలను మాత్రమే తీసుకోవాలని మర్చిపోవద్దు!

  1. తాజా ఆకులను నీటిలో కడిగి, వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టి, మీ చేతులతో ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి.
  2. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి.
  3. అన్ని తాజా ఆకులు మరియు ఉల్లిపాయలను అడుగున ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, మెంతులు, వెల్లుల్లి మరియు బే ఆకుల గొడుగులలో 1/3, 10-15 నల్ల మిరియాలు మరియు 1/5 ఉప్పు.
  4. పైన నానబెట్టిన పండ్ల శరీరాల పొరను విస్తరించండి మరియు మునుపటి దశలో వలె మళ్లీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.
  5. ఈ విధంగా, పుట్టగొడుగులను 5 పొరలుగా విభజించండి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవడం మర్చిపోవద్దు.
  6. అణచివేతతో పైకి క్రిందికి నొక్కండి మరియు ఒక నెల పాటు చల్లని గదిలో ఉప్పు వేయండి.

సమీపంలో సాస్పాన్ లేకపోతే తేనె పుట్టగొడుగులను బకెట్‌లో ఎలా ఉప్పు వేయాలి? ఈ పరిస్థితిలో, అమలు సాంకేతికత మరియు రెసిపీ మారవు.

ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

కొన్నిసార్లు గృహిణులు సాల్టెడ్ స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు, ప్రత్యేకించి మీరు చిన్న మొత్తానికి చిరుతిండిని తయారు చేయవలసి వస్తే.ఈ పద్ధతి ప్రతి వంటగదిలో జరుగుతుంది, కానీ మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలుసుకోవాలి.

  • ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు - 1.5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
  • కార్నేషన్ - 2 శాఖలు;
  • బే ఆకు - 2 PC లు .;
  • మెంతులు గింజలు - 1 స్పూన్;
  • నలుపు మరియు మసాలా ధాన్యాలు - 4 PC లు.

ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలో వివరణాత్మక వర్ణన చూపుతుంది.

  1. ముందుగా మీరు పండ్ల శరీరాలను 10-12 గంటలు (ప్రాధాన్యంగా రాత్రిపూట) ఫ్రీజర్ నుండి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు బదిలీ చేయడం ద్వారా వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి.
  2. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేస్తే, వేడి చికిత్స అవసరం లేదు. అయితే, మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా కలిగి ఉంటే, అప్పుడు వాటిని 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
  3. బే ఆకు, మెంతులు గింజలు, మిరియాలు, లవంగాలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలుగా కట్, అడుగున సిద్ధం డిష్ లోకి ఉంచండి.
  4. పైన మరియు ఉప్పు మీద తేనె పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, తరువాత కలపాలి.
  5. రుమాలుతో కప్పండి, పైన అణచివేత ఉంచండి మరియు 10-15 రోజులు మరింత ఉప్పు వేయడానికి చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి. కావాలనుకుంటే, పేర్కొన్న కాలం తర్వాత, మీరు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో చిరుతిండిని కుళ్ళిపోవచ్చు.

నైలాన్ మూత కింద పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం ఎంత రుచికరమైనది

ఈ సందర్భంలో, తేనె అగారిక్ సాల్టింగ్ సాంప్రదాయ శైలిలో జరుగుతుంది, అవి డబ్బాల్లో. అనుభవజ్ఞులైన మరియు అనుభవం లేని గృహిణులు దీనిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (ఉడికించినవి) - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 100-120 గ్రా;
  • బే ఆకు - 2 PC లు .;
  • కార్నేషన్ - 2 మొగ్గలు;
  • ఒరేగానో లేదా జీలకర్ర (ఐచ్ఛికం) - ½ tsp;
  • తాజా మెంతులు - 1 చిన్న బంచ్.

తేనె పుట్టగొడుగులను నైలాన్ కవర్ కింద ఎలా ఉప్పు వేయాలి?

  1. అన్ని పదార్ధాలను లోతైన కంటైనర్‌లో కలపండి (మెంతులు మెత్తగా కోయండి), 3-4 గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు రసం రావడం ప్రారంభిస్తాయి.
  2. వర్క్‌పీస్‌ను సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు నైలాన్ ఉడికించిన మూతలతో మూసివేయండి.
  3. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా 1.5-2 వారాలు ఉప్పు వేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మీకు తెలిసినట్లుగా, ఇంట్లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మీరు మీ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు, ఎందుకంటే స్టోర్ స్నాక్స్ ఎల్లప్పుడూ మా అవసరాలను తీర్చవు. అందువల్ల, మీకు నచ్చిన రెసిపీని ఎంచుకోవడానికి సంకోచించకండి మరియు వంట చేయడం, అద్భుతాలు చేయడం మరియు పదార్థాలతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించండి!