వెల్లుల్లితో శీతాకాలం కోసం వెన్న కేవియర్
పుట్టగొడుగుల వంటకాల అభిమానులకు ఊరగాయ, ఘనీభవించిన, సాల్టెడ్ లేదా వేయించిన బోలెటస్ గురించి బాగా తెలుసు. కానీ కొన్నిసార్లు మీరు కొత్త రుచి లేదా అసాధారణమైనదాన్ని కోరుకుంటారు. మరియు అటువంటి రెసిపీ ఉంది - ఇది వివిధ పదార్ధాలతో పాటు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన పుట్టగొడుగు కేవియర్.
ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లితో వెన్నతో చేసిన కేవియర్ పుట్టగొడుగులను పండించడానికి అనువైన ఎంపిక. మీరు దాని నుండి పిజ్జా ఫిల్లింగ్‌ను తయారు చేయవచ్చు, పైస్‌లకు జోడించవచ్చు, బ్రెడ్‌పై విస్తరించవచ్చు, దానిని శాండ్‌విచ్‌లుగా ఉపయోగించవచ్చు. పాన్కేక్లు నింపడం, కట్లెట్స్ లేదా టార్ట్లెట్లను నింపడం కోసం గృహిణులకు కూడా ఇది సరైనది. అదనంగా, వెల్లుల్లి వెన్న పుట్టగొడుగు కేవియర్ శీతాకాలం కోసం కోతకు అనువైన వంటకం, ఎందుకంటే ఇది సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
కేవియర్ ఉడికించడానికి, వెన్న నూనెను మురికి మరియు గడ్డితో శుభ్రం చేయాలి, టోపీల నుండి జారే ఫిల్మ్‌ను తొలగించాలి. ఉప్పుతో నీటిలో పుట్టగొడుగులను 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తరువాత, పుట్టగొడుగులు ఒక కోలాండర్లోకి విసిరివేయబడతాయి మరియు ద్రవం పూర్తిగా హరించడం అనుమతించబడుతుంది. చల్లబడిన వెన్న నూనె ఒక బ్లెండర్తో నేల, మరియు మిగిలిన కూరగాయలు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను వేయించిన కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు - కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. ఈ ఖాళీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 7 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
వెల్లుల్లితో వెన్న నుండి సాధారణ పుట్టగొడుగు కేవియర్
1.5 కిలోల తాజా వెన్న కోసం వెల్లుల్లితో కేవియర్ యొక్క సాధారణ వెర్షన్:
- కూరగాయల నూనె 180 ml;
- వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు;
- 3 ఉల్లిపాయ తలలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 0.5 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
- 2 PC లు. బే ఆకు, లవంగాలు మరియు మసాలా.
వెల్లుల్లితో వెన్న నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, దుమ్ము నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి, ప్రతి టోపీ నుండి శ్లేష్మ చలనచిత్రాన్ని తొలగించి, ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు అవసరం. నీటితో ఒక saucepan లో అన్ని వెన్న ఉంచండి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు జోడించండి. మీడియం వేడి మీద పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఒక జల్లెడ ద్వారా సిద్ధంగా ఉన్న వెన్నని త్రోసిపుచ్చండి, తద్వారా అదనపు ద్రవం తప్పించుకుంటుంది, చల్లబరుస్తుంది, ఆపై జరిమానా గ్రిడ్తో మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.
ఉల్లిపాయలు పీల్, కడగడం, ముక్కలుగా కట్ మరియు కూడా మాంసఖండం.
ఫలితంగా ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని వేడిచేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాన్లో పోయాలి మరియు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేయడానికి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బాణలిలో ఉల్లిపాయలో వెన్న మిశ్రమాన్ని పోసి బాగా కలపాలి. కంటైనర్‌ను కవర్ చేసి 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చక్కెర, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, మెత్తగా తురిమిన వెల్లుల్లిని కేవియర్లో వేసి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బే ఆకులు, మసాలా ధాన్యాలు మరియు లవంగాలను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో అడుగున ఉంచండి.
కంటైనర్లలో వేడి కేవియర్ను అమర్చండి, పైకి చుట్టండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచడానికి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
వెల్లుల్లి మరియు టమోటా పేస్ట్ తో వెన్న నుండి వింటర్ కేవియర్
వెల్లుల్లి మరియు టమోటా పేస్ట్‌తో వెన్నతో చేసిన శీతాకాలం కోసం కేవియర్ కోసం రెసిపీ వంటి అనేక గౌర్మెట్‌లు.
1 కిలోల తాజా నూనె కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె 100 ml;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టమాట గుజ్జు;
- మెంతులు ఆకుకూరలు 1 బంచ్;
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
- 0.5 స్పూన్ నల్ల మిరియాలు;
- 3 PC లు. బెల్ మిరియాలు.
పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, రేకు నుండి తొక్కండి. నీటితో కప్పండి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఒక జల్లెడ ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ప్రవహిస్తుంది, చల్లబరుస్తుంది మరియు జరిమానా గ్రిడ్తో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి.
ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు బెల్ పెప్పర్స్ పీల్, గొడ్డలితో నరకడం, కూడా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
పుట్టగొడుగు మరియు కూరగాయల ద్రవ్యరాశిని కలిపి, తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
భవిష్యత్ కేవియర్కు ఉప్పు, చక్కెర, నల్ల మిరియాలు మరియు టమోటా పేస్ట్ వేసి, బాగా కలపండి మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగు కేవియర్లో తరిగిన మెంతులు పోయాలి, పాన్ కవర్ చేసి మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సిద్ధం సీసాలలో కేవియర్ ఉంచండి, రోల్ అప్ మరియు చల్లని వీలు, ఒక వెచ్చని దుప్పటి చుట్టి.
చల్లబడిన తర్వాత, జాడీలను నేలమాళిగలో లేదా బాల్కనీకి తీసుకెళ్లండి.
వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లతో వెన్న కేవియర్
వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లతో వెన్న నుండి కేవియర్ కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల ఉడికించిన వెన్న;
- 4 ఉల్లిపాయలు;
- 4 పెద్ద క్యారెట్లు;
- 500 గ్రా తాజా టమోటాలు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 పెద్ద తలలు;
- వేయించడానికి 100 గ్రా వంట నూనె
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను చక్కటి విభజనతో తురుముకోవాలి. అన్నింటినీ కలిపి పాన్లో 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
తాజా టమోటాలు కడగాలి మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లకు జోడించండి, కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
వండిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు, 20 నిమిషాలు కూరగాయల నూనెలో ప్రత్యేక పాన్లో వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులతో కూరగాయలను కలపండి, మరో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
వేడి నుండి తీసివేసి, ఉప్పు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి.
జాడి మధ్య వెన్న నుండి కేవియర్ పంపిణీ, మూతలు అప్ రోల్, అది వ్రాప్, అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, ఆపై ఒక చల్లని ప్రదేశానికి బయటకు తీసుకుని.
వెల్లుల్లి వెన్న కేవియర్ మీకు నచ్చిన ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆహారాలతో అనుబంధంగా ఉంటుంది. ప్రయోగాలు చేయండి మరియు మీ స్వంత వంటకాలను సృష్టించండి, మీ ప్రియమైన వారిని మాత్రమే ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, కానీ క్యాన్డ్ వెన్నతో అతిథులను కూడా స్వాగతించండి.
