emmabrewda.com

ఇంట్లో, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క వేడి సాల్టింగ్ ప్రముఖ స్థానాల్లో ఒకటి. దీని విశిష్టత ఆ పండ్ల యొక్క ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడంలో ఉంటుంది, ఇది తక్కువ సమయంలో ఆకలిని సంసిద్ధత స్థితికి తీసుకురావడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

బంధువులు మరియు అతిథులను ఎల్లప్పుడూ సంతోషపెట్టడానికి పండుగ మరియు రోజువారీ విందును ఏ వంటకాలతో అందించవచ్చో శ్రద్ధగల హోస్టెస్‌కు స్పష్టంగా తెలుసు. ఈ విషయంలో, పుట్టగొడుగు లవణీకరణ అనేది శీతాకాలపు కాలానికి ప్రధాన సన్నాహాల్లో ఒకటి.

పుట్టగొడుగులను పచ్చి లేదా ఉడికించిన ఉప్పు, ప్రతి గృహిణి వ్యక్తిగతంగా నిర్ణయిస్తుంది. చాలా మంది ఈ విషయంలో మధ్యస్థ మైదానాన్ని కనుగొంటారు, కొన్ని పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేస్తారు మరియు కొన్ని వేడిగా ఉంటాయి. ఈ వ్యాసం శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల వేడి ఉప్పును ఖచ్చితంగా వివరించే 6 వంటకాలను అందిస్తుంది.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్‌లను తొక్కడం

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, మీరు వాటిని క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు శుభ్రం చేయడానికి సాధారణ నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి:

• ఉప్పు కోసం చిన్న మరియు మధ్యస్థ పరిమాణాల మొత్తం నమూనాలను ఎంచుకోవడం మంచిది, మరొక ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ కోసం పెద్ద మరియు విరిగిన పుట్టగొడుగులను ప్రారంభించడం మంచిది, ఇక్కడ ప్రదర్శన పట్టింపు లేదు. ఇది వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, పుట్టగొడుగు కేవియర్ మొదలైనవి కావచ్చు.
• కత్తితో గట్టి కాళ్లను తీసివేసి, వంటగది స్పాంజ్ లేదా పాత టూత్ బ్రష్‌తో టోపీలను తుడవండి.
• పండ్ల శరీరాలను బాగా కడిగి, ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో నీరు పోసి 2 సంరక్షణకారులను జోడించండి - ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్. 1 లీటరు నీటికి, మీరు ¾ టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోవాలి. ఎల్. ఉప్పు మరియు ¾ స్పూన్. సిట్రిక్ యాసిడ్.
• మీడియం వేడి మీద పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, ఫలితంగా నురుగును క్రమం తప్పకుండా తొలగించండి. వేడి చికిత్స ప్రక్రియ సాధారణంగా 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది. సూచన: వంట సమయంలో పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా దిగువకు స్థిరపడినప్పుడు, అవి వండినట్లు అర్థం.
• ఒక కోలాండర్ ద్వారా నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను హరించడానికి వదిలివేయండి.

ఇంట్లో కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క హాట్ సాల్టింగ్: వీడియోతో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సాల్టింగ్ చేసే హాట్ మార్గాన్ని వివరించే క్లాసిక్ రెసిపీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో ఒకటి. పుట్టగొడుగుల సన్నాహాల కోసం నిరూపితమైన పద్ధతులకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడని వారిచే ఇటువంటి రాయబారిని ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి, 2.5 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం, మీరు ఈ క్రింది అదనపు పదార్థాలను తీసుకోవాలి:

• ఉప్పు - 2-2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 15 PC లు .;
• బే ఆకు మరియు అదే మొత్తంలో ఎండిన లవంగం మొగ్గలు - 3 PC లు;
• నలుపు (బఠానీలు) మిరియాలు - 20 PC లు.

కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల వేడి ఉప్పు కోసం రెసిపీని వీడియోలో చూడవచ్చు.

మేము సోడాతో కలిపి నీటిలో తాజా ఆకులను కడగాలి, లేదా వేడినీటితో పోయాలి.

ప్రతి ఆకును కిచెన్ టవల్ తో తుడవండి లేదా ఎండలో ఆరబెట్టండి.

పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసిన తర్వాత ఉడకబెట్టి, లేత వరకు శుభ్రం చేసుకోండి. వేడి చికిత్స ప్రక్రియ "పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి" అనే ఉపశీర్షికలో వివరించబడింది.

మేము ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్‌లో ముంచుతాము, గతంలో ఎండుద్రాక్ష ఆకులలో కొంత భాగాన్ని అడుగున ఉంచాము. పొరలను ఏర్పరుచుకోండి మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉప్పు, బే ఆకులు, లవంగాలు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి.

మిగిలిన ఆకులు మరియు పొడి శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి.

మేము ఒక మూతతో కప్పి, లోడ్ ఉంచండి, తద్వారా వర్క్‌పీస్‌ను నొక్కడం.

మేము ఉప్పు కోసం చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకువెళతాము, మరియు కొన్ని రోజుల తర్వాత మేము ఏదైనా టేబుల్ కోసం ఆకలి పుట్టించే చిరుతిండిని పొందుతాము. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పడం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే వర్క్‌పీస్ నిరుపయోగంగా మారే ప్రమాదం ఉంది. 2-3 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులు కావలసిన మొత్తంలో ద్రవాన్ని విడుదల చేయకపోతే, మీరు ఈ స్థలాన్ని స్వతంత్రంగా చల్లటి ఉడికించిన నీటితో నింపవచ్చు, దానిలో కొద్దిగా ఉప్పును కరిగించవచ్చు.

జాడిలో కామెలినా పుట్టగొడుగులను వేడి ఉప్పు కోసం ఒక సంక్లిష్టమైన వంటకం

శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల వేడి ఉప్పు ప్రక్రియ కూడా జాడిలో నిర్వహించబడుతుంది. ఈ విధానం చాలా సులభం, అంతేకాకుండా, ఇది వర్క్‌పీస్ యొక్క నిల్వ సమయాన్ని 10-12 నెలల వరకు పెంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. 3 కిలోల కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌ల అంబాసిడర్ అటువంటి మసాలా దినుసులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల జోడింపుతో నిర్వహించబడుతుంది:

• చెర్రీ మరియు / లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• ఉప్పు - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్. (ఒక స్లయిడ్తో);
• ఎండిన మెంతులు - 1 స్పూన్;
• నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నల్ల మిరియాలు - 20-25 PC లు.

హాట్ సాల్టింగ్ పద్ధతి ద్వారా జాడిలో కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్‌లను తయారుచేసే ప్రక్రియను రెసిపీ నుండి చూడవచ్చు, ఇది సౌలభ్యం కోసం దశల వారీ వివరణను కలిగి ఉంటుంది.

1. ఎండుద్రాక్ష మరియు / లేదా చెర్రీ ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి.
2. శుభ్రపరచడం మరియు వేడి చికిత్స తర్వాత, ఒక సాధారణ కంటైనర్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
3. 2 టేబుల్ స్పూన్లలో. వెచ్చని నీటితో ఉప్పును కరిగించి, పుట్టగొడుగులకు జోడించండి.
4. మిరియాలు మరియు ఎండిన మెంతులు జోడించండి, ప్రతిదీ బాగా కలపాలి.
5. ఒక మూత లేదా విలోమ ప్లేట్‌తో కప్పండి, పైన అణచివేతను ఉంచండి.
6. 3-4 గంటల తరువాత, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఇన్ఫ్యూజ్ చేయబడిన ద్రవ్యరాశిని పంపిణీ చేయండి మరియు ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి.
7. ప్రతిదానిలో అనేక తాజా ఆకులను ఉంచండి.
8. ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
9. కొన్ని రోజుల తర్వాత, మీరు ఆకలిని రుచి చూడటం ప్రారంభించవచ్చు.

ఓక్ బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను వేడి చేయడం

ఓక్ బారెల్‌లో పుట్టగొడుగులను వేడి చేయడం వల్ల చిరుతిండికి తేలికపాటి చెక్క వాసన వస్తుంది. అలాంటి రుచికరమైన పుట్టగొడుగులు అతని టేబుల్‌పై ఉంటే లంచ్, డిన్నర్ లేదా ఏదైనా సెలవుదినం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. 5 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల అంబాసిడర్‌కు క్రింది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు అవసరం:

• ఉప్పు - 200 గ్రా;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 30-40 PC లు .;
• బే ఆకులు మరియు లవంగాలు - 4 PC లు;
• తాజా మెంతులు - 1 మీడియం బంచ్ (సన్నగా తరిగినవి);
• ఓక్, ఎండుద్రాక్ష లేదా ద్రాక్ష ఆకులు.

దశల వారీ రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల వేడి ఉప్పు వేయడం ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి లేకుండా జరుగుతుంది.

1. లీక్‌లను తనిఖీ చేయడానికి బారెల్‌ను నీటితో నింపడం మొదటి దశ. 3 రోజుల తరువాత, నీరు తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి, మరియు లోపలి గోడలు మరియు వృత్తాన్ని సోడా ద్రావణంతో కడిగివేయాలి.
2. అప్పుడు బారెల్‌ను బాగా కడిగి, వెచ్చని, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఆరబెట్టండి.
3. శుభ్రపరచడం మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి ముందస్తు చికిత్స తర్వాత, పుట్టగొడుగులను స్వచ్ఛమైన ఓక్ ఆకుల "దిండు" మీద ఒక కంటైనర్లో ముంచుతారు.
4. 5-6 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో పొరలు ఏర్పడతాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉప్పు, తరిగిన మెంతులు, బే ఆకులు, లవంగాలు మరియు మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది.
5. వర్క్‌పీస్ ఓక్ ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది, చెక్క వృత్తం లేదా లోడ్‌తో విలోమ ప్లేట్ పైన ఉంచబడుతుంది.
6. బారెల్ మరింత ఉప్పు కోసం నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు. మొత్తం నిల్వ వ్యవధిలో, వర్క్‌పీస్ ఉప్పునీరు ఉనికిని తనిఖీ చేయాలి, ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కవర్ చేయాలి. సాల్టెడ్ ఉడికించిన నీరు సరిపోకపోతే తప్పిపోయిన ద్రవాన్ని పూరించవచ్చు.

ఆహార వినెగార్‌తో ఉప్పునీరులో కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను వేడిగా ఉప్పు వేసే విధానం

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను వేడి చేసే ఈ పద్ధతి ఉప్పునీరులో చేయబడుతుంది, దీనికి ఎసిటిక్ యాసిడ్ జోడించబడుతుంది. 4 కిలోల పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:

• ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నీరు - 1.5 l;
• 9% ఫుడ్ వెనిగర్ యొక్క పరిష్కారం - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నల్ల మిరియాలు (ధాన్యాలు) - 15 PC లు .;
• బే ఆకులు - 5 PC లు .;
• కార్నేషన్లు - 3 PC లు;

వెనిగర్‌తో కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల వేడి ఉప్పు వేయడం ఎలా?

1. పుట్టగొడుగులను లేత వరకు ఉడకబెట్టి, నీటిని తీసివేయండి.
2. రెసిపీ నుండి నీరు వేసి మరిగించాలి.
3. మిరియాలు, ఉప్పు, బే ఆకు మరియు లవంగాలను ద్రవ్యరాశికి పంపండి.
4. 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ వేసి, మరో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
5. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వర్క్‌పీస్‌ను పంపిణీ చేయండి, మూతలు మూసివేసి చల్లబరచండి.
6. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ అల్మారాల్లో ఒకదానిలో ఉంచండి.

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉప్పు వేయడం

వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగితో కలిపి కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌ల వేడి సాల్టింగ్ ఇంట్లో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అటువంటి రుచికరమైన చిరుతిండితో, ఏ భోజనం బోరింగ్ కాదు.

• ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 20 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు.

కామెలినా యొక్క వేడి ఉప్పు కోసం రెసిపీ దశలుగా విభజించబడింది.

1. ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను స్వచ్ఛమైన గుర్రపుముల్లంగి ఆకుల "దిండు" మీద ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్లో పొరలుగా ఉంచుతారు.
2. ప్రతి పొర తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్, ఉప్పు, వెల్లుల్లి ముక్కలు మరియు మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది.
3. మీ చేతులతో శాంతముగా క్రిందికి నొక్కండి మరియు శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి.
4. ఒక మూత లేదా విలోమ ప్లేట్ పైన ఉంచబడుతుంది, ప్రతిదీ లోడ్ ద్వారా ఒత్తిడి చేయబడుతుంది.
5. ఇది నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లబడుతుంది మరియు 3-4 రోజుల తర్వాత వర్క్‌పీస్‌ను టేబుల్‌కి అందించవచ్చు.

ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను సాధారణ వేడి సాల్టింగ్

సాంప్రదాయకంగా, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క సాధారణ వేడి సాల్టింగ్ ఒత్తిడిలో జరుగుతుంది. దాని పాత్రను నీటితో నింపిన సీసా లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలలో చుట్టబడిన మృదువైన రాయి ద్వారా ఆడవచ్చు. ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 3 కిలోల కోసం, కిందివి మాత్రమే తీసుకోబడతాయి:

• ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• నీరు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.

వేడి సాల్టింగ్ ద్వారా కామెలినా పుట్టగొడుగులను వండడానికి రెసిపీ దశలుగా విభజించబడింది.

1. ఉడకబెట్టిన ప్రధాన ఉత్పత్తి సాల్టింగ్ కంటైనర్లో ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.
2. నీటితో నింపబడి, ఒక మూతతో కప్పబడి, అణచివేతకు గురవుతుంది.
3. ఇది మరింత నిల్వ కోసం చీకటి నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు.
4. కావాలనుకుంటే, కొన్ని రోజుల తర్వాత, మీరు పుట్టగొడుగులను జాడిలోకి బదిలీ చేయవచ్చు మరియు ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి.
5. నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి, నేలమాళిగకు తిరిగి వెళ్లండి లేదా శీతలీకరించండి.