పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు చికెన్‌తో జూలియన్ వంటకాలు: ఓవెన్లో మరియు పాన్లో జూలియెన్ను ఎలా ఉడికించాలి
ఫ్రెంచ్ వంటకాల విషయానికి వస్తే, మనలో చాలామంది వెంటనే జూలియన్నే అనే సాంప్రదాయ చిరుతిండి గురించి ఆలోచిస్తారు. మరియు ఈ వంటకం యొక్క మూలం యొక్క చరిత్ర ఖచ్చితంగా తెలియకపోయినా, ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికీ దాని అద్భుతమైన రుచితో సుపరిచితులు.
వాస్తవానికి, చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ కోసం రెసిపీ చాలా పెద్ద సంఖ్యలో వైవిధ్యాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ రోజు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఓవెన్లో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో క్లాసిక్ జూలియెన్
ప్రయోగాలు చేయడం ఇష్టం లేని వారికి, చికెన్‌తో పుట్టగొడుగు జులియెన్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని సిద్ధం చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
- చికెన్ బ్రెస్ట్ - 700 గ్రా;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 350-400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 మీడియం తలలు;
- చీజ్ - 200 గ్రా;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 200-250 ml;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- పిండి - 3-4 స్పూన్;
- ఉ ప్పు.
రుచికరమైన ఆకలిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ముందుగానే రొమ్ము నుండి ఫిల్లెట్‌ను వేరు చేసి, కడిగి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకుతో నీటిలో లేత వరకు ఉడికించాలి.
మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి లేదా మీ చేతులతో మెత్తగా ముక్కలు చేయండి.
మిగిలిన నేల నుండి పుట్టగొడుగులను కడిగి 5 మిమీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
మీకు నచ్చిన విధంగా ఉల్లిపాయను ఘనాల లేదా సగం రింగులుగా కత్తిరించండి.
వేడి కూరగాయల నూనెతో మొదటి పాన్లో ఉల్లిపాయ ఉంచండి, మరియు 2 నిమిషాల తర్వాత పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
వేయించే ప్రక్రియలో, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని స్రవించడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది మూత తెరిచి ఆవిరైపోతుంది.
సిద్ధం వరకు కొన్ని నిమిషాలు పాన్ మాంసం ముక్కలు జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు, కదిలించు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
రెండవ వేయించడానికి పాన్లో, తేలికపాటి బ్లష్ వచ్చేవరకు పిండిని విడిగా వేయించాలి.
ముద్దలు విడిపోవడానికి వెన్న వేసి కదిలించు.
సోర్ క్రీంలో పోయాలి మరియు 7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఇంతలో, మొదటి పాన్ యొక్క కంటెంట్‌లను కోకోట్ మేకర్స్‌లో విస్తరించండి.
ఫలితంగా వేడి సాస్ తో నింపి పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ సుమారు 20-25 నిమిషాలు 180 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.
క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీంతో ఛాంపిగ్నాన్ జులియెన్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
తదుపరి క్లాసిక్ ఛాంపిగ్నాన్ జులియెన్ రెసిపీలో కోడి మాంసం జోడించబడదు, అయితే ఇది అన్ని ఇతర స్నాక్స్ వలె త్వరగా తింటారు.
- పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్) - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
- చీజ్ - 200 గ్రా;
- క్రీమ్ లేదా కొవ్వు సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- వెన్న - 40 గ్రా;
- తాజా ఆకుకూరలు;
- ఉప్పు మిరియాలు.
సాస్‌తో క్లాసిక్ ఛాంపిగ్నాన్ జులియెన్ను వండడం ప్రారంభించడం మంచిది.
ఇది చేయుటకు, ఒక పాన్ లో ఒక జల్లెడ ద్వారా sifted పిండి బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి.
వెన్న మరియు క్రీమ్ జోడించండి, ఒక ఫోర్క్ లేదా whisk తో పూర్తిగా కదిలించు, తద్వారా ఫిల్లింగ్‌లో పిండి గడ్డలు ఉండవు. సుమారు 5-7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కడిగిన పుట్టగొడుగులను స్ట్రిప్స్‌గా, ఉల్లిపాయలను సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
లేత వరకు ఆలివ్ నూనెలో విడిగా వేయించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, వేడిని ఆపివేయండి.
మేము కోకోట్ తయారీదారుల మధ్య మా క్లాసిక్ ఛాంపిగ్నాన్ జులియెన్ను పంపిణీ చేస్తాము, సాస్ మీద పోయాలి, తురిమిన చీజ్ మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి.
మేము 180 ° C వద్ద ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు డిష్ను కాల్చాము.
క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్‌తో ఛాంపిగ్నాన్ మరియు చికెన్ జులియెన్
క్లాసిక్ బెచామెల్ సాస్‌తో ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు చికెన్‌తో చేసిన జూలియెన్ కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
- చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 300 గ్రా;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రా;
- చీజ్ - 150 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె (కూరగాయలు) - వేయించడానికి;
- ఉ ప్పు.
సాస్
- ఇంట్లో కొవ్వు పాలు - 400 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 2 చిన్న ముక్కలు;
- పిండి - 4 స్పూన్;
- వెన్న - 40-50 గ్రా;
- మిరియాలు, ఉప్పు.
పౌల్ట్రీ ఫిల్లెట్‌ను ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టి, చిన్న ఘనాల లేదా స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేయాలి.
పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. మాంసం, ఉప్పు, కదిలించు మరియు వేడి నుండి తీసివేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు కొన్ని నిమిషాలు.
ఇప్పుడు మేము సాస్ సిద్ధం చేస్తున్నాము: స్టవ్ మీద పాలతో ఒక సాస్పాన్ ఉంచండి, అందులో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను విసిరి ఉడకనివ్వండి.
తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేసి పాలను పక్కన పెట్టాలి.
ఇంతలో, వెన్నని ప్రత్యేక గిన్నెలో (ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా సాస్పాన్) వేడి చేసి, చిన్న భాగాలలో sifted పిండిని జోడించండి. మిశ్రమాన్ని సజాతీయంగా చేయడానికి మరియు ఫలితంగా వచ్చే ముద్దలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి నిరంతరం కదిలించాలి.
చీజ్‌క్లాత్ లేదా కోలాండర్‌తో ఉల్లిపాయ నుండి పాలను వేరు చేసి, క్రమంగా భవిష్యత్ సాస్‌తో ఒక కంటైనర్‌లో సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి. మిశ్రమం మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందే వరకు కదిలించు.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, ఫిల్లింగ్తో కలపండి.
కోకోట్ మేకర్స్ 2/3 చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్‌తో నింపండి, పైన జున్ను రుద్దండి, ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 180 ° C వద్ద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
బెచామెల్ సాస్‌తో కూడిన ఛాంపిగ్నాన్ జులియెన్ రెసిపీ మీకు ఏ సందర్భంలోనైనా సహాయం చేస్తుంది. ఇది తాజా కూరగాయలు మరియు ఉడికించిన లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో వడ్డించవచ్చు. ఈ వంటకం శృంగార విందును ఖచ్చితంగా అలంకరిస్తుంది, ఇది ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.
కుండలలో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే వంట చేయడం
ఆసక్తికరంగా, చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు తమ కోసం పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు చికెన్‌తో జూలియెన్ కోసం రెసిపీని అనుకూలీకరించగలిగారు మరియు సాధారణ సిరామిక్ కుండలలో ఉడికించాలి. దీని నుండి, ఆకలి యొక్క రుచి అస్సలు మారదు, అదే కారంగా మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.
కాబట్టి, చేతిలో చిన్న పోర్షన్డ్ స్కూప్‌లు (కోకోట్ మేకర్స్) లేకుండా ఛాంపిగ్నాన్లు మరియు చికెన్ నుండి జూలియెన్ను ఎలా ఉడికించాలి?
- వైట్ చికెన్ మాంసం - 700 గ్రా;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 350 గ్రా;
- సోర్ క్రీం 36% కొవ్వు - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 పెద్ద తల;
- చీజ్ - 150-200 గ్రా;
- పిండి - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెన్న - 40 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉప్పు, మిరియాలు మిశ్రమం.
కుండలలో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియన్నే వంట చేయడం సాధారణ, క్లాసిక్ రెసిపీ నుండి భిన్నంగా లేదు.
చికెన్ మాంసాన్ని మొదట 1.5 స్పూన్ కలిపి నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఉప్పు, చల్లని మరియు సన్నని cubes లోకి కట్. చికెన్ ఫిల్లెట్‌కు బదులుగా, మీరు రెండు హామ్‌లను తీసుకోవచ్చు, దాని నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, ఎముక నుండి వేరు చేసి, లేత వరకు అదే విధంగా ఉడకబెట్టండి.
పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, 1/3 కరిగించిన వెన్నతో నిప్పు మీద లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
పుట్టగొడుగులు స్థిరపడటం మరియు రసం విడుదల చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించాలి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయాలి.
ఒక స్కిల్లెట్‌లో పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసాన్ని కలపండి మరియు పిండి మరియు మిగిలిన వెన్నతో సమానంగా చల్లుకోండి.
సోర్ క్రీంతో భవిష్యత్ జూలియెన్ను పోయాలి, బాగా కదిలించు మరియు మరొక 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కుండలలో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ను అమర్చండి, జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు 15 నిమిషాలు (180-190 ° C) ఓవెన్లో కాల్చడానికి పంపండి.
