శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న వెన్న: ఇంట్లో వెన్న పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలో వంటకాలు
"పుట్టగొడుగుల రాజ్యం" యొక్క తినదగిన ప్రతినిధుల విషయానికి వస్తే, ఇక్కడ మీరు వెంటనే బ్రౌన్ టోపీ మరియు జిడ్డుగల ఫిల్మ్‌తో పండ్ల శరీరాలను గమనించవచ్చు. వాస్తవానికి, మేము బోలెటస్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఇది శంఖాకార అడవులలో మొత్తం కుటుంబాలలో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది. అందువల్ల, మంచి కుండపోత వర్షం తర్వాత, మీరు ఈ అందమైన పుట్టగొడుగులతో కొన్ని బుట్టలను తీసుకోవచ్చు.
అయినప్పటికీ, బోలెటస్ దాని అధిక దిగుబడికి మాత్రమే ఇష్టపడదు. వారు వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు రుచికి కూడా ఇష్టపడతారు. వారు ఏదైనా ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియకు సంపూర్ణంగా రుణాలు ఇస్తారు: వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, పిక్లింగ్, ఎండబెట్టడం, ఉప్పు వేయడం మరియు గడ్డకట్టడం కూడా.
తయారుగా ఉన్న బోలెటస్ ఒక ఆకలి పుట్టించేది, ఇది ఏదైనా "నిశ్శబ్ద వేట" ప్రేమికుల విందుకి ఎంతో అవసరం. అన్నింటికంటే, ఒక కూజా నుండి అందమైన పుట్టగొడుగును పొందడం మరియు దానిపై విందు చేయడం కంటే ఏది మంచిది? ఇంట్లో వెన్నని ఎలా కాపాడుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు మొదట కొన్ని సాధారణ నియమాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి.
శీతాకాలం కోసం సంరక్షణ కోసం ఎంత బోలెటస్ ఉడకబెట్టాలి?
అన్ని ఇతర ప్రక్రియల మాదిరిగానే, శీతాకాలం కోసం నూనెను నిల్వ చేయడంలో సన్నాహక దశ ఉంటుంది - శుభ్రపరచడం మరియు ఉడకబెట్టడం. ఈ పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం తక్కువగా ఉన్నందున, కోత తర్వాత మొదటి 10-12 గంటల్లో ప్రాసెసింగ్ ప్రారంభించడం చాలా ముఖ్యం.
వెన్నను కొద్దిగా పొడిగా చేయడానికి వార్తాపత్రిక లేదా బేకింగ్ షీట్లో విస్తరించిన తర్వాత పొడిగా శుభ్రం చేయాలి. ఈ సందర్భంలో, టోపీల నుండి చర్మాన్ని తొలగించడం మరియు కట్టుబడి ఉన్న శిధిలాలను తొలగించడం చాలా సులభం అవుతుంది. పండ్ల శరీరాలను ఎప్పుడూ నీటిలో నానబెట్టవద్దు, లేకుంటే అవి ద్రవంతో సంతృప్తమవుతాయి మరియు చాలా జారేవిగా మారతాయి, ఇది శుభ్రపరిచే ప్రక్రియను నిజమైన పరీక్షగా మారుస్తుంది.
ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో పోసి నిప్పు పెట్టాలి. సంరక్షణ కోసం ఎంత నూనె ఉడికించాలి అని ఎలా నిర్ణయించాలి? ప్రతిదీ ఇక్కడ చాలా సులభం: మీరు వాటిని ఒక వేసి తీసుకుని మరియు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడం, 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి అవసరం. ఎల్. టేబుల్ ఉప్పు మరియు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టేబుల్ వెనిగర్. కంటైనర్ నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. పిక్లింగ్ ముందు, పెద్ద నమూనాలను అనేక భాగాలుగా కట్ చేసి, వారి యువ "సోదరులను" చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడం మంచిది.
కాబట్టి, సన్నాహక దశ ముగిసింది మరియు ఇప్పుడు మీరు శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న వెన్న కోసం సరళమైన కానీ రుచికరమైన వంటకాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల వెన్న సంరక్షణ: ఒక సాధారణ వంటకం
సాంప్రదాయకంగా, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడంలో మెరీనాడ్ ఉపయోగించడం ఉంటుంది. ఈ ఖాళీ కోసం సరళమైన రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
- వెన్న (ఉడికించిన) - 5 కిలోలు;
- నీరు - 1 l;
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 3 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- నల్ల మిరియాలు - 13-15 PC లు;
- కార్నేషన్ కొమ్మలు - 2 PC లు;
- బే ఆకు - 8 PC లు .;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3-4 PC లు;
- డ్రై మెంతులు గొడుగులు - 4 PC లు;
- వెనిగర్.
ముఖ్యమైన: క్యాన్డ్ బోలెటస్ పుట్టగొడుగులకు డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్ కూడా అవసరం!
నిప్పు మీద నీరు వేసి మరిగించాలి.
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి (వెనిగర్ మినహా) మరియు మెరీనాడ్ను 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఇంతలో, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచాలి.
స్టవ్ నుండి పూర్తి marinade తొలగించి వెన్న మీద వ్యాప్తి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
ప్రతి కూజాలో 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. ఎల్. వెనిగర్ మరియు నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
శీతాకాలం కోసం భద్రపరచబడిన బోలెటస్ చల్లని ప్రదేశంలో మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది - బేస్మెంట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్.
శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న వెన్న పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న వెన్నని వండడానికి ఈ రెసిపీని కూడా సరళమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించవచ్చు. ఉత్పత్తుల యొక్క కనీస సెట్ మీ అతిథులకు రుచికరమైన చిరుతిండిని అందిస్తుంది.
- బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
- విల్లు - 1 మీడియం తల;
- క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- చక్కెర, ఉప్పు - ఒక్కొక్కటి 1 స్పూన్;
- బే ఆకులు - 5-7 PC లు;
- కార్నేషన్ - 1-2 శాఖలు;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10-12 PC లు .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - కత్తి యొక్క కొనపై;
- వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్.
ఈ సాధారణ రెసిపీతో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి?
వెన్న ఉడకబెట్టకపోతే, పైన సూచించిన పద్ధతిలో దీన్ని చేయడం అవసరం.
మెరీనాడ్ సిద్ధం: అధిక వేడి మీద నీటితో కంటైనర్ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
ఇంతలో, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి, వాటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
కూరగాయలతో మెరీనాడ్ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వెన్నతో సహా జాబితాలోని మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కదిలించు మరియు కొన్ని నిమిషాల తర్వాత వేడిని ఆపివేయండి.
పాన్ యొక్క కంటెంట్లను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, దానిని చుట్టండి, దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు 10-12 గంటలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి: స్పైసి రెసిపీ
తయారుగా ఉన్న వెన్న పుట్టగొడుగుల కోసం క్రింది రెసిపీ మీ టేబుల్‌పై వంటకాలకు మసాలా రకాన్ని జోడిస్తుంది. ఈ ఖాళీని చికెన్ మరియు కూరగాయలతో సలాడ్‌ల కోసం ప్రధాన భాగాలలో ఒకటిగా కూడా సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఉడికించిన వెన్న - 2 కిలోలు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 0.4 l;
- వైన్ వెనిగర్ - 0.4 ఎల్;
- ఉల్లిపాయ - 1 మీడియం తల;
- ఉప్పు - 4 స్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు - 13-17 బఠానీలు;
- నిమ్మకాయ అభిరుచి - 3-4 స్పూన్;
- అల్లం రూట్ (తురిమిన) - 3 స్పూన్ ఒక టాప్ తో;
- చక్కెర - 2 స్పూన్
అటువంటి సంక్లిష్టమైన పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, దిగువ రెసిపీ ప్రకారం తయారుగా ఉన్న వెన్నని తయారు చేయడం కష్టం కాదు.
వెనిగర్ కలిపిన నీటిని స్టవ్ మీద పెట్టి మరిగించాలి.
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, ఆపై వెన్న మరియు మిగిలిన పదార్థాలతో పాటు ద్రవంలో ఉంచండి. బాగా కదిలించు, తక్కువ తీవ్రతకు వేడిని తగ్గించి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగులతో మెరీనాడ్ తర్వాత, జాడిపై సమానంగా పంపిణీ చేయండి మరియు మెటల్ మూతలతో మూసివేయండి.
ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను త్వరగా ఎలా కాపాడుకోవాలి
ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను త్వరగా ఎలా కాపాడుకోవాలో చూపించే ఆర్థిక ఎంపిక. వారు ఏ రోజునైనా మీ టేబుల్‌పై అద్భుతంగా కనిపిస్తారు: సెలవు మరియు రోజువారీ.
- వెన్న పుట్టగొడుగులు (ఉడికించినవి) - 3 కిలోలు;
- పెద్ద క్యారెట్లు - 4 PC లు .;
- ఉల్లిపాయలు - 0.8 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి తలలు - 2 PC లు .;
- వెనిగర్ 9% - 200 ml;
- కూరగాయల నూనె - 300 ml;
- వేడి మిరియాలు (మిరపకాయ) - 3 PC లు .;
- కొరియన్లో కూరగాయలకు మసాలా - 2 ప్యాక్లు;
- చక్కెర - 250 గ్రా;
- ఉప్పు - 125 గ్రా.
కూరగాయలను తొక్కడం మరియు కత్తిరించడం మొదటి దశ. ఉల్లిపాయను సగం రింగులలో కోసి, కొరియన్ తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుము వేయండి, వెల్లుల్లిని క్రషర్ ద్వారా పాస్ చేయండి మరియు వేడి మిరియాలు వీలైనంత మెత్తగా కోయండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి 30 ml కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయను వేయించాలి.
ఒక లోతైన గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి, బాగా కలపండి మరియు 20-30 నిమిషాలు కాయనివ్వండి.
ఈ సమయంలో, మీరు డబ్బాలు మరియు మూతలను క్రిమిరహితం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
పూర్తయిన ద్రవ్యరాశిని జాడిలో ఉంచండి, పైన మూతలతో కప్పండి మరియు 25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద నీటిలో మసాలా విషయాలతో ఉడకబెట్టండి.
వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, దానిని నేలమాళిగకు బదిలీ చేయాలి లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయాలి.
శీతాకాలం కోసం వెన్నను నిల్వ చేయడానికి సులభమైన వంటకం
నూనె లేదా పందికొవ్వులో శీతాకాలం కోసం వెన్నని సంరక్షించడానికి అసలైన మరియు అదే సమయంలో సులభమైన వంటకం. ఇది దాదాపు రెడీమేడ్ రెండవ కోర్సుగా మారుతుంది, దీని తయారీకి ఎసిటిక్ యాసిడ్ అవసరం లేదు.
- ఉడికించిన వెన్న;
- ఉ ప్పు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
- కూరగాయల నూనె.
సాధారణ పొద్దుతిరుగుడు నూనెకు బదులుగా, మీరు వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. జంతువుల కొవ్వు, కరిగిన పందికొవ్వు కూడా ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.
కాబట్టి, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను లోతైన వేయించడానికి పాన్లో వేసి నూనెతో నింపండి, తద్వారా పండ్ల శరీరాలు అక్షరాలా దానిలో తేలుతాయి. సుమారు అరగంట వరకు మూతపెట్టి వేయించాలి.
ప్రక్రియ ముగియడానికి 10 నిమిషాల ముందు, మూత తెరిచి, అనవసరమైన ద్రవాన్ని ఆవిరైపోనివ్వండి.
ముగింపులో, రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాస్ సీజన్, స్టవ్ నుండి తొలగించండి.
విడిగా, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఆపై వాటి మధ్య పాన్ నుండి మెరీనాడ్ను సమానంగా పంపిణీ చేయండి.
నూనె యొక్క పొర సుమారు 1 సెం.మీ ఉండాలి, లేకుంటే కావలసిన గుర్తుకు పైకి రావడానికి దానిలో మరికొంత ఉడకబెట్టడం అవసరం.
చల్లబరచడానికి మరియు నైలాన్ క్యాప్‌లతో గట్టిగా మూసివేయడానికి అనుమతించండి.
వెన్న పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి ఈ రెసిపీ కూడా చాలా ఆచరణాత్మకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ సులభ ముక్కను బంగాళాదుంపలతో వెంటనే వేయించవచ్చు లేదా ఏదైనా ఇతర సైడ్ డిష్‌తో వడ్డించవచ్చు.
ఆవపిండితో ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడం
సన్నాహక దశ (శుభ్రపరచడం మరియు ఉడకబెట్టడం) పూర్తయిన తర్వాత, మీరు ఇంట్లో వెన్న పుట్టగొడుగులను సురక్షితంగా ఉంచవచ్చు. ఆవాలు కలిపి పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీని ఉపయోగించమని మేము సూచిస్తున్నాము. మీరు మరియు మీ ఇంటివారు ఖచ్చితంగా ఈ ఖాళీని ఇష్టపడతారు.
- సిద్ధం బోలెటస్ - 4-5 కిలోలు;
- డ్రై డిల్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ - 8 PC లు;
- నల్ల మిరియాలు - 13-16 PC లు;
- మసాలా బఠానీలు - 5-8 PC లు;
- బే ఆకు - 10 PC లు .;
- కార్నేషన్ - 3 శాఖలు;
- ఆవాలు - 1 స్పూన్ స్లయిడ్ లేకుండా;
- చక్కెర - 2 స్పూన్;
- ఉప్పు - 4 స్పూన్
- వెనిగర్ 9% - 100 ml;
- నీటి.
ఒక saucepan లో వెన్న ఉంచండి మరియు పూర్తిగా నీటితో వాటిని కవర్. మేము కాచు కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము, కానీ క్రమానుగతంగా ఫలితంగా నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
మేము 30 నిమిషాలు ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టి, పదార్థాల జాబితాలో సూచించిన అన్ని సుగంధాలను జోడించండి. అవసరమైతే, మరింత ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
అన్ని భాగాలు ఇప్పటికే కనెక్ట్ చేయబడిన తర్వాత, మేము మరొక 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉన్నప్పుడే జాడిలో రోల్ చేయండి, వాటిని దుప్పటితో చుట్టి 12-14 గంటలు వదిలివేయండి.
తయారుగా ఉన్న వెన్న కోసం ఈ రెసిపీ అపార్ట్మెంట్ భవనాల నివాసితులలో ప్రసిద్ది చెందింది, ఎందుకంటే అలాంటి ఖాళీని చిన్నగదిలో సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు.
తేనెతో తయారుగా ఉన్న వెన్న కోసం రెసిపీ
తీపి తేనె నోట్స్‌తో కూడిన అద్భుతమైన ఆకలి పుట్టగొడుగుల సన్నాహాల ప్రేమికుడిని దాని పిక్వెన్సీతో ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. అదనంగా, సంక్లిష్టత లేకపోవడం అనుభవం లేని గృహిణులలో రెసిపీని డిమాండ్ చేస్తుంది.
- శుద్ధి చేసిన నీరు;
- ఉడికించిన వెన్న - 1.5 కిలోలు;
- తేనె (ఏదైనా) - 1 స్పూన్. ఒక స్లయిడ్తో;
- 9% వెనిగర్ - 130 ml;
- ఉప్పు - 2 స్పూన్;
- నల్ల మిరియాలు - 8-10 బఠానీలు;
- లావ్రుష్కా - 3-4 ఆకులు;
- కార్నేషన్ - 1 శాఖ.
ఎనామెల్ గిన్నెలో నూనె ఉంచండి మరియు పండ్ల శరీరాల స్థాయికి 1 సెం.మీ. మీడియం వేడి మీద కంటైనర్ ఉంచండి మరియు కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను - సుమారు 10 నిమిషాలు.
అప్పుడు జాబితా నుండి అన్ని ఇతర ఉత్పత్తులను పుట్టగొడుగులకు చేర్చండి మరియు తేనె మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించిన తర్వాత, సుమారు 40-45 నిమిషాలు మెరీనాడ్‌లో బోలెటస్ ఉడికించడం కొనసాగించండి.
ఈ సమయంలో, 5-7 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడం ద్వారా మూతలతో పాటు గాజు పాత్రలను సిద్ధం చేయడం విలువ.
జాడిలో సంరక్షణను విస్తరించండి, పైకి చుట్టండి, మూతలను క్రిందికి తిప్పండి మరియు దుప్పటిలో చుట్టండి, అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఈ స్థితిలో ఉంచండి.
ఈ రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, మీరు ఇంట్లో వెన్న యొక్క చాలా రుచికరమైన సంరక్షణ పొందుతారు. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి మరియు మీ కోసం చూడండి!
ఊరవేసిన వెన్న కోసం రెసిపీ, శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉంటుంది
శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న ఊరగాయ వెన్న కోసం విన్-విన్ రెసిపీ మీ కుటుంబానికి ప్రధానమైన వాటిలో ఒకటి అవుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, మీరు మరుసటి రోజు ఈ వర్క్‌పీస్ నుండి మొదటి నమూనాను తీసుకోవచ్చు. ప్రతిదీ సామాన్యమైనది - ఈ రోజు మనం ఊరగాయ, మరియు రేపు రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులు మీ టేబుల్‌పై అతిథుల ముందు కనిపిస్తాయి.
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు (బోలెటస్) - 4 కిలోలు;
- నీరు - 0.8 l;
- చక్కెర, ఉప్పు - ఒక్కొక్కటి 5 టీస్పూన్లు;
- కార్నేషన్ - 1 పిసి .;
- బే ఆకు - 5 PC లు .;
- వెనిగర్ - 3 స్పూన్
పైన పేర్కొన్న ఉత్పత్తుల జాబితా ప్రకారం శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా కాపాడుకోవాలి? ఇక్కడ ఏదైనా కనిపెట్టవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ప్రతిదీ చాలా సులభంగా మరియు సరళంగా చేయబడుతుంది.
కాబట్టి, నిప్పు మీద ఒక గిన్నె నీటిని ఉంచండి మరియు అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
ఈ ప్రక్రియ పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉందని మీరు చూసినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను మినహాయించి అన్ని పదార్థాలను విసిరే సమయం వచ్చింది. బాగా కదిలించు మరియు మెరినేడ్ సుమారు 7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఈ సమయంలో, త్వరగా జాడి మధ్య వెన్న వ్యాప్తి మరియు వేడి ఉప్పునీరు తో కవర్.
జాడీలను గట్టిగా మూసివేసి, తలక్రిందులుగా చేసి, "విశ్రాంతి" కు వదిలివేయండి.
మరుసటి రోజు, రెడీమేడ్ చిరుతిండిని తీసుకోండి, ఇది తాజా మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలతో సగం రింగులుగా కత్తిరించి అందించబడుతుంది.
దాల్చినచెక్కతో వెన్న పిక్లింగ్
శీతాకాలం కోసం వెన్న పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి ఒక సున్నితమైన వంటకం పండుగ పట్టికకు అసలు రుచి రకాన్ని తెస్తుంది.ఈ భాగం సాంప్రదాయ పిక్లింగ్ కంటే గొప్ప రుచిని సృష్టిస్తుంది.
- బటర్లెట్స్ - 2.5 కిలోలు;
- దాల్చిన చెక్క - ఒక టీస్పూన్ కొనపై;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మసాలా (బఠానీలు) - 7 PC లు;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 1 అసంపూర్ణ గాజు;
- బే ఆకు - 3 PC లు;
- నీరు (వేడినీరు) - 1 లీటరు.
వేడినీటిలో, చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు మరియు దాల్చినచెక్క కలపండి.
5-7 నిమిషాలు marinade బాయిల్ మరియు ఒక కోలాండర్ తో వక్రీకరించు.
వడకట్టిన ఉప్పునీరు మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి, వెనిగర్ లో పోయాలి మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
మెరీనాడ్‌తో కుళ్ళిన పుట్టగొడుగులతో జాడిని పూరించండి, ఇనుము లేదా ప్లాస్టిక్ మూతలతో గట్టిగా స్క్రూ చేసి చల్లబరచండి.
వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి - బేస్మెంట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్.
టమోటా సాస్‌లో కూరగాయలతో వెన్నను నిల్వ చేయడానికి రెసిపీ
అటవీ పుట్టగొడుగు ఖాళీలను వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. టమోటా సాస్‌లో కూరగాయలతో వెన్నని సంరక్షించడానికి అసాధారణమైన, కానీ చాలా రుచికరమైన వంటకంతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము. నేను సాస్ ఏ దుకాణంలోనైనా కొనుగోలు చేయవచ్చని చెప్పాలి, లేదా మీరు టమోటా పేస్ట్, తాజా టమోటాలు మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాల ఆధారంగా మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు.
ప్రతిపాదిత రెసిపీ ప్రకారం వెన్నని ఎలా కాపాడుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు మొదట అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి.
- ఒలిచిన వెన్న - 1.5 కిలోలు;
- గుమ్మడికాయ - 1 కిలోలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 0.6 కిలోలు;
- క్యారెట్లు - 0.5 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 0.5 కిలోలు;
- టొమాటో సాస్ (మీరు టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించవచ్చు) - 300 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి
అటవీ పుట్టగొడుగులను కూరగాయలతో చాలా విజయవంతంగా కలుపుతారని నేను చెప్పాలి, ప్రత్యేకించి అవి ముందుగా వేయించినట్లయితే.
ఒలిచిన వెన్నను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు వేసి ఉప్పు కలిపి 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఇంతలో, పై తొక్క, కడగడం మరియు అన్ని కూరగాయలను కత్తిరించండి. గుమ్మడికాయను 1x1 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కత్తిరించాలి, క్యారెట్లను కూడా ఘనాలగా కత్తిరించాలి, కానీ కొంచెం చిన్నది. మరియు ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేయాలి.
అన్ని కూరగాయలను కూరగాయల నూనెతో పాన్లో సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి.
చివరగా వెన్నను తేలికగా వేయించి, మిగిలిన కూరగాయలతో పాటు సాధారణ పాన్లో పోయాలి.
టొమాటో సాస్, ఉప్పు, పంచదార, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఐచ్ఛికం) జోడించండి, మెత్తగా కలపండి మరియు 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
జాడిలో ద్రవ్యరాశిని విభజించి, 1 గంట 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
నైలాన్ టోపీలతో జాడిని మూసివేసి, 2 రోజులు వదిలివేయండి, ఆపై 35-45 నిమిషాలు మళ్లీ క్రిమిరహితం చేయండి. ఇది చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో, కూరగాయలతో నూనె పరిరక్షణ తదుపరి పుట్టగొడుగుల సీజన్ వరకు ఉంటుంది.
టేబుల్‌పై ఆకలిని అందించే ముందు, దానిని వేడెక్కడం మరియు తాజా మూలికలతో చల్లుకోవడం మంచిది.
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, వెన్నని సంరక్షించడం సులభం మాత్రమే కాదు, ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఖాళీలు రుచిలో అద్భుతమైనవి. పెద్ద విందు లేదా నిశ్శబ్ద కుటుంబ విందు సమయంలో పుట్టగొడుగులు ఖచ్చితంగా విజయవంతమవుతాయి. ఏదైనా హోస్టెస్ వెన్నని కాపాడటానికి పైన పేర్కొన్న వంటకాలను భరించగలదని చెప్పాలి.
