వేయించిన పుట్టగొడుగుల వంటకాలు: ఫోటోలతో వంటకాలు
పుట్టగొడుగులను వేయించడం, నూనె మరియు ఉల్లిపాయలు వేయడం కంటే సులభం ఏమీ లేదని అనిపిస్తుంది. వేయించిన పుట్టగొడుగులతో కూడిన వంటకాలు ముఖ్యంగా సుగంధంగా మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు కూడా రుచికరంగా ఉండేలా దీన్ని ఎలా చేయాలి? ఇక్కడ చాలా వరకు మీరు వేయించడానికి ఉపయోగించే పదార్థాల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు పుట్టగొడుగులను ఏ మసాలాలతో సీజన్ చేస్తారు, అలాగే మీరు పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని వడ్డిస్తారు.
వేయించిన పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి: సాధారణ వంటకాలు
తాజా పుట్టగొడుగులు, సోర్ క్రీం సాస్తో వేయించాలి
కావలసినవి:
- సాస్తో వేయించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు బోలెటస్ లేదా ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు, పిండి, నూనె, ఉప్పు అవసరం.
- సాస్ కోసం: 1 కప్పు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1/2 స్పూన్ పిండి, 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, 1 ఉల్లిపాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న, ఉప్పు ఒక చెంచా.
తయారీ:
టోపీలకు ఉప్పు వేసి పిండిలో చుట్టి నూనెలో వేయించాలి. పుట్టగొడుగు కాళ్లు, కాచు కట్. ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, పిండితో కలపండి, ఉడకనివ్వండి మరియు చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, సోర్ క్రీం, ఉప్పు, నూనె, తరిగిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును కాళ్ళతో కలపండి, ఉడకబెట్టకుండా వేడి చేయండి.
వేయించిన పాలు పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
1.2 కిలోల తాజా (800 గ్రా సాల్టెడ్) పాలు పుట్టగొడుగులు, సోర్ క్రీం 1 గాజు, 5 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు, పిండి.
తయారీ:
మీరు పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా వేయించడానికి ముందు, వాటిని పిండిలో చుట్టాలి. తర్వాత కాచిన నూనెలో వేయించాలి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి లేదా పాలు పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు మరిగే లేకుండా ఓవెన్లో వాటిని వేడి చేయండి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన వేయించిన పుట్టగొడుగులతో అలంకరించండి.
బేకన్ తో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
450 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు, 1 ఉల్లిపాయ, 100 గ్రా బేకన్, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
వేయించిన పుట్టగొడుగులను వండడానికి ముందు, వాటిని ఒలిచి, వేడినీటితో కాల్చి, కడిగి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి. ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ మీద తరిగిన బేకన్ ఉంచండి మరియు బేకన్ కరిగిపోయేలా వేడి చేయండి. ఒక పాన్ లో పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు ఉంచండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, లేత వరకు ఉప్పు మరియు వేసి. ఈ పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి లేదా బంగాళాదుంపలను పుట్టగొడుగులతో వేయించాలి.
వేయించిన వెన్న
కావలసినవి:
500 గ్రా వెన్న, 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 2 ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు, మూలికలు.
తయారీ:
ఈ రెసిపీ ప్రకారం వేయించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు నూనెతో బాణలిలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయాలి, ఆపై ఒలిచిన, కడిగిన, వేడి నీటితో కాల్చిన మరియు పెద్ద ముక్కలుగా తరిగిన వెన్న నూనె, ఉప్పు మరియు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. వేడి. వేయించు చివరిలో నూనె జోడించండి.
అదే స్కిల్లెట్లో వేడిగా వడ్డించండి, సన్నగా తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. మీరు ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన వేయించిన పుట్టగొడుగులకు ముక్కలు చేసిన ఉడికించిన గుడ్లను జోడించవచ్చు.
వేయించిన పుట్టగొడుగులు
తయారీ:
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరుతో 6 గంటలు పోయాలి, వాటిని ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి, గొడ్డలితో నరకండి.
సాస్ చేయడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించండి. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి.
పుట్టగొడుగు ఎరుపు సాస్ సిద్ధం, అది మరిగే లేకుండా, పుట్టగొడుగులను మరియు బంగాళదుంపలు వేడి.
కాల్చిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
1 కిలోల పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, ఎండుమిర్చి, 50 గ్రా నెయ్యి.
తయారీ:
పెద్ద పుట్టగొడుగులను తీసుకోండి. టోపీలను కత్తిరించండి, కడిగి ఆరబెట్టండి. పుట్టగొడుగులను వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి, ఉప్పు వేసి వేడి బొగ్గుపై వేయించాలి. ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, కరిగించిన వెన్నతో చినుకులు మరియు నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం వేయించిన పుట్టగొడుగులను కావాలనుకుంటే నిమ్మరసంతో చల్లుకోవచ్చు:
ఉల్లిపాయలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
1 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 2 ఉల్లిపాయలు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు, పార్స్లీ మరియు మెంతులు, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను కడిగి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేసి నూనెలో వేయించి, విడిగా వేయించిన ఉల్లిపాయలతో కలపాలి.
వడ్డించేటప్పుడు మూలికలతో చల్లుకోండి.
సోర్ క్రీంతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
800 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 4 ఉల్లిపాయలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కొవ్వు టేబుల్ స్పూన్లు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. సోర్ క్రీం యొక్క స్పూన్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్.ఒక చెంచా తరిగిన మెంతులు, ఉప్పు, రుచికి మిరియాలు.
తయారీ:
ప్రాసెస్ చేసిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి విడిగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను కలపండి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి లేత వరకు వేయించాలి. వేయించడానికి చివరిలో, సోర్ క్రీం వేసి మరిగించాలి.
వడ్డించేటప్పుడు సన్నగా తరిగిన మెంతులు చల్లుకోండి.
బ్రెడ్క్రంబ్స్లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
700 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు కొవ్వు, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. గ్రౌండ్ క్రాకర్స్ టేబుల్ స్పూన్లు, 1 గుడ్డు, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా పిండి, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
వేయించిన పుట్టగొడుగుల నుండి ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, వాటిని కడిగి, 2-4 గంటలు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టి, జల్లెడ మీద ఉంచాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు పుట్టగొడుగులను పిండిలో బ్రెడ్ చేసి, గుడ్డులో తేమగా, బ్రెడ్క్రంబ్స్లో రోల్ చేయండి. రెండు వైపులా కొవ్వు చాలా ఉన్న పాన్లో వేయించి 3-5 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
ఈ సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన వేయించిన పుట్టగొడుగులను వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వడ్డించవచ్చు.
రుచికరమైన వేయించిన పుట్టగొడుగు వంటకాలు
సోర్ క్రీంలో ఉల్లిపాయలతో వేయించిన పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
800 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 400 గ్రా బంగాళాదుంపలు, 100 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 10 గ్రా వెన్న, 20 గ్రా పిండి, 200 గ్రా సోర్ క్రీం, 1/2 టీస్పూన్ మిరియాలు, 2 టీస్పూన్ల మెంతులు లేదా పార్స్లీ.
తయారీ:
సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. సగం ఉడికినంత వరకు బంగాళాదుంపలను నూనెతో వేయించి, అందులో పుట్టగొడుగులను వేసి లేత వరకు వేయించాలి. అప్పుడు తేలికగా గోధుమ ఉల్లిపాయ, పిండి, మిరియాలు, మిక్స్, సోర్ క్రీం వేసి 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
వడ్డించేటప్పుడు, మెంతులు లేదా పార్స్లీతో చల్లుకోండి.
నూనెలో వేయించిన మోరెల్స్
కావలసినవి:
1 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 100 ml కూరగాయల నూనె, 1 నిమ్మకాయ, 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు, మెంతులు లేదా పార్స్లీ, ఉప్పు.
తయారీ:
ప్రాసెస్ చేసిన మరియు బాగా కడిగిన మోరెల్స్ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడి నీటిలో వేసి 5-10 నిమిషాలు ఉడికించి, జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు పిండి వేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు తో సీజన్, నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి.
సోర్ క్రీంతో వేయించిన బెల్లము
కావలసినవి:
500 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 1 ఉల్లిపాయ, 1/4 కప్పు సోర్ క్రీం, మిరియాలు, మెంతులు, ఉప్పు, వెన్న.
తయారీ:
మట్టిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, జల్లెడ మీద ఉంచండి, నీటిని తీసివేసి నూనెలో వేయించాలి. నూనెలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు ఉడికిస్తారు ఉల్లిపాయలు లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు 40-50 నిమిషాలు అన్ని కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులకు సోర్ క్రీం వేసి 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పట్టిక పుట్టగొడుగులను సర్వ్, మిరియాలు మరియు మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి.
ఉల్లిపాయ గ్రేవీతో వేయించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
1 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (టోపీలు), 20 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 1 గ్లాసు సోర్ క్రీం, వెన్న, ఉప్పు.
తయారీ:
తాజా యువ పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా, ఉప్పు వేసి 15 నిమిషాలు బాగా వేడిచేసిన నూనెలో వేయించి, తరచుగా కదిలించు, ఆపై తీసివేసి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
వేడిచేసిన నూనెలో తరిగిన ఉల్లిపాయను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై సోర్ క్రీం వేసి, ఉడకబెట్టి, ఫలితంగా గ్రేవీతో పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
వేయించిన మోరెల్స్
తయారీ:
మీరు వేయించిన పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఉడికించే ముందు, మీరు టోపీలను కత్తిరించి, కాళ్ళతో పాటు చల్లటి నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. అప్పుడు మోరెల్స్ను 2-3 సార్లు కడిగి, చల్లటి నీటితో కప్పండి మరియు కనీసం 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక జల్లెడ మీద ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, నీరు ప్రవహిస్తుంది, ముక్కలుగా కట్ చేసి వెన్నతో వేయించాలి. వడ్డించే ముందు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కదిలించుతో చల్లుకోండి.
వర్గీకరించబడిన పుట్టగొడుగులు
తయారీ:
బోలెటస్, బోలెటస్, వెన్న, ఫ్లైవీల్స్ ముక్కలను తారాగణం-ఇనుప పాన్, ఉప్పులో అమర్చండి, తేమ ఆవిరైపోయే వరకు నిప్పు మీద ఉంచండి. వనస్పతిని మాష్ చేసి, పుట్టగొడుగులను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఈ వంటకాలు ఎలా తయారు చేయబడతాయో బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి "పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి" అనే వీడియోను చూడండి:
