చల్లని, వేడి, పొడి మరియు మిశ్రమ మార్గంలో పుట్టగొడుగులను వెన్న ఉప్పు వేయడం: ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాల కోసం వంటకాలు
అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ వెన్నని సేకరించడం చాలా ఇష్టం, ఇది పెద్ద కుటుంబాలలో పెరుగుతుంది. వారు ఒకేసారి అనేక బుట్టలను ఒకే చోట సేకరించవచ్చు. కానీ ఒకేసారి చాలా పుట్టగొడుగులను తినడం అసాధ్యం. అందువల్ల, వెన్నని ఉప్పు వేయడానికి అనేక మార్గాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఇది చల్లని (ఉష్ణ చికిత్స లేకుండా), వేడి మరియు కలిపి చేయవచ్చు. మీరు ఏ ఎంపికను ఎంచుకున్నా, ప్రీప్రాసెసింగ్ ఎల్లప్పుడూ ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
ఉప్పు వేయడానికి ముందు, నూనెను అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి మరియు జిడ్డుగల జిగట చర్మాన్ని అన్ని టోపీల నుండి తొలగించాలి. పండ్ల శరీరాలు చిన్నవిగా ఉంటే, వాటిని చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి మరియు పెద్దవిగా ఉంటే, వాటిని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉప్పు, రుచిలో అద్భుతమైనది, వెన్న నుండి పొందబడుతుంది. సాల్టింగ్ నియమాలకు లోబడి, మీరు వెన్న నూనె నుండి పండుగ విందు కోసం అద్భుతమైన చిరుతిండిని సిద్ధం చేయవచ్చు. వారి రుచి చాలా అసాధారణమైనది మరియు విచిత్రమైనది, ఇది పుట్టగొడుగుల వంటకాల అభిమానులకు ప్రత్యేక ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. అదనంగా, సాల్టెడ్ వెన్నను పైస్ లేదా పిజ్జా కోసం ఫిల్లింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, టేబుల్‌పై ప్రత్యేక డిష్‌గా ఉంచండి లేదా మీరు దానిని సలాడ్‌లలో అదనపు పదార్ధంగా కత్తిరించవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, సాల్టెడ్ బోలెటస్ మానవులకు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది.
వెన్నకు ఉప్పు వేయడం తప్పనిసరిగా మట్టి పాత్రలు, గాజు లేదా చెక్క వంటలలో చేయాలని గుర్తుంచుకోవాలి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారీలో అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.
బిగినర్స్ కుక్స్ కోసం వెన్నని ఊరగాయ చేయడానికి సులభమైన మార్గం
స్టార్టర్స్ కోసం, మేము ప్రారంభకులకు వెన్నని ఊరగాయ చేయడానికి సులభమైన మార్గాన్ని అందిస్తున్నాము.
- బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
- ముతక ఉప్పు - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నీరు - 1 l;
- నల్ల మిరియాలు - 8 PC లు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు;
- బే ఆకు - 5 PC లు;
- మెంతులు గింజలు - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మసాలా పొడి - 5 PC లు;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- లవంగాలు - 3 శాఖలు;
- ద్రాక్ష వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
పుట్టగొడుగులను తేలికగా చేయడానికి సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో కలిపి ఉప్పు నీటిలో 25 నిమిషాలు ఒలిచిన బోలెటస్‌ను ఉడకబెట్టండి. హరించడం, చల్లబరచండి మరియు అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేసి, కట్ వెన్నని కంటైనర్లలో ఉంచండి.
రెసిపీలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి 1 లీటరు నీటిలో marinade సిద్ధం చేయండి, అది 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
పుట్టగొడుగులతో జాడిలో పోయాలి, మూతలు మూసివేసి దుప్పటితో చుట్టండి.
పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
వెన్న సాల్టింగ్ యొక్క సాధారణ మార్గం నుండి, ఒక పాక సృష్టి పొందబడుతుంది. ఈ ఎంపికను రుచి చూడటం మీ మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆనందపరుస్తుంది.
వేడి సాల్టింగ్ వెన్న కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
వేడి మార్గంలో వెన్నని ఉప్పు వేయడానికి ఒక రెసిపీ ఉంది, దీనిలో పండ్ల శరీరాల రుచి పూర్తిగా సంరక్షించబడుతుంది.
- తాజా బోలెటస్ - 2 కిలోలు;
- నీరు - 1 l;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 150 గ్రా;
- ఉప్పు - 70 గ్రా;
- వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- లవంగాలు - 5 PC లు;
- బఠానీలతో వివిధ మిరియాలు మిశ్రమం - 5 PC లు;
- బే ఆకు - 4 PC లు;
- పొడి ఒరేగానో - చిటికెడు.
నీటితో వెన్న పోయాలి మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వడకట్టండి, చల్లబరచండి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
తరిగిన పుట్టగొడుగులలో నీరు పోసి, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి, స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు బాగా కదిలించు మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి, అది ఉడకనివ్వండి.
అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అమర్చండి, మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి.
మూతలను చుట్టండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఇన్సులేట్ చేయండి.
నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
వేడి మార్గంలో వెన్నని ఉప్పు వేయడం అనేది వంటవారిలో సర్వసాధారణమైన ఎంపిక, ఎందుకంటే దీనికి ఎక్కువ సమయం మరియు గొప్ప నైపుణ్యం అవసరం లేదు.
శీతాకాలం కోసం వెన్న కోసం కోల్డ్ సాల్టింగ్ రెసిపీ
మేము మీ దృష్టికి ఒక చల్లని మార్గంలో వెన్న ఉప్పు కోసం ఒక రెసిపీని కూడా తీసుకువస్తాము.
- బొలెటస్;
- ఉ ప్పు;
- మెంతులు;
- వెల్లుల్లి;
- ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకులు.
శిధిలాలు మరియు స్టికీ ఫిల్మ్ నుండి నూనెను శుభ్రం చేయండి, బ్రష్ లేదా వంటగది స్పాంజితో తుడవండి.
శీతాకాలం కోసం వెన్నను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం ముడి పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం.
సేకరించిన పుట్టగొడుగుల వాల్యూమ్ కోసం తగిన ఎనామెల్ పాన్ ఎంపిక చేయబడుతుంది. ఉప్పు దాని దిగువన సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది (1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 50 గ్రా ఉప్పు తీసుకోబడుతుంది).
ఉప్పు పొరపై, వెన్న టోపీలతో వేయబడుతుంది. అందువలన, పుట్టగొడుగులు రన్నవుట్ అయ్యే వరకు పొర ద్వారా పొర వేయబడుతుంది.
అనేక ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి పొరల మధ్య పంపిణీ చేయబడతాయి.
మొత్తం ప్రక్రియ తర్వాత, ప్రెస్ ప్రభావాన్ని సృష్టించడానికి పాన్ ఒక ప్లేట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, కంటైనర్ మెడ కంటే కొంచెం చిన్న వ్యాసం ఉంటుంది.
మూడు-లీటర్ బాటిల్ నీరు పైన ఉంచబడుతుంది: పుట్టగొడుగులు ప్రెస్ కింద స్థిరపడతాయి మరియు ఉప్పు వేయబడతాయి.
అందువలన, పుట్టగొడుగులను 48 గంటలు యోక్ కింద ఉండాలి.
ఈ సమయం తరువాత, వెన్న యొక్క చల్లని లవణీకరణ కొనసాగుతుంది. పాన్ నుండి పుట్టగొడుగులు జాడిలో పంపిణీ చేయబడతాయి, వీటిని ముందుగా క్రిమిరహితం చేయాలి.
పాన్ నుండి ఉప్పునీరు వెన్నపై సమానంగా పోస్తారు, ఒక్కొక్కటి 2 టేబుల్ స్పూన్లు పైన జోడించబడతాయి. ఎల్. కూరగాయల నూనె మరియు చుట్టిన.
ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
3 వారాల తర్వాత, బోలెటస్ మీకు ఇష్టమైన అతిథులకు వడ్డించడానికి మరియు చికిత్స చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
చెర్రీ ఆకులతో వెన్నని సాల్టింగ్ చేసే మిశ్రమ పద్ధతి
సాల్టింగ్ వెన్న యొక్క మిశ్రమ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, పుట్టగొడుగుల యొక్క నిజమైన వ్యసనపరుల కోసం ఒక డిష్ పొందబడుతుంది.
- బోలెటస్ - 3 కిలోలు;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- నీరు - 1 l;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 8 PC లు;
- ఆలివ్ నూనె - 50 గ్రా;
- మెంతులు (విత్తనాలు) - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- చెర్రీ ఆకులు - 5 PC లు;
- నల్ల మిరియాలు మరియు తెలుపు బఠానీలు - 5 PC లు.
మిశ్రమ ఎంపికలో పుట్టగొడుగుల వేడి ఉప్పు ఉంటుంది.
శుద్ధి చేసిన నూనెను ఉప్పు నీటిలో 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, జల్లెడలో స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, మొత్తం ద్రవాన్ని హరించండి.
చల్లబడిన పెద్ద పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఒక గిన్నెలో కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పును సమాన పొరలో చల్లుకోండి మరియు పైన అనేక వెన్న ఉంచండి. ఉప్పు, వెల్లుల్లి ముక్కలు, చెర్రీ ఆకులు, మిరియాలు మరియు మెంతులు గింజల మిశ్రమంతో మళ్లీ చల్లుకోండి.
ఈ విధంగా, అందుబాటులో ఉన్న పుట్టగొడుగుల మొత్తాన్ని పొరలలో వేయండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
పుట్టగొడుగుల పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి మరియు 24 గంటలు ఒక కంటైనర్లో వదిలివేయండి, తద్వారా బోలెటస్ దాని రసంలో ఉప్పు వేయబడుతుంది.
ఒక రోజు తరువాత, పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు మంచి సంరక్షణ కోసం ఆలివ్ నూనెను జోడించండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ అటువంటి పుట్టగొడుగులు మంచిగా పెళుసైనవి మరియు రుచిలో సువాసనగా మారుతాయి.
వెన్నని ఊరగాయ చేయడానికి వేగవంతమైన మార్గం
వెన్నని ఉప్పు వేయడానికి ఈ శీఘ్ర మార్గంతో, పుట్టగొడుగులను ఒక నెల తర్వాత తినవచ్చు.
- పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
- ఉప్పు - 250 గ్రా;
- మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు - 10 PC లు;
- బే ఆకు - 10 PC లు.
ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను చెక్క, సిరామిక్ లేదా గాజు డిష్‌లో ఉంచండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకుల మిశ్రమంతో చల్లుకోండి.
గాజుగుడ్డతో కప్పండి, పైన లోడ్ ఉంచండి మరియు ఉప్పు వేయడానికి వదిలివేయండి. నూనె కంప్రెస్ మరియు స్థిరపడినప్పుడు, తాజా పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లో కలుపుతారు, వాటిని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడా చల్లుతారు. కంటైనర్ పూర్తి అయ్యే వరకు ఇది చేయవచ్చు.
సమర్పించిన విధంగా వెన్నని ఉప్పు చేసినప్పుడు, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, అలాగే క్యాబేజీని పులియబెట్టేటప్పుడు. అందువల్ల, పుట్టగొడుగులతో కూడిన వంటకాలు గట్టిగా మూసివేయకూడదు. ఒక కోరిక ఉంటే, అప్పుడు స్థాపించబడిన రాక్ ఆయిల్ తర్వాత పెద్ద కంటైనర్ నుండి గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయబడుతుంది, ఆపై ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.
చాలా మంది అనుభవం లేని గృహిణులు వెన్న యొక్క పొడి ఉప్పుపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు.
సాల్టింగ్ యొక్క ఈ పద్ధతిలో, పుట్టగొడుగులను 10 ° C వేడిని మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేలమాళిగలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, 1 కిలోల వెన్నకి 50 గ్రా ఉప్పు తీసుకోండి. అయితే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక చిన్నగదిలో నిల్వ చేయడానికి, 1 కిలోల వెన్నకి 100 గ్రా ఉప్పు తీసుకోబడుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఇప్పటికే మీ ఇష్టానికి జోడించబడ్డాయి. ఎవరైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఇష్టపడతారు, మరియు ఎవరైనా ఉప్పు తప్ప మరేమీ పెట్టరు.
