మాంసం లేదా చికెన్‌తో పుట్టగొడుగులు: ఫోటోలతో వంటకాలు, మాంసం లేదా చికెన్‌తో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
మాంసం లేదా చికెన్‌తో పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, చాలా సంతృప్తికరంగా కూడా ఉంటాయి. మాంసం (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం) లేదా చికెన్‌తో పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలను ఉపయోగించి, మీరు మీ కుటుంబానికి పూర్తి భోజనం లేదా విందును సిద్ధం చేయవచ్చు. అదనంగా, మాంసం లేదా చికెన్ తో రుచికరమైన పుట్టగొడుగు వంటకాలు ఒక పండుగ పట్టిక కోసం ఒక గొప్ప "హాట్ తీగ" ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులతో వంటకం వంటకం: ఫోటోలతో వంటకాలు
రెడ్ వైన్లో ఉడికిన ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో పంది మాంసం
కావలసినవి:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని ఉడికించడానికి, మీకు ఇది అవసరం: 800 గ్రా పంది మాంసం (హామ్), 800 గ్రా క్యారెట్లు, 800 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 800 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 1 లీటరు సెమీ స్వీట్ రెడ్ వైన్, మూలికలు, ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని ఉడికించే ముందు, పంది మాంసాన్ని కడిగి ఎండబెట్టి, ఆపై పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేయాలి.
కూరగాయలు పీల్. క్యారెట్లను వృత్తాలు, ఉల్లిపాయలు - స్ట్రిప్స్ లేదా సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క. ప్రతి పుట్టగొడుగును 2 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. రెడ్ వైన్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి.
1.5 గంటలు తక్కువ ఉడకబెట్టండి. అవసరమైతే నీటితో నింపండి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని వడ్డించే ముందు మూలికలతో చల్లుకోవాలి:
చాంటెరెల్స్, దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలతో కాల్చండి
కావలసినవి:
ఈ పుట్టగొడుగుల వంటకం కోసం, మీకు ఇది అవసరం: 500-600 గ్రా గొడ్డు మాంసం (పెల్విక్ లేదా భుజం), 100-200 గ్రా ఉడికించిన చాంటెరెల్స్, 600-800 గ్రా బంగాళాదుంపలు, 150-300 గ్రా బారెల్ ఊరగాయలు, 600-1000 ml నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, 50-60 గ్రా టమోటా పేస్ట్, 1 ఉల్లిపాయ , 1 క్యారెట్, వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు, 1 tsp. మాంసం, 3 బే ఆకులు, మెంతులు మరియు / లేదా పార్స్లీ యొక్క కొన్ని శాఖలు, ఉప్పు మరియు రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె కోసం మసాలా మిశ్రమాలు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో మాంసం వండడానికి ముందు, మీరు కూరగాయలను సిద్ధం చేయాలి. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో 10 నిమిషాలు వేయించాలి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను కోసి, కూరగాయల నూనెలో మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. చాంటెరెల్స్ జోడించండి, మరొక 5-8 నిమిషాలు వేయించాలి.
గొడ్డు మాంసం కడిగి ఆరబెట్టండి, ఫిల్మ్‌లను తొక్కండి, ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు నీరు వేసి, 1-1.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సమయం ముగిసే 30 సెకన్ల ముందు ముక్కలుగా కట్ చేసిన దోసకాయలను జోడించండి.
మూలికలు మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి. మాంసం మరియు దోసకాయలను ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌కు బదిలీ చేయండి. బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు పుట్టగొడుగులు, బే ఆకు, మసాలా మిశ్రమం, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. డిష్‌ను ఒక మూతతో కప్పండి, 200 ° C వద్ద సుమారు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు బియ్యంతో గొడ్డు మాంసం
కావలసినవి:
300 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు, 1 కిలోల గొడ్డు మాంసం, 2 ఉల్లిపాయలు, 8-10 తీపి మిరియాలు, 3-4 వేడి మిరియాలు, 6-7 వెల్లుల్లి లవంగాలు, 1/2 కప్పు బియ్యం, 4-5 టమోటాలు, 6 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్. పార్స్లీ, ఉప్పు ఒక చెంచా.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని వండడానికి ముందు, గొడ్డు మాంసం కడిగి ఎండబెట్టాలి. అప్పుడు మాంసాన్ని పెద్ద వాల్‌నట్ పరిమాణంలో ముక్కలుగా చేసి వేయించాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి (చిన్న వాటిని మొత్తం ఉంచవచ్చు మరియు పెద్ద వాటిని కత్తిరించవచ్చు). పుట్టగొడుగులను వేయించిన తరువాత, లోతైన సాస్పాన్లో 2 కప్పుల వేడి నీటిని పోయాలి, అందులో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, రుచికి ఉప్పు 1 మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. మాంసాన్ని సగం సంసిద్ధతకు తీసుకురండి మరియు ముతకగా తరిగిన బెల్ పెప్పర్స్, వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు బియ్యం జోడించండి. పైన వృత్తాలుగా కట్ టమోటాలు లే. తక్కువ వేడి మీద సంసిద్ధతకు తీసుకురండి. వడ్డించే ముందు పార్స్లీతో చల్లుకోండి.
పైన పుట్టగొడుగుల వంటకం వంటకాల కోసం ఫోటోను చూడండి:
పుట్టగొడుగులతో మాంసం తయారీకి సాధారణ వంటకాలు
దూడ మాంసం పుట్టగొడుగులు మరియు హామ్‌తో ఉడికిస్తారు
కావలసినవి:
పుట్టగొడుగులతో మాంసం కోసం ఈ సాధారణ రెసిపీ కోసం, మీకు ఇది అవసరం: 1.25 కిలోల దూడ మాంసం, 1/2 కప్పు కొవ్వు, 3-4 ఉల్లిపాయలు, 2-5 హామ్ ముక్కలు, 300 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 1 టేబుల్ స్పూన్.ఒక చెంచా టమోటా పురీ, పిండి, 8-10 నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని ఉడికించే ముందు, దూడ మాంసాన్ని స్నాయువులు మరియు చిత్రాలతో శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు మాంసాన్ని అన్ని వైపులా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేడి కొవ్వులో వేయించాలి. అప్పుడు దూడ మాంసాన్ని తీసివేసి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, హామ్ ముక్కలు, దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుట్టగొడుగులను మెత్తగా ఉండే వరకు కొవ్వులో కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. పుట్టగొడుగులు సిద్ధమైన తర్వాత, టొమాటో పురీని జోడించండి, పిండితో సీజన్, వేడి నీటిలో పోయాలి లేదా చాలా మందపాటి సాస్ తయారు చేయడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు, రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. అప్పుడు సాస్ లో మాంసం ఉంచండి మరియు ఒక గట్టిగా మూసి saucepan లో తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. వడ్డించే ముందు, మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రుద్దకుండా సాస్ మీద పోయాలి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన రుచికరమైన పుట్టగొడుగు మాంసాన్ని బంగాళాదుంప సాట్‌తో వడ్డించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో దూడ మాంసం
కావలసినవి:
ఉడికించిన దూడ మాంసం యొక్క 6 ముక్కలు, 250 గ్రా తరిగిన తాజా పుట్టగొడుగులు (ప్రాధాన్యంగా తెలుపు లేదా ఛాంపిగ్నాన్స్), 1/4 కప్పు గోధుమ పిండి, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు బ్రాందీ, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1/3 కప్పు సెమీ స్వీట్ రెడ్ వైన్, 2/3 కప్పు 20% క్రీమ్.
తయారీ:
ఉడికించిన దూడ ముక్కలను పిండిలో రోల్ చేసి, వెన్నలో తేలికగా వేయించాలి. కాగ్నాక్ వేడి, దూడ మీద పోయాలి మరియు నిప్పు పెట్టండి. మంట ఆరిపోయినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, చిటికెడు జాజికాయ జోడించండి. 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. వైన్లో పోయాలి, మరిగించి, మరో 5 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మరో 10-12 నిమిషాలు ఉడకబెట్టకుండా, క్రీమ్ వేసి, నిప్పు మీద ఉంచండి. ఉడికించిన బంగాళదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.
ఈ క్రింది విధంగా పుట్టగొడుగులతో మాంసం రెసిపీ కోసం ఉడికించిన దూడ మాంసం ఉడికించాలి. 1 కిలోల మాంసం తీసుకోండి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ముందు కాలు లేదా మెడ నుండి, 3 గ్లాసుల నీరు, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు చెంచా, 1 టేబుల్ స్పూన్. 3% వైన్ వెనిగర్ యొక్క చెంచా.
మాంసాన్ని కడిగి చల్లటి నీటిలో 1 గంట పాటు వదిలివేయండి. ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి. నీరు మరియు వెనిగర్, ఉప్పు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. నీటిని హరించడం. తాజా చల్లటి నీటిలో పోసి చల్లబరచండి. నీటిని హరించడం. మాంసం నుండి చలనచిత్రాలు మరియు స్నాయువులను తొలగించండి.
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి
పుట్టగొడుగులతో టర్కీ సాల్మీ
కావలసినవి:
1-1.5 కిలోల టర్కీ, 60 గ్రా వెన్న, 60 గ్రా బేకన్, 200-250 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు (ప్రాధాన్యంగా తెలుపు లేదా ఛాంపిగ్నాన్స్), 1 గ్లాస్ డ్రై రెడ్ వైన్, 1 టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ పిండి ఒక చెంచా, ఉప్పు 2 టీస్పూన్లు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్. బ్రాందీ చెంచా, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మెత్తగా తరిగిన క్యారెట్లు టేబుల్ స్పూన్లు, వెల్లుల్లి యొక్క 1 సన్నగా తరిగిన లవంగం, 1 బే ఆకు, సన్నగా తరిగిన పార్స్లీ, ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ:
ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీతో పాటు టర్కీ యొక్క ఆఫాల్, మెడ, కాళ్ళు మరియు రెక్కలను వెన్నలో వేయించాలి. పిండిని జోడించండి, అది లేత గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, V2 గ్లాసుల పొడి రెడ్ వైన్ మరియు 1 గ్లాసు నీటిని జోడించండి. బే ఆకు ఉంచండి. 1 గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు.
టర్కీ బ్రెస్ట్‌ను 4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ముక్కలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దండి. బ్రజియర్‌లో 30-40 గ్రా వెన్న కరిగించి, టర్కీ ముక్కలను అక్కడ ఉంచండి మరియు అవి అన్ని వైపులా బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, వాటిని బ్రేజియర్ నుండి తీసివేసి, బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను అక్కడ ఉంచండి. బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను వేయించినప్పుడు, వాటిని బ్రేజియర్ నుండి తీసివేసి, దానిలో 1/2 కప్పు వైన్ పోయాలి, మరిగించి, 2-3 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. ముందుగా తయారుచేసిన రసంలో పోయాలి.
వేయించు పాన్లో టర్కీ ముక్కలను ఉంచండి, బ్రాందీని వేసి, వేయించు పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, 1.5 గంటలు తక్కువ వేడిని ఉంచండి.
వెన్నలో వేయించిన వైట్ బ్రెడ్‌తో పాటు పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన మాంసాన్ని సర్వ్ చేయండి.
ధైర్యమైన టర్కీ
కావలసినవి:
1-1.5 కిలోల టర్కీ (ఎల్లప్పుడూ రొమ్ముతో), 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన క్యారెట్లు, 1 వెల్లుల్లి లవంగాలు, సెలెరీ మరియు పార్స్లీ యొక్క 1 రెమ్మ, 1 బే ఆకు, 2 నల్ల మిరియాలు, 2/2 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్, 200 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, వెచ్చని నీటిలో ముందుగా నానబెట్టి, 2 గుడ్డు సొనలు, 1 / 2 కప్పులు 20% క్రీమ్, 1/2 కప్పు బ్రెడ్ ముక్కలు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు.వేయించడానికి కొవ్వు టేబుల్ స్పూన్లు, బియ్యం 200-300 గ్రా, వెన్న 50 గ్రా, బేకన్ 100 గ్రా, ఉప్పు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన మాంసాన్ని వండడానికి ముందు, టర్కీని కట్ చేయాలి, ఎముకలు మరియు 300-350 గ్రా తెల్ల మాంసం (రొమ్ము నుండి) వేరు చేయాలి. తెల్ల మాంసాన్ని పక్కన పెట్టండి.
ఎముకలు, మాంసం (తెల్ల మాంసం తప్ప) మరియు ఏదైనా ఉంటే, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, పార్స్లీ, బే ఆకులు, మిరియాలు ఒక సాస్పాన్లో వేసి, 1 గ్లాసు నీరు మరియు వైన్ పోసి, మరిగించి ఉడికించాలి. తక్కువ వేడి మీద 40 -50 నిమిషాలు. ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను మాంసఖండం, రసంలో ఉంచండి, రుచికి ఉప్పు.
గుడ్డు సొనలను క్రీమ్‌తో కొట్టండి మరియు వాటిలో 1 గరిటె ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, పచ్చసొన వంకరగా ఉండకుండా నిరంతరం కదిలించు.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో సొనలు పోయాలి మరియు మిశ్రమాన్ని 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని మరియు ఉడకనివ్వండి. రుచికి ఉప్పు. తెల్ల మాంసాన్ని 8-12 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి ముక్కను సాస్‌లో ముంచి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో రోల్ చేసి, మరిగే కొవ్వులో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండిన మాంసాన్ని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి, వేడి చేయండి, మందపాటి ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు సాస్ మీద పోయాలి, రుచికి ఉప్పు మరియు వేడిచేసిన డిష్ మధ్యలో ఉంచండి.
విడిగా వండిన బియ్యాన్ని వెన్నలో బాగా నానబెట్టి చుట్టూ, మరియు అంచుల చుట్టూ ఉంచండి - వేయించిన తెల్లటి మాంసం ముక్కలను కాల్చిన క్రిస్పీ బేకన్ ముక్కలతో కలపండి. మిగిలిన వేడి సాస్‌ను విడిగా సర్వ్ చేయండి.
ఈ పేజీలో సమర్పించబడిన పుట్టగొడుగులతో మాంసం వండడానికి వంటకాల ఫోటోను మీరు ఇక్కడ చూడవచ్చు:
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ ఎలా ఉడికించాలి: ఫోటోలతో వంటకాలు
జులియెన్‌తో ముక్కలు చేసిన చికెన్ బుట్టలు
కావలసినవి:
- 30-60 గ్రా హార్డ్ జున్ను, 50 గ్రా పఫ్ పేస్ట్రీ.
- నేల మాంసం: 300 గ్రా చికెన్ ఫిల్లెట్, 100 గ్రా పిండి, 50 గ్రా పందికొవ్వు, వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు, పౌల్ట్రీ సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి. జూలియన్: 50 గ్రా స్మోక్డ్-ఉడికించిన బ్రిస్కెట్, 50 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్స్, 1 ఉల్లిపాయ, 22% కొవ్వు 50 ml క్రీమ్, 50 గ్రా సోర్ క్రీం
- అదనంగా: అచ్చులు, రేకు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క. ఉల్లిపాయ పీల్. బ్రిస్కెట్, ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను పాచికలు చేయండి.
2-3 నిమిషాలు పొడి వేయించడానికి పాన్లో బ్రిస్కెట్ను వేయించాలి. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను వేసి, మరో 7-10 నిమిషాలు వేయించాలి. క్రీమ్‌లో పోయాలి, ఆపై సోర్ క్రీం, చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చికెన్ ఫిల్లెట్, బేకన్ మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లిని జరిమానా-మెష్ మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి. పౌల్ట్రీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పిండిని జోడించండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 100 గ్రా భాగాలుగా విభజించండి.1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ఫ్లాట్ కేకులను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని రేకుతో కప్పబడిన అచ్చులలో ఉంచండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ తో ప్రతి కేక్ నింపండి. ఎల్. జూలియెన్ యొక్క స్లయిడ్తో, బ్యాగ్ రూపంలో గోడలు ముడతలు, పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క స్ట్రిప్స్తో కట్టాలి.
తురిమిన చీజ్‌తో బుట్టలను చల్లుకోండి, 10-15 నిమిషాలు 160-180 °C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి.
సోర్ క్రీంలో పుట్టగొడుగులతో చికెన్
కావలసినవి:
1 చికెన్ (1.5 కిలోలు), 250 గ్రా మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు బ్రాందీ, 2 1/2 స్పూన్ ఉప్పు, 1/2 స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఒక గ్లాసు కొరడాతో చేసిన సోర్ క్రీం.
తయారీ:
కాస్ట్-ఐరన్ బ్రేజియర్‌లో వెన్న (4 టేబుల్ స్పూన్లు) కరిగించి, అందులో ముక్కలుగా కట్ చేసిన చికెన్‌ను వేయించాలి. కాగ్నాక్‌ను వేడెక్కించి, చికెన్ ముక్కలపై పోసి నిప్పు పెట్టండి.
మంట ఆరిపోయినప్పుడు, చికెన్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోండి, వేయించు పాన్ను కప్పి, 45 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి (లేదా మాంసం మృదువుగా ఉండే వరకు), చికెన్ ముక్కలను తరచుగా తిప్పండి. ఒక సాస్పాన్లో మిగిలిన వెన్నను కరిగించి, అందులో పుట్టగొడుగులను 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులను బ్రజియర్‌కు బదిలీ చేయండి, రుచికి ఉప్పు. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులతో చికెన్ సోర్ క్రీంతో కురిపించాలి మరియు వడ్డించవచ్చు.
ఆమ్లెట్ చికెన్ కాలేయం మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపబడి ఉంటుంది
కావలసినవి:
- 100 గ్రా చికెన్ కాలేయం, 1/4 కప్పు మెత్తగా తరిగిన తాజా పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్ లేదా రుసులా కంటే మెరుగైనవి).
- నింపడం కోసం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు టేబుల్ స్పూన్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా గోధుమ పిండి, 3/4 కప్పు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1 టీస్పూన్ టమోటా పేస్ట్, మెంతులు, 1/2 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
- ఆమ్లెట్ కోసం: 4 గుడ్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చల్లని నీరు టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న ఒక చెంచా.
తయారీ:
వేయించడానికి పాన్లో వెన్న కరిగించి, ఉల్లిపాయ, కాలేయం, పుట్టగొడుగులను వేసి వేయించాలి. కాలేయాన్ని తీసివేసి మెత్తగా కోయాలి. పాన్ లోకి గందరగోళాన్ని, పిండి పోయాలి, అప్పుడు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి. అది మరిగే వరకు కదిలించు. టొమాటో పేస్ట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. కాలేయం వేసి వేడెక్కండి.
ఆమ్లెట్ సిద్ధం చేయండి. మడతపెట్టే ముందు, దానిపై పుట్టగొడుగులతో కాలేయాన్ని ఉంచండి.
పారిసియన్ స్టఫ్డ్ చికెన్
కావలసినవి:
1-1.5 కిలోల చికెన్, 3 టీస్పూన్ల ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, పొగబెట్టిన పంది కడుపు యొక్క 3 సన్నని ముక్కలు, చికెన్ కాలేయం 450 గ్రా, 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 11/4 కప్పులు సన్నగా తరిగిన పుట్టగొడుగులు, సన్నగా తరిగిన పార్స్లీ, 1/2 కప్పు బ్రెడ్ ముక్కలు, 1/8 టీస్పూన్ థైమ్, 6 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నిమ్మరసం టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ వండడానికి ముందు, పక్షిని కడిగి, పొడిగా తుడిచి, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు సగం వడ్డింపుతో రుద్దాలి. పాన్లో పంది మాంసం బ్రిస్కెట్ను తేలికగా వేయించి, కరిగిన కొవ్వును తీసివేయండి. పాన్ కు కాలేయం, ఉల్లిపాయ, పుట్టగొడుగులను వేసి మరో 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
ప్రతిదీ కత్తితో కత్తిరించండి లేదా మెత్తగా కోయండి. పార్స్లీ, 1/4 కప్పు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, థైమ్, మిగిలిన ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. చికెన్ లోపల ఈ మిశ్రమాన్ని నింపి కుట్టాలి. వేడి స్కిల్లెట్‌లో సగం వెన్నను కరిగించి, చికెన్‌ను అక్కడ ఉంచండి మరియు పాన్ను 2 గంటలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి లేదా మాంసం మృదువుగా మరియు చర్మం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉంచండి. స్కిల్లెట్ నుండి రసాన్ని చికెన్ మీద తరచుగా పోయాలి. మిగిలిన వెన్నను కరిగించి, మిగిలిన బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లతో కలపండి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులతో కూడిన చికెన్ టేబుల్‌పై వడ్డించాలి, గతంలో వెన్నలో నానబెట్టిన బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లతో పూత పూసి నిమ్మరసంతో చల్లుకోవాలి:
పుట్టగొడుగులతో రెడ్ వైన్లో కోళ్లు
కావలసినవి:
2 కోళ్లు ఒక్కొక్కటి 400-500 గ్రా, 250 గ్రా చిన్న తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు లేదా ఛాంపిగ్నాన్స్, 4 కప్పులు డ్రై రెడ్ వైన్, 1/3 కప్పు గోధుమ పిండి, 2 1/2 స్పూన్ ఉప్పు, 1/2 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, 125 గ్రా మెత్తగా తరిగిన బేకన్, 450 గ్రా తెల్ల ఉల్లిపాయలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు బ్రాందీ, 1 సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగం, 1 బే ఆకు, ఎండిన థైమ్ 1/2 టీస్పూన్, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ.
తయారీ:
కోళ్లను కడిగి ఆరబెట్టండి. పిండిని ఉప్పు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు (చిటికెడు జాజికాయను జోడించడం మంచిది) మరియు చికెన్‌ను రోల్ చేయండి. తారాగణం-ఇనుప బ్రజియర్‌లో బేకన్ ఉంచండి మరియు ముక్కలు లేత గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. వేయించు పాన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను వేసి, వేయించి తొలగించండి. వేయించు పాన్లో చికెన్ అన్ని వైపులా వేయించాలి. అందులో థైమ్ ఉంచండి, కోళ్లపై కాగ్నాక్ పోసి నిప్పు పెట్టండి. మంట ఆరిపోయినప్పుడు, వేయించు పాన్ను ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు 45 నిమిషాలు (లేదా మాంసం మృదువుగా ఉండే వరకు) తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. గ్రేవీని వడకట్టి రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. గ్రేవీ చాలా ద్రవంగా ఉంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఒక స్పూన్ ఫుల్ స్టార్చ్, 2 టేబుల్ స్పూన్లలో కరిగించబడుతుంది. నీటి స్పూన్లు.
వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ మాంసం కోసం వంటకాల కోసం ఫోటోపై శ్రద్ధ వహించండి - అటువంటి వంటకాలు చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి:
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన కాల్చిన మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై వంటకాలు
పండుగ పట్టిక కోసం ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో మాంసం ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ మీరు నేర్చుకుంటారు.
పుట్టగొడుగులు మరియు మోజారెల్లాతో పోర్క్ స్టీక్
కావలసినవి:
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో మాంసం కోసం ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు 800 గ్రా పంది మాంసం (మెడ), 300 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 200 గ్రా చెర్రీ టమోటాలు, మందపాటి మోజారెల్లా ముక్క, 400 ml క్రీమ్ 22-35% కొవ్వు తీసుకోవాలి. , ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి, వేయించడానికి 80 ml ఆలివ్ నూనె
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని కాల్చడానికి ముందు, మీరు పంది మాంసాన్ని కడగాలి మరియు పొడిగా చేయాలి, 2-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి భాగాలుగా కట్ చేయాలి.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం సీజన్, 1-2 నిమిషాలు రెండు వైపులా వేడి ఆలివ్ నూనెలో వేసి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క. 4 ముక్కలుగా కట్. మాంసం, ఉప్పు జోడించండి. మరో 1 నిమిషం వేయించాలి.
సగం లో టమోటాలు కట్, మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.పైన మోజారెల్లా స్లైస్ ఉంచండి, క్రీమ్ లో పోయాలి.
8-12 నిమిషాలు 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి.
skewers న పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలు తో పంది
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులతో మాంసం వండడానికి ఈ రెసిపీ కోసం, ఓవెన్‌కు 600 గ్రా పంది మాంసం (మెడ), 16 పుట్టగొడుగులు, 1 గుమ్మడికాయ, 16 చెర్రీ టమోటాలు, 1 లవంగం వెల్లుల్లి, 30 ml కూరగాయల నూనె, 30 గ్రా తురిమిన అల్లం రూట్, ఉప్పు అవసరం. మరియు రుచికి వైట్ వైన్ వెనిగర్. గ్లేజ్: 50 ml సోయా సాస్, 30 ml నువ్వుల నూనె, 30 గ్రా తేనె, ఉప్పు, రుచికి నలుపు మరియు మసాలా మిశ్రమం.
- దాఖలు కోసం: నువ్వు గింజలు
- అదనంగా: పొడవైన skewers.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో అటువంటి మాంసాన్ని తయారుచేసే ముందు, మీరు పంది మాంసాన్ని కడగడం మరియు ఆరబెట్టడం, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం అవసరం. మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కత్తి వెనుక భాగంతో కొద్దిగా కొట్టండి.
ఐసింగ్ సిద్ధం చేయండి: సోయా సాస్, నువ్వుల నూనె, తేనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని కలపండి. పంది మాంసం మీద మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
గుమ్మడికాయను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క. ఒలిచిన వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయండి. గుమ్మడికాయ, చెర్రీ టమోటాలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి కలపండి. కూరగాయల నూనెతో చినుకులు, వెనిగర్, ఉప్పులో పోయాలి మరియు తురిమిన అల్లం జోడించండి. పూర్తిగా కదిలించడానికి.
స్ట్రింగ్ మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలు skewers, ప్రతి ఇతర తో ఏకాంతర. 8-10 నిమిషాలు 180 °C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి. పుట్టగొడుగులతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం కాల్చిన మాంసాన్ని నువ్వుల గింజలతో చల్లి వడ్డించాలి.
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని ఎలా కాల్చాలి: వంట వంటకాలు
మీ ప్రియమైన వారిని సంతోషపెట్టడానికి పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి?
టొమాటో సాస్‌లో పుట్టగొడుగులతో కాల్చిన సాసేజ్‌లు
కావలసినవి:
పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని వండడానికి, ఓవెన్‌కు 200 గ్రా బోలెటస్, 250 గ్రా ముడి ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్‌లు, 1 ఉల్లిపాయ, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ అవసరం. ఎల్. వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె. సాస్: 3 పెద్ద టమోటాలు, పార్స్లీ యొక్క చిన్న బంచ్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
తయారీ:
సాసేజ్‌లను 5-7 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా, ఒలిచిన వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆలివ్ నూనె వేడి, మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాలు వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ వేసి. సాసేజ్‌ల ముక్కలను ఉంచండి, అధిక వేడి మీద మరో 15 నిమిషాలు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను జోడించండి, మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించి, నిరంతరం కదిలించు.
టమోటాల నుండి కాండాలను తీసివేసి, వాటిని అడ్డంగా కత్తిరించండి, 2-3 నిమిషాలు వేడినీరు పోయాలి, చర్మాన్ని తొలగించండి. కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, పురీ వరకు బ్లెండర్తో కత్తిరించండి. పాన్ కు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని జోడించండి, 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పార్స్లీని మెత్తగా కోయండి, వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. చక్కెర, ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి. 20 నిమిషాలు 180 ° C వద్ద ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన మాంసాన్ని కాల్చండి.
బుర్గుండి గొడ్డు మాంసం
కావలసినవి:
1 కిలోల మాంసం (రంప్), 200 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు, 1 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 1 కప్పు సన్నగా తరిగిన క్యారెట్, 1 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 2 ముక్కలు (50 గ్రా) పందికొవ్వు, 1 1/2 కప్పుల పొడి ఎరుపు వైన్, 1/3 గ్లాసుల బ్రాందీ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్) నూనె టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
తయారీ:
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని కాల్చడానికి ముందు, రంప్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుద్దాలి. ఒక సాస్పాన్లో కూరగాయల నూనె పోసి, అందులో సగం పందికొవ్వు ఉంచండి. అక్కడ క్యారెట్లు జోడించండి, మరియు పైన - మాంసం పొర. మాంసం మీద ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగుల పొరను ఉంచండి.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు మాంసం యొక్క రెండవ పొరను ఉంచండి, దానిపై - ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగుల రెండవ పొర, మరియు చివరకు - మాంసం యొక్క మూడవ పొర. బేకన్ యొక్క సన్నని ముక్కలతో మాంసాన్ని కప్పండి. వైన్, కాగ్నాక్ తో చినుకులు, మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. 30-40 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి (లేదా మాంసం మృదువుగా ఉండే వరకు ఎక్కువసేపు ఉంచండి).
