emmabrewda.com

బారెల్‌లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్‌లో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. అటువంటి ఖాళీల కోసం వంటకాలు సమయం-పరీక్షించబడ్డాయి, అంటే వారు అనేక రష్యన్ కుటుంబాల పట్టికలలో గొప్ప డిమాండ్ కలిగి ఉన్నారు. చెక్క వంటలలో పండించిన పుట్టగొడుగులు విచిత్రమైన రుచిని కలిగి ఉన్నాయని నేను చెప్పాలి, చాలామంది తయారుగా ఉన్న వాటి కంటే ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు.

పుట్టగొడుగులు తినదగిన 1 వ వర్గానికి చెందినవి కాబట్టి, వాటికి నానబెట్టడం మరియు ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు. వాటిని ధూళి మరియు అంటుకునే చెత్తను శుభ్రం చేయడానికి సరిపోతుంది, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు ఆమ్లీకరించిన నీటిలో పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి. ఉప్పు కోసం, టేబుల్‌పై అందంగా మరియు చక్కగా కనిపించే చిన్న మరియు బలమైన నమూనాలను ఎంచుకోవడం మంచిది.

మేము చెక్క బారెల్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము కాబట్టి, మొదట చేయవలసినది నీటితో నింపి 10-12 గంటలు వదిలివేయడం, ఇది ద్రవం ద్వారా పగుళ్లు కనిపించిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ఆ తరువాత, నీటిని ఖాళీ చేయాలి మరియు లోపలి గోడలను వేడినీటితో కడగాలి. అప్పుడు కంటైనర్‌ను సూర్యకిరణాలలో ఉంచడం మంచిది, తద్వారా అది పూర్తిగా ఆరిపోతుంది.

శీతాకాలం కోసం బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడం ఎలా

బారెల్‌లో కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను ఉప్పు వేయడం చాలా ఆనందంగా ఉంటుంది. ఈ ప్రాసెసింగ్ ఎంపిక కోసం, మీరు తక్కువ సుగంధ ద్రవ్యాలు తీసుకోవాలని నేను చెప్పాలి. సాల్టింగ్ యొక్క చల్లని పద్ధతితో, పుట్టగొడుగులను 12 రోజుల ముందుగానే టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు.

• రైజికి - 7 కిలోలు;
• ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 280-300 గ్రా;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• బే ఆకు - 15 PC లు .;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 70-80 PC లు.

బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడం ఎలా? చల్లని పద్దతిలో ఎటువంటి వేడి చికిత్స లేకుండా, ముడి పండ్ల శరీరాలను ఉప్పు వేయడం అని గుర్తుంచుకోండి.

బారెల్ అడుగున ఎండుద్రాక్ష ఆకుల "దిండు" ఉంచండి, 10-15 నల్ల మిరియాలు, రెండు బే ఆకులను ఉంచండి మరియు సుమారు 40-50 గ్రా ఉప్పు వేయండి. పైన ఒలిచిన పుట్టగొడుగుల 6-సెంటీమీటర్ల పొరను ఉంచండి (టోపీలు డౌన్) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.

అందువలన, అన్ని పుట్టగొడుగులను మరియు సుగంధాలను వేయండి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకుల పొరతో పైభాగాన్ని కప్పండి.

ఒక మూత లేదా గుడ్డతో కప్పండి, పైన అణచివేతను ఉంచండి. వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి మరియు ఎప్పటికప్పుడు ద్రవ ఉనికిని తనిఖీ చేయండి. పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి, ఇది వాటిని పూర్తిగా కవర్ చేయాలి.స్రవించే రసంతో నింపబడని ఖాళీని చల్లటి ఉడికించిన నీటితో నింపవచ్చు.

వేడి బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి మరియు వాటిని జాడిలోకి ఎలా బదిలీ చేయాలి

బారెల్‌లోని పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉప్పు వేయవచ్చు, అనగా ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడంతో. ఈ సందర్భంలో, లవణీకరణ 4 రోజులలోపు ఆకలి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

• ప్రధాన ఉత్పత్తి - 6 కిలోలు;
• ఉప్పు - 200 గ్రా;
• తాజా మెంతులు - 3 పుష్పగుచ్ఛాలు;
• ఓక్ / చెర్రీ ఆకులు;
• నలుపు మరియు మసాలా మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 20 గింజలు;
• బే ఆకులు మరియు లవంగాలు - 6 PC లు.

1. శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ (రంగును కాపాడటానికి) కలిపి నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఒక సమయంలో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం అసాధ్యం అయితే, మీరు వాటిని భాగాలుగా విభజించాలి. కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ కోసం వేడి చికిత్స సమయం సుమారు 7-10 నిమిషాలు.
2. ఉడకబెట్టిన తరువాత, నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేసి ద్రవాన్ని గ్లాస్ చేయండి.
3. ఓక్ మరియు / లేదా చెర్రీ ఆకులపై వేడినీరు పోసి ఆరబెట్టండి.
4. తయారుచేసిన బారెల్‌లో ఆకులు, కొన్ని ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన మెంతులు ఉంచండి.
5. పైన పుట్టగొడుగుల పొరను విస్తరించండి మరియు మళ్ళీ కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
6. ఈ విధంగా అన్ని పండ్ల శరీరాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ముగించండి.
7. 3 లీటర్ల నీటి క్యాన్ వంటి లోడ్‌ను కవర్ చేసి ఉంచండి.
8. 4-7 రోజులు మరింత ఉప్పు కోసం నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్కు తీసుకెళ్లండి.

నిర్ణీత సమయం తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను బారెల్ నుండి జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, దీన్ని ఎలా చేయాలి?

1. శుభ్రమైన చేతులతో, బారెల్‌లో ద్రవ్యరాశిని కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి.
2. మిగిలిన ఉప్పునీటిని ఒక్కొక్కటిగా పోసి నైలాన్ క్యాప్‌లతో మూసివేయండి.
3. నేలమాళిగకు తిరిగి తీసుకెళ్లండి లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో బారెల్‌లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు

శీతాకాలం కోసం బారెల్‌లో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ఎలా సిఫార్సు చేస్తారు? ఉదాహరణకు, మీరు వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను జోడించవచ్చు, ఇది ఫలాలు కాసే శరీరాలకు ఘాటు మరియు ఘాటు జోడించవచ్చు.

• రైజికి - 5 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 12-15 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 180-200 గ్రా;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• బే ఆకు - 10 PC లు .;
• మెంతులు విత్తనాలు 1.5-2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

1. వెల్లుల్లి రెబ్బలను పీల్ చేసి 3-4 ముక్కలుగా కట్ చేసి, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను కడిగి, పొడిగా మరియు మీ చేతులతో చింపివేయండి.
2. తాజా ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ బారెల్‌లో ముంచి, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో సహా జాబితాలోని అన్ని ఇతర పదార్థాలతో పైన వేయండి.
3. ప్రతిదీ బాగా కలపండి, రుమాలు మరియు మూతతో కప్పండి.
4. పై నుండి అణచివేతను ఇన్‌స్టాల్ చేయండి, తద్వారా పండ్ల శరీరాలను నొక్కే ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఉప్పుతో ఒత్తిడి మరియు పరస్పర చర్యలో, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని స్రవించడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది వర్క్‌పీస్ యొక్క మరింత నిల్వ కోసం అవసరం.
5. 10 రోజులు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి, ఆ తర్వాత చిరుతిండిని రుచి చూడవచ్చు.